早晨,一碗香甜甜的粥,清淡而滋胃,或許,這就是上班族最好的早餐。大米做粥看似簡(jiǎn)單卻也不是那么簡(jiǎn)單。但,凡事用心去做,必能成功。我們來(lái)看看大米做粥的方法有哪些呢?
一、各種大米粥的做法大全
1、山藥枸杞養(yǎng)生粥(山藥營(yíng)養(yǎng)很多:A、健脾益胃、助消化;B、滋腎益精;C、益肺止咳;D、降低血糖;E、延年益壽;F、抗肝昏迷。山藥枸杞粥可以增進(jìn)生理活性,迅速恢復(fù)體力,消除疲勞,低脂、高養(yǎng)分,幫助新陳代謝而達(dá)到美容目的。并有降低血糖及膽固醇、抗腫瘤的功效。女性更年期間宜多食用。)
原料:
山藥600克、米1/2杯、枸杞、糖桂花(冰糖)、小蔥。
做法:
(1)、大米加水提前泡半小時(shí),山藥洗凈,去皮切塊;
(2)、將泡好的米放入鍋中,加入5杯水煮開(kāi),改小火煮成粥,加入枸杞、山藥塊一起熬煮。稍攪拌,小火熬煮30分鐘即可。
2、五行益壽養(yǎng)生粥
原料:
去核紅棗20枚、去芯蓮子20粒、葡萄干30粒、黃豆30粒,黑米適量。
做法:把所有原料洗凈后,泡一夜后,煮粥,味微甜。
3、五谷養(yǎng)生粥
原料:
蕎麥、薏米、黑米、芡實(shí)、脫皮綠豆、糙米、紅豆、麥仁各1大匙,紅棗10粒,桂圓10粒,粳米100克。
做法:
(1)、蕎麥、薏米、黑米、芡實(shí)、脫皮綠豆、糙米、紅豆、麥仁洗干凈后泡水兩個(gè)小時(shí)。桂圓去殼。紅棗、粳米洗凈待用;
(2)、上述原材料一起入高壓鍋,加上1500ML的水,蓋蓋壓閥,大火噴氣后,關(guān)火。等到氣全部泄光后,再開(kāi)火煮至噴氣,再關(guān)火。如此,噴氣三次后即可;
(3)、喜食甜的,食用時(shí)可以加糖,但是最好是紅糖,補(bǔ)血益氣效果最佳。
4、桂圓粟米粥
桂圓肉15克,粟米100—200克。將桂圓肉洗凈與粟米同煮。先用武火煮開(kāi),再用文火熬成粥。桂圓肉性味甘溫,能補(bǔ)益心脾,養(yǎng)血安神。
5、核桃粥
核桃肉20克,粳米100—200克。將核桃肉洗凈搗碎,與粳米同煮成粥,能潤(rùn)肺止咳,補(bǔ)腎固精,潤(rùn)腸通便。但有痰火、積熱或腹瀉者忌食。
6、芡實(shí)粥
芡實(shí)30—50克,粳米100—200克。將二者同放入鍋中,加水煮開(kāi)后,改用小火熬。芡實(shí)性味甘平,能固腎澀精、健脾止瀉,適合中老年人食用。
7、山藥栗子粥
山藥15—30克,栗子50克,大棗2—4枚,粳米100克。栗子去殼后,與山藥、大棗、粳米同煮成粥。山藥性味甘平,能補(bǔ)脾胃、益肺腎,尤其適用于脾腎氣虛者;但一次不宜多食,否則容易食滯,造成消化不良。
8、生姜大棗粥
鮮生姜或干姜6—9克,粳米或糯米100—150克,大棗2—4枚。將生姜洗凈切碎,與米、棗同煮成粥。它有溫胃散寒、溫肺化痰的作用,但陰虛者或孕婦慎食。
9、胡蘿卜粥
新鮮胡蘿卜50克,粳米200克。胡蘿卜切成小片,與粳米同煮。先用武火煮開(kāi),再用文火慢慢熬。它有健胃補(bǔ)脾、助消化作用。
10、雞肉皮蛋粥
雞肉200克,皮蛋2個(gè),粳米200—300克,姜、蔥、鹽等調(diào)味品適量。先將雞肉切成小塊,加水煲成濃汁,用濃汁與粳米同煮。待粥將熟時(shí)加入切好的皮蛋和煲好的雞肉,加適量的調(diào)味品。它有補(bǔ)益氣血、滋養(yǎng)五臟、開(kāi)胃生津的作用,適用于氣血虧損的人。
