甘;微澀;平;脾;肺;腎經(jīng)
功效止泄、提高免疫力、療頭痛頭暈、安神除煩、補(bǔ)充能量、健脾。
禁忌人群糖尿病、高血糖患者和特稟體質(zhì)不宜多食。
適宜人群耳鳴、脾虛泄瀉患者,老年人骨質(zhì)疏松、小兒腹脹,失眠癥、神疲乏力、心悸怔忡、持續(xù)性頭暈、間歇性頭暈以及情緒性失眠癥狀人群同樣適用。
大薯是什么
大薯為纏繞藤本,塊莖野生的多為圓柱形或棒狀,栽培的形狀變化較大,掌狀、棒狀或圓錐形,表面棕色或黑色,斷面白色、黃色或紫色。
大薯和山藥淮山同一科植物,一樣會(huì)在主莖結(jié)出薯。但大薯的外形不象淮山那樣末端生長(zhǎng)長(zhǎng)成長(zhǎng)條狀,是無(wú)規(guī)則生長(zhǎng),而且能長(zhǎng)得很大。
薯肉全紫,無(wú)味道??汕袎K蒸著吃。蒸著吃口感最好,能當(dāng)飯薯來(lái)吃,屬于粗糧范疇。
大薯的功效與作用
大薯可以提高免疫力:銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。
大薯可以補(bǔ)充能量:含碳水化合物,能迅速為身體提供能量。
大薯可以安神除煩:碳水化合物可以補(bǔ)充大腦消耗的葡萄糖,緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂,甚至出現(xiàn)幻覺(jué)。
大薯可以健脾:適用于脾氣虛弱,運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿(mǎn),大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。
大薯可以止瀉:適宜脾虛型腹瀉患者,癥狀是:久瀉不愈、面色萎黃、食欲減退、大便稀薄且有不消化食物。
大薯同樣適宜出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花,皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動(dòng)后感覺(jué)氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。
大薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大薯富含銅:銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
大薯富含碳水化合物:是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì),儲(chǔ)存和提供熱能,維持大腦功能必須的能源,調(diào)節(jié)脂肪代謝,提供膳食纖維,節(jié)約蛋白質(zhì),解毒,增強(qiáng)腸道功能。
大薯應(yīng)該怎么吃
大薯可生食可熟食,生食口感佳,可生津解渴。大薯的種子和莖葉不宜食用,因?yàn)榉N子和莖葉含有魚(yú)藤酮,會(huì)導(dǎo)致中毒。大薯加工成大薯粉,可以清熱解毒。大薯應(yīng)食其塊根,塊根富含各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),利于人體健康。
大薯無(wú)味道,口感不如山藥淮山??汕袎K蒸著吃,能當(dāng)飯薯來(lái)吃,或者烤著吃。
煮甜湯也不錯(cuò),不過(guò)賣(mài)相不太好。
用大薯煲大骨湯,很有營(yíng)養(yǎng)??梢约尤胗衩?、胡蘿卜之類(lèi)的搭配食用。
大薯的西式做法,就是切條做成炸薯?xiàng)l。
大薯切條用肉炒著吃,口感很不錯(cuò)。
大薯的烹飪菜譜
【大薯臘肉煲】:
【主料】:臘肉(生)400克,山藥480克
【調(diào)料】:青蒜10克,豆豉10克,鹽3克,味精1克
【做法】:
1、用溫洗過(guò)臘肉,去皮,切件
2、大薯去皮,洗過(guò),切片件
3、 青蒜切段
4、燒熱瓦缸,下油,放入青蒜、臘肉、豆豉爆過(guò),續(xù)下大薯肉,豆豉爆過(guò),續(xù)下大薯攪勻,注入兩碗清水,調(diào)適味,加蓋同煮至大薯熟為止,原煲上席。
【粟米大薯骨頭湯】:
【主料】:玉米2根;大薯500g;豬骨頭350g
【輔料】:鹽適量;紅蘿卜根;蜜棗2顆;
【做法】:
1、小鍋內(nèi)坐水,把豬骨頭放入焯燙去血沫
2、然后沖洗干凈備用
3、玉米,紅蘿卜,大薯洗凈切塊
4、砂鍋內(nèi)放入適量的清水,把玉米放入鍋內(nèi)
5、再放入蜜棗,紅蘿卜
6、最后把豬骨頭放入砂鍋內(nèi)
7、大火煲開(kāi)10分鐘,然后轉(zhuǎn)小火煲90分鐘
8、這時(shí)放入大薯塊一起煲30分鐘
9、食用前放入適量的食鹽調(diào)味即可。
提示:大薯比較容易煮熟,因此可以不著急將大薯放入食材一起烹飪,最后放也是可以的。否則大薯煲爛了,就吃不到完整的薯塊了。
