朝天椒的做法

朝天椒的做法

朝天椒的做法

朝天椒絕對是大部分朋友都比較喜歡的，因為朝天椒的口感非常的辣，讓人感到很爽，而且朝天椒有很多的做法，下面就讓本文來為大家詳細講述有關于朝天椒的一些做法，希望能對大家提供制作方面的參考。

1、朝天椒炒肉

朝天椒可以用來炒肉，把朝天椒炒肉的話，絕對是非?？煽诘囊坏啦穗?，首先需要準備幾個新鮮的朝天椒，將其切開來，把里面的籽掏掉，然后切成片，在準備一塊五花肉洗干凈后切成片鍋里面放入油，燒熱后先把肉放進去翻炒，接著把朝天椒放進去一同翻炒，再撒入一些鹽和少量的醬油，直到將其炒香炒入味后就可以了。

2、朝天椒炒蝦仁

朝天椒還可以用來炒蝦仁，這種做法做出來的口感也是很棒的，首先要準備幾個新鮮的朝天椒，將其清洗干凈，切成碎末，然后要準備半斤左右的新鮮蝦仁洗干凈，先把蝦仁倒入鍋里面，加入油炒香，然后再把朝天椒放進去一同翻炒，最后撒入少量的鹽和少量的醋，炒大概幾分鐘后就可以出鍋了。

3、朝天椒炒大腸

很多人喜歡吃大腸，那么也可以在制作大腸的時候放入一些朝天椒在里面，這種做法也比較值得推薦，首先需要準備適量的豬大腸，徹底的清洗干凈，切成一段一段的，然后要準備幾個新鮮的朝天椒洗干凈，把里面的紙全部都去除切成絲狀，然后兩者放入鍋中一同翻炒，炒香后再加入水，加入調(diào)味料煮一會兒就可以了。

朝天椒的各種做法都是別具特色的，如果平時比較喜歡吃朝天椒的話，那么這幾種做法都值得試一試，不僅口感好，而且也能夠起到一定的促進食欲作用。

朝天椒怎么腌制

朝天椒是有很多做法的，尤其是把朝天椒腌制著吃，很多人都特別喜歡，那么朝天椒該如何進行腌制呢?很多人都不知道該如何操作，下面本文將為大家介紹一些方法，希望能對大家提供一些幫助和參考。

1、醋泡朝天椒

可以選擇用醋來泡朝天椒，這種腌制方法絕對是非常值得推薦的，而且操作起來也比較的簡單方便，首先需要準備適量的朝天椒，適量的食用醋，先把朝天椒在水中洗干凈，然后將朝天椒切開來，把里面的籽掏干凈，再把朝天椒切成塊狀，放入到玻璃容器中，再把準備的醋倒進去再蓋上，容器的蓋子密封好，大概幾天后就可以吃了。

2、朝天椒醬

腌制朝天椒還可以選擇把朝天椒做成醬，這種腌制方法也很特別，但是操作起來是有一定講究的，首先需要準備適量的朝天椒，朝天椒要確保新鮮優(yōu)質，然后將朝天椒全部都清洗干凈，再把朝天椒放到攪拌機中，全部都攪拌成碎末，放到準備的腌制壇子里面，然后撒入少量的鹽封好壇子，等其發(fā)酵數(shù)天后就可以開封。

3、配合其它食材一起腌制

朝天椒是可以單獨進行腌制的，也可以配合其他的食材一起進行腌制，要想配合其他食材一起腌制的話，那么可以選擇和一些其他的辣椒或者是一些胡蘿卜放在一起這種腌制方法也是可以試一試的首先要準備適量的朝天椒和胡蘿卜兩者洗干凈后，從放到玻璃容器中再撒入少量的鹽，倒入少量的醋，等其腌制大概一周后就可以了。

