如何正確挑選雞蛋(如何挑選雞蛋)

如何正確挑選雞蛋

雞蛋的吃法和做法有很多種的。關(guān)于吃雞蛋也是有很多的學(xué)問的，包括雞蛋的挑選啊，雞蛋怎么吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高啊，或者是吃雞蛋的一些禁忌的內(nèi)容，都是人們需要了解的，可是這么多的常識(shí)大家都了解多少呢?小編總結(jié)了一些關(guān)于雞蛋的常識(shí)，大家一起了解一下吧。

散黃蛋：

因運(yùn)輸?shù)葎×艺袷?，蛋黃膜破裂，造成機(jī)械性散黃或者存放時(shí)間過長(zhǎng)，被細(xì)菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體而破壞了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)造成散黃，雞蛋液也會(huì)變得很渾濁，如果是散黃的不嚴(yán)重，經(jīng)過加工以后是可以食用的，但是如果細(xì)菌在體內(nèi)繁殖的話蛋白質(zhì)會(huì)變性，而且臭味的話就不要再吃了，會(huì)影響健康。

死胎蛋：

雞蛋在孵化過程中因受到細(xì)菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導(dǎo)致胚胎停止發(fā)育的蛋稱死胎蛋。這樣的雞蛋會(huì)影響有營(yíng)養(yǎng)的變化，如果是死亡比長(zhǎng)了，蛋白質(zhì)會(huì)被分解，然后出現(xiàn)有毒的物質(zhì)，所以不能食用，所以死胎的雞蛋一定不要吃。

臭雞蛋：

由于細(xì)菌侵入雞蛋內(nèi)大量繁殖，產(chǎn)生變質(zhì)，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內(nèi)部硫化氫氣體膨脹而破裂，而且還會(huì)使雞蛋內(nèi)的混合物變得暗黃色或者是綠色的，會(huì)有很大的惡臭的微掃，這樣的雞蛋是萬萬不能吃的，以免引起細(xì)菌性中毒的風(fēng)險(xiǎn)。

雞蛋吃的不對(duì)也是有害的，不是所有的雞蛋都對(duì)身體有利的，所以在挑選雞蛋的時(shí)候一定要注意了，比如說一些發(fā)霉的雞蛋，或者是臭雞蛋都不要吃。這個(gè)時(shí)候就不是越臭的越香了，一定要注意這些問題，否則吃的不對(duì)就會(huì)有健康的危害，大家都要記住哦。

如何挑選雞蛋

1.看蛋殼表面
要想判斷一個(gè)雞蛋是否是好的，能不能吃，首先得觀察雞蛋蛋殼。正常的一個(gè)好的雞蛋，它的蛋殼是非常完整的，是沒有任何細(xì)紋甚至裂紋的。所以如果雞蛋殼表面完好無損，那首先可以判斷這個(gè)雞蛋應(yīng)該是好的，是可以吃的。如果發(fā)現(xiàn)雞蛋殼已經(jīng)碎了或者有裂紋了，那說明蛋殼破了之后，細(xì)菌已經(jīng)進(jìn)入了，這樣就會(huì)導(dǎo)致里面的雞蛋液發(fā)生變質(zhì)從而影響食用。
2.聞味道
雞蛋正常的味道是一股淡淡的雞的腥味，除了這個(gè)味道是沒有其他氣味的。如果聞了之后只聞到蛋腥味，那說明雞蛋是新鮮可以食用的。但是如果放在鼻子處聞到臭味道，類似于氨水，甚至其它一些怪味道的話，說明這個(gè)雞蛋已經(jīng)變質(zhì)不可以食用了。
3.掂分量
一般一個(gè)雞蛋的重量大約在50克左右?？梢栽囍闷鹨粋€(gè)雞蛋放在手心里掂量一下。如果雞蛋特別輕，說明里面的雞蛋液發(fā)生變化了，這樣的雞蛋就有可能變質(zhì)不能食用。如果掂在手里的分量差不多，說明雞蛋是新鮮的是好的可以食用。
4.搖晃
好的雞蛋搖晃起來沒有什么聲音，但是如果變質(zhì)的雞蛋，搖晃起來里面就像是水聲。如果聽到水聲，那這個(gè)雞蛋肯定不能食用。

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