檳榔芋是什么季節(jié)出產(chǎn)

檳榔芋是什么季節(jié)出產(chǎn)

檳榔芋是我們?nèi)粘ｏ嬍持谐缘谋容^多的一種食材，當(dāng)然在我國的有些地區(qū)可能不種植檳榔芋但是可以購買到檳榔芋，那么檳榔芋是什么季節(jié)出產(chǎn)的呢?很多人可能對此并不了解，下面就讓本文來為大家詳細(xì)講述。

1、檳榔芋出產(chǎn)季節(jié)

檳榔芋的出產(chǎn)季節(jié)一般都是在每年的冬季，一般在每年的春分時節(jié)進(jìn)行種植，到了冬季的霜降時節(jié)就能夠收獲了。只要講究種植得當(dāng)，而且能夠確保土壤肥沃，那么都可以收獲很多的檳榔芋，種植好的檳榔芋的肉質(zhì)是很飽滿的，而且燒熟了吃的味道相當(dāng)?shù)南闾鹂煽冢赃@種香芋是非常受人們歡迎的。

2、檳榔芋的特點(diǎn)

檳榔芋的外表看起來并不華麗，可以說是比較粗糙的，它的表皮非常的粗糙，但是切開以后會看見一些類似于檳榔的條紋，所以它被人們稱之為檳榔芋，其實它是香芋的一種，跟檳榔是搭不上關(guān)系的，所以不了解的朋友要誤以為這是檳榔，其實它是一種香芋，一種營養(yǎng)價值豐富的香芋。

3、檳榔芋功用

檳榔芋不僅營養(yǎng)價值豐富，而且含有各種蛋白質(zhì)和淀粉，以及很多的維生素和無機(jī)鹽水分，其中的蛋白質(zhì)都是屬于粗蛋白，所以吃檳榔芋來為身體補(bǔ)充營養(yǎng)絕對是非常有效可行的。除此之外，通過吃檳榔芋還可以起到補(bǔ)氣益腎，健脾養(yǎng)胃的作用，脾胃功能虛弱的人是比較適合吃檳榔芋來進(jìn)行改善的，平時消化功能不好的人也適合吃檳榔芋。

檳榔芋的出產(chǎn)季節(jié)是在每年的冬季霜降時節(jié)，所以在這個季節(jié)購買檳榔芋來吃的話是比較適合的，這個季節(jié)的檳榔芋是比較正宗的，不管是營養(yǎng)價值還是口感都是非常突出的。

中國什么地方盛產(chǎn)芋頭？

中國以珠江流域及臺灣地區(qū)盛產(chǎn)芋頭，長江流域次之，其他省市也有種植。

芋頭為天南星科植物的地下球莖，形狀、肉質(zhì)因品種而異，通常食用的為小芋頭。多年生塊莖植物，常作一年生作物栽培。

葉片盾形，葉柄長而肥大，綠色或紫紅色；植株基部形成短縮莖，逐漸累積養(yǎng)分肥大成肉質(zhì)球莖，稱為“芋頭”或“母芋”，球形、卵形、橢圓形或塊狀等。

母芋每節(jié)都有一個腦芽，但以中下部節(jié)位的腋芽活動力最強(qiáng)，發(fā)生第一次分蘗，形成小的球莖稱為“子芋”，再從子芋發(fā)生“孫芋”，在適宜條件下，可形成曾孫或玄孫芋等。

擴(kuò)展資料：

芋頭不能多吃，雖然吃芋頭對人體有很多好處，但是多吃也會產(chǎn)生很多壞處。

1、容易引起消化不良

芋頭屬于堿性食物，而人體內(nèi)部屬于酸性，在食用芋頭后，芋頭在胃內(nèi)中和為分泌為胃酸，影響胃腸道的功能，引起消化不良。

2、容易腹脹

芋頭含有大量的淀粉，淀粉在分解過程中會產(chǎn)生一些氣體，若一次性使用大量的芋頭，在胃里分解時會產(chǎn)生大量的氣體，引起腹脹。

3、出現(xiàn)肥胖的問題

芋頭中富含的糖分比較多，過多食用芋頭，也可能會增加自身出現(xiàn)肥胖的問題。芋頭中富含的熱量非常不容易被分解消耗，可能會轉(zhuǎn)化為脂肪存儲在人體內(nèi)，使自身出現(xiàn)肥胖的可能，也可能會增加自身出現(xiàn)高血壓問題的幾率。

