吃腐乳有哪些好處

吃腐乳有哪些好處

食物是保證我們正常工作和生活的主要的成分，我們可以通過食物來補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)成分，讓大腦保持一個(gè)健康的狀態(tài)。腐乳這樣的食物大家都吃過的吧，味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，但是大家知道它的營養(yǎng)價(jià)值嗎，它是不會(huì)脹氣低膽固醇的食物哦。

蛋白質(zhì)利用率提高

大豆所含的蛋白質(zhì)是不易被消化吸收的，而經(jīng)微生物的酶水解后生成了低分子多肽混合物，易于被消化吸收，使得腐乳中蛋白質(zhì)的消化率從大豆的65.3%升高到96%。而且有研究發(fā)現(xiàn)了，腐乳中的蛋白質(zhì)的量是比較豐富的，可以和動(dòng)物食品的蛋白質(zhì)相媲美的哦，而且還不含膽固醇，是一種高蛋白而且很健康的一種食材。

降低膽固醇

腐乳中的脂肪是不飽和脂肪酸，本身又不含膽固醇，大量實(shí)驗(yàn)動(dòng)物研究表明，腐乳中的蛋白質(zhì)疏水性成分能與膽酸結(jié)合，降低動(dòng)物體內(nèi)膽固醇的吸收及膽酸的再吸收。而且也有研究證實(shí)了，這樣的蛋白質(zhì)是具有降低膽固醇作用的一種物質(zhì)，它比含有膽固醇的奶酪還要健康，而且更容易保持人體的健康。

不會(huì)脹氣

許多人吃大豆后會(huì)感到腸脹氣，這是因?yàn)榇蠖怪写嬖诿洑庖蜃樱疵拮犹呛退K糖等糖苷類物質(zhì)。而腐乳經(jīng)過微生物的發(fā)酵，這些脹氣因子被分解。所以對(duì)于大豆會(huì)脹氣的人群來說，吃腐乳是不會(huì)有脹氣的情況發(fā)生的，所以不用擔(dān)心會(huì)脹氣哦。

關(guān)于腐乳的好處，上面小編說了三點(diǎn)，不知道大家都了解了嗎，其實(shí)腐乳的營養(yǎng)價(jià)值很高，雖然發(fā)酵了但是一些營養(yǎng)素經(jīng)過發(fā)酵以后會(huì)更加的有價(jià)值，而且是一種高蛋白低膽固醇的食物，適合很多的人群食用哦，大家都知道了吧。

腐乳的營養(yǎng)價(jià)值與功效

腐乳的營養(yǎng)價(jià)值和功效，都是非常優(yōu)良的，味道口感也非常不錯(cuò)。
腐乳中含有豐富的維生素B1、維生素B2、尼克酸以及鈣、磷等營養(yǎng)物質(zhì)，具有健脾養(yǎng)胃，增進(jìn)食欲，幫助消化，預(yù)防癌癥，降血壓，降低膽固醇，預(yù)防衰老等作用。
腐乳含有的維生素B12，能促進(jìn)造血，有防治貧血和預(yù)防老年癡呆的作用。腐乳含有大豆異黃酮成分，具有預(yù)防癌癥的功效。
腐乳含有不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的作用。腐乳還有控制血壓，及開胃消食的功效。
腐乳是營養(yǎng)價(jià)值很高的豆制品，它的蛋白質(zhì)含量達(dá)15%—20%，與肉類相當(dāng)，同時(shí)含有豐富的鈣質(zhì)。
腐乳在制作過程中經(jīng)過了長時(shí)間發(fā)酵，從而生成大量的低聚肽類，具有抗衰老、防癌癥、降血脂、調(diào)節(jié)胰島素等多種生理保健功能，對(duì)人的身體健康是十分有利，可以放心食用。
從營養(yǎng)的角度講，腐乳的價(jià)值要高于咸菜，但兩者同屬于高鹽食品，不宜多吃和長期食用，
否則會(huì)易引起心腦血管疾病和骨質(zhì)疏松。在日常生活中，最好控制每天最多吃20克咸菜或一塊腐乳。
如果有條件的話，最好選擇那些低鹽的產(chǎn)品。
紅色腐乳當(dāng)中含有的紅曲成分，具有很好的暖身作用，且腐乳性味甘、溫，具有很好的活血化瘀，健脾消食等功效。
同時(shí)，因?yàn)楦楫?dāng)中的嘌呤含量比較高，患有痛風(fēng)的人群要少食用，避免因?yàn)槭秤眠^多，增加體內(nèi)的尿酸水平，對(duì)病情就十分不利了。
白色，還是紅色合個(gè)人口味即可，不用強(qiáng)求的。

吃腐乳有什么好處 吃腐乳有哪些功效與作用

1、吃腐乳有開胃消食、降低膽固醇的好處。腐乳由豆腐發(fā)酵而成，富含維生素B2、維生素B1、尼克酸及鈣、磷等礦物質(zhì)元素。

2、開胃消食：腐乳含有豐富的植物蛋白，經(jīng)過發(fā)酵以后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，并產(chǎn)生酵母等物質(zhì)，這些物質(zhì)能夠幫助人體消化，增進(jìn)食欲。

3、降低膽固醇：腐乳中幾乎不含有膽固醇，其所含有的是不飽和脂肪酸，有利于將人體內(nèi)多余膽固醇盡快排出體外，起到降低膽固醇的作用。

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