筍,大家都吃過(guò),而且種類(lèi)不同,價(jià)值也是不一樣的,筍的種類(lèi)有很多,可以滿(mǎn)足不同人的需求,春天的時(shí)候肯定是要吃春筍的哦,它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富的,而且還很有利于健康,大家平時(shí)的時(shí)候都吃這樣的食物嗎,下面我們來(lái)看看它的好處。
春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在于:它含有大量的維生素、纖維素、微量元素、氨基酸等等,因?yàn)楹胸S富的膳食纖維可以有清除體內(nèi)垃圾的作用,而且還可以有抵抗癌癥的作用,經(jīng)常食用的話(huà)對(duì)健康是有好處的,而且吃法也有很多的哦。
春筍含有植物蛋白、脂肪、糖類(lèi)等豐富的營(yíng)養(yǎng)素以外,還含有鈣質(zhì)和多種的維生素,和各種的氨基酸,最有價(jià)值的就是含有豐富的纖維素,可以促進(jìn)腸道的蠕動(dòng),吸附脂肪,可以起到消化和排泄的作用,而且還可以有刮油的作用,適合各種人群食用。
春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無(wú)機(jī)鹽等,具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯有益氣補(bǔ)腦的作用,同時(shí)還可以有安神健體的功效和作用,是很健康的一種食材,除了這些以外,春筍中還含有特殊的清香,可以有開(kāi)胃促消化的作用,可以增進(jìn)食欲的同時(shí),可以緩解消化不良引起的不適的感覺(jué)。
竹筍甘寒通利,其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量,可以降低腸內(nèi)的壓力,也可以減少糞便的粘稠度,可以幫助糞便排出體外,從而可以有緩解便秘和腸癌的作用,可以經(jīng)常食用,沒(méi)有副作用。
關(guān)于春筍的好處,上面小編已經(jīng)給大家介紹了,相信大家看了以后對(duì)這些常識(shí)也有所了解了吧,常吃春筍對(duì)健康是有好處的,可以補(bǔ)充各種的營(yíng)養(yǎng)素意外還可以促進(jìn)消化,幫助排泄,還有刮油的作用哦,是很健康的一種食物,可以經(jīng)常食用。
可以做一道清炒春筍,這是以春筍為主要食材炒制而成的一道家常菜。搭配各種調(diào)料起來(lái)不僅顏色好看,味道更是清新和濃郁的相互交融,十分豐富美味。下面簡(jiǎn)單介紹如何制作清炒春筍才好吃。
清炒春筍的食材:春筍250克、大蔥5克、姜3克、鹽1克、醬油1克、味精1克、植物油15克。
清炒春筍的做法:
1、春筍剝?nèi)テ?,除去老的部分,切成薄片或絲備用。
2、燒熱鍋,放植物油燒至九成熱時(shí),放蔥入鍋內(nèi)煸香。
3、將竹筍、姜、鹽放入鍋內(nèi),翻炒至筍熟時(shí)加味精。
4、再翻炒幾下,起鍋裝盤(pán)。
食用價(jià)值:
1、春筍營(yíng)養(yǎng)美味,肉質(zhì)脆嫩,其中含有蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、B2、維生素C、鈣、鐵、磷等微量元素。
2、春筍其營(yíng)養(yǎng)素含量搭配特點(diǎn)為高蛋白、低脂肪、低碳水化合物、多粗纖維素,是健康飲食的佳品,能調(diào)節(jié)機(jī)體免疫力、美容養(yǎng)顏,還能幫助消化,防止便秘。中醫(yī)認(rèn)為春筍味甘,性寒,能通利二便、清熱除煩、化痰下氣。
導(dǎo)讀: 春天首要任務(wù)是,在一年之初,只有排出身體毒素才能有好身體及美麗容顏。那么好呢?下面為您介紹,吃吃喝喝就能讓毒素排清!
春季排毒養(yǎng)生
春天空氣干燥,空氣中漂浮的粉塵、有害氣體與金屬微粒以及工業(yè)廢氣中的毒性物質(zhì)較多,這些有毒物質(zhì)通過(guò)呼吸侵入肺泡與支氣管,既損害肺臟本身,又從這里潛入血液而“株連”全身。春季應(yīng)主動(dòng)排毒。春季通過(guò)合理飲食,可以排除體內(nèi)有毒物質(zhì)。下面為您介紹春季排毒養(yǎng)生,想要美麗,不妨來(lái)學(xué)習(xí)這些排毒菜譜吧!