朝天椒的腌制方法多種多樣，以上這些腌制的方法是比較簡單的，如果大家想自己腌制的話，那么可以參照上文講述的方法來進行，腌制好的朝天椒的口味是很不錯的。

朝天椒怎么做辣油

很多人喜歡把辣椒做成辣油來作為調(diào)味料用，確實別有一番風味，很多辣椒都是可以做成辣油的，朝天椒也是可以用來做成辣油呢?那么朝天椒怎么做辣油呢?下面就讓本文來為大家講述具體的制作方法。

1、用油煮

把朝天椒做成辣油的話，其實是有很多方法的，最簡單的一種方法就是將其放到油鍋中用油來煮朝天椒，直到把朝天椒煮爛，將里面的汁液全部都煮出來，這樣的話就可以使油變成辣油了，這種方法是比較方便的，大家都可以自己嘗試，首先要準備幾個朝天椒洗干凈后，備用鍋里面放入適量的油燒滾燒滾以后就把朝天椒放進去煮就可以了。

2、用榨油機

大家都知道菜籽油是用菜籽經(jīng)過榨油機榨出來的，如果要想把朝天椒做成辣油的話，那么也是可以用來榨的，但是要用榨油機來榨油的話，一定要選擇干品，要選擇干的朝天椒，首先要準備一些朝天椒，洗干凈后在太陽底下曬干，曬干以后再用其放到榨汁機里面，將其榨成油就可以了。

3、朝天椒做辣油要求

朝天椒做成蠟油其實并不復雜，有很多方法都可以實現(xiàn)，但是我們在選擇把朝天椒做成辣油之前一定要選擇優(yōu)質的朝天椒，因為只有優(yōu)質的朝天椒做成的辣油采購，正宗才有營養(yǎng)保障，做好的朝天椒辣油可以用來作為調(diào)味料用，既能夠增加菜肴的口感，又可以提升我們的食欲。而且朝天椒做成的辣油要比其它的辣油更加的要鮮香一些。

如果大家想把朝天椒做成辣油的話，那么以上這些方法是可以作為參考的，將朝天椒做成辣油后確實非常的具有特色，在下面條的時候放入一些的話是比較適合的。

朝天椒可以做剁辣椒嗎

剁辣椒可以用朝天椒做的。剁辣椒的正宗做法：
備用食材：朝天椒500克，食鹽半袋，大蒜2頭，二鍋頭2勺；
制作過程：第一步，朝天椒準備出適量，將其仔細清洗干凈，放入通風處控干表面的水分，將朝天椒的根蒂去掉不要；
第二步，控干的辣椒放入在料理機中，啟動程序將其打碎，無需太細，稍微帶點顆粒感更好，接著準備出大蒜，大蒜分別剝皮；
第三步，同樣保證在大蒜表面無水分的情況下，將其放入在料理機中打碎，辣椒和大蒜分別準備好后，準備一個無水無油的容器；
第四步，將處理好的辣椒和大蒜一同放入在容器中，按照辣椒和鹽10:1的比例加上食鹽，鹽一定不能太少了，同時在其中加上2勺二鍋頭；
第五步，用無水無油的筷子將其充分翻拌均勻，準備出事先殺毒處理，并且無水無油的玻璃瓶，將拌好的辣椒放入瓶子中，密封蓋好，便可保存了。
小編總結：剁辣椒是湖南的一款特色食品，其咸香味美、香辣過癮，多數(shù)人知道剁辣椒便是因為一道經(jīng)典的剁椒魚頭，但其實剁辣椒除了可以蒸魚，用其做剁辣椒蒸金針菇、芋頭，或者是炒菜等都是不錯的選擇，可以增加菜肴的口感，使得整體口感變得更佳，剁辣椒我時常會親手做，便也掌握了技巧和方法，這個配方和比例已經(jīng)詳細分享給大家了，相信你做對了，剁辣椒放一年也不會壞，而且不會發(fā)酸，做好的剁辣椒蒸魚炒菜都行，尤其是平常便喜歡吃辣椒的，更是別錯過了剁辣椒的這個學習，不用總是在超市買，自己做的吃著更加放心。
烹飪小技巧：
1、無論是辣椒亦或是大蒜，都需要保證無生水，否則做的剁辣椒不易保存，所以辣椒先別急著去根蒂，將其清洗干凈，控干水后再去掉根蒂，防止生水流在辣椒中，否則便不易存放了；
2、辣椒和大蒜都別打的太碎了，稍微帶點顆?？诟懈?，沒有料理機的便可手工刀剁，注意切辣椒的時候建議戴上手套，否則會比較辣手；
3、剁辣椒中的鹽不能放得太少，否則會容易發(fā)酸，影響口感，但也不能放太多了，否則太咸了，一般按照辣椒和食鹽10-15:1的比例做便可，盛放剁辣椒的瓶子一定要保證事先殺毒處理，并且無水無油，做好的剁辣椒才會存放更長時間。

