大薯的功效與作用

大薯的功效與作用

甘;微澀;平;脾;肺;腎經(jīng)

功效止泄、提高免疫力、療頭痛頭暈、安神除煩、補(bǔ)充能量、健脾。

禁忌人群糖尿病、高血糖患者和特稟體質(zhì)不宜多食。

適宜人群耳鳴、脾虛泄瀉患者，老年人骨質(zhì)疏松、小兒腹脹，失眠癥、神疲乏力、心悸怔忡、持續(xù)性頭暈、間歇性頭暈以及情緒性失眠癥狀人群同樣適用。

大薯是什么

大薯為纏繞藤本，塊莖野生的多為圓柱形或棒狀，栽培的形狀變化較大，掌狀、棒狀或圓錐形，表面棕色或黑色，斷面白色、黃色或紫色。

大薯和山藥淮山同一科植物，一樣會(huì)在主莖結(jié)出薯。但大薯的外形不象淮山那樣末端生長(zhǎng)長(zhǎng)成長(zhǎng)條狀，是無(wú)規(guī)則生長(zhǎng)，而且能長(zhǎng)得很大。

薯肉全紫，無(wú)味道?？汕袎K蒸著吃。蒸著吃口感最好，能當(dāng)飯薯來(lái)吃，屬于粗糧范疇。

大薯的功效與作用

大薯可以提高免疫力：銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。

大薯可以補(bǔ)充能量：含碳水化合物，能迅速為身體提供能量。

大薯可以安神除煩：碳水化合物可以補(bǔ)充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現(xiàn)幻覺(jué)。

大薯可以健脾：適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿(mǎn)，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

大薯可以止瀉：適宜脾虛型腹瀉患者，癥狀是：久瀉不愈、面色萎黃、食欲減退、大便稀薄且有不消化食物。

大薯同樣適宜出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺(jué)氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。

大薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

大薯富含銅：銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

大薯富含碳水化合物：是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)，儲(chǔ)存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調(diào)節(jié)脂肪代謝，提供膳食纖維，節(jié)約蛋白質(zhì)，解毒，增強(qiáng)腸道功能。

大薯應(yīng)該怎么吃

大薯可生食可熟食，生食口感佳，可生津解渴。大薯的種子和莖葉不宜食用，因?yàn)榉N子和莖葉含有魚(yú)藤酮，會(huì)導(dǎo)致中毒。大薯加工成大薯粉，可以清熱解毒。大薯應(yīng)食其塊根，塊根富含各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，利于人體健康。

大薯無(wú)味道，口感不如山藥淮山?？汕袎K蒸著吃，能當(dāng)飯薯來(lái)吃，或者烤著吃。

煮甜湯也不錯(cuò)，不過(guò)賣(mài)相不太好。

用大薯煲大骨湯，很有營(yíng)養(yǎng)?？梢约尤胗衩?、胡蘿卜之類(lèi)的搭配食用。

大薯的西式做法，就是切條做成炸薯?xiàng)l。

大薯切條用肉炒著吃，口感很不錯(cuò)。

大薯的烹飪菜譜

【大薯臘肉煲】：

【主料】：臘肉(生)400克，山藥480克

【調(diào)料】：青蒜10克，豆豉10克，鹽3克，味精1克

【做法】：

1、用溫洗過(guò)臘肉，去皮，切件

2、大薯去皮，洗過(guò)，切片件

3、 青蒜切段

4、燒熱瓦缸，下油，放入青蒜、臘肉、豆豉爆過(guò)，續(xù)下大薯肉，豆豉爆過(guò)，續(xù)下大薯攪勻，注入兩碗清水，調(diào)適味，加蓋同煮至大薯熟為止，原煲上席。

【粟米大薯骨頭湯】：

【主料】：玉米2根;大薯500g;豬骨頭350g

【輔料】：鹽適量;紅蘿卜根;蜜棗2顆;

【做法】：

1、小鍋內(nèi)坐水，把豬骨頭放入焯燙去血沫

2、然后沖洗干凈備用

3、玉米，紅蘿卜，大薯洗凈切塊

4、砂鍋內(nèi)放入適量的清水，把玉米放入鍋內(nèi)

5、再放入蜜棗，紅蘿卜

6、最后把豬骨頭放入砂鍋內(nèi)

