雞蛋是人們比較喜歡吃的一種蛋類,富含的營養(yǎng)成分,是大家都比較了解的,但是對于雞蛋是否新鮮很多人都不是很清楚,要知道,如果食用了不新鮮的雞蛋,就會對自己的健康產(chǎn)生極大的威脅,因此對于雞蛋一定要選擇新鮮的才行,接下來小編將為大家介紹六種辨別雞蛋的方法。
1. 外觀法:新鮮的雞蛋,蛋殼看起來比較粗糙,而且上面會有一層白霜粉末,手擦時并不光滑。外殼光滑有亮光、不完整、有裂痕或灰黑斑點的是不新鮮的雞蛋。
2. 手搖法:在選購雞蛋時,可以用食指或中指捏住雞蛋搖晃,如果聽不到聲音,那就說明雞蛋是新鮮的,手搖時發(fā)出晃蕩聲音的是不新鮮的雞蛋,聲音越大,壞得越厲害。
3. 照射法:用手輕輕握住雞蛋,對光進行觀察,鮮雞蛋蛋白清晰,呈半透明狀態(tài),一頭有小空室。不新鮮雞蛋呈現(xiàn)灰暗色,空室較大。而有的雞蛋有污斑,這是陳舊或變質(zhì)的表現(xiàn)。
4. 氣味法:用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣,然后用鼻子嗅其氣味,良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。
5. 旋轉(zhuǎn)法:將雞蛋放置在平面上,用手指輕輕一轉(zhuǎn),新鮮的雞蛋轉(zhuǎn)動時,蛋殼里有阻力,轉(zhuǎn)2-3周便會停下。而變質(zhì)雞蛋則轉(zhuǎn)得快且久,如雞蛋轉(zhuǎn)得不快不慢,證明已經(jīng)不夠新鮮了。
6. 漂浮法:取水500克,加入食鹽1湯匙,待食鹽溶化后把雞蛋放入水中,橫沉在水底的是新鮮雞蛋,大頭在上,小頭在下稍漂的,說明雞蛋放置時間較長,至少已經(jīng)存放3-5天了。而完全漂浮在水面上的,已經(jīng)是腐敗變質(zhì)雞蛋了。
以上介紹的幾種方法,對于辨別雞蛋來說是非常有用的,大家平時在選購雞蛋時,可以借鑒上面介紹的方法來進行,一定要保證所食用的雞蛋是新鮮的,而且對于雞蛋的食用也要注意正確的方式,希望本文對大家有用。
辨別雞蛋是否新鮮可以將雞蛋放置平面上,用手指輕輕一轉(zhuǎn),新鮮蛋轉(zhuǎn)動時,蛋殼里有阻力,轉(zhuǎn)兩三周便停下;壞蛋則轉(zhuǎn)得長且快;如蛋轉(zhuǎn)得不快不慢,則證明已不夠新鮮。
辨別新鮮雞蛋的方法:
一、 可以觀察鮮的蛋殼較毛糙,并附有一層霜狀的粉末,色澤鮮亮潔凈;陳蛋的蛋殼比較光滑,臭蛋的外殼發(fā)烏,殼上有油漬。
二、可以 用手指夾穩(wěn)雞蛋在耳邊輕輕搖晃,好蛋音實;貼殼蛋和臭蛋有瓦碴聲;空頭蛋有空洞聲;裂紋蛋有“啪啪”聲。
三、 以雙手握蛋如筒形,對著日光或燈光透視,好蛋呈微紅色、半透明、蛋黃輪廓清晰。
四、 把蛋放在15%左右的食鹽水中,沉入水底的是鮮蛋;大頭朝上、小頭朝下、半沉半浮的是陳蛋;臭蛋則浮于水面。
在夏天雞蛋就特別容易壞掉,壞掉的雞蛋味道特別臭,也是不能吃的,如果非要吃的話可能會生病,因為里面的細菌太多了,所以雞蛋一定要放置在合適的位置,雞蛋放冰箱好還是放外面好了?
一、雞蛋放冰箱好還是放外面好
雞蛋要放在合適的地方,才能保證它在短時期內(nèi)不會壞掉,保證它的新鮮和口感。最適合的地方當然是放在冰箱中,因為冰箱中的溫度較低,能夠抑制細菌的生長和繁殖,這樣雞蛋壞掉的時間就會延長,能夠更好的保存,而將它放在外面的室溫下,就會縮短保存的時間,這樣一對比的話還是將雞蛋放在冰箱中更好,不過放置在冰箱中之前要用軟泡沫將蛋包裹好,這樣才不會被碰壞
二、如何判斷雞蛋是否新鮮
1.最直接的方法就是觀察雞蛋殼的表面是不是完整,是不是特別光滑??梢杂眯迈r的雞蛋和已經(jīng)壞了的雞蛋來對比一下,就會發(fā)現(xiàn)有所不同,其次最直接的方式就是聞雞蛋的氣味,壞了的雞蛋它的味道是臭的。
2.如果不容易辨別出來的話,我們就可以將雞蛋放在盆里面,盆里要裝滿水,這樣就可以辨別雞蛋是否新鮮,如果雞蛋在盆中的水里沉下去了,那就是新鮮的,如果它可以浮起來,那就證明它是不新鮮的。原理就是壞了的雞蛋,它的里面有氣體,這樣就容易浮起來。
3.還有一個簡單的方法,就是將雞蛋放在耳朵邊上搖一搖,已經(jīng)壞了的雞蛋,它的水撞擊聲就會特別大,很容易判別出來的。
雞蛋一定要放在冰箱中保存,這樣可以延長它的保質(zhì)期,而不會使它壞掉壞掉的雞蛋一定不要再吃了,我們要學會辨別雞蛋是否新鮮,這樣能幫助我們省下很多不必要花掉的錢,還能保證我們的身體健康,不吃到壞了的雞蛋。
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