豆腐腦補鈣增強食欲健腦益智

豆腐腦補鈣增強食欲健腦益智

豆腐腦這樣的食物大家都吃過吧，一般北方人都喜歡吃豆腐腦的，清爽可口，而且營養(yǎng)豐富，一般在早餐的時候食用最多了，它是豆制品制作的，而具有補鈣的作用，那么你會做嗎，我們來學(xué)習(xí)一下吧。

豆腐腦

【材料】：

嫩豆花、淀粉、粉絲、芹菜、大頭菜(也可以用榨菜)、油酥花生、油辣椒、醬油、醋、味精、花椒、肉條(可以用紅燒的牛肉或者雞絲，這兩個是最正宗的牛華豆腐腦中放的，分別叫牛肉豆腐腦和雞絲豆腐腦，我用的是臘肉條條代替)。

【做法】

1.大頭菜切小丁，芹菜切末;

2.大概50G的淀粉吧，我們做了四大碗;

3.將淀粉用水調(diào)成水淀粉，不要太稀也不要太稠，兌水的時候剛好沒過淀粉即可;

4.鍋中燒四碗水，水開后緩緩倒入水淀粉，一定要緩緩倒，邊倒邊攪，否則就要結(jié)成塊狀影響口感，待燒開冒泡;

5.用鏟子輕輕地削下薄薄的豆花片;

6.將削下的豆花片輕輕地放入燒開的淀粉糊中，待再次燒開即可;

7.取一碗倒入適量的醬油、醋、油辣椒、花椒、味精。另取一凈鍋加水煮熟粉絲;

8.舀入豆花淀粉糊入碗，裝大概六、七分滿，再放入適量煮好的粉絲;

9.撒上芹菜末、大頭菜丁、油酥花生即可!

豆腐腦中所含有鈣非常豐富，通常情況下兩小塊豆腐即可滿足一個人一天鈣的需要量，更何況是豆腐腦。因此在平時生活中，我們可以將豆腐腦作為補鈣的佳品。有很多人經(jīng)常會出現(xiàn)食欲不振等情況，長期如此將會嚴重危害人體健康以及胃腸道健康，因此專家提醒在患病期間應(yīng)該多吃些具有增強食欲功效的食物。所以說經(jīng)常吃豆腐腦的話可以補充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，而且還可以幫助消化和吸收，對于食欲不振啊或者是缺鈣等人群來說都是不錯的選擇，是很接近人體健康的一種飲食。

關(guān)于豆腐腦的具體的做法，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，可以看出的是豆腐腦的營養(yǎng)價值還是比較高的，平時的時候我們可以多吃一些這樣的食物對于身體健康是有很大的幫助作用的哦。

盤點常吃豆腐腦的好處和營養(yǎng)價值

　　早上大家都吃什么早餐呢，是不是豆?jié){油條，或者是牛奶面包。中國人是比較傳統(tǒng)的，有的會吃包子，或者是粥，這樣會好消化，也成了人們的生活習(xí)慣。豆腐腦大家一定不陌生吧，早上豆腐腦配油條也是不錯的搭配方式，那么你是否知道豆腐腦的營養(yǎng)價值呢?

　　我們在吃豆腐腦的時候，也都是可以對豆腐腦的營養(yǎng)進行一些了解，這樣對我們該怎么吃，都是有著很好幫助，特別是一些身體虛弱的人群來說，常吃豆制品對身體是有好處的，女性常吃豆腐腦還有美容養(yǎng)顏的作用，因為豆腐腦中含有的營養(yǎng)非常的豐富。

　　豆腐腦營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。而且豆腐腦不用太費力的去咀嚼，很容易吸收和利用，而且消化吸收率達到了百分之九十五以上，而且可以補充充足的鈣質(zhì)，幫助人體得到健康。

　　豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。而且常吃豆腐還可以有增加營養(yǎng)的效果，特別是可以有幫助消化的作用，增加你的食欲外還可以有助于骨骼的健康，是非常有益的一點。特別是豆腐中含有的膽固醇是沒有的，所以對于有高血壓啊或者hi高血脂，動脈硬化等疾病的人群是最佳的選擇的食物類型。同樣也適合兒童，老年體弱的老年人，是補充營養(yǎng)的食療佳品，同時豆腐中含有的雌激素高，對于防治骨質(zhì)疏松也有一定的好處，同時還可以有抑制乳腺癌的作用。