吃芋頭注意事項

1、芋頭必須煮熟了才能吃。高溫才能夠分解芋頭粘液中對人體有害的物質(zhì)，同時吃到健康美味的營養(yǎng)，生吃或者吃不熟的芋頭會出現(xiàn)食物中毒的情況，一般會出現(xiàn)口舌發(fā)麻，刺激喉嚨，腹瀉，腸胃積滯

2、芋頭性微寒，如果有傷寒癥，傷風(fēng)感冒的人應(yīng)該少吃，否則加重體內(nèi)寒氣濕氣，對健康更加不利。

3、多痰的人，哮喘等有呼吸系統(tǒng)疾病的人，最好不要吃芋頭。有過敏體質(zhì)，比如濕疹、蕁麻疹。濕氣重、過敏性鼻炎等人，盡量少吃芋頭，因為芋頭含有多種天然的易過敏的成分，過量食用會加重病情，引發(fā)健康危機(jī)。

-芋頭

檳榔芋和荔浦芋的區(qū)別

檳榔芋和荔浦芋是同一種東西，只不過產(chǎn)地不同而已。

檳榔芋原產(chǎn)于中國南方和印度等炎熱潮濕的沼澤地帶，主要分布在中國廣東、廣西、臺灣及福建。檳榔芋喜高溫，潮濕，不耐旱。

檳榔芋栽培檳榔芋宜選擇地勢開闊平坦，水利條件好，土壤深厚肥沃，保水保肥力強(qiáng)的水田種植。檳榔芋是以地下莖的子芋為種進(jìn)行繁殖接代的，屬無性繁殖。

荔浦芋，廣西壯族自治區(qū)荔浦市特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。荔浦芋屬于天南星科多年生草本植物，原產(chǎn)于印度、馬來西亞和中國海南等熱帶沼澤地帶。荔浦芋其形如橄欖，外皮粗糙，而觀之內(nèi)呈檳榔紋，故又名檳榔芋。

所以在廣西地區(qū)出產(chǎn)的被稱為荔浦芋，而在福鼎市出產(chǎn)的叫檳榔芋。它的形狀類似橢圓形，外皮粗糙。每年驚蟄時播種，霜降時可收獲。它里面含有大量的蛋白質(zhì)，維生素c，鉀，鎂，鐵，磷，鈣，鈉等成分，對身體健康有好處，可經(jīng)常使用。

品質(zhì)特性：

荔浦芋屬天南星科，又叫魁芋、檳榔芋，原為野生芋，是經(jīng)過野生芋長期的自然選擇和人工選育而形成的一個優(yōu)良品種。

荔浦芋個頭碩大，肉質(zhì)細(xì)膩，具有特殊的風(fēng)味，乃芋中極品，其體形橢圓，像織布紡綞，個大體重，一般的有2斤多重，也有五六斤重的。芋皮粗糙呈棕色，皮上節(jié)與節(jié)之間的距離比較短，芋肉上的檳榔花紋明顯，香味很濃。

荔浦芋以個頭大，芋肉白色、質(zhì)松軟者為上等。剖開芋頭可見芋肉布滿細(xì)小紅筋，類似檳榔花紋，栽培學(xué)稱之為檳榔芋。母芋橢圓形，子芋5個—8個。以產(chǎn)母芋為主，一般單個重1000—1500克，大的可達(dá)2500克。

