棒渣粥小時(shí)候的味道,是什么粥

大家還記得小時(shí)候的味道嗎，棒碴粥大家都很熟悉吧，現(xiàn)在很多超市都有賣棒碴的，價(jià)格便宜，而且營養(yǎng)又健康，就是玉米打碎以后的原料，喝這樣的粥品可以有滋陰潤燥的作用，而且還可以體會(huì)到小適合的味道，不妨來看看它的制作方法吧、

棒渣粥，又叫玉米粥。玉米，在農(nóng)村地方叫做玉米棒子，簡稱棒子。將玉米粒打碎而成的玉米粒碎渣叫做棒渣。具體做法是：鍋里放適量的水，把水燒開，然后把碗中用水?dāng)嚢杈鶆虻陌粼衩酌娴饺脲佒?。這里要注意，不是把干的棒渣(玉米面)放到入鍋里，那樣粥里很容易起疙瘩。

先把棒渣(玉米面)盛在一個(gè)較大的碗里，加水用筷子攪拌均勻成糊狀。棒渣(玉米面)下鍋后，用中火煮，粥快開時(shí)，用大勺子適當(dāng)攪動(dòng)，防止棒渣(玉米面)粘鍋底。鍋開以后不要立即關(guān)火，要想棒渣粥好吃，先關(guān)小火，再煮幾分鐘，這個(gè)幾分鐘是為了把粥做得更好吃。粥煮的時(shí)間稍長一點(diǎn)，粥才會(huì)有香味。這還不夠，棒渣粥真正要好吃，還需要加一點(diǎn)堿面，這個(gè)堿面即蒸饅頭時(shí)用的堿面，這樣棒渣粥的香味才能真正出來。做棒渣粥需要一定的經(jīng)驗(yàn)積累，直到能把棒渣粥做的不稀不稠又好吃。

有人認(rèn)為熬粥時(shí)放堿，既省時(shí)，又黏稠，口感好。但是放堿之后，米(大米、小米)中的維生素會(huì)被加速破壞。缺乏維生素B1不但使人易患腳氣病和便秘，還會(huì)產(chǎn)生疲倦、健忘、焦慮不安等癥狀，長期不足還會(huì)影響到心臟及肌肉的功能。因此，熬米粥不能放堿。在煮玉米粥時(shí)可加少量堿，因?yàn)橛衩字卸酁榻Y(jié)合型煙酸，加堿能使結(jié)合型煙酸變成游離型煙酸，為人體所吸收利用。喝粥可以有增強(qiáng)體質(zhì)的作用，而且還可以補(bǔ)充豐富的維生素和礦物質(zhì)，具有保護(hù)腸胃的作用，而且還可以增強(qiáng)體質(zhì)，對(duì)于緩解疲勞啊或者是健忘有一定的效果。

關(guān)于棒碴粥的一些介紹，大家都知道了吧，它讓我們體會(huì)到了小時(shí)候的味道，當(dāng)然在熬煮啊或者是它的一些養(yǎng)生功效的小常識(shí)啊，等等大家都是要了解的呢，大家不妨回去以后自己制作，來體會(huì)一下。

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