常吃豆芽身體健,警惕新鮮有欺騙(豆芽有害嗎?現(xiàn)在市面上的能吃嗎?)

常吃豆芽身體健,警惕新鮮有欺騙

豆芽大家都吃過的吧，它是黃豆或者是綠豆經(jīng)過加工和泡發(fā)以后出來的蔬菜之一，它的營養(yǎng)價值比較高，含有豐富的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)成分，滿足人體對于營養(yǎng)的需求。豆芽一定要選擇新鮮的，但是有些新鮮的也存在著很多的問題，我們來看看有哪些問題。

豆芽的營養(yǎng)價值很高。比起發(fā)芽前的豆子，由于發(fā)芽過程中發(fā)生了一系列的生化反應，營養(yǎng)成分和利用率都大大增加。據(jù)科學測定，每百克可食部分中，黃豆芽含蛋白質(zhì)11.5克、脂肪2.0克、碳水化合物7克，可產(chǎn)生熱量92千卡，鈣、磷、鐵和維生素C的含量分別是68、102、1.8和4毫克。綠豆芽含有的水分比較多，而且各種的營養(yǎng)成分都比黃豆芽低，但是維生素C的含量是比較高的，所以大家可以根據(jù)自己的需要選擇黃豆芽或者是綠豆芽，營養(yǎng)價值都是比較豐富的哦，可以滿足不同人群的需要。

如何選擇健康豆芽

一看豆芽稈：自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍細，芽腳不軟、脆嫩、光澤白，如果是用化肥泡過的豆芽菜，它的根莖是比較粗壯的，而且顏色的灰白的哦。

二看豆芽根：自然培育的豆芽菜，根須發(fā)育良好，無爛根、爛尖現(xiàn)象，如果是用化肥浸泡的豆芽的話很容易看出來，它的根比較短，而且有的是沒有根的，這樣的鑒別好壞。

三看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發(fā)藍。所以在購買的時候要注意它的豆粒如果是自然的豆粒是正常的。

四看折斷：豆芽稈的斷面是否有水分冒出，無水分冒出的是自然培育的豆芽，如果覺得有水分冒出來的話說明是化肥浸泡過的，所以在購買的時候一定要注意這些問題。

關于豆芽的挑選大家知道了嗎，其實并不是我們認為的凡是新鮮的豆芽的質(zhì)量就是最好的，重要的也要看它的細節(jié)，因為很多的不法商販為了得到很高的利潤不得不選擇一些化學的方法浸泡，所以這樣對健康不利，大家一定要懂得辨認。

豆芽有害嗎?現(xiàn)在市面上的能吃嗎?

有一定的危害。
識別毒豆芽 識別毒豆芽
豆芽菜脆嫩鮮美、味道可口，富含多種維生素，價格又便宜，備受群眾的青睞。夏季正是豆芽菜大量上市的季節(jié)，有些不法商販為了私利，用化肥浸泡豆芽菜，所以提醒廣大消費者注意。
化肥主要指尿素、硫酸銨、硝酸銨、碳酸銨等，個別商販為了催芽，縮短生長期，使豆芽粗壯，在生產(chǎn)中施放化肥。豆芽中的化肥大部分被豆芽吸收，這種豆芽不僅口感差，無脆嫩鮮美味道，還會對胃產(chǎn)生刺激。更重要的是，化肥都是含銨類化合物，在細菌的作用下，可以轉(zhuǎn)變成亞硝胺，亞硝胺是一種強致癌物質(zhì)，所以人吃了用化肥浸泡過的豆芽菜，必然會傷害身體。
鑒別化肥浸泡過的豆芽菜，一看豆芽稈，自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍細，芽腳不軟、脆嫩、光澤白，而用化肥浸泡過的豆芽菜，芽稈粗壯發(fā)水，色澤灰白。二看豆芽根，自然培育的豆芽菜，根須發(fā)育良好，無爛根、爛尖現(xiàn)象，而用化肥浸泡過的豆芽菜，根短、少根或無根。三看豆粒，自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發(fā)藍。四看折斷豆芽稈的斷面是否有水分冒出，無水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡過的豆芽。

發(fā)豆芽,發(fā)豆芽
呵呵，之前看到央視的質(zhì)量報告，發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)豆芽的工人竟然戴了防毒面具，，從那次以后我就不敢再買自己喜歡的豆芽了，於是自己試作做，其實挺方便簡單，方法應該不只一種，，只是我自己是用以下方法做的：

買回一個大的塑料盆，底部鉆幾個小孔，用於透氣，
找回一袋沙子，
盆底部先均勻的撒上一層薄薄的沙，如果是干沙請稍撒一點水，不能太多水哦，
再將泡過水的豆子（不泡也行）撒在沙上
再蓋上沙，這次蓋的沙要稍厚一些，
撒上少許水，
之后2天一次撒上少許水即可.......

豆芽有什么壞處嗎

豆芽無根常吃能致癌

　　很多家庭喜歡挑選沒有須根、莖粗短、頂芽小的豆芽菜食用，認為這種豆芽菜又嫩又脆，浪費也少，而且烹調(diào)快。但專家提醒，這種豆芽菜毒性很強，有一定的致癌性，對身體健康有較大的危害。

　　據(jù)專家介紹，這種無根豆芽菜在培育過程中放入一種叫做“除草劑”的物質(zhì)催發(fā)生長。除草劑具有很強的毒性，不僅能抑制植物正常生長，促使植物發(fā)生畸形，只長莖，不長根和頭，而且還會破壞蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素。

　　人吃了含有除草劑培育催發(fā)的豆芽菜，其各種化學毒素便會抑制人體各種細胞生長，侵蝕損害組織。如果經(jīng)常吃含有除草劑濃度較高的豆芽菜，還會抑制肌體各種細胞的生長或組織變性，使某些細胞發(fā)生突變而逐漸衍變?yōu)榘┘毎?。另外，還能引起某些組織慢性中毒，導致新陳代謝障礙。

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