蘆筍尖怎么做好吃

蘆筍尖怎么做好吃

蘆筍尖和蘆筍一樣都是食用口感和食用價(jià)值極佳的食材，而且烹制手法也比較簡(jiǎn)單，平時(shí)自己在家的時(shí)候可以按照自己喜歡的口味去進(jìn)行烹制，那么接下來(lái)我們就一起來(lái)看看關(guān)于蘆筍尖的相關(guān)食用手法的介紹，看看在生活中怎樣烹制蘆筍尖可以將蘆筍尖的口感發(fā)揮至最佳狀態(tài)。

一、熗炒蘆筍尖

1、食材：蘆筍、辣椒(紅，尖，干)、花椒、香油、鹽、味精、植物油

2、做法：將新鮮的蘆筍尖洗凈之后置于一旁瀝干凈水分備用，再在鍋中加入適量的清水燒開(kāi)將準(zhǔn)備好的蘆筍尖置于鍋中進(jìn)行焯水處理，等蘆筍尖完全成熟之后即可將其撈出置于盤子中冷卻備用，鍋中加入適量的食用油，將準(zhǔn)備好的干辣椒和花椒粒一起置于油鍋中進(jìn)行爆香處理，等香味溢出之后將其置于準(zhǔn)備好的蘆筍尖上在加上鹽味精和香油一起進(jìn)行攪拌，等攪拌均勻之后即可食用。

注意事項(xiàng)：平時(shí)在食用蘆筍的時(shí)候需要注意不要將蘆筍和巴豆一起食用，食用之后會(huì)對(duì)人體健康造成一定的不利影響。

二、清燒蘆筍

1、食材：蘆筍、蒜、姜、鹽

2、做法：將準(zhǔn)備好的蘆筍尖置于清水中清洗干凈之后將其切成小段備用，再在鍋中加入適量食用油燒熱，將準(zhǔn)備好的姜和蒜置于鍋中爆香處理，等香味溢出之后在將處理好的蘆筍置于鍋中煸炒，等煸炒一段時(shí)間之后加入適量的清水進(jìn)行悶煮，等收汁之后即可加入鹽、味精之類的作料，等煸炒均勻之后即可出鍋裝盤食用。

注意事項(xiàng)：在平時(shí)購(gòu)買蘆筍尖食用的時(shí)候最好是不要選擇一些比較老一點(diǎn)的蘆筍食用，這種蘆筍食用的時(shí)候口感不好而且處理起來(lái)也比較麻煩，平時(shí)在烹制蘆筍的過(guò)程中可以加入適量的清水進(jìn)行烹制，這樣可以將蘆筍中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失減少至最少的部分。

三、蘆筍羹

1、食材：蘆筍、珍珠蚌干、火腿、薄荷、水

2、做法：將準(zhǔn)備好的新鮮蘆筍置于清水中清洗干凈之后將其切成小段備用，再將處理好的蘆筍置于一旁備用，將新鮮的薄荷洗凈加水一起榨成汁水備用，再將準(zhǔn)備好的珍珠蚌干和火腿洗凈之后切成方便制作的樣子，鍋中加入適量的食用油燒熱之后，將準(zhǔn)備好的香茅置于鍋中爆香處理，再將處理好的珍珠蚌干和火腿一起置于鍋中進(jìn)行煸炒，等有香味溢出之后再在另一個(gè)鍋中加入適量的清水將處理好的食材全部置于另一個(gè)鍋中進(jìn)行燉煮，再將處理好的蘆筍和薄荷汁一起置于鍋中進(jìn)行燉煮，等水開(kāi)之后加入適量的水淀粉進(jìn)行勾芡處理之后即可食用

注意事項(xiàng)：在烹制的過(guò)程中是不要再繼續(xù)加食鹽的，因?yàn)榛鹜茸陨砭褪菍儆谝环N腌制之后的食材，所以在制作這道菜的時(shí)候就不要再繼續(xù)加鹽。

蘆筍尖的制作方法其實(shí)有很多，更多時(shí)候還是要看自己比較喜歡哪一種制作手法，蘆筍尖在食用的時(shí)候需要注意一定要將其制作成熟，為制作成熟的蘆筍尖是不能食用的沒(méi)會(huì)對(duì)人體健康造成一定的不利影響。

