淡菜皮蛋粥的做法和食療功效

淡菜皮蛋粥的做法和食療功效

淡菜皮蛋粥是人們非常喜歡的一種美食，淡菜和皮蛋都是人們生活中經常吃到的食物，淡菜皮蛋粥用的就是淡菜和皮蛋、粳米等食材制作的一款粥。淡菜皮蛋粥具有滋陰降火、清熱除煩的功效，而且淡菜皮蛋粥做法簡單，適合很多人裙食用。

詳解淡菜皮蛋粥的制作技巧

淡菜皮蛋粥怎么制作?制作淡菜皮蛋粥需要哪些食材?有哪些技巧?鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，先用旺火燒沸，然后改用小火熬煮;待粥將成時，再下入淡菜、皮蛋粒、鹽，熬煮至粥熟;加入少許香油拌勻，即可盛起食用。

詳解淡菜皮蛋粥的食療功效

皮蛋有什么營養(yǎng)價值?

淡菜皮蛋粥用的是皮蛋和淡菜這兩種主要食材，皮蛋具有非常高的營養(yǎng)價值，內含較多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養(yǎng)的消化吸收。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。

淡菜有什么營養(yǎng)價值?

淡菜還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。由于淡菜所含的營養(yǎng)成分很豐富，其營養(yǎng)價值高于一般的貝類和魚、蝦、肉等，對促進新陳代謝，保證大腦和身體活動的營養(yǎng)供給具有積極的作用，淡菜蛋白質含量高達59%，其中含有8種人體必需的氨基酸，脂肪含量為7%，且大多是不飽和脂肪酸。淡菜中所含脂肪里不飽和脂肪酸較多，對于維持機體的正常生理功能、對促進發(fā)育有作用，還有降低膽固醇作用。

淡菜皮蛋粥

食材明細：粳米100克、松花蛋(鴨蛋)160克、淡菜(干)50克、鹽1克、香油5克、料酒3克。

皮蛋淡菜粥的做法詳細步驟：

1.將淡菜用熱水浸泡發(fā)軟，擇洗干凈，放入碗內，加料酒，上籠蒸至爛熟;

2.皮蛋(松花蛋)去殼，切成碎米粒狀;

3.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分;

4.鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，先用旺火燒沸，然后改用小火熬煮;

5.待粥將成時，再下入淡菜、皮蛋粒、鹽，熬煮至粥熟;

6.加入少許香油拌勻，即可盛起食用。

干淡菜怎么做好吃 淡菜干皮蛋粥的做法

1、準備材料：松花蛋160克，淡菜干50克，粳米100克，食鹽1克，香油5克，料酒3克。

2、首先要將淡菜干發(fā)泡好，用清水洗凈后放入熱水里面浸泡1小時或更久，直到變軟才行，然后將不要的部分摘洗干凈。

3、處理好的淡菜干放在碗里面，加入一些料酒，放上蒸籠蒸到熟爛。

4、松花蛋去殼后切成碎末的狀態(tài)；粳米要淘洗干凈，還要用冷水浸泡30分鐘，將粳米撈出來瀝干水分備用。

5、準備煮鍋，放入大概1000毫升的清水，倒入瀝干后的粳米，用大火煮到沸騰后，改成小火慢慢熬煮。

6、等到粳米煮到軟的時候，就可以往粥里面加入淡菜干、皮蛋粒、食鹽，繼續(xù)小火熬煮到粥熟。

7、最后倒入些許香油攪拌均勻，聞到陣陣香氣，此時就可以裝碗開吃了。

皮蛋粥的功效與作用是什么？

皮蛋粥的主要健康功效就在于它成分中的多種雜糧，既可以增加食物中粗纖維的攝取量，有助腸胃的蠕動消化，同時也獲取了蔬菜中的維生素E、維生素B等營養(yǎng)物質，滿足了人體所需的主要成分。

蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預防貧血，促進骨骼發(fā)育。主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養(yǎng)成分。

銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發(fā)育和功能有重要影響。

以下人群不宜吃皮蛋：

1、兒童

皮蛋中除了含鉛，還有鋅和汞等重金屬，兒童對重金屬的吸收能力較強，會引起骨骼和牙齒發(fā)育不良、食欲減退、胃腸炎，嚴重的會影響智力發(fā)育。

2、老年人

由于皮蛋含鉛量較高，容易導致老年癡呆、掉發(fā)、牙齒脫落、喪失方向感等癥狀。

3、孕婦

由于皮蛋含鉛量較高，容易導致流產、早產、胎兒畸形、胎兒營養(yǎng)不良、胎兒腦發(fā)育遲緩、智力低下、行為缺陷等多種危害。

4、肝腎疾病患者

肝臟是人體最大的解毒臟器，皮蛋產生的副作用需要肝臟解毒處理，肝病患者食用過多會引起鉛中毒，破壞神經系統(tǒng)及消化系統(tǒng)，此外，脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病患者也不宜吃。

5、體質較差者

皮蛋含有很多菌類，這些細菌會進入皮蛋內，若是身體素質較差，身體抵抗力差，很容易感染上菌類，引起不適。

6、高血壓患者

皮蛋含鈉是鴨蛋的5倍，膽固醇比瘦豬肉高，導致尿中鈉比鉀高，膽固醇升高。

以上內容參考：人民網—六類人不宜吃皮蛋 如何安全健康吃皮蛋？

以上內容參考：—皮蛋粥

皮蛋粥的功效與作用 皮蛋粥的食用方式和注意事項

1 增進食欲皮蛋中含有的豐富的蛋白質，蛋白質經過分解產生的氨、硫化氫物質，一方面使得皮蛋具有獨特的風味，另一方面又能夠剌激消化器官，增進食欲，因此皮蛋粥適宜作為早餐食用，也適合病后食欲不振、體虛的人群食用。

2 清熱瀉火皮蛋中含有較多的礦物質，并且其性涼，有清熱止渴、滋陰潤燥的作用，不僅可瀉熱、治熱性拉肚子，去大腸火，還可以用來緩解熱火旺引起的眼疼、牙疼、咽喉痛等，煮粥食用清淡可口，在夏季炎熱、食欲不振時喝一碗十分愜意。

3 養(yǎng)胃助消化皮蛋味辛、澀、甘、咸、性寒，入胃經，經過腌制后，含有更多的礦物質成分，能刺激消化器官，中和胃酸，有緩解胃病的功效，再搭配粳米米糠層的粗纖維分子，有助于胃腸蠕動，促進食物消化，對胃病、便秘等治療效果都非常好。

4 保護皮膚皮蛋粥中含有豐富的維生素B族元素，包括維生素B1、維生素B2、煙酸等，這些營養(yǎng)成分與皮膚健康密切相關，能夠防治濕疹、幫助皮膚抵抗日光損害、促進皮膚細胞再生、防止皮膚粗糙、增進皮膚健康，還能預防口腔炎、口唇炎、口角炎、舌炎、口腔潰瘍、等皮膚黏膜疾病。

怎么用淡菜煮粥

材料:

粳米100克，松花蛋160克，淡菜50克，鹽1克，香油5克，料酒3克。

做法:

1、將淡菜用熱水浸泡發(fā)軟，擇洗干凈，放入碗內，加料酒，上籠蒸至爛熟；

2、皮蛋去殼，切成碎米粒狀；

3、粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；

4、鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，先用旺火燒沸，然后改用小火熬煮；

5、粥快熟時，放入淡菜、皮蛋粒、鹽，熬煮至粥熟；

6、加入少許香油拌勻，即可盛起食用。

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