以上內(nèi)容參考：-荔浦芋

芋頭有哪些品種？

芋頭多年生塊莖植物，常作一年生作物栽培。葉片盾形，葉柄長而肥大，綠色或紫紅色；植株基部形成短縮莖，逐漸累積養(yǎng)分肥大成肉質(zhì)球莖，稱為“芋頭”或“母芋”，球形、卵形、橢圓形或塊狀等。母芋每節(jié)都有一個腦芽，但以中下部節(jié)位的腋芽活動力最強(qiáng)，發(fā)生第一次分蘗，形成小的球莖稱為“子芋”，再從子芋發(fā)生“孫芋”，在適宜條件下，可形成曾孫或玄孫芋等。
中文學(xué)名： 芋頭
拉丁學(xué)名： Colocasia esculenta (L.) Schoot
別稱： 青芋、芋艿
界： 植物界
門： 被子植物門
綱： 單子葉植物綱
目： 澤瀉目
科： 天南星科
屬： 芋屬
目錄
植物信息
芋頭品種紅芋
白芋
九頭芋
檳榔芋
營養(yǎng)分析
選購方法
食用建議
適宜人群
烹飪指導(dǎo)
烹飪方法芋茸西米露
芋頭扣肉
翻砂芋頭
芋頭排骨煲
香芋炒肉丁
紅燒芋頭
醬香芋夾
芋頭燒雞
蝦仁芋頭煲
食物相克
食療作用藥效
芋頭作用
種植
中秋節(jié)吃芋頭習(xí)俗
林則徐與檳榔芋的故事植物信息
芋頭品種 紅芋
白芋
九頭芋
檳榔芋
營養(yǎng)分析
選購方法
食用建議
適宜人群
烹飪指導(dǎo)
烹飪方法 芋茸西米露
芋頭扣肉
翻砂芋頭
芋頭排骨煲
香芋炒肉丁
紅燒芋頭
醬香芋夾
芋頭燒雞
蝦仁芋頭煲
食物相克食療作用
藥效 芋頭作用種植中秋節(jié)吃芋頭習(xí)俗林則徐與檳榔芋的故事展開 編輯本段植物信息
【異名】蹲鴟(《史記》)，芋魁(《漢書》)，芋根(《漢書》顏師古注)，土芝(《別錄》)，芋奶(《種芋法》)，芋艿(《中國醫(yī)學(xué)大辭典》)。 【特征與特性】 性喜高溫濕潤，不耐旱，較耐蔭，并具有水生植物的特性，水田或旱地均可栽培。根系吸收力弱，整個生長期
要求充足水分；對土壤適應(yīng)性廣，以肥沃深厚、保水力強(qiáng)的粘質(zhì)土為宜；種芋在13～15℃開始發(fā)芽，生長適溫20℃以上，球莖在短日照條件下形成，發(fā)育最適溫27～30℃。如遇低溫干旱則生長不良，嚴(yán)重影響產(chǎn)量。 【分布狀況】 原產(chǎn)于印度，中國以珠江流域及臺灣省種植最多，長江流域次之，其他省市也有種植。
編輯本段芋頭品種
在福檳榔芋的植株
建芋頭的主要品種民間有：紅芋（又稱紅芽芋）、白芋（又稱白芽芋）、九頭芋（狗爪芋）、檳榔芋（廣西稱之為荔浦芋）等。紅芋因發(fā)出來的芽帶紅色而得名，切開來其斷面顏色與口味和白芋沒有明顯區(qū)別。
紅芋
株高90－100厘米，葉片闊卵形，葉柄淡紫色。母芋較大，近圓形，每株子芋7－10個，子芋肥大，皮厚，褐色，肉白色，芽鮮紅色，單株產(chǎn)量0.85－1公斤。含淀粉較多，品質(zhì)優(yōu)。鮮芋食用，也可干制。中熟。生長期210－240天，種植期2－3月，9－10月采收，畝產(chǎn)1500－1700公斤。
白芋
發(fā)芽為白色，葉柄為綠色，其它形態(tài)基本同紅芋。 白芋與紅芋的芋頭因其不易煮爛而很少被人直接食用，一般是將其搗爛制成芋馃等熟制品。而人們直接食用的則是發(fā)生第一次分蘗，形成小的球莖的“子芋”，這就是人們在超市里常見的約雞蛋大小的芋子了。
九頭芋
株高80－90厘米。葉片闊卵形，葉柄綠色。母芋與子芋叢生，子芋稍多，球莖倒卵形，褐色，肉白色。單株產(chǎn)量1.5公斤，肉質(zhì)滑，味淡。蔬食和曬干作藥用。晚熟，生長期270－300天。種植期2－3月，11－12月采收，畝產(chǎn)2500－3000公斤。九頭芋的口味略優(yōu)于白芋、紅芋。
檳榔芋
株高80－150厘米。葉片闊卵形，葉柄從下至上由綠逐漸過渡為咖啡紅，直至葉芯。球莖長橢圓形，深褐色，肉白色，有咖啡色斑紋。母芋大，子芋長卵形，直徑3-5厘米，長度可達(dá)20厘米，福州地區(qū)俗稱芋柄。檳榔芋頭