蘆筍怎么做好吃法

(一)清炒蘆筍，蘆筍適量，蒜少量，油少量，喜歡吃辣人可以放點(diǎn)干辣椒，鹽少量，白糖一勺，雞精一勺。把蘆筍切成段，辣椒和蒜切成片，熱鍋涼油，下入蒜片煸香，倒入蘆筍和干辣椒，略炒一瞬間加鹽，白糖和雞精調(diào)味，炒三分鐘就可以出鍋了。
(二)橄欖油拌蘆筍，蘆筍適量，鹽少許，黑胡椒少許，橄欖油適量。做法：把新鮮的蘆筍清洗干凈，平底鍋燒熱，倒入適量的橄欖油，油熱后下入蘆筍，炒幾下后放入鹽調(diào)味，再炒一兩分鐘，倒入黑胡椒就可以出鍋了。
(三)蘆筍培根卷，培根適量，蘆筍適量，油適量，做法：把蘆筍切成兩段，要上面嫩的部分，把蘆筍用培根卷起來(lái)，把卷好的蘆筍放到烤盤中，刷上適量的油，入烤箱烤十分鐘，烤好后就可以裝盤食用了。
(四)白灼蘆筍，蘆筍適量，蒜兩瓣，蔥少許，姜少許，辣椒一個(gè)，油適量，生抽少許，蠔油適量。做法：選擇嫩的蘆筍清洗干凈，把蔥，姜，蒜，辣椒切成丁，鍋中坐水并燒開(kāi)，將蘆筍焯水，把焯好水的蘆筍過(guò)涼后擺入盤中，鍋燒熱，倒入適量的油，油熱后下入蔥，姜，蒜，辣椒末炒出香味，倒入適量的生抽和蠔油調(diào)味成汁，把炒好的汁倒在蘆筍上面就完成了。
(五)蘆筍小炒肉，蘆筍適量，五花肉100克，蒜兩瓣，生抽一勺，蠔油一勺，料酒半勺，白糖少許，鹽少許，油適量。做法：把蘆筍清洗干凈，肉切成片用鹽和料酒抓一下，腌制幾分鐘，鍋中倒油，油熱后下入肉片煸香，再下入蒜片略炒，加生抽和蠔油上色，倒入蘆筍，翻炒幾下，加鹽，白糖調(diào)味，炒三分鐘就可以出鍋裝盤了。
蘆筍的作用與功效
1、蘆筍具有清口解膩、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)的功效
蘆筍色澤鮮艷，富含維生素和纖維素，能去油膩、促排便。
2、蘆筍具有降脂減肥
蘆筍低糖、低脂肪、高纖維素和富含微量元素具有降脂促進(jìn)減肥的作用。
3、蘆筍具有有效防治疾病的功效
水解生成門冬氨酸。可改進(jìn)機(jī)體代謝，消除疲勞，增強(qiáng)體力，蘆筍含有的天門冬酰胺對(duì)人體有許多特殊的生理效果，并對(duì)高血壓、心臟病、水腫、腎炎、貧血、關(guān)節(jié)炎等均有必定的防止和醫(yī)治效果。此外，蘆筍中的錳能改進(jìn)脂肪代謝，下降膽固醇;鉻能夠防治動(dòng)脈粥樣硬化;鉬能阻斷對(duì)人體有害的亞硝酸鹽的組成。
4、蘆筍具有降血脂
蘆筍可以有效抑制人體內(nèi)血脂及肝脂的上升具有降血脂的功效。
5、蘆筍具有防癌、抗癌的功效

怎么做蘆筍

　清炒蘆筍蝦仁
材料
新鮮蝦，蘆筍，鹽，料酒，淀粉，姜，蔥
做法
1.蝦洗凈放冰箱速凍半個(gè)小時(shí),取出剝殼去蝦腸(留下尾巴最后一段的蝦殼).
2.用少許鹽,料酒和淀粉腌制剝好的蝦仁,放冰箱冷藏十分鐘取出待用.
3.蘆筍浸泡洗凈后,削去老皮,斜切成段.
4.姜切絲,蔥切段.
5.炒鍋燒熱,放油,煸炒姜絲和蔥段至出香味后,把姜絲蔥段撈出扔掉.
6.把蝦仁放入油鍋滑炒至變色,入蘆筍一起煸炒片刻,加少許鹽調(diào)味出鍋.
蘆筍炒肉
材料
蘆筍，肉，蔥，姜
做法
1.將蘆筍洗凈，去老根，開(kāi)水焯一下
2.斜著切段，肉切片
3.鍋內(nèi)放油燒熱，下蔥、姜，放肉片炒白，然后下蘆筍、調(diào)料一同炒香后即可裝盤食用。這個(gè)菜很好吃，很嫩，沒(méi)有渣滓．
白灼蘆筍
材料
蘆筍，生抽，熱油
做法
1.取鮮嫩的蘆筍洗凈切兩寸左右的段（一根蘆筍一切為二）。
2.燒半鍋清水，水開(kāi)后放入蘆筍燙2分鐘撈起裝盤。
3.鍋中放生抽一勺，清水適量，煮沸后倒入盤中，在蘆筍上潑上熱油即可。
涼拌蘆筍
材料
主料：蘆筍400克，
輔料：青椒20克，洋蔥（白皮）20克，
調(diào)料：鹽6克，白砂糖10克，色拉油10克，醋20克，胡椒粉1克
做法
1.蘆筍切段；
2.青椒和洋蔥分別洗凈均切成末；
3.調(diào)味料（鹽3克、水6杯）倒入鍋中，用大火煮開(kāi)，放入蘆筍段燙熟，撈出；
4.把調(diào)味料（糖10克、色拉油10克、醋20克、鹽3克、胡椒1克）混合調(diào)勻，放入蘆筍中；
5.最后，放入青椒末和洋蔥末拌勻就可以了。
蘆筍豆豉爆藕丁
材料
蘆筍一把，蓮藕1根，老干媽豆豉2湯匙，小米椒6根，大蒜3瓣，花椒1小把
做法
1、蓮藕切去藕節(jié)后用小刀刮皮，然后切成丁備用；蘆筍去掉根部較老的部分后也切成丁，蘆筍尖一段保留半指長(zhǎng)的段；小米椒切碎、大蒜剁成蒜茸
2、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，油熱后放入花椒爆出香味后撈出花椒扔掉，再放入辣椒碎和蒜茸爆香
3、炒香調(diào)料后倒入藕丁大火爆炒1分鐘后放入蘆筍一起翻炒半分鐘，倒入老干媽豆豉炒勻，最后調(diào)入少許鹽和味精即可

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