7、大火煲開(kāi)10分鐘，然后轉(zhuǎn)小火煲90分鐘

8、這時(shí)放入大薯塊一起煲30分鐘

9、食用前放入適量的食鹽調(diào)味即可。

提示：大薯比較容易煮熟，因此可以不著急將大薯放入食材一起烹飪，最后放也是可以的。否則大薯煲爛了，就吃不到完整的薯塊了。

【大薯糖】

【主料】：大薯250g;黑米200g;

【輔料】：黑糖適量

【做法】：

1、準(zhǔn)備好黑米

2、大薯去皮切小塊

3、把黑米洗干凈

4、高壓鍋放適量的清水把黑米倒下去煲開(kāi)

5、煲30分鐘左右

6、開(kāi)蓋倒入大薯一起煮

7、快煮好時(shí)加入黑糖到糖完全溶化就可以了。

提示：黑米入鍋前，可以先用水泡一會(huì)兒，這樣容易煮的爛。

優(yōu)質(zhì)大薯的辨別方法

大薯的塊莖多為長(zhǎng)圓柱形，栽培者塊莖變異較大，呈長(zhǎng)圓柱形、圓錐形、球形、扁圓形而重疊，或有分支。莖右旋，無(wú)毛，通常有四條狹翅，基部有時(shí)有刺。選購(gòu)大薯的時(shí)候，只要按照這些所說(shuō)的外貌形態(tài)特征，即可。

大薯有什么功效及作用 大薯的作用介紹

1、大薯可以提高免疫力：銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。

2、大薯可以補(bǔ)充能量：含碳水化合物，能迅速為身體提供能量。

3、大薯可以安神除煩：碳水化合物可以補(bǔ)充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現(xiàn)幻覺(jué)。

4、大薯可以健脾：適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿(mǎn)，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

田薯有哪些作用

1、健脾止瀉：大薯是一種可以健脾止瀉的特殊食材，它可以補(bǔ)脾益氣，對(duì)人類(lèi)的脾胃虛弱和消化無(wú)力等癥狀有明顯的調(diào)理功效，另外大薯還有一定的收斂功效，可以在調(diào)理腸胃功能的同時(shí)，減少腹瀉的發(fā)生。
2、解毒斂瘡：大薯塊莖能促進(jìn)潰瘍的肉芽生長(zhǎng)。并有收水生肌，使瘡面結(jié)疤作用。研末治湯火傷及面部爛瘡。配豬腱肉服，治眼珠突出，俗稱(chēng)螃蟹眼。解除體內(nèi)或體表的毒素。
3、益肺止咳：大薯含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
4、安神除煩：大薯中含有豐富的碳水化合物，可以補(bǔ)充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現(xiàn)幻覺(jué)。

大薯有什么營(yíng)養(yǎng) 具有哪些保健功效

　　大薯是一種薯類(lèi)的食材類(lèi)型，而且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，它含有的淀粉比較多，含有的碳水化合物也是比較豐富的呢，可以有促進(jìn)消化和吸收的作用和效果的呢。你知道大薯有什么樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎，來(lái)看看關(guān)于大薯的一些具體的介紹吧。

　　 大薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　每100克大薯含水分75g左右，碳水化合物14.4~19.9g、蛋白質(zhì)1.5~2.2g、脂肪0.1~0.2g、薯蕷皂苷50ug及B族維生素、維生素C、維生素E，碳水化合物以淀粉為主。毛薯中的黏性物質(zhì)由甘露聚糖與球蛋白結(jié)合而成的黏蛋白。

　　大薯所含的能夠分解淀粉的淀粉糖化酶，是蘿卜中含量的3倍，胃脹時(shí)食用，有促進(jìn)消化的作用，可以去除不適癥狀，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之佳品。大薯可以有緩解腸胃不適的作用，對(duì)于促進(jìn)消化和吸收有好吃，而且還可以有健脾胃的效果，對(duì)于腸胃不適的人群來(lái)說(shuō)可以多吃。

　　 大薯能治潰瘍

　　毛薯對(duì)人類(lèi)的潰瘍性疾病有良好的治療效果，它入藥以后有促進(jìn)肉芽生長(zhǎng)的功效，同時(shí)也能收水生肌，能加快人類(lèi)潰瘍面的愈合。

　　吃大薯的好處以及一些保健的效果，介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，大薯的好處有很多，可以有緩解腸胃不適的作用，對(duì)于促進(jìn)消化有好處，而且還可以緩解腸胃脹氣的作用，對(duì)于預(yù)防潰瘍有幫助，補(bǔ)充豐富的維生素和營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)身體健康有好處。

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