又到了冬天了,冬天似乎已經成為了人們不愿意迎來的一個季節(jié),這個季節(jié)除了冷以外,還有很多不方便做的事情,好像食物也沒有那么多可以選擇的呢,冬季吃白菜豆腐是常事,凍豆腐越來越被人們認可和喜歡了,那么你是否知道它的營養(yǎng)呢?
大家都知道,豆腐屬于豆制品,豆制品的蛋白質的含量還是比較豐富的哦,而且含有的蛋白是完全蛋白,不僅含有人體必需的氨基酸,而且他的價值是很高的,比很多食物都高。而且豆腐含有脂肪的雌激素,具有保護血管的作用,所以還可以減輕血管系統(tǒng)破壞的幾率。也可以有預防骨質疏松的作用,對于經常出現(xiàn)的乳腺癌和前腺癌的發(fā)生,是更年期婦女的保護神
新豆腐經過冷凍,內部組織結構發(fā)生了變化,其形態(tài)呈蜂窩狀,顏色變灰,但蛋白質、維生素、礦物質破壞較少??梢杂行У逆i住水分,而且經過冷凍以后的豆腐,會產生一種酸性的物質,這樣的物質能夠破壞人的脂肪,所以常吃凍豆腐還可以有助于排泄,減少脂肪的積蓄,達到減肥的目的,是不是很多人都不知道呢?
凍豆腐中含有豐富的大豆卵磷脂有益于神經、血管、大腦的發(fā)育生長,所以適合很多人群食用,特別是老年人,孩子還有女性朋友們都是非常健康的,而且大都中的蛋白可以有降低血脂的作用,還可以保護血管細胞減少傷害,起到預防心血管疾病的作用。
很多平常普通的食物,大家都愛吃,其實它也存在很多的營養(yǎng)成分的,凍豆腐就不例外,其實他們對身體健康發(fā)揮的保健功效是非常好的,常吃這樣的食物可以有預防骨質疏松的作用,而且還可以補充蛋白質和鈣質,對健康有很大好處。
5 補腦健腦凍豆腐中的大豆卵磷脂以及豐富的優(yōu)質蛋白,有益于神經,血管以及大腦的生長發(fā)育,可以增強免疫力,強身健體。
6 營養(yǎng)價值一般100克凍豆腐含鈣量為140毫克-160毫克,凍豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的,含有8種人體必需的氨基酸,還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸,卵磷脂等。
1、凍豆腐營養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質蛋白,素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質,其氨基酸組成比較好,人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用,人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%,而制成凍豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2、制作凍豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能轉移到凍豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大,且不含膽固醇,有益于人體神經、血管、大腦的生長發(fā)育。
3、凍豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
4、凍豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質疏松癥有良好的作用。
凍豆腐好處:能吸收腸胃道脂肪,且?guī)椭九判埂?br> 凍豆腐的吃法
豆腐的內部有無數(shù)的小孔,這些小孔里面都充滿了水分。里面的水分結成冰,原來的小孔便被冰撐大了,整塊豆腐就被擠壓成網絡形狀。等到冰融化成水從豆腐里跑掉以后,就留下了數(shù)不清的孔洞,使豆腐變得象泡沫塑料一樣。凍豆腐經過烹調,這些孔洞里都灌進了湯汁,吃起來不但富有彈性,而且味道也格外鮮美可口。
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