牛肉板栗養(yǎng)生粥
1、糯米,黃米,燕麥與牛肉,板栗,紅棗,香菇,胡蘿卜。
2、將牛肉,板栗,香菇,胡蘿卜分別切丁。
3、將牛肉丁放入鍋中燒開(kāi),煮出血水,撇去浮沫。
4、將圖2中切丁的材料倒入牛肉鍋中,上蓋煮15分鐘。
5、待高壓鍋冷卻后,開(kāi)蓋,將糯米,黃米,燕麥倒入鍋內(nèi),上蓋繼續(xù)煮至高壓鍋上汽5分鐘即可關(guān)火。
6、加鹽雞精調(diào)好咸淡即可。
以上是10種粥的做法,當(dāng)然,大米做粥何止這幾種呢。小編只是列舉了其中幾個(gè)而已,想學(xué)習(xí)更多大米粥的做法,可以隨時(shí)關(guān)注“大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)”的網(wǎng)站哦。
大米用來(lái)熬粥喝口感非常粘稠,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高,還能夠起到養(yǎng)胃的功效,在做大米粥的時(shí)候,先要將大米淘干凈,然后要放在電飯煲里多加入一些水,水加的過(guò)少很可能就會(huì)做成大米飯,電飯煲都是能夠定時(shí)的,還可以在大米粥里面加入一些蔬菜提高營(yíng)養(yǎng),那么如何熬大米粥好喝呢?
1、將淘洗干凈的米用適量的清水浸泡半個(gè)小時(shí),讓米粒充分吸收水分。
2、把泡好的大米瀝干水接著放一小勺油拌勻,可以是任何的油,橄欖油,花生油都可以,放油可以使米粒在下鍋的時(shí)候,充分吸收周圍的熱水,更容易使米粒煮開(kāi)花,同時(shí)白粥也會(huì)更棉滑。
3、鍋中燒水,沸騰后加入拌好的油的米粒,繼續(xù)保持中大火狀態(tài),用勺子不斷的朝同一個(gè)方向攪拌,攪拌至周圍水已經(jīng)變成米漿的顏色,大概需要5-8分鐘就差不多了。
4、然后轉(zhuǎn)小火,加蓋,大概燜煮4到5分鐘就非常軟爛了,以上就是熬大米粥的小技巧。
1、浸泡
煮粥前先將米用冷水浸泡一小時(shí),讓米粒充分膨脹開(kāi)。這樣做的好處:熬起粥來(lái)節(jié)省時(shí)間;攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn);熬出的粥口感好。
2、開(kāi)水下鍋:
一般人普遍都是冷水煮粥,而真正的做法應(yīng)該是用開(kāi)水煮粥。水開(kāi)后,再把米下鍋就不會(huì)出現(xiàn)糊鍋底現(xiàn)象,而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。
3、火候:
先用大火煮開(kāi),再換文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換,粥的香味由此而出!
4、攪拌:
為什么還要攪拌呢?為了“出稠”,攪拌的技巧是:米在開(kāi)水下鍋時(shí)攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí),開(kāi)始不停地?cái)噭?dòng),一直持續(xù)約10分鐘,到呈稠糊狀出鍋為止。
大米、水;可選適量
制作步驟
1、依據(jù)人數(shù)和飯量將大米放入小鍋,加入清水,米鋪平,水面超過(guò)米面3公分左右;
其他大米粥圖片
其他大米粥圖片(18張)
大米和水的比例是1:3.
