榨菜的功效與作用(榨菜葉子好吃嗎？他的功效是什么呢？)

榨菜的功效與作用

功效具有健脾開(kāi)胃、提神增食、補(bǔ)氣醒腦的功效

禁忌人群呼吸道疾病、糖尿病、高血壓患者、孕婦應(yīng)少食

適宜人群一般人群均可食用

榨菜是人們非常愛(ài)吃的一種食物，吃起來(lái)脆嫩可口，而且有種特殊的風(fēng)味。榨菜營(yíng)養(yǎng)豐富，富含豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)等，有天然味精的美稱，榨菜還可以幫助人們健脾開(kāi)胃、增加食欲，還是保護(hù)肝臟、減肥的理想食物。榨菜用來(lái)佐餐、炒菜或者做湯，都是非常合適的。

榨菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

榨菜質(zhì)地脆嫩，風(fēng)味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有一種特殊的風(fēng)味，具有特殊酸味和咸鮮味，脆嫩爽口，含豐富的人體所必需的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)等，以及谷氨酸、天門(mén)冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸。榨菜可以用于佐餐、炒菜和做湯。

1、榨菜的成分主要是蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)等，它有“天然味精”之稱，富含產(chǎn)生鮮味的化學(xué)成分，經(jīng)腌制發(fā)酵后，其味更濃;

2、榨菜中含有谷氨酸、天門(mén)冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸，很多營(yíng)養(yǎng)成分都是人體所必需的。

榨菜的功效與作用

在功效作用方面，榨菜健脾開(kāi)胃、提神增食、補(bǔ)氣醒腦、是暈車(chē)暈船的天然食品。乘船乘車(chē)不適或飲酒過(guò)量時(shí)，放些榨菜在嘴里慢慢咀嚼，就能緩解暈車(chē)暈船者的情緒或醉酒后造成的頭昏、胸悶、焦燥的不良感覺(jué)。低鹽保健型榨菜還能起到保肝減肥的作用。

榨菜的做法

香辣榨菜肉絲面

用料：豬里脊、榨菜、面條、金針菇、香菜、辣椒、蔥、姜、鹽、香油適量。

做法：

1、豬里脊切細(xì)絲，放入少許色拉油，攪拌均勻。然后放入少許生抽、淀粉，攪拌均勻。金針切掉根部洗凈。大蔥切丁，姜切片。辣椒切段。香菜切段。

2、鍋?zhàn)訜裏?，倒入油，放入郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。放入蔥姜，煸炒出香味。放入腌好的豬肉絲，煸炒。放入榨菜絲，煸炒。放入足量的清水。

3、水燒開(kāi)，放入掛面。面條煮至7成熟(半生，有硬芯)時(shí)，放入金針菇。放入青辣椒段，放入香菜段?？梢愿鶕?jù)個(gè)人口味，放入適量的鹽、香油，出鍋即可。

榨菜的食用方法

可以直接食用，也可以當(dāng)作配菜。

榨菜的食用禁忌

1、常吃油膩者、大病初愈或患小病而胃口不佳者尤其適合食用;

2、孕婦要盡量少吃榨菜;

3、呼吸道疾病、糖尿病、高血壓患者應(yīng)少食;

4、慢性腹瀉者忌食。

榨菜的選購(gòu)方法

1、選購(gòu)顏色呈黃褐色，表面起皺，菜體柔軟、有彈性的榨菜，這樣的榨菜質(zhì)量較好。

2、對(duì)于劣質(zhì)榨菜不要購(gòu)買(mǎi)，劣質(zhì)榨菜顏色發(fā)白，表面光滑，有酸敗或霉味等異味。

3、把榨菜倒入清水中浸泡，攪拌后靜置兩分鐘觀察。質(zhì)量好的榨菜，其容器底部清亮，沒(méi)有泥沙沉淀，劣質(zhì)的則有泥沙沉淀。

榨菜的存儲(chǔ)方法

榨菜應(yīng)用塑料袋或瓶裝，封口冷藏。

榨菜的口味非常不錯(cuò)，榨菜是芥菜的一種，是半干態(tài)非發(fā)酵性咸菜，是以莖用芥菜為原料腌制而成的，是我國(guó)的著名特產(chǎn)之一。榨菜表面附有辣椒粉涂染的紅色，有光澤、菜體脆爽，而且氣味濃郁鮮香。榨菜制作工藝獨(dú)特、配料考究，被列為素材佳品。

榨菜葉子好吃嗎？他的功效是什么呢？

好吃， 榨菜位居世界三大名腌萊（即涪陵榨菜、法國(guó)酸黃瓜、德國(guó)甜酸甘藍(lán)）之首，歷來(lái)被列為素菜佳品。其工藝獨(dú)特，配料考究，鮮香脆嫩，回味悠長(zhǎng)。

榨菜有特殊酸味和咸鮮味，脆嫩爽口，可以用于佐餐、炒菜和做湯。

優(yōu)質(zhì)榨菜外表呈青色或淡黃色，表面附有辣椒粉涂染的紅色，有光澤，菜體脆爽，氣味濃郁鮮香。

【功效】：

點(diǎn)擊查看圖片榨菜絲1、榨菜的成分主要是蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)等。

2、榨菜中含有谷氨酸、天門(mén)冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸，很多營(yíng)養(yǎng)成分都是人體所必需的；

3、現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，榨菜能健脾開(kāi)胃、補(bǔ)氣添精、增食助神；

4、低鹽保健型榨菜，還有保肝減肥的作用；

5、榨菜有“天然暈海寧”之說(shuō)，暈車(chē)暈船者在口中放一片榨菜咀嚼，會(huì)使煩悶情緒緩解；

6、榨菜能開(kāi)胃健脾、辛愾添精、增食助神；

7、飲酒不適或過(guò)量時(shí)，吃一點(diǎn)榨菜可以緩解酒醉造成的頭昏、胸悶和煩躁感。

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