每株子芋6－10個。單株產(chǎn)量2.5－3公斤。淀粉含量高，香味濃，故名香芋。耐濕性較其他品種差，耐貯性較好。晚熟，生長期240－280天。種植期2－3月，11月至翌年1月收獲，畝產(chǎn)3000公斤左右。 檳榔芋是芋頭中的上上品，其芋頭可以直接食用。 在種植地檳榔芋的辨別可查看葉片中央與葉柄連接點(diǎn)的顏色，若為咖啡紅，那么就是檳榔芋了。 【主要用途】營養(yǎng)豐富，含有大量的淀粉、礦物質(zhì)及維生素，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、干制或制粉。由于芋頭的淀粉顆粒小，僅為馬鈴薯淀粉的十分之一，其消化率可達(dá)98.8﹪，在芋頭加工方面可制成芋粉及芋泥餡以延長保存。 芋頭也可作為觀賞植物類似蔓綠絨及萬年青。芋頭大約有100多種不同種類；有些為橢圓形類似甘薯，而其它大多為圓形。芋頭與其它塊莖植物比起來較少奇怪的形狀。芋頭可以長到6呎高而且有寬大的葉子；然而嫩芽在沸水燙過之后是可以食用的。不過葉子及嫩芽在西方市場的用途較少。而塊莖部分呈深褐色，外皮是環(huán)狀的且相當(dāng)粗糙，上面還有毛。果肉有白色、米白色及紫灰色，有的還有粉紅色或褐色的紋理。 【處理方法】芋頭削皮之后，如果沒有馬上要使用，必須浸泡于水中。最佳的削皮方法是在流動的水中或戴手套處理，因為芋頭得黏液會使皮膚過敏。 【烹調(diào)方法】芋頭可用水煮的（大約20分鐘）、蒸的或者用微波爐，也可用烤的（大約25分鐘），但是果肉會變得較干且味道較強(qiáng)烈。若涂上奶油或調(diào)味醬等可使芋頭沒那么干。芋頭切成片或塊，加醬油先小炒一下，然后加水燉十幾分鐘，味道極其美味。 檳榔芋蒸熟；搗爛；調(diào)以足夠的食油、糖、炒熟的芝麻豆粉等。再蒸10分鐘，則是一道香甜可口的閩菜“芋泥”。不論是天南海北；不論何種口味的人，沒有人不喜歡芋泥這道菜的。 【貯存方法】將芋頭放置于干燥陰涼的地方且要通風(fēng)。在購買之后盡可能快點(diǎn)將它食用完.因為芋頭容易變軟。芋頭不耐低溫，故鮮芋頭一定不能放入冰箱，在氣溫低于7℃時，應(yīng)存放與室內(nèi)較溫暖處，防止因凍傷造成腐爛。 【芋頭藥用】中醫(yī)認(rèn)為芋頭有開胃生津、消炎鎮(zhèn)痛、補(bǔ)氣益腎等功效，可治胃痛、痢疾、慢性腎炎等。根據(jù)營養(yǎng)分析，芋頭含有醣類、膳食纖維、維生素B群、鉀、鈣、鋅等，其中以膳食纖維和鉀含量最多。
編輯本段營養(yǎng)分析
1． 芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用； 2． 其豐富的營養(yǎng)價值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)過程中，有輔助治療的作用； 3． 芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥； 4． 芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥； 5． 芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時能增進(jìn)食欲，幫助消化，故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣。 芋頭營養(yǎng)豐富，含有大量的淀粉、礦物質(zhì)及維生素，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、干制或制粉。由于芋頭的淀粉顆粒小，僅為馬鈴薯淀粉的十分之一，其消化率可達(dá)98.8﹪，在芋頭加工方面可制成芋粉及芋泥餡以延長保存。 芋頭大約有100多種不同種類；有些為橢圓形類似甘薯，而其它大多為圓形。芋頭與其它塊莖植物比起來較少奇怪的形狀。芋頭可以長到6呎高而且有寬大的葉子；然而嫩芽在沸水燙過之后是可以食用的。不過葉子及嫩芽在西方市場的用途較少。而塊莖部分呈深褐色，外皮是環(huán)狀的且相當(dāng)粗糙，上面還有毛。果肉有白色、米白色及紫灰色，有的還有粉紅色或褐色的紋理。
