說起海鮮類的食物,種類還真是不少哦,常吃海鮮類的食物可以有補鈣的作用,小龍蝦雖然小但是也是屬于海鮮類的食材了,它的味道很鮮美,而且做法也有很多,一般在大排檔中都可以品嘗到這樣的美味,那么如何吃才是真正健康的呢?
一是到正規(guī)市場購買,挑選個頭大、殼青腮白、活力強的小龍蝦。對于一些死蝦啊或者是肉質不鮮的最好不要買,新鮮的才是最好的。然后放在清水中放養(yǎng),這樣的目的就是可以將泥沙和雜質吐干凈。然后把蝦鰓、細爪剪掉,用刷子刷凈蝦殼,烹制時要蒸熟煮透。
二是食用時,一定要注意剝殼去頭,除內臟。頭部和內臟是一定不要吃的,不然會攝入過多的有害的物質。大家是否知道小龍蝦不能和什么食物一起吃嗎,比如說柿子、石榴、葡萄和山楂等水果一起食用,防止這些食品中的鞣酸與蝦中的鈣形成不溶性物,引起腸胃不適。
三是小龍蝦要現吃現做,盡量不食用隔夜蝦。當天做好的當天吃,這樣才能保持新鮮的程度和減少毒害物質的出現影響健康。如果是在我們吃的話一定要看是否有腥臭味,如果是的話或者是肉沒有彈性,顏色變得暗淡,那說明是不新鮮的,這樣的最好不要再吃了。
四不要過量食用小龍蝦,過敏體質、痛風患者不宜吃。還要注意的是一般外殼比較堅硬,彎曲,個頭大的蝦是比較好的,這樣的是可以購買和食用的。
關于吃小龍蝦的一些細節(jié)的問題,上面給大家解少了這幾點,不知道大家看了以后對這些常識了解了嗎,其實吃小龍蝦的好處還是很多的,可以補充營養(yǎng)和蛋白質,但是對于一些不新鮮的小龍蝦還是要敬而遠之的,以免給身體帶來影響。
即使沒有寄生蟲也不要多吃,因為含鉛等重金屬比較多!
吃小龍蝦怎樣才健康
一、死龍蝦千萬不能吃。因為龍蝦是高蛋白生物,本身體內含有的細菌多,龍蝦一死,細菌立刻分解,人吃了,容易中毒和拉肚子。
二、活龍蝦在買來后,最好放在清水里養(yǎng)24—36小時,使其吐凈體內的泥沙等雜質,殺死細菌。
三、在加工龍蝦時,是兩腮里的臟東西要清除,因為腮毛里面吸附了很多細菌,蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢,一定要剪掉。最后還要經過刷、洗才能烹飪。
四、烹飪小龍蝦一定要高溫煮透,這樣才能確保殺死龍蝦體內的細菌和寄生蟲。
注意事項:
挑選:說到區(qū)別小龍蝦的優(yōu)劣,其實很簡單。新鮮的小龍蝦鮮亮飽滿,肉質緊,而且有一定的彈性和嚼勁。如果是放置了一段時間或是已經死了的小龍蝦,則肉質酥軟,看上去空空的,不飽滿。
注意:以前曾風行過一陣“十三香龍蝦”,這玩意兒的衛(wèi)生狀況你要悠著點,它們都是田埂邊的臭水溝里長大的;好在現今流行的“小龍蝦”,大多數以人工養(yǎng)殖為主,相對干凈許多。但還是要小心為妙,若是生食或半生不熟,都可能使人體感染寄生蟲———所以必須熟食小龍蝦,因為高溫才能完全殺死寄生蟲。
怎么辨別小龍蝦是否熟了呢?方法很簡單,就是咬一下———如果咬時肉不發(fā)軟,有嚼頭,且同時有汁流出,就是熟的;還有,觀察被咬開的橫截面顏色是否一致,一致則熟。
吃小龍蝦要注意以下事項:
1、蝦頭除了有肝胰腺(蝦黃),還有胃、腮,最容易聚集重金屬、病原菌和寄生蟲, 建議只吃蝦尾別吃蝦黃。
2、小龍蝦死亡超過2小時后食用,容易引起中毒,不建議吃。
3、在70度以上的溫度中,小龍蝦烹煮10分鐘可殺死寄生蟲。
4、小龍蝦不宜天天吃,一星期最多食用一到兩次,且食用不宜過量。同時,小龍蝦不宜與柿子、南瓜以及一些水果同食,也不是人人都適合吃小龍蝦。兒童、孕婦、哺乳期婦女,以及重感冒、腸胃不好的市民,不宜食用小龍蝦。
小龍蝦的營養(yǎng)價值
小龍蝦體內的蛋白質含量很高,且肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物;蝦肉內還富含鎂、鋅、碘、硒等,鎂對心臟活動具有重要的調節(jié)作用,能保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗塞。
小龍蝦含有蝦青素,蝦青素是一種很強的抗氧化劑,日本大阪大學的科學家發(fā)現,蝦青素有助消除因時差反應而產生的“時差癥”。另外,小龍蝦還可入藥,能化痰止咳,促進手術后的傷口生肌愈合。
以上內容參考?人民網-又到龍蝦飄香時?吃小龍蝦要注意什么?
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