菜心的食用好處以及營(yíng)養(yǎng)成分

菜心的食用好處以及營(yíng)養(yǎng)成分

菜心是一種很有營(yíng)養(yǎng)的食材，是屬于