編輯本段選購方法
選擇較結(jié)實的芋頭，且沒有斑點(diǎn)的。芋頭必須體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少；切開來肉質(zhì)細(xì)白的，就表示質(zhì)地松，這就是上品。注意外型不要有爛點(diǎn)，否則切開一定有腐敗處。此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現(xiàn)粉質(zhì)，肉質(zhì)香脆可口；如果呈現(xiàn)液態(tài)狀，肉質(zhì)就沒有那么蓬松。 由于芋頭的黏液中含有皂甙，能刺激皮膚發(fā)癢，因此生剝芋頭皮時需小心?？梢缘裹c(diǎn)醋在手中，搓一搓再削皮，芋頭就傷不到你了。不過如果手部有未愈的傷口，就不可以使用這個方法。削了皮的芋頭碰上水再接觸皮膚，就會更癢了，所以，芋頭不用先洗凈就去皮，并保持手部的干燥，可以減少癢的發(fā)生。如果不小心接觸皮膚發(fā)癢時，涂抹生姜，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止癢。
編輯本段食用建議
1．芋頭含有難消化的淀粉質(zhì)和草酸鈣結(jié)晶體，然而草酸鈣具有苦味且會使皮膚過敏，但經(jīng)過烹煮后就會消失。在烹煮時果肉會變成灰色或淡紫色。芋頭的烹調(diào)方法類似馬鈴薯。芋頭經(jīng)過燉煮后會使湯變得更濃，且芋頭容易吸收其它食材的湯汁。馬鈴薯及芋頭經(jīng)過油炸或者用油煎成薄片再淋上醬汁都很美味也可切片和糖漿一起煮，就成了一道甜點(diǎn)。芋頭的葉子也可以拿來烹煮，煮起來像是菠菜而且可拿來包其它食物來烘烤。然而葉子中的草酸鈣經(jīng)過烹煮后便會被破壞了。 2．芋頭去皮妙法：將帶皮的芋頭裝進(jìn)小口袋里（只裝半袋）用手抓住袋口，將袋子在水泥地上摔幾下，再把芋頭倒出，便可以發(fā)現(xiàn)芋頭皮全脫下了。芋頭含有較多的淀粉，一次吃得過多會導(dǎo)致腹脹； 3．生芋有小毒，食時必須熟透；生芋汁易引起局部皮膚過敏，可用姜汁擦拭以解之。
編輯本段適宜人群
一般人群均可食用。 1． 特別適合身體虛弱者食用； 2． 對于有痰、敏性體質(zhì)(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應(yīng)少食；同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。
編輯本段烹飪指導(dǎo)
1． 芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來制作菜肴、點(diǎn)心，因此是人們喜愛的根莖類食品； 2． 芋頭烹調(diào)時一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉； 3． 芋頭的黏液中含有一種復(fù)雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質(zhì)對機(jī)體有治療作用，但對皮膚黏膜有強(qiáng)的刺激，因此在剝洗芋頭時，手部皮膚會發(fā)癢，在火上烤一烤就可緩解，所以剝洗芋頭時最好戴上手套。
編輯本段烹飪方法
芋茸西米露
