淡菜皮蛋粥是人們非常喜歡的一種美食,淡菜和皮蛋都是人們生活中經常吃到的食物,淡菜皮蛋粥用的就是淡菜和皮蛋、粳米等食材制作的一款粥。淡菜皮蛋粥具有滋陰降火、清熱除煩的功效,而且淡菜皮蛋粥做法簡單,適合很多人裙食用。
詳解淡菜皮蛋粥的制作技巧
淡菜皮蛋粥怎么制作?制作淡菜皮蛋粥需要哪些食材?有哪些技巧?鍋中加入約1000毫升冷水,將粳米放入,先用旺火燒沸,然后改用小火熬煮;待粥將成時,再下入淡菜、皮蛋粒、鹽,熬煮至粥熟;加入少許香油拌勻,即可盛起食用。
詳解淡菜皮蛋粥的食療功效
皮蛋有什么營養(yǎng)價值?
淡菜皮蛋粥用的是皮蛋和淡菜這兩種主要食材,皮蛋具有非常高的營養(yǎng)價值,內含較多礦物質,脂肪和總熱量卻稍有下降,它能刺激消化器官,增進食欲,促進營養(yǎng)的消化吸收。此外,松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商,保護大腦的功能。
淡菜有什么營養(yǎng)價值?
淡菜還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。由于淡菜所含的營養(yǎng)成分很豐富,其營養(yǎng)價值高于一般的貝類和魚、蝦、肉等,對促進新陳代謝,保證大腦和身體活動的營養(yǎng)供給具有積極的作用,淡菜蛋白質含量高達59%,其中含有8種人體必需的氨基酸,脂肪含量為7%,且大多是不飽和脂肪酸。淡菜中所含脂肪里不飽和脂肪酸較多,對于維持機體的正常生理功能、對促進發(fā)育有作用,還有降低膽固醇作用。
淡菜皮蛋粥
食材明細:粳米100克、松花蛋(鴨蛋)160克、淡菜(干)50克、鹽1克、香油5克、料酒3克。
皮蛋淡菜粥的做法詳細步驟:
1.將淡菜用熱水浸泡發(fā)軟,擇洗干凈,放入碗內,加料酒,上籠蒸至爛熟;
2.皮蛋(松花蛋)去殼,切成碎米粒狀;
3.粳米淘洗干凈,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝干水分;
4.鍋中加入約1000毫升冷水,將粳米放入,先用旺火燒沸,然后改用小火熬煮;
5.待粥將成時,再下入淡菜、皮蛋粒、鹽,熬煮至粥熟;
6.加入少許香油拌勻,即可盛起食用。
1、準備材料:松花蛋160克,淡菜干50克,粳米100克,食鹽1克,香油5克,料酒3克。
2、首先要將淡菜干發(fā)泡好,用清水洗凈后放入熱水里面浸泡1小時或更久,直到變軟才行,然后將不要的部分摘洗干凈。
3、處理好的淡菜干放在碗里面,加入一些料酒,放上蒸籠蒸到熟爛。
4、松花蛋去殼后切成碎末的狀態(tài);粳米要淘洗干凈,還要用冷水浸泡30分鐘,將粳米撈出來瀝干水分備用。
5、準備煮鍋,放入大概1000毫升的清水,倒入瀝干后的粳米,用大火煮到沸騰后,改成小火慢慢熬煮。
6、等到粳米煮到軟的時候,就可以往粥里面加入淡菜干、皮蛋粒、食鹽,繼續(xù)小火熬煮到粥熟。
7、最后倒入些許香油攪拌均勻,聞到陣陣香氣,此時就可以裝碗開吃了。
皮蛋粥的主要健康功效就在于它成分中的多種雜糧,既可以增加食物中粗纖維的攝取量,有助腸胃的蠕動消化,同時也獲取了蔬菜中的維生素E、維生素B等營養(yǎng)物質,滿足了人體所需的主要成分。
蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當,而礦物質總量遠勝雞蛋,尤其鐵、鈣含量極為豐富,能預防貧血,促進骨骼發(fā)育。主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養(yǎng)成分。
銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發(fā)育和功能有重要影響。
以下人群不宜吃皮蛋:
1、兒童
皮蛋中除了含鉛,還有鋅和汞等重金屬,兒童對重金屬的吸收能力較強,會引起骨骼和牙齒發(fā)育不良、食欲減退、胃腸炎,嚴重的會影響智力發(fā)育。
2、老年人
由于皮蛋含鉛量較高,容易導致老年癡呆、掉發(fā)、牙齒脫落、喪失方向感等癥狀。
3、孕婦
由于皮蛋含鉛量較高,容易導致流產、早產、胎兒畸形、胎兒營養(yǎng)不良、胎兒腦發(fā)育遲緩、智力低下、行為缺陷等多種危害。
4、肝腎疾病患者
肝臟是人體最大的解毒臟器,皮蛋產生的副作用需要肝臟解毒處理,肝病患者食用過多會引起鉛中毒,破壞神經系統(tǒng)及消化系統(tǒng),此外,脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病患者也不宜吃。
5、體質較差者
皮蛋含有很多菌類,這些細菌會進入皮蛋內,若是身體素質較差,身體抵抗力差,很容易感染上菌類,引起不適。
6、高血壓患者
皮蛋含鈉是鴨蛋的5倍,膽固醇比瘦豬肉高,導致尿中鈉比鉀高,膽固醇升高。
以上內容參考:人民網—六類人不宜吃皮蛋 如何安全健康吃皮蛋?
以上內容參考:—皮蛋粥
1 增進食欲皮蛋中含有的豐富的蛋白質,蛋白質經過分解產生的氨、硫化氫物質,一方面使得皮蛋具有獨特的風味,另一方面又能夠剌激消化器官,增進食欲,因此皮蛋粥適宜作為早餐食用,也適合病后食欲不振、體虛的人群食用。
2 清熱瀉火皮蛋中含有較多的礦物質,并且其性涼,有清熱止渴、滋陰潤燥的作用,不僅可瀉熱、治熱性拉肚子,去大腸火,還可以用來緩解熱火旺引起的眼疼、牙疼、咽喉痛等,煮粥食用清淡可口,在夏季炎熱、食欲不振時喝一碗十分愜意。
3 養(yǎng)胃助消化皮蛋味辛、澀、甘、咸、性寒,入胃經,經過腌制后,含有更多的礦物質成分,能刺激消化器官,中和胃酸,有緩解胃病的功效,再搭配粳米米糠層的粗纖維分子,有助于胃腸蠕動,促進食物消化,對胃病、便秘等治療效果都非常好。
4 保護皮膚皮蛋粥中含有豐富的維生素B族元素,包括維生素B1、維生素B2、煙酸等,這些營養(yǎng)成分與皮膚健康密切相關,能夠防治濕疹、幫助皮膚抵抗日光損害、促進皮膚細胞再生、防止皮膚粗糙、增進皮膚健康,還能預防口腔炎、口唇炎、口角炎、舌炎、口腔潰瘍、等皮膚黏膜疾病。
材料:
粳米100克,松花蛋160克,淡菜50克,鹽1克,香油5克,料酒3克。
做法:
1、將淡菜用熱水浸泡發(fā)軟,擇洗干凈,放入碗內,加料酒,上籠蒸至爛熟;
2、皮蛋去殼,切成碎米粒狀;
3、粳米淘洗干凈,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝干水分;
4、鍋中加入約1000毫升冷水,將粳米放入,先用旺火燒沸,然后改用小火熬煮;
5、粥快熟時,放入淡菜、皮蛋粒、鹽,熬煮至粥熟;
6、加入少許香油拌勻,即可盛起食用。
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