羊肺的營養(yǎng)價(jià)值

性平、味甘

功效具有補(bǔ)肺氣、調(diào)水道的功效

適宜人群一般人群均可食用

在生活中，我們吃豬肺的人比較多，不過大家知道嗎，羊肺其實(shí)也是可以吃的，而且營養(yǎng)價(jià)值并不比豬肺少。羊肺的吃法和豬肺有一些區(qū)別，豬肺一般我們是煮湯吃的，而羊肺不僅可以做羊雜湯之外，還可以炒著吃，所以選擇比較多。下面我們就來了解一下羊肺的一些家常的做法以及羊肺的清洗方法吧。

羊肺的營養(yǎng)價(jià)值

羊肺含有豐富蛋白質(zhì)、鐵、硒等營養(yǎng)元素。每100克羊肺約含水分76克，蛋白質(zhì)20.2克，脂肪2.8克，灰分1.2克，鈣17毫克，磷66毫克，鐵9.3毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.15毫克，尼克酸0.4毫克。

羊肺的功效與作用

羊肺性平、味甘，具有補(bǔ)肺氣、調(diào)水道的功效。主治肺痿咳嗽、消渴、小便不利或頻數(shù)。

附方：

1、治久嗽肺燥、肺痿：羊肺一具，杏仁、柿霜、真酥、真粉各一兩，白蜜二兩。先將羊肺洗凈，次將五味入水?dāng)囌常嗳敕沃?，白水煮熟，如常食之?《十藥神書》辛字潤肺膏)

2、治渴，止小便數(shù)：羊肺，并小豆葉，煮食之。(《唐本草》)

3、治水氣腫、鼓脹，小便不利：莨菪子一升，領(lǐng)羊肺一具。上二味，先洗羊肺，湯微煮之，薄切，暴干作末，以三年大醋漬莨菪子后取出，熬令變色，熱搗如泥，和羊肺末，蜜合搗作丸，如梧子大。以麥門冬飲服四丸，日三，以喉中干、口粘、浪語為候，數(shù)日小便大利。(《千金方》)

4、治尿數(shù)而多：羊肺一具。作羹，納少羊肉和鹽豉，如食法，任性食。(《千金方》)

羊肺怎么做好吃

1、辣子羊肺

材料：

羊肺1副，食用油、食鹽、紅辣椒、姜蒜、花椒粉、黃酒、青椒各適量

做法：

(1)將羊肺先放入沸水中煮熟，加黃酒去腥味，切成大約3毫米厚的片，辣椒切圈;

(2)鍋中放入適量的油，爆香姜蒜和辣椒，放入羊肺、黃酒翻炒;

(3)加入青椒片翻炒均勻;

(4)加入食鹽、生抽、花椒粉翻炒一分鐘即可。

2、干爆羊肺

材料：

羊肺、紅薯粉適量，香菜、辣椒、蔥蒜適量

做法：

(1)將羊肺切成細(xì)條放入油鍋中翻炒至發(fā)硬后撈出;

(2)將青辣椒切成絲備用;

(3)將紅薯粉放在開水中泡軟切成段備用;

(4)鍋內(nèi)放入油燒熱，爆香蔥蒜，放入紅薯粉進(jìn)行翻炒;

(5)放入醬油、青辣椒、羊肺快炒;

(6)出鍋前放入適量的食鹽、香菜即可。

3、毛芹炒羊肺

材料：

羊肺1個(gè)、毛芹200克、紅尖椒1個(gè)，食用油、食鹽、辣皮子、生姜、花椒粒、胡椒粉、生抽、雞精適量

做法：

(1)將毛芹洗凈后切段，紅尖椒切段，辣皮子用涼水泡后切末;

(2)將羊肺用花椒加水煮熟后撈起，切條;

(3)油鍋燒熱，放入姜末、辣皮子、紅尖椒炒出香味，放入羊肺炒勻;

(4)放入加胡椒粉、生抽翻炒，倒入毛芹翻炒均勻;

(5)放入食鹽和味精翻炒片刻即可。

羊肺怎么清洗

羊肺和豬肺一樣，雖然吃起來比較好吃，但是如果沒有清理干凈的話，就會有異味，反而破壞了羊肺的味道，所以如何清洗干凈羊肺就顯得非常的重要。按照下面的方法進(jìn)行操作，就可以將羊肺清洗干凈了。

1、把肺上的氣管對著水龍頭進(jìn)行沖洗。

2、三分鐘后有淡淡的血被洗出。

3、十分鐘后血漬基本已經(jīng)洗出來了。

4、十五分鐘后羊肺基本就洗干凈了。

食用羊肺的注意事項(xiàng)

1、新鮮的羊肺一定要清洗干凈，可用新鮮羊肺把水管套住沖洗，直至干凈;

2、羊肺與莨菪子同食，治水氣腫、鼓脹、小便不利。;

3、變質(zhì)羊肺的顏色為褐綠或灰白色，有異味，不能食用;4

4、羊肺上有水腫、氣腫、結(jié)節(jié)以及膿樣塊節(jié)等外表異常情況也不能食用。

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