材料： 芋頭1個 西米100克 冰糖100克 椰奶100毫升 清水200毫升 作法：1、芋頭去皮洗凈后切成丁放入蒸鍋內(nèi)蒸20分鐘至熟，然后取1/3熟芋頭丁留起來備用，剩下的2/3 放入攪拌機(jī)進(jìn)一步加工成芋茸 2、鍋內(nèi)燒一鍋沸水，沸騰時倒入西米，煮10分鐘至中間只剩一個小白點(diǎn)后熄火蓋上鍋蓋燜10分鐘，西米就全熟透了（煮的過程中需要不時攪拌防止粘底） 3、把煮好的西米倒水冷水中過冷水后撈出 4、鍋里倒入200毫升清水放入冰糖煮溶，然后將芋茸放入鍋內(nèi)攪拌均勻后放入之前的1/3份芋頭丁一起煮，再倒入椰奶攪拌均勻，煮開后放入煮好的西米拌勻即可熄火
芋頭扣肉
原料： 帶皮五花肉200克、大芋頭1/3個、八角1個、大蒜2瓣、鹽1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1湯匙（15ml)、腐乳汁2湯匙、油1湯匙、勾芡用水淀粉100ml。 做法：1、芋頭去皮備用，五花肉洗凈放入湯鍋中，加入八角，將五花肉煮至七成熟后撈出； 2、用牙簽在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均勻地涂抹五花肉表面； 3、涂好老抽的五花肉切片，芋頭切稍厚的片，大蒜切碎備用； 4、將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調(diào)味汁備用； 5、芋頭片和肉片在調(diào)料中拌勻，使每片盡可能涂勻調(diào)料； 6、涂好的芋頭一層、肉片一層，整齊地碼在碗里，上鍋蒸30分鐘； 7、扣肉蒸好后，另起鍋將水淀粉和5ml加熱勾芡，澆至剛才蒸好的扣肉上即可。
翻砂芋頭
原料： 大芋頭三分之一個、白砂糖4湯匙、水5湯匙左右、食用油適量。 做法：1、將芋頭去皮，切成比小指略細(xì)的條狀； 2、鍋中倒入適量食用油，待油熱6成后，下芋頭條小火炸3分鐘左右后撈出，稍涼后中火下過再炸一分鐘上色； 3、另取炒鍋開火，倒入水和白砂糖翻炒，化成漿后下炸好的芋頭翻炒，讓糖漿均勻地裹在芋頭條上，即可關(guān)火。
芋頭排骨煲
材料： 小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣 調(diào)料：1、酒1大匙、醬油1/2大匙 2、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許 作法：1、小排骨洗凈，拌入調(diào)味料1腌10分鐘，再用熱油炸至上色撈出。 2、芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出。 3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調(diào)味料2和2杯清水燒開，改小火煮20分鐘。 4、芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟并湯汁收至稍干時，即可盛出。
香芋炒肉丁
主料：瘦肉 150g、芋頭150g。 配料：蒜頭、蔥、辣椒。 調(diào)料：油、生抽、糖、胡椒粉、淀粉。 做法：1、將肉切成1.5cm見方小粒，用少許的鹽、胡椒粉拌勻，再用淀粉抓勻。 2、芋頭切成1.5cm見方的小粒，放鍋里用中火炸2分鐘，裝起備用。 3、油燒到五成熱，下肉丁推散，加入蒜頭、辣椒煸香，再倒入芋頭翻炒，加生抽、加糖炒1分鐘，撒上蔥花即可起鍋。
紅燒芋頭
原料： 小芋頭若干、雞腿一只、白糖適量、蔥花少許、芝麻少許。 做法： 1.芋頭煮熟剝皮切塊，雞腿切塊備用； 2.鍋中熱油加入白糖熬出糖色，加雞塊炒至七成熟，倒入芋頭、少許老抽、鹽、雞精及一點(diǎn)點(diǎn)水同燜； 3.雞塊熟便可起鍋，起鍋后灑上蔥花和芝麻即可。
醬香芋夾
