這是一種非常神奇的葉子!90%的人們都不知道!那你肯定非常想知道這是一種什么葉子,怎么會全世界的人都不知道呢?因為的確很少有人注意到它,更不知道它的營養(yǎng)價值究竟有多高,因為它是在太平凡了,究竟有多平凡而又有多神奇呢?那就讓小編來帶領(lǐng)你去揭開它那神奇的面紗。
紅薯葉又稱為紅薯芽苗、地瓜葉,其實就是紅薯的葉子,但是它在香港仍至世界卻被譽為“蔬菜皇后”,“長壽蔬菜”及“抗癌蔬菜”,而亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養(yǎng)蔬菜品種。
有人說紅薯葉的價值堪比人參,真相究竟是怎樣?
答案就在這里!紅薯葉營養(yǎng)豐富,翠綠鮮嫩,香滑爽口,其大部分營養(yǎng)物質(zhì)含量都比菠菜、芹菜、胡蘿卜、黃瓜等高,特別是類胡蘿卜素比普通胡蘿卜高3倍,比鮮玉米、芋頭等高600多倍,紅薯莖尖含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素、鐵和鈣質(zhì)。因此紅薯葉不僅能排毒還能預(yù)防貧血、預(yù)防高血壓、改善便秘、改善更年期癥狀、促進乳汁分泌、強化視力甚至是抗癌,這么多的功效是不是比人參價值更高呢?
既然紅薯葉的營養(yǎng)價值這么豐富,如何吃紅薯葉才能吸收更多的營養(yǎng)呢?讓小編來為你推薦幾招:
1、蒜茸紅薯葉
首先將嫩紅薯葉莖洗凈,放入沸水鍋中焯后撈出用涼水沖涼,切成段。然后將大蒜剝皮搗成茸。炒鍋置火上,放素油燒至四成熱,放人大蒜茸炒出香味,加入嫩紅薯葉莖翻炒,加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味,加入味精、麻油,撒上剩余的蒜茸拌勻就可以了。
2、番薯葉燉冬瓜
所需食材:鮮番薯葉60克,冬瓜100克,燉煮服。
主要治療糖尿病肺胃燥熱型,煩渴多飲、口干舌燥、形瘦善饑,舌邊尖紅,苔黃干,脈數(shù)。
3、紅薯葉面
將摘下的地瓜葉洗凈待用,用高糧面和白面調(diào)成硬面團搟成薄片,然后用刀切成寬面片,用蔥和大蒜烹鍋,加水燒開(最好能再放點鮮魚沒有也可以放點魚米,這樣吃起來味道會更鮮美)下面。最后將地瓜葉放入鍋里,加鹽、味精就可以出鍋了。
4、紅薯葉包子
紅薯葉還能做包子吃,用紅薯葉做包子吃,做法和包白菜包一樣,如果嫌味大也可以將地瓜葉用開水輕輕的燙一燙再包,按個人的口味加鹽和味精,再加點肉就可以了。做出的包子味美,口感是嫩滑鮮香。
5、涼拌紅薯葉
葉子下面的梗可以炒著吃,也可以用開水燙一下然后再拌成涼菜吃。取鮮嫩的葉尖,開水燙熟后,用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等調(diào)料,制成涼拌菜,其外觀嫩綠,能令人胃口大開。
紅薯葉有很多的吃法,現(xiàn)在你掌握了嗎?是不是覺得很神奇呢?盡管紅薯葉這么神奇營養(yǎng)價值又這么多,但是在這里小編要提醒大家,并不是所有人都適合吃紅薯葉喲,如果你腸胃消化力不佳的人,又或者是腎病患者,都不宜過多食用紅薯葉喲。這點一定要記清楚喲,也要記得告訴身邊的人。
水炒(燙)地瓜葉
材料:地瓜葉、沙拉油、鹽、糖。
做法:
水炒:先以適量的水(視地瓜葉多少而定)煮沸后,再加入少許的沙拉油,以及鹽、糖加以調(diào)味,然后再放入地瓜葉,炒幾下后即把鍋蓋蓋上(不加蓋地瓜葉會變黃或變黑),約三至五分鐘即可起鍋(時間的長短視地瓜葉老嫩而定),裝盤時記得盡量把水瀝乾。
水燙:半鍋水煮沸后,放入地瓜葉。水滾后一~二分鐘,將地瓜葉撈起瀝乾,再加入少許油、鹽、糖趁熱拌勻即可。
注:這兩種做法均能保持地瓜葉的鮮嫩,以及防止沙拉油熱炒變質(zhì),是很健康的食法。如果煮的地瓜葉量少,建議以水炒做法較快速,量多時則以水燙為宜。
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