包菜的做法

包菜的做法

卷心菜胖胖的，圓圓的，長得很敦實(shí)可愛，看上去都很讓人喜歡。吃起來味道耶很好哦，而且卷心菜還有殺菌，抗衰老，抗癌的養(yǎng)生功效。買上一個(gè)卷心菜就可以做上一大盤，一大家人都夠吃上一餐。下面大道家園網(wǎng)養(yǎng)生專家就給大家介紹幾種卷心菜好吃的做法哦!愛吃卷心菜的朋友們不要錯(cuò)過哦。

1、干鍋包菜

干鍋包菜現(xiàn)在可是很受歡迎的，上至上等酒家，下至各種街邊的大排檔，都有這道菜的身影，這么好吃的干鍋包菜，吃貨們學(xué)起來吧!

原料：包菜一棵、蒜幾瓣、干辣椒10個(gè)。

做法：包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片。鍋中油熱后，放入蒜片花椒、干辣椒爆香，包菜下鍋旺火炒，炒至6成熟后調(diào)味出鍋即可。

2、包菜混沌

包菜也可以用來包混沌的哦，而且包出來的混沌清脆爽口，大人小孩都愛吃得不得了呀!

原料：包菜一顆、木耳幾朵、肉一小塊、混沌皮適量。

做法：包菜木耳洗凈、切碎，肉切碎，加鹽攪拌均勻成餡，包成混沌，開水下鍋，煮熟即可。

3、酸泡包菜

酸泡包菜清洌脆口，不單止四川人愛吃，廣東的小伙伴也愛吃呀，用來平時(shí)下飯或者當(dāng)零食，那美味呀！

原料：包菜一顆、胡蘿卜一顆、泡椒適量。

做法：胡蘿卜、包菜洗凈切好晾干，將晾好的蔬菜放入干凈無油無水的壇子里，倒入煮開冷了的水，放入泡椒、白酒，加蓋密封3天后即可食用。

包菜怎么做泡菜好吃又簡單

【熗拌手撕包菜】材料：包菜1顆、油鹽適量、大蒜2瓣、花椒1/3湯匙、干辣椒5個(gè)、
做法：
將包菜葉子剝開浸泡，投洗干凈，然后將包菜用手撕成塊
將大蒜切末，干辣椒對半順長切開，辣椒籽不要
鍋加水燒開，加入少許鹽，下入包菜焯水，焯至包菜顏色變深綠，至斷生，撈出放在冷水中投涼，撈出，控凈水
鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要，關(guān)火，待油溫稍將一些，下入干辣椒段炸香
將焯好的包菜放在盆內(nèi)，加入鹽、蒜末，淋入炸好的料油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可
【水煮豆皮包菜】材料：豆皮5張、包菜1/2顆、香菜1棵、油鹽適量、蔥1棵、姜2片、大蒜3瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、雞精1茶匙、花椒20粒、白糖1茶匙、醬油1湯匙、干辣椒5個(gè)、水淀粉適量
做法：
把豆皮切成1厘米寬的條，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末，辣椒切小段
將包菜葉子剝開，放在水中投洗干凈，瀝凈水，再撕成塊
鍋加水燒開，在水中加入少許鹽，下入包菜焯水，將包菜焯水至斷生，撈出放在冷水中投涼，這樣能保持包菜的脆嫩口感和顏色翠綠，撈出控凈水分，將包菜放在大碗內(nèi)待用
鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油和香味，豆瓣醬一定要小火炒一下味道才香，下入蔥花，姜末翻炒均勻
淋入適量水，再加入白糖，鹽，雞精，醬油，燒開，下入豆皮煮制5-6分鐘，將干豆腐煮制變軟，淋入適量水淀粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠
將豆皮和湯汁一起澆在包菜上，放上蒜末和干辣椒段，撒上香菜
鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，把花椒炸制微焦，將花椒撈出不用，將油加熱至冒煙，將熱油澆在蒜末和干辣椒上，這樣一盤麻辣鮮香的菜肴就做好了

手撕包菜的正宗做法

1.包菜洗凈切片，青椒切絲
2.鍋熱倒油，放干以上材料煎炸烹調(diào)幾分鐘
步驟：
1.將包菜撕成片，放入大的盆中。
2.準(zhǔn)備把蒜頭切成薄片。
3.加熱油鍋，放入花椒和辣椒爆香。然后將花椒和辣椒撈出剩下油。
4.放入切好的蒜爆香，然后放入鹽過的包菜翻炒2分鐘，放入小碗中的糖、醋。再翻炒5分鐘，放入適量的鹽，等煮沸，湯變少后即可出鍋。
特色是酸辣爽口開胃，配合米飯一起吃，回味無窮。
注意事項(xiàng)
1.卷心菜要挑選那些較為緊實(shí)的，相對比較重的好些。而且，要挑那種顏色較綠的。有的品種泛白，那就不怎么好吃了。
2.油不能太少。油少了的話如果添水那菜就是煮的了，肯定不脆。
3.翻炒后淋少許的醋，既能使菜的酸味柔和，又能增加菜的脆度。
4、糖醋汁事先一定要調(diào)好，用筷子蘸點(diǎn)嘗下酸甜度，這樣的話味道可以把握的比較精準(zhǔn)，一般來說醋一定要比糖多一些，也可以根據(jù)自家口味調(diào)節(jié)；
5、包菜用手撕可以保持其纖維和組織的完整，保留更多營養(yǎng)，讓最后的糖醋汁也更易入味；
6、包菜幫先炒，可以避免炒的過程大量出水；
7、整個(gè)過程要一氣呵成，大火快炒，包菜要煸炒得軟一些更能入味，更好吃。
主料120g卷心菜 200g槐花 1個(gè)雞蛋 50g胡蘿卜 50g面粉 配料30ml油 適量鹽 2g胡椒粉 2g味精
1 將槐花摘洗干凈。
2 磕入一個(gè)雞蛋調(diào)勻。
3 放入少許面粉、胡蘿卜絲、鹽、胡椒粉、味精調(diào)勻。
4 將包菜過熱水淖一下，備用。
5 鍋里放油，放入面糊煎制。
6 過兩分鐘翻過來，再煎另一面。
7 兩面呈金黃色即可。
8 出鍋，放到吸油紙上。
9 將包菜鋪平，放入煎好的槐花餅。
10 將內(nèi)側(cè)和兩邊疊起來。
11 卷起來即可。

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