原料： 芋頭片、五花豬肉。 做法： 1、芋頭片入油鍋稍稍炸一下； 2、五花肉剁碎，腌制好，取兩片芋頭片，中間夾上肉餡，擺盤入蒸鍋蒸十分鐘； 3、鍋里放油，加少許蒜蓉爆香，倒入醬油，出香味后淋到蒸好的芋夾上。
芋頭燒雞
原料：雞、芋頭。 做法： 1、雞肉切塊，洗凈。小芋頭去皮后對半切塊泡在清水中 2、鍋中放適量的水，把雞塊放入，撇去血沫后撈出備用。鍋里倒入油放入蔥段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘后，倒入料酒和老抽上色。 3、倒入開水淹過雞塊，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燉半小時。湯汁收到一半的時候放入2勺白糖和適量的鹽，放入芋頭塊再燉十五分鐘這樣。 4、大火收汁，最后撒上點(diǎn)小香蔥段即可。
蝦仁芋頭煲
原料：蝦仁、芋頭、玉米粒。 配料：香菜、米酒、生姜、鹽、蛋清。 做法： 1、蝦仁去皮去腸泥用米酒、鹽、蛋清腌片刻。 2、芋頭去皮切成滾刀塊。 3、油鍋七成熱，先放入玉米粒爆炒，再放入芋頭翻炒一會。 4、把玉米粒、芋頭、生姜片轉(zhuǎn)入另一沙鍋，注入米酒和適量冷水（沒過芋頭塊即可），中火煮開后，小火燜。 5、大約20分鐘后，芋頭熟爛，加鹽，中火，放蝦仁，水沸后，放香菜葉即可。
編輯本段食物相克
忌與香蕉同食。 摘錄自民國時期弘化社流通的《青年修養(yǎng)箴言》 嘉定徐子山先生言。一友吃香蕉后，隨即吃飯飯菜里有芋頭。吃飯不久。其人即死，其形容若中毒狀。請西醫(yī)驗其糞。說是兩粘物相反所致。知道此人是吃此二物而死。前之一人，也因此而死。一日往親戚家言及此事。群相驚訝。試以二種和成一團(tuán)。與雞食之。其雞即死。又以二物置于一器中。次日則完全淤黑。大失本色。是知香蕉芋頭不可同食。 因附與此。以期舉世皆知。
編輯本段食療作用
藥效
芋頭性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經(jīng)； 具有益胃、寬腸、通便、解毒、補(bǔ)中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結(jié)、調(diào)節(jié)中氣、化痰、添精益髓等功效； 主治腫塊、痰核、瘰疬、便秘等病癥。 [性能]味甘、辛，性平。有小毒。能益脾胃，消瘰散結(jié)。 [參考]含蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、鈣、磷、鐵，維生素B1、B2、C，皂甙等成分。 [用途]用于中氣不足，虛弱乏力；瘰疬結(jié)核。 [用法]煎湯，煮食，或作丸、散。 [注意]生品有毒，味辛麻口，不可服食，只可作藥，入丸、散。 芋子，人多喜食之，但“多食難克化，滯氣困脾”（《本草衍義》），故需留意。 [附方] 1，芋艿粥：干芋子100g，研末（或鮮芋子200g，切小塊），同適量粳米煮粥食。 源于《嶺南采藥錄》。本方主要取芋子散結(jié)消瘰之功，原書謂“能治小兒連珠及虛疬，大人亦合，并可免一切疥瘡?！爆F(xiàn)代可用于淋巴結(jié)核和慢性淋巴結(jié)炎。 2，芋艿丸：芋子（大者），適量，切片曬干，研細(xì)末，用海蜇、荸薺煎湯泛丸。每次9g，溫開水送服。 源于《中國醫(yī)學(xué)大辭典》。本方含上述三者的功效，化痰散結(jié)、消瘰疬的療效較好。用于瘰疬已潰或未潰。
芋頭作用