食譜一:木耳豆腐羹
材料:木耳、豆腐、火腿、水淀粉、蔥、姜、油、鹽、雞精。
做法:
1、豆腐沖洗一下,切小塊?;鹜惹行《?。木耳泡發(fā),切小塊。(木耳用煮熟的米湯泡發(fā),口感最好)坐鍋燒開(kāi)水,下入豆腐焯一下即可撈出,以去除豆腥味。鍋內(nèi)水不用倒掉,繼續(xù)下入木耳焯燙片刻,即可撈出。
2、加入火腿丁,焯燙一下即可撈出,放入少量火腿丁,起到提味、促進(jìn)食欲的作用。炒鍋燒熱,倒入適量油,放入蔥姜末煸炒。下木耳、火腿翻炒幾下。
3、倒入適量清水。下入豆腐,燒開(kāi)鍋。開(kāi)鍋后,加適量鹽、雞精,調(diào)味。再勾薄芡兒,撒少許香油、香蔥,即可出鍋。
功效:木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外,從而起到腸胃的清道夫的作用,含有維生素K,對(duì)于減少血液凝塊,防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心的功效,木耳鐵的含量極為豐富,常吃能養(yǎng)血駐顏的功效。
食譜二:排骨豆芽湯
材料:新鮮排骨、黃豆芽、蔥姜、料酒、鹽。
做法:
1、將排骨剁成小塊,并用水焯一下洗凈。蔥切成段,生姜切成薄片。之后將黃豆芽清洗干凈,與準(zhǔn)備好的排骨一同下入鍋中,加入適當(dāng)清水和生姜片,以大火燒開(kāi),之后轉(zhuǎn)為小火慢燉。
2、1個(gè)小時(shí)左右排骨就差不多燉爛了,關(guān)心挑出姜片扔掉,在鍋中加入少量鹽和料酒進(jìn)行調(diào)味,最后加入一點(diǎn)蔥花提味。
功效:排骨豆芽湯湯汁濃郁味美,營(yíng)養(yǎng)十分豐富,可清理腸內(nèi)環(huán)境,使身體無(wú)毒輕松。
食譜三:紫菜芝麻飯
材料:烤紫菜100克、黑、白芝麻各120克、米飯。
做法:
1、首先用剪刀將紫菜弄成細(xì)絲狀,再將搟面杖將兩種芝麻弄碎。
2、將剛才處理好的材料放進(jìn)米飯中,攪拌后一起食用。每份不需要太多的材料,控制在1-2勺左右即可,剩下的可以存起來(lái)等下次食用。
功效:紫菜能促進(jìn)腸胃;芝麻則含有大量氨基酸、食物纖維和礦物質(zhì),能促進(jìn)排便,芝麻素來(lái)都有滋養(yǎng)肝腎的作用,尤其是對(duì)便秘有很好的療效。
食譜四:淮山枸杞子排骨湯
材料:排骨400克,雞腳5只,淮山150克,枸杞子50克,紅棗10顆,元肉10顆。
做法:
1、排骨洗干凈,斬塊,放入開(kāi)水中煮片刻,拿出來(lái)用清水沖洗干凈,瀝干水,備用。
2、雞腳洗干凈,放入開(kāi)水中煮片刻,取出斬去趾甲,用清水沖洗干凈;所有藥材用清水洗凈,瀝干水,備用。
3、清水1800ml放入湯煲里,待水滾后再將所有材料放入,以大火煮開(kāi),轉(zhuǎn)為小火,再煮兩個(gè)小時(shí),放鹽調(diào)味即可。
功效:山藥中含有大量的蛋白質(zhì)、各種維生素和有益的、糖類(lèi),它能健脾益胃、助消化,還能滋腎益精。山藥可整頓消化系統(tǒng),減少皮下脂肪沉積,避免肥胖,而且增加免疫功能。
食譜五:麻醬拌白菜心
材料:白菜250克、芝麻醬10克、芥末2克、醬油25克、香油5克、鹽1克
做法:
1、將白菜取其嫩白菜心洗凈,再用冷開(kāi)水浸泡一會(huì)兒撈出,控干水分先切成4.5厘米長(zhǎng)的段,再豎切絲裝盤(pán)。
2、把芥末用開(kāi)水調(diào)成糊狀扣上蓋燜一會(huì)兒。在白菜絲上面澆上麻醬、鹽、調(diào)好芥茉、醬油、香油,拌勻即可。
功效:多食大白菜,還能預(yù)防和治療便秘,預(yù)防痔瘡及結(jié)腸癌,所以麻醬拌白菜心便秘功能。如果是減肥的朋友,這道菜里面的芝麻醬和香油可以酌量減少,不吃辣話(huà)也可以去掉芥末或者用其他調(diào)味品代替。
食譜六:胡蘿卜忌廉湯
材料:胡蘿卜、牛奶、芹菜葉、牛油、鹽。
做法:
1、胡蘿卜去皮洗凈,用保鮮膜包裹,放入微波爐中加熱3分鐘,然過(guò)來(lái)再加熱2分鐘。在耐熱容器中放入加熱好的胡蘿卜,用勺子搗爛,再加點(diǎn)牛油和鹽攪拌均勻。
2、將牛奶倒入碗中,繼續(xù)用勺子攪拌,直至沒(méi)有顆粒位置,封上保鮮膜,再次放到微波爐中加熱5分鐘,取出撒上芹菜葉碎即可。
功效:胡蘿卜對(duì)改善便秘很有幫助,也富含β-胡蘿卜素,可中和毒素。新鮮的胡蘿卜排毒效果比較好,因?yàn)樗芮鍩峤舛?,?rùn)腸通便。
食譜七:雙菇苦瓜絲
材料:苦瓜150克、香菇100克、金針菇100克,姜、醬油、糖、香油適量。
做法:
1、將苦瓜順絲切成細(xì)絲,姜片切成細(xì)絲。香菇浸軟切絲,金針菇切去尾端洗凈。
2、油爆姜絲后,加入苦瓜絲、香菇絲及鹽,同炒至苦瓜絲變軟。將金針菇加入同炒,加入調(diào)味料炒勻即可食用。
功效:苦瓜含有一種具生理活性的植物蛋白質(zhì),這種蛋白質(zhì)能夠激發(fā)體內(nèi)防御功能,增加免疫細(xì)胞的活性,消除體內(nèi)的有害物質(zhì)??喙细缓w維素,可減少脂肪吸收。香菇、金針菇都具有降低膽固醇的作用。
食譜八:春筍清粥
材料:春筍2根、糯米克、小蔥、鹽、雞精各適量。
做法:
1、春筍剝?nèi)ネ馄?,洗凈切成薄片;糯米洗凈熬粥,待米粒稍微綻開(kāi)時(shí)放入春筍片。
2、待粥成糊狀時(shí)放入鹽和雞精,攪拌均勻。最后把小蔥切成蔥花,放入粥中即可。
功效:清脆可口的竹筍可是許多MM的最?lèi)?ài),在這個(gè)新鮮竹筍上市的季節(jié),可要記得在餐桌上常備一道竹筍美食哦。高纖維的竹筍可以春季排毒瘦身的最佳選擇。
食譜九:紅豆杞棗粥
材料:紅豆60g、糙米150g、小米50g、紅棗8顆、枸杞子1勺、水1500毫升。
做法:
1、紅豆、糙米洗凈泡水各4小時(shí)、2小時(shí);將紅豆先放入鍋中加水以中小火煮。
2、將所有材料放入鍋中以大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煮即可。
功效:紅豆能通小腸利小便去腫脹,另外它有調(diào)經(jīng)通乳作用,對(duì)女性月經(jīng)不調(diào)、哺乳期女性乳汁通行不暢療效確切。此外,陳皮有化痰止咳、助消化的作用。對(duì)宿食停積消化不良有很好的治療效果。
最后提醒,春季排毒,除了多吃以上養(yǎng)生菜,還要注意:白領(lǐng)們成天坐著面對(duì)電腦,缺乏也影響腸道蠕動(dòng),體內(nèi)的毒素、毛孔里的毒素沒(méi)法及時(shí)清空。所以建議每天快走,最好天天再做一套健身操,能夠幫助促進(jìn)新陳代謝,使體內(nèi)的垃圾通過(guò)流汗、排便徹底釋放。平時(shí)雙休日,也要多外出郊游、打球或游泳,這都是促進(jìn)體內(nèi)暢通的好方法。
春筍的功效與作用
1.化痰止咳
對(duì)咽喉部有良好的濕潤(rùn)和物理治療作用,有利于局部炎癥治愈,并能解除局部癢感,從而阻斷咳嗽反射。
2.消食
春筍有助于胃酸的分泌和
食物的消化,宜于治療飲食積滯證。
3.補(bǔ)血益氣
適宜膚色沒(méi)有光華,失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。
4.明目
春筍中含有豐富的維生素A,維生素A對(duì)眼睛的發(fā)育有十分重要的作用,合成視網(wǎng)膜視桿細(xì)胞感光物質(zhì)。
5.健脾
春筍適用于脾氣虛弱,運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿(mǎn),大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。
6.養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚
春筍含有胡蘿卜素,有助于維持皮膚細(xì)胞組織正常機(jī)能,刺激皮膚新陳代謝,保持皮膚潤(rùn)澤細(xì)嫩。