朝天椒怎么做辣椒醬

辣椒醬〖家庭版〗
喜歡吃辣的人甚至可以直接用它來拌飯吃，有些人說，辣椒大量上市的時候，是制作它的最佳時機，說法固然不錯，但是這些食材畢竟是常年都能買得到的，任何時候做其實都是可以的，只要配方選擇得當，味道終究不會差到哪里去，大家同意這樣的說法嗎？
食材配料：青椒、小米椒、大蒜、生姜（老）、鹽、豆豉、白酒（高度）、大蔥、桂皮、香油、洋蔥、香菜、胡蘿卜、菜籽油。
〖做法〗首先將青椒，剁成碎末，大概切2斤左右的量就足夠，然后，再切入1斤的小米椒，不喜歡吃辣的，可以酌情減少它的用量，再準備200克的蒜末，同樣把它切成末，再加入50克的姜末，最好用的就是老姜，辣味足一些會更好吃。
然后，倒入50克的精鹽，再加入188克的烏黑的豆豉，它用不著剁碎，直接把它添入進去即可，這樣不僅對辣椒醬的口味和口感都沒有影響，而且，吃的時候還有些嚼頭，再添入少許的高度白酒，52°C左右即可，適當?shù)木葡阄稌屗奈兜雷兊酶己裥?，再用勺子把它們充分攪拌均勻備用?br>起鍋燒油，鍋中倒入適量的的菜籽油，然后，再準備些大蔥、桂皮、香葉、八角、洋蔥、香菜、胡蘿卜，在此，我們把它們統(tǒng)稱為辣椒醬的“小料”，既方便描述，大家閱讀起來也好理解些，幾種香料盡量放少些，如果量放多了，它就會蓋住辣椒油的香味。
油燒至5成熱后，再把準備好的“小料”倒入鍋中，同時，開小火浸炸，直到把它們炸至金黃并且發(fā)干為止，然后，再將殘余的料渣撈出，并且丟棄掉，剩余的下來的就是辣椒油，狀態(tài)如上圖所示。
然后，再在辣椒末中撒入適量的白芝麻，再將滾燙的辣椒油緩緩的倒入盆中，同時，用筷子將它們充分的攪拌均勻，這樣炸出來的辣椒醬特別的香，平時吃面、吃餃子的時候都可以派得上用場，待它放涼后，再將它裝入干凈的玻璃容器中，存放上2-3年都不會變質，盛放的時間越久辣味就越醇厚，隨食隨取非常的方便，喜歡吃辣的人肯定會喜歡它的。
【烸晟居提示您】家庭版的辣椒醬的配方并不神秘，但是各種配料要做到精確無誤，缺一樣多一樣都會影響它的口味，大家制作時，務必將它們?nèi)繙蕚涑浞趾螅賮聿僮鳌?br>制作辣椒醬和辣椒油一樣，首選的肯定是菜籽油，花生油、橄欖油、豬油等等都不如它來的香，這是亙古不變的做法，飯店的廚師如此說道。
另外，今天這個版本的辣椒醬的做法，里頭用到的蔥，必須得是大蔥，香蔥雖然也可以用，但是味道不如它來的香，請大家采辦的時候注意。
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湖南腌辣椒的做法大全