　　關(guān)于豆腐腦的有些常識問題給大家介紹了那么多，相信大家也有了一些認識和了解，常吃豆腐腦或者是豆腐對身體健康是有很大的幫助的，我們生活中飲食需要多樣化，這樣可以滿足身體對于營養(yǎng)的需求以外還可以促進人體健康，減少疾病的侵害。

豆腐腦有哪些做法

豆腐腦有哪些做法

　　豆腐腦有哪些做法，豆腐腦相信大家都不陌生，口感細膩鮮滑再配上一份酥脆的油條，簡直美味至極。豆腐腦這么好吃，那豆腐腦有哪些做法大家知道嗎？下面是我整理的相關(guān)信息供大家參考和使用。

　　豆腐腦有哪些做法1　　 1、香蔥豆腐腦

　　將頭天已經(jīng)泡發(fā)好的黃豆放入料理機內(nèi),打成豆?jié){。用細紗布過濾后(豆渣可做豆渣雞蛋餅),將豆?jié){倒在鍋里煮開。關(guān)火,等兩分鐘(冬季),然后將煮好的豆?jié){倒入裝有3克內(nèi)脂的容器里,不需攪拌,蓋上蓋子靜置20-25分鐘。在碗內(nèi)倒點生抽、幾滴香油、蔥花、花椒粉、辣椒油。

　　 2、牛奶杏仁豆腐腦

　　瓊脂絞碎放入小奶鍋,加清水200ml,小火熬煮,邊煮邊不停的攪拌,防止糊鍋。水沸騰后繼續(xù)攪拌一會兒,使水大量蒸發(fā),濃縮到約100ML時沖入牛奶大火煮沸,熄火涼至室溫,加入杏仁露攪拌均勻,放入冰箱冷藏,約2小時后凝成豆腐腦狀。

　　 3、豆腐腦牛肉羹

　　無骨牛小排切成薄片,嫩豆腐切成2公分小塊。高湯燒開,加入醬油、鹽、嫩豆腐及牛肉片同煮,等煮熟后用玉米粉水芶芡淋入湯內(nèi),攪勻盛入碗中,再撒上蔥末即可。

　　 豆腐腦有哪些口味

　　 1、咸味豆腐腦

　　咸味豆腐腦一般是北方和西南人吃得較多,一般用黃花菜、木耳等。中國北方有加入肉餡,也有中國沿海地帶就近使用海產(chǎn)如海帶絲、紫菜、蝦皮,還有放入麻醬、辣椒油、香菜、醬油、醋、韭菜花、蒜泥、蔥花等佐料的。其中在河南還有一種加入胡辣湯的,稱之為“豆腐腦胡辣湯兩攙”。

　　 2、甜味豆腐

　　甜味豆腐腦一般是福建、廣東、臺灣吃得較多,一般是加入糖漿或砂糖、紅糖,夏天通常將豆腐花放涼了吃,冬天則加入熱糖水食用,有人為了驅(qū)寒還會在糖水中加入姜汁或是為了口感加入綠豆、紅豆、各色水果或是粉圓一起食用。更新穎的吃法會加上巧克力糖漿、滿天星制成的“巧克力豆花”,再香港還有配以黑芝麻糊的“芝麻糊豆腐花”,有人根據(jù)它的外形形象地將其稱為“太極豆腐花”。

　　 3、辣味

　　辣味,四川、重慶的豆花往往加入辣味調(diào)料食用,與南方的甜和北方的.咸形成鮮明對比。當(dāng)?shù)亓?xí)慣辣味豆花配米飯食用,是為“豆花飯”。

　　豆腐腦有哪些做法2　　 1、 豆腐腦的營養(yǎng)價值

　　可以說豆腐腦是集大量大豆的精華，由此可見其中的營養(yǎng)物質(zhì)極為豐富，有研究中在一塊小小的豆腐腦中都含有豐富的鐵、鈣、磷、鎂等營養(yǎng)物質(zhì)，這些都是人體必需的多種微量元素。除此之外在豆腐腦中，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，因此有“植物肉”美稱。而且豆腐的消化吸收率達95%以上，不管是老人還是小孩都不用擔(dān)心消化不良。