春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg,多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;
竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越,人體必需的賴(lài)氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白質(zhì)代謝過(guò)程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸,都有一定的含量,為優(yōu)良的保健蔬菜。
中醫(yī)認(rèn)為竹筍味甘、微寒,無(wú)毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn),食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),幫助消化,去積食,防便秘,并有預(yù)防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、淀粉很少,屬天然低脂、低熱量食品,是肥胖者減肥的佳品。
春筍的健康做法
1、農(nóng)家美味鮮------春筍紅燒肉
古人云:“無(wú)肉使人瘦,無(wú)竹使人俗;要想不俗也不瘦,餐餐筍燒肉。”筍乃山珍,喜食者百吃不厭。筍與肉同燒,尤其對(duì)味兒。把筍和紅燒肉合二為一,做一道春筍紅燒肉,一次吃到兩種口味,肉爛鮮香,筍脆清口,營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ),鮮美無(wú)敵,一流的飯?jiān)庋臧?
2、蘇州味道------腌篤鮮
腌篤鮮是蘇幫菜中具有代表性的菜色之一,口味咸鮮,湯白汁濃,肉質(zhì)酥肥,筍清香脆嫩,鮮味濃厚。主要是春筍和鮮、咸五花肉片一起煮的湯。 “腌”,就是指腌制過(guò)的咸肉,“鮮”,就是新鮮的肉類(lèi)(雞、蹄髈、小排骨等);“篤”,就是用小火燜的意思。
3、舌尖上的美味------油燜春筍
油燜春筍是杭幫菜中的傳統(tǒng)名菜,以重油、重糖烹制而成,色澤紅亮,鮮嫩爽口,鮮咸而帶甜味,百吃不厭。
4、餐桌必備------雪菜炒春筍
雪菜炒春筍是滬、蘇、杭三大菜系中共同的“名菜”,也是江南一帶各家各戶(hù)餐桌的“常客”。色澤碧綠潔白,清鮮脆嫩,民間公認(rèn)第一鮮的雪菜遇到脆爽的春筍,絕對(duì)能碰撞出想象不到的美味。
吃春筍注意事項(xiàng)
中醫(yī)指出,吃春筍也是春天的一個(gè)好選擇,有一種生發(fā)之氣,能夠鼓舞肝膽。
筍是竹子生發(fā)出來(lái)的嫩芽,沒(méi)破土之前,藏在土里矮墩墩的,長(zhǎng)得憨厚的,那是冬筍。一旦破土,亭亭玉立,就改名叫春筍了。
春筍在藥理上依舊是偏于寒涼,但它有一種生發(fā)之氣,能夠鼓舞肝膽。所以吃春筍也是春天的一個(gè)好選擇,嫩的筍頭,如海鮮一般白灼一下就有甜鮮味。
但如果有人脾胃本來(lái)就虛寒,有點(diǎn)老胃病,比如糜爛性胃炎、胃潰瘍等等。肝屬木,脾胃屬土,多吃春筍,反而傷害了脾胃。如果你恰好是這樣的情況,又嘴饞春筍,就做油燜筍吃吧,就是把筍放入鍋里快炒,然后加醬油紅燒燜干水分。這樣就去掉了一部分寒性。如果家里有烤箱,就把筍包了錫紙,放到烤箱里烤熟,味道也不錯(cuò),同樣去掉一部分寒性。
即便如此,筍雖然味好,也不能像薺菜那樣大吃。春筍里面有難溶的草酸,會(huì)引發(fā)過(guò)敏性鼻炎、皮炎、蕁麻疹。拿筍炒其他食物吃的時(shí)候,先把筍放在鹽水里煮10分鐘,又去了澀氣,又除了草酸。
過(guò)敏體質(zhì)的人,切忌把春筍和海鮮一起吃。一旦過(guò)敏,怕是很難收拾哦。
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