朝天椒非常的辣能夠下飯菜，我們吃的朝天椒全是辣醬，朝天椒能夠配著饃饃，白米飯也有鮮面條，一樣在煮飯，燒菜的情況下還可以放到里邊，朝天椒選購的多了吃剩得話能夠用于做腌辣椒，在四川地區(qū)大家全是特別愛吃辣的，因此 四川地區(qū)的腌辣椒口味最贊，腌漬出去的味兒也十分的好。
腌辣椒
原材料
250 gm 青辣椒
150 gm. 姜，削皮，切成片/切條/剁碎
2 tbs 灰黑色芥菜籽（Black Mustard seeds）
1 1/2 tbs 淡黃色芥菜籽 （yellow mustard seeds）
1/4 tsp Nigella sativa （相片里灰黑色相近白芝麻的香辛料）
1/2 tsp carom seeds （ajwain）
1/2 tsp 黃姜粉
1 tbs 鹽，適當
2 tsp 干芒果粉
2 tbs 芥末油 （mustard oil）
作法
把朝天椒和姜切完，放進陽光底下曬4-5個鐘頭至脫水
把Nigella Sativa和Carom Seeds干扁香。把黃黑二種芥菜籽碾成粉，隨后把全部的的香辛料和鹽攪拌。隨后在一口鍋子內(nèi)把芥末油，倒進全部的香辛料里，攪拌。
在一個小盆里，把朝天椒和全部的香辛料攪拌。
把熱塑性樹脂裝進一個玻璃瓶子里，密封性，隨后放進光照較為長的地區(qū)曬15-20天。
仿冒級粗狂版腌辣椒
原材料
朝天椒、大蒜、姜，和高度酒，大蒜大約是朝天椒的1/3，姜是朝天椒的4/1，高度酒五六湯勺基本就行了。占比自身能夠調(diào)節(jié)。
作法
一、將朝天椒順身割開，再裁成一小段的；
二、大蒜切碎；
三、姜剁碎；
四、用股票大盤倒進朝天椒、大蒜、姜和幾湯勺伏特加（42% ALC），添加鹽幾湯勺，糖一湯匙。
五、攪拌均勻盤內(nèi)的原材料，倒進玻璃瓶封住口，放到電冰箱，大約放兩個星期上下可成。
四川辣椒油
原材料
A.粗辣椒面50g，水40CC，B.沙拉油200CC，麻椒10g，八角5g，削皮蒜仁2粒，生姜片5g，鹽1/2小勺，鮮雞精粉1/2小勺
作法
1.原材料A與調(diào)味品倒進海碗中混和勻稱預留。
2.小火爆鍋后倒進原材料B，漸漸地加溫至生姜片及削皮蒜仁越來越發(fā)黃后熄火，用油水分離器網(wǎng)濾掉滾油。
3.漸漸地將滾油沖入混和勻稱的辣椒面中，一邊沖入一邊攪拌均勻就可以。

