紅薯葉的吃法

紅薯葉的吃法

這是一種非常神奇的葉子!90%的人們都不知道!那你肯定非常想知道這是一種什么葉子，怎么會全世界的人都不知道呢?因為的確很少有人注意到它，更不知道它的營養(yǎng)價值究竟有多高，因為它是在太平凡了，究竟有多平凡而又有多神奇呢?那就讓小編來帶領(lǐng)你去揭開它那神奇的面紗。

紅薯葉又稱為紅薯芽苗、地瓜葉，其實就是紅薯的葉子，但是它在香港仍至世界卻被譽為“蔬菜皇后”，“長壽蔬菜”及“抗癌蔬菜”，而亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養(yǎng)蔬菜品種。

有人說紅薯葉的價值堪比人參，真相究竟是怎樣?

答案就在這里!紅薯葉營養(yǎng)豐富，翠綠鮮嫩，香滑爽口，其大部分營養(yǎng)物質(zhì)含量都比菠菜、芹菜、胡蘿卜、黃瓜等高，特別是類胡蘿卜素比普通胡蘿卜高3倍，比鮮玉米、芋頭等高600多倍，紅薯莖尖含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素、鐵和鈣質(zhì)。因此紅薯葉不僅能排毒還能預(yù)防貧血、預(yù)防高血壓、改善便秘、改善更年期癥狀、促進乳汁分泌、強化視力甚至是抗癌，這么多的功效是不是比人參價值更高呢?

既然紅薯葉的營養(yǎng)價值這么豐富，如何吃紅薯葉才能吸收更多的營養(yǎng)呢?讓小編來為你推薦幾招：

1、蒜茸紅薯葉

首先將嫩紅薯葉莖洗凈，放入沸水鍋中焯后撈出用涼水沖涼，切成段。然后將大蒜剝皮搗成茸。炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩紅薯葉莖翻炒，加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌勻就可以了。

2、番薯葉燉冬瓜

所需食材：鮮番薯葉60克，冬瓜100克，燉煮服。

主要治療糖尿病肺胃燥熱型，煩渴多飲、口干舌燥、形瘦善饑，舌邊尖紅，苔黃干，脈數(shù)。

3、紅薯葉面

將摘下的地瓜葉洗凈待用，用高糧面和白面調(diào)成硬面團搟成薄片，然后用刀切成寬面片，用蔥和大蒜烹鍋，加水燒開(最好能再放點鮮魚沒有也可以放點魚米，這樣吃起來味道會更鮮美)下面。最后將地瓜葉放入鍋里，加鹽、味精就可以出鍋了。

4、紅薯葉包子

紅薯葉還能做包子吃，用紅薯葉做包子吃，做法和包白菜包一樣，如果嫌味大也可以將地瓜葉用開水輕輕的燙一燙再包，按個人的口味加鹽和味精，再加點肉就可以了。做出的包子味美，口感是嫩滑鮮香。

5、涼拌紅薯葉

葉子下面的梗可以炒著吃，也可以用開水燙一下然后再拌成涼菜吃。取鮮嫩的葉尖，開水燙熟后，用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等調(diào)料，制成涼拌菜，其外觀嫩綠，能令人胃口大開。

紅薯葉有很多的吃法，現(xiàn)在你掌握了嗎?是不是覺得很神奇呢?盡管紅薯葉這么神奇營養(yǎng)價值又這么多，但是在這里小編要提醒大家，并不是所有人都適合吃紅薯葉喲，如果你腸胃消化力不佳的人，又或者是腎病患者，都不宜過多食用紅薯葉喲。這點一定要記清楚喲，也要記得告訴身邊的人。

紅薯葉怎么烹飪才好吃

水炒（燙）地瓜葉

材料：地瓜葉、沙拉油、鹽、糖。

做法：

水炒：先以適量的水（視地瓜葉多少而定）煮沸后，再加入少許的沙拉油，以及鹽、糖加以調(diào)味，然后再放入地瓜葉，炒幾下后即把鍋蓋蓋上（不加蓋地瓜葉會變黃或變黑），約三至五分鐘即可起鍋（時間的長短視地瓜葉老嫩而定），裝盤時記得盡量把水瀝乾。

水燙：半鍋水煮沸后，放入地瓜葉。水滾后一～二分鐘，將地瓜葉撈起瀝乾，再加入少許油、鹽、糖趁熱拌勻即可。
注：這兩種做法均能保持地瓜葉的鮮嫩，以及防止沙拉油熱炒變質(zhì)，是很健康的食法。如果煮的地瓜葉量少，建議以水炒做法較快速，量多時則以水燙為宜。

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