【大薯糖】
【主料】:大薯250g;黑米200g;
【輔料】:黑糖適量
【做法】:
1、準(zhǔn)備好黑米
2、大薯去皮切小塊
3、把黑米洗干凈
4、高壓鍋放適量的清水把黑米倒下去煲開(kāi)
5、煲30分鐘左右
6、開(kāi)蓋倒入大薯一起煮
7、快煮好時(shí)加入黑糖到糖完全溶化就可以了。
提示:黑米入鍋前,可以先用水泡一會(huì)兒,這樣容易煮的爛。
優(yōu)質(zhì)大薯的辨別方法
大薯的塊莖多為長(zhǎng)圓柱形,栽培者塊莖變異較大,呈長(zhǎng)圓柱形、圓錐形、球形、扁圓形而重疊,或有分支。莖右旋,無(wú)毛,通常有四條狹翅,基部有時(shí)有刺。選購(gòu)大薯的時(shí)候,只要按照這些所說(shuō)的外貌形態(tài)特征,即可。
1、大薯可以提高免疫力:銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。
2、大薯可以補(bǔ)充能量:含碳水化合物,能迅速為身體提供能量。
3、大薯可以安神除煩:碳水化合物可以補(bǔ)充大腦消耗的葡萄糖,緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂,甚至出現(xiàn)幻覺(jué)。
4、大薯可以健脾:適用于脾氣虛弱,運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿(mǎn),大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。
1、健脾止瀉:大薯是一種可以健脾止瀉的特殊食材,它可以補(bǔ)脾益氣,對(duì)人類(lèi)的脾胃虛弱和消化無(wú)力等癥狀有明顯的調(diào)理功效,另外大薯還有一定的收斂功效,可以在調(diào)理腸胃功能的同時(shí),減少腹瀉的發(fā)生。
2、解毒斂瘡:大薯塊莖能促進(jìn)潰瘍的肉芽生長(zhǎng)。并有收水生肌,使瘡面結(jié)疤作用。研末治湯火傷及面部爛瘡。配豬腱肉服,治眼珠突出,俗稱(chēng)螃蟹眼。解除體內(nèi)或體表的毒素。
3、益肺止咳:大薯含有皂甙、黏液質(zhì),有潤(rùn)滑,滋潤(rùn)的作用,故可益肺氣,養(yǎng)肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之癥。
4、安神除煩:大薯中含有豐富的碳水化合物,可以補(bǔ)充大腦消耗的葡萄糖,緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂,甚至出現(xiàn)幻覺(jué)。
大薯是一種薯類(lèi)的食材類(lèi)型,而且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富,它含有的淀粉比較多,含有的碳水化合物也是比較豐富的呢,可以有促進(jìn)消化和吸收的作用和效果的呢。你知道大薯有什么樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎,來(lái)看看關(guān)于大薯的一些具體的介紹吧。
大薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每100克大薯含水分75g左右,碳水化合物14.4~19.9g、蛋白質(zhì)1.5~2.2g、脂肪0.1~0.2g、薯蕷皂苷50ug及B族維生素、維生素C、維生素E,碳水化合物以淀粉為主。毛薯中的黏性物質(zhì)由甘露聚糖與球蛋白結(jié)合而成的黏蛋白。
大薯所含的能夠分解淀粉的淀粉糖化酶,是蘿卜中含量的3倍,胃脹時(shí)食用,有促進(jìn)消化的作用,可以去除不適癥狀,有利于改善脾胃消化吸收功能,是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之佳品。大薯可以有緩解腸胃不適的作用,對(duì)于促進(jìn)消化和吸收有好吃,而且還可以有健脾胃的效果,對(duì)于腸胃不適的人群來(lái)說(shuō)可以多吃。
大薯能治潰瘍
毛薯對(duì)人類(lèi)的潰瘍性疾病有良好的治療效果,它入藥以后有促進(jìn)肉芽生長(zhǎng)的功效,同時(shí)也能收水生肌,能加快人類(lèi)潰瘍面的愈合。
吃大薯的好處以及一些保健的效果,介紹了相關(guān)的內(nèi)容了,大薯的好處有很多,可以有緩解腸胃不適的作用,對(duì)于促進(jìn)消化有好處,而且還可以緩解腸胃脹氣的作用,對(duì)于預(yù)防潰瘍有幫助,補(bǔ)充豐富的維生素和營(yíng)養(yǎng)元素,對(duì)身體健康有好處。
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