腌制十斤辣椒需要多少醬油多少食鹽放多少白酒,還有什么配料？

腌漬新鮮的朝天椒是我們?nèi)粘ｏ嬍成陷^為普遍的一道家常小炒，而關鍵原材料便是采用比較好的線椒，線椒就是指那類長細的朝天椒，這類朝天椒甜味較為充裕，并且腌漬后口味也比較好，而鮮朝天椒的腌漬方式有很多種多樣，不一樣的腌漬方式有不一樣的口味，味兒也是不一樣的。
鮮辣椒的腌制做法大全
鮮朝天椒的腌漬做法大全
那類長細長細的青辣椒;鹽雞精;白砂糖;純糧酒;姜片;蒜頭;植物油;豆質生抽(最好淘名牌的，較為純)。 以便有利于實際操作，我寫成使用量，弄的少的自身算一下占比，就好了。
使用量：朝天椒：10斤 鹽：1斤 雞精：3兩 白砂糖：4兩
純糧酒：3兩 姜片：2兩 蒜頭：2兩
植物油：3兩 豆質生抽：4兩
做法：
1、最先將買回來的朝天椒洗干凈，伸開，晾曬，務必到?jīng)]有一點水份，朝天椒看起來有一點蔫;
2、隨后將晾曬的朝天椒，除掉朝天椒把，切割成斜段
3、把蒜頭切割成較為厚的塊狀，姜片
切割成絲，能夠無需過細的絲;
4、把切完的朝天椒、蒜頭、姜片放到一個較為大的盆里，倒進鹽、白砂糖、雞精、生抽、純糧酒，及其燒開并放涼的植物油;
5、把朝天椒和倒進的蒜頭、姜片及其各種各樣調(diào)味品，充足的攪拌均勻，留意拌和朝天椒的木筷或是湯勺一定如果干凈而且干躁的，不可以沾有水份;
鮮辣椒的腌制做法大全
6、把拌和好的朝天椒裝進洗干凈而且晾曬的腌菜壇子中，自來水封死腌菜壇子，基本一周之后就可以吃完。
1、鮮紅色朝天椒2斤，切碎或用攪拌器絞碎
2、姜、蒜切碎，煎炸削皮花生仁(能夠在農(nóng)貿(mào)市場或商場購到)損壞，預留。
3、鍋加點油150克，油燒添加朝天椒、蔥姜碎炮制。
要一直拌和，至水份非常少時添加三袋黃豆醬及碎花生，炒2分鐘，起鍋倒進器皿中三生三世涼涼，放進電冰箱儲存。
4、隨吃隨舀出，留意不必碰水。
辣醬的作法二
1、朝天椒清洗，晾曬。
2、腌漬用的器材和玻璃瓶熱水燙過或是煮一下消毒殺菌。
3、朝天椒切割成你要想的長短。
4、一層朝天椒一層鹽，實際占比我一般10：1。便是一斤朝天椒(500克)50克鹽。
5、再灑一點高度酒，協(xié)助發(fā)醇，一般二鍋頭就OK了，再放一勺塘，能夠提味。
6、密封性儲存，一周就可以了。
7、最終可以用攪拌器碾碎，能夠加一點大蒜一起磨，還可以添加碾磨好的芝麻粉、黃豆面粉、花生粉進來，會很香，必須熟的。
8、自然還可以不碾碎，便是剁辣椒，或是凹凸感的辣醬，也很好吃。
將新鮮朝天椒清洗晾曬，添加姜片、蒜頭、八角茴香等香辛料，及其適當老冰糖和涼開水，與朝天椒翻拌，隨后再裝進陶罐中，添加純糧酒，密封性好外蓋，放到蔭涼地區(qū)，一個星期上下就可以開罐。
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腌漬小辣椒的原材料
小辣椒五Kg，蒜頭兩邊，鹽八百克，姜片一百克，老冰糖適當。
腌漬小辣椒的流程
1、在選購小辣椒時要挑選這些品質較為優(yōu)異的在，不太熟或是熟過的都不可以要，買回去后，除掉小辣椒的梗蒂，再清冼干凈，而且把水份晾曬。
2、把蒜頭除掉表皮，姜片冼凈后切割成塊狀，再提前準備一些八角茴香和八角茴香及其麻椒等香辛料，可是量不適合過多。
3、提前準備一個大一些面盆，把朝天椒和調(diào)味品一起放到面盆中，再加老冰糖，隨后再加小量的涼開水，用筷子把朝天椒和調(diào)味品調(diào)均勻不，最好是讓老冰糖所有化掉。
4、把調(diào)均勻后的朝天椒和原材料一起放進到密封性的陶罐中，隨后添加一些純糧酒，又酒的量要未過朝天椒，隨后把陶罐的外蓋密封性好，儲放在蔭涼的地區(qū)，過一個星期上下小辣椒就能腌好，可是在攝食之后應當立即把器皿的口密封性好，要不然進到氣體和病菌會出現(xiàn)霉變。

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