芋頭營養(yǎng)豐富，其中含碳水化合物達(dá)13%，主要為淀粉；含蛋白質(zhì)約2%，脂肪很少。芋頭還含有鉀、鈣、胡蘿卜素、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，其中氟的含量較高，具有保護(hù)牙齒的作用。 芋頭含有一種天然的多糖類植物膠體，能增進(jìn)食欲，幫助消化，有止瀉的作用；同時又有膳食纖維的功能，能潤腸通便，防止便秘；并且可提高機(jī)體抗病能力，有助病后康復(fù)。 芋頭既可做主食，又可做蔬菜，蒸食、做湯，各種方式烹飪都很美味。但因芋頭含淀粉較多，一次攝入50~100克為宜。切忌生食，其中的黏液會刺激咽喉。 1．芋頭 芋的塊狀母根。挖取后去葉莖、須根。生用或曬干用。 該品性能應(yīng)用與芋艿相類似。但不如芋艿常用，食用亦不如芋艿甘美。用法、注意如芋子。 2、芋子 天南星科草本植物芋的塊狀根。又稱芋奶、芋艿。中國南方及華北各地均有栽培。秋季采收。洗凈鮮用，亦可曬干用。
編輯本段種植
廣東省的樂昌市號稱“超級芋頭之鄉(xiāng)”，種植有世界最大的價值最高的最具投資潛力的超級大香芋，單個重達(dá)10多斤。其中有個叫“大村”村民劉錦，種的芋頭最大，15斤一個。并在全國推廣種植、銷售，超級大芋頭作為高價值的經(jīng)濟(jì)作物，對農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整有重大意義。 1．對溫度要求。 芋頭原產(chǎn)高溫多濕地帶，在長期的栽培過程中形成了水芋、水旱兼用芋、旱芋等栽培類型。但無論水芋還是旱芋都需要高溫多濕的環(huán)境條件，13－15℃芋頭的球莖開始萌發(fā)，幼苗期生長適溫為20－25℃，發(fā)棵期生長適溫為20－30℃。晝夜溫差較大有利于球莖的形成，球莖形成期以白天28－30℃，夜間18－20℃最適宜。 2．對水分要求。 無論是水芋或是旱芋都喜歡濕潤的自然環(huán)境條件，旱芋生長期要求土壤濕潤，尤其葉片旺盛生長期和球莖形成期，需水量大，要求增加澆水量或在行溝里灌淺水。同時注意在球莖形成熟初期噴灑地果壯蒂靈，使地下果營養(yǎng)運(yùn)輸導(dǎo)管變粗，提高地果膨大活力，果面光滑，果型健壯，品質(zhì)提高，達(dá)到豐產(chǎn)。水芋生長期要求有一定水層，幼苗期水層3－5厘米。葉片生長盛期以水深5－7厘米為好，收獲前6－7天要控制澆水和灌水，以防球莖含水過多，不耐貯藏。 3．對光照要求。 芋頭較耐弱光，對光照強(qiáng)度要求不是很嚴(yán)格。在散射光下生長良好，球莖的形成和膨大要求短日照條件。 4．對土壤要求。 水芋適于水中生長，需選擇水田、低洼地或水溝栽培。旱芋雖可在旱地生長，但仍保持沼澤植物的生態(tài)型，宜選擇潮濕地帶種植。芋頭是喜肥性作物，其球莖是在地下土層中形成的，因此應(yīng)選擇有機(jī)質(zhì)豐富，土層深厚的壤土或粘壤土，以pH值5.5－7最適宜。
編輯本段中秋節(jié)吃芋頭習(xí)俗
中秋節(jié)吃芋頭是源遠(yuǎn)流長的一項習(xí)俗，但各地人們在中秋節(jié)吃芋頭的含義卻各有不同。古時，中秋節(jié)對農(nóng)民來說是個重大的節(jié)日。北方農(nóng)村每年只有秋季收獲一次稻黍。一到秋收季節(jié)，看著一年艱苦勞動的收獲，以為是土地神和自己的祖先暗中保佑自己。而且八月十五是土地神的生日，要好好的熱鬧一番，在八月十五祭神時，有一款貢品是芋頭。將整個芋頭煮熟裝在碟上，或是米粉芋（加入芋頭煮成的米粉湯）裝在大碗里擺在供桌上，以此來祭謝土地神?！?現(xiàn)在這種謝神儀式已不復(fù)存在了，但是中秋節(jié)吃芋頭的習(xí)俗卻保留了下來。南方人在中秋節(jié)祭月時使用芋頭，據(jù)說是紀(jì)念元末漢人殺韃子（指元朝統(tǒng)治者韃靼人）的歷史故事，當(dāng)初漢人起義，推翻元朝蒙古人暴虐的統(tǒng)治，是在八月十五夜晚，漢人在殺韃子起義后，便以其頭祭月。后來當(dāng)然不可能在每年中秋節(jié)用人頭祭月，便用芋頭來代替，，至今還有些地方在中秋節(jié)吃芋頭時把剝芋皮叫做“剝鬼皮”。

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