　　而且豆腐腦中所含有鈣非常豐富，通常情況下兩小塊豆腐即可滿足一個人一天鈣的需要量，更何況是豆腐腦。因此在平時生活中，我們可以將豆腐腦作為補鈣的佳品。

　　 2、增強食欲

　　生活中有很多人經(jīng)常會出現(xiàn)食欲不振等情況，長期如此將會嚴重危害人體健康以及胃腸道健康，因此專家提醒在患病期間應(yīng)該多吃些具有增強食欲功效的食物。比如像豆腐腦，其中所含有的大量礦物質(zhì)以及微量元素都有利于增強食欲，除此之外還可以有效的促進腸胃的消化。除此之外，多吃些豆腐腦還對齒、骨骼的生長發(fā)育具有很好的促進作用。

　　而對于心腦血管疾病患者而言更應(yīng)該多吃些豆腐腦，因為其中不含膽固醇，因此是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化以及冠心病等患者的最佳藥膳佳肴。

　　 3、補充雌激素

　　之所以近年來各種婦科疾病以及婦科腫瘤疾病如此高發(fā)，主要原因與女性體內(nèi)雌激素分泌紊亂以及不足有著很大的關(guān)系。尤其是對于更年期的女性而言，如果雌激素分泌紊亂的話將會誘發(fā)各種更年期綜合癥，嚴重的話還有可能會致病。而在豆腐腦中含有大量豐富的植物雌激素，它可以有效的促進女性體內(nèi)雌激素的分泌，從而更好的保護女性健康。

　　因此專家提醒更年期期間的女性，在平時生活中應(yīng)該養(yǎng)成每天吃一份豆腐以及豆制品的習(xí)慣，只有這樣才可以更好的預(yù)防更年期綜合癥以及骨質(zhì)疏松。

　　 4、禁忌事項

　　雖然說豆腐腦中所含有的營養(yǎng)物資非常豐富，但是在食用的時候要特別注意，千萬不要和菠菜一塊食用。這是由于在菠菜中含有大量的草酸，其中每100克菠菜中約含300毫克草酸，而豆腐中所含有大量的鈣質(zhì)，兩者若同時進入人體可在人體內(nèi)發(fā)生化學(xué)變化，并且生成不溶性的草酸鈣。

　　這些都是豆腐腦讓人難以想象的營養(yǎng)價值以及好處，可以說經(jīng)常多吃些豆腐腦對人體而言不僅具有延年益壽的作用，同時對各種心腦血管疾病、骨關(guān)節(jié)疾病都具有很好的防治作用。

　　 2、自制豆腐腦

　　材料：嫩豆腐（內(nèi)酯豆腐)、香菇、黑木耳、黃花菜、雞蛋、蒜頭、香蔥、老抽、生粉、糖、鹽

　　做法

　　1、嫩豆腐上蒸鍋隔水蒸5分鐘 把蒸出的水倒掉用勺子片入碗中

　　2、黃花菜清水泡發(fā)摘去根蒂反復(fù)清洗擠掉水份

　　3、香菇淡鹽水里浸泡洗去雜質(zhì)擠干水份切片

　　4、黑木耳用清水泡發(fā)以后摘去上面的根，然后用鹽輕輕的搓洗感覺，淋干上面的水分，切成絲狀備用，然后把大蒜切成末，香蔥也切成碎

　　5、然后在砂鍋里放入油燒熱，放入香菇和黑木耳，然后黃花菜翻炒均勻，然后放入老抽翻炒加入水煮十分鐘，然后放入鹽和糖，放入雞蛋液生粉勾芡澆在豆腐上面，放入香蔥和蒜末就可以食用了。

　　豆腐腦即是豆腐花，又稱老豆腐、豆花，是利用大豆蛋白制成的高養(yǎng)分食品，主要分為甜，咸兩種吃法，另外作調(diào)料湯一般為咸味，澆淋上去用調(diào)羹挖著吃，直接撒上白糖吃，此為甜口味，鹵汁也有地域差異，配料也各不相同，但味道都很鮮美。豆腐腦是很有營養(yǎng)的，蛋白質(zhì)含量很高，很多人都喜歡吃這樣的食物，一般在南方，很多人都喜歡吃上一碗熱騰騰的豆腐腦，開胃助消化，而且還暖胃哦，它含有豐富的營養(yǎng)素，其中人體所需的八種氨基酸是很好的物質(zhì)，具有降血脂的作用，中老年人最愛。

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