蕨菜的簡單吃法

今天小編要介紹的是蕨菜，很多人對(duì)蕨菜是不了解的，可能你在什么時(shí)候吃過，但是你絕對(duì)不曾了解過蕨菜。蕨菜在中國的很多地區(qū)都有，每年春天到來的時(shí)候，蕨菜便漫山遍野的長，根本就停不下來的節(jié)奏。這個(gè)時(shí)候就可以上山撿蕨菜了。不要看蕨菜長得不好看，但是它的營養(yǎng)卻是非常豐富的，而且做法也非常的簡單，下面就跟小編一起去徹底的了解一下蕨菜吧!

蕨菜的營養(yǎng)價(jià)值

蕨菜為鳳尾科植物蕨萊的嫩葉，又別名粉蕨、拳頭菜、如意萊、龍頭菜。蕨菜是含纖維的野菜食品，營養(yǎng)非常豐富，每百克蕨菜葉含蛋白質(zhì)1.6克、碳水化合物10克、鈣24毫克、磷29毫克、鐵6.7毫克、維生素含量為35毫克、胡蘿卜素1.68毫克，富含麥角甾醇、膽堿、甙類。

蕨菜的中藥功效

中醫(yī)認(rèn)為，蕨菜健脾，祛痰濕，是屬于減肥野味菜類。而現(xiàn)代研究認(rèn)為蕨菜中的纖維素可有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，減少腸胃對(duì)脂肪吸收的作用，更有清熱化痰、降氣滑腸、健胃的功效，具體表現(xiàn)如下：

(1)清熱解毒，殺菌消炎。

蕨菜素對(duì)細(xì)菌有一定的抑制作用，可以用于發(fā)熱不退，腸風(fēng)熱毒，濕疹，瘡瘍等病癥。

(2)下氣降壓。

蕨菜的某些有效成分能擴(kuò)張血管，降低血壓，血壓高的人可以多食用蕨菜。另外粗纖維還能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有下氣通便的作用。

(3)止瀉利尿。

蕨菜能清腸排毒，用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。

(4)強(qiáng)身健體。

蕨菜還有補(bǔ)脾益氣，強(qiáng)健機(jī)體，增強(qiáng)抗病的能力。把蕨菜作成粉皮、粉條代糧就能充饑。

蕨菜怎么吃?

蕨菜的營養(yǎng)價(jià)值這么豐富，那怎么如何食用呢?下面小編就介紹3種蕨菜的簡單吃法：

1. 蕨菜可以鮮食或者是曬干菜，制作時(shí)用沸水燙后曬干即成，吃的時(shí)候在用溫水泡發(fā)，再烹制各種美味菜肴;

2. 鮮品在食用前也應(yīng)先在沸水中浸燙一下后過涼，以清除其表面的黏質(zhì)和土腥味;

3. 如果是炒蕨菜那么就可以適合配以雞蛋、肉類，味道更好。

好了，關(guān)于蕨菜小編就是介紹到這里，雖然說蕨菜的營養(yǎng)價(jià)值豐富，吃飯也很簡單，中醫(yī)藥效也很多，但是小編要提醒的是，并不是所有的人都適合吃蕨菜喲，比如脾胃腎虛或者是體寒的人并不建議食用蕨菜，而且就算是一般人群也不要過多的食用蕨菜喲，一定要適量而止。

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