性涼,味甘,入肝經。
功效清熱明目,收斂益氣。主治目赤紅腫,夜盲,燙火傷,久痢,脫肛等病癥。
禁忌人群地耳性涼質地潤滑,脾胃虛寒泄瀉者不可多食。婦人產后、寒性痛經,以及女子月經來潮期間不宜食用。
適宜人群適宜出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花,皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動后感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群。適宜中風、冠心病和糖尿病患者。適宜出現肌肉無力、抽筋、記憶力衰退、神經錯亂、抑郁癥、幻覺等癥狀的人群。
地衣是什么
地衣,很多人都習慣叫做地皮菜,有些地方還稱作天仙菜。地衣是一種特殊的植物,由藻類和自由真菌共同形成。中國地衣資源相當豐富,除了我們生活中可以食用之外,人們藥用地衣的歷史也十分悠久。氨基酸、礦物質和鈣的含量非常高,是一種相當不錯的食療蔬菜。尤其是特產于中國和日本的著名食用地衣——石耳,更是可燉、炒、燒湯、涼拌,營養(yǎng)豐富,味道鮮美。 地衣還能生津潤咽、解熱化痰,可作茶飲。
地衣的營養(yǎng)價值
地衣的蛋白質高于雞蛋、木耳、銀耳等??偘被岷恳哺哂谀径?、猴頭。其所含營養(yǎng)成分,均顯著高于其他藻類,是兒童缺鈣癥的補充食物,對人體補鐵養(yǎng)血也極為有利。
地衣還含有多種維生素,其中維生素C是紫菜含量的19倍,此外尚含有海藻糖,蔗糖,半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多種營養(yǎng)成分。
地衣富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經和免疫系統,頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發(fā)育和功能有重要影響。
地衣富含鎂,能提高精子的活力,增強男性生育能力。有助于調節(jié)人的心臟活動,降低血壓,預防心臟病。調節(jié)神經和肌肉活動、增強耐久力。
地衣的功效與作用
補充營養(yǎng):地衣含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等,可為人體提供多種營養(yǎng)成分,具有補虛益氣,滋養(yǎng)肝腎的作用。
降脂明目:地衣是一種很好的低脂肪營養(yǎng)保健菜,能降脂減肥,同時,對目赤、夜盲、脫肛等病癥也有一定療效。
清熱降火:地衣性寒而滑,具有清熱解毒的功效,內服外用,可輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒。
提高免疫力:銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
地衣在醫(yī)書中的藥療記載
《名醫(yī)別錄》:“主明目,益氣,令人有子?!?/p>
《奧西偶記》:“解熱清隔,利腸胃?!?/p>
《食物考》:“清神解熱,痰火能療”;“久服延年,蓋亦能清臟熱者。”
《綱目拾遺》:“清隔,解熱,利腸胃?!?/p>
《陜西中草藥》:“清熱收斂,益氣明目。治燙火傷,夜盲癥。”
《全國中草藥匯編》:“主治脫肛。”
地衣的食用方法
地衣燉湯:地皮菜可用來燉湯,與豬骨搭配煮老火湯尤為適宜。
地衣炒食:地皮菜加入豬肉或者雞蛋、韭菜中炒食。
地衣磨粉:地皮菜磨粉后可制作面包、粥等食用。
地衣涼拌:地皮菜焯水后可加入蘿卜絲、土豆絲和醬油涼拌。
小貼士:地衣不宜煮得太久,否則會流失營養(yǎng)素,缺失口感。
地衣的清洗方法
一般黃土地區(qū)產的地衣都比較容易清洗,因為黃土比較細。但是還有一部分地區(qū)生長的地衣相當難清洗,當然也有可能是陳的地衣,陳地衣也不好清洗。
先用淘米水泡半個小時。
泡好了水放多一些,漂時間長一點,多換幾次水,這樣,就比較容易很快就洗干凈了。
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