2、大火煮沸,可以加蓋,要經(jīng)常開(kāi)蓋,否則沸水會(huì)溢出(時(shí)長(zhǎng)4分鐘左右、視水量米量而定);
3、待水沸后,轉(zhuǎn)入小火,火苗長(zhǎng)在1公分以內(nèi),可以加蓋,也可以開(kāi)蓋,加蓋時(shí)需有人看守,需偶爾開(kāi)蓋,防止米湯溢出,10分鐘左右品嘗是否煮熟;
4、煮熟后,關(guān)火。
1、將紅薯去皮洗凈后切成小塊,紅棗和大米淘洗干凈。
2、拿一個(gè)微波爐適用的容器,最好是容量大些的帶蓋容器,可以使用微波爐附帶的煮飯煲。
3、將大米和紅薯加入,倒入開(kāi)水,開(kāi)水的用量要根據(jù)自己喜歡的粥的稠度來(lái)定,喜歡稠的就少放點(diǎn)水,反之就多放些水。水放好后浸泡15分鐘。
3、滴兩滴食用油在容器里,蓋上蓋子,放進(jìn)微波爐用高火煮10分鐘。
4、取出容器,打開(kāi)蓋,輕輕攪拌一下,再放進(jìn)微波爐繼續(xù)用中火20分鐘。
5、香甜可口的紅薯大米粥就做好了。
玉米粉50克,大米100克。
做法編輯
先將大米淘凈,加水適量,文火熬至九成熟時(shí),將玉米粉倒入,邊倒邊攪,煮至粥熟。每日早、晚餐食用。
功效
有句俗話說(shuō)“煮粥沒(méi)有巧,三十六下攪”,就是在說(shuō)明攪拌對(duì)煮粥的重要性。煮粥分為兩個(gè)階段:第一階段旺火煮沸時(shí),一定要用手勺不斷攪拌,將米粒間的熱氣釋放出來(lái),粥才不會(huì)煮得糊糊的,也可避免米粒粘鍋;但是在第二階段轉(zhuǎn)小火慢熬時(shí),就應(yīng)減少翻攪,才不會(huì)將米粒攪散,讓整鍋粥變得太過(guò)濃稠。
攪拌的技巧是:開(kāi)水下鍋時(shí)攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí),開(kāi)始不停地?cái)噭?dòng),一直持續(xù)約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。 第五招: 點(diǎn)油: 煮粥還要放油?是的,粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許沙拉油,你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。
小米粥怎么熬好喝:煮小米粥的技巧
1、浸泡:煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí),讓米粒膨脹開(kāi)。這樣做的好處1:熬起粥來(lái)節(jié)省時(shí)間;2、攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn);3、熬出的粥酥、口感好。
2、開(kāi)水下鍋:大家的普遍共識(shí)都是冷水煮粥,而真正的行家里手卻是用開(kāi)水煮粥,為什么?你肯定有過(guò)冷水煮粥糊底的經(jīng)驗(yàn)吧?開(kāi)水下鍋就不會(huì)有此現(xiàn)象,而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。
3、火候:先用大火煮開(kāi),再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換,粥的香味由此而出!
4、攪拌:原來(lái)我們煮粥之所間或攪拌,是為了怕粥糊底,現(xiàn)在沒(méi)了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂,為什么還要攪呢?為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開(kāi)水下鍋時(shí)攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí),開(kāi)始不停地?cái)噭?dòng),一直持續(xù)約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點(diǎn)油:煮粥還要放油?是的,粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油,你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。
做大米粥先放水,水做開(kāi)以后再放米。下面來(lái)看看大米粥的做法:
需要準(zhǔn)備食材:大米100克、清水2000克、花生油半湯匙。
具體做法:
把大米輕輕淘洗兩遍,提前用清水浸泡大約半個(gè)小時(shí),浸泡過(guò)的大米更容易煮開(kāi)花,能夠節(jié)省煮粥的時(shí)間。然后把花生油淋入大米中,拌勻,加食用油的作用是為了讓大米在下鍋之后可以迅速吸收熱量,大米同樣更容易煮開(kāi)花,而且加了食用油之后煮出來(lái)的粥會(huì)非常的綿滑。
鍋中水燒開(kāi)之后,加入大米,此時(shí)要不停地?cái)嚢瑁荒茏屆壮恋碓阱伒?,在水中轉(zhuǎn)圈的米粒會(huì)更快地吸收熱量加速開(kāi)花,直到米粒不用攪拌也能四散在鍋中不會(huì)再沉底了,Ok,不用再攪拌了,把火擰小,蓋上鍋蓋,小火煮20分鐘關(guān)炎,然后再燜上幾分鐘,米油會(huì)出來(lái),這白粥就算是煮好了,粥香四溢,綿軟滑,賽過(guò)粥鋪里的粥。
烹飪小技巧:
1、大米淘洗的次數(shù)不要太多,因?yàn)榇竺淄饷嬗忻缀?,洗的次?shù)多了,米糊就沒(méi)有了,自然就不好吃了,還不營(yíng)養(yǎng)。
2、大米下鍋熬粥,一定要是水開(kāi)才下鍋,千萬(wàn)不能冷水下鍋,因?yàn)榉兴洛?,更能激發(fā)大米的米香味。
3、大米用中小火熬開(kāi)花以后,一定要記得再次換成大火,因?yàn)檫@樣才能保證米粥是濃稠順滑的。
大米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
大米中各種營(yíng)養(yǎng)素含量雖不是很高,但因人們食用量大,故其也具有很高營(yíng)養(yǎng)功效,是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物;米粥具有補(bǔ)脾、清肺功效。
功效與作用
大米可提供豐富B族維生素;大米具有通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效;米粥具有補(bǔ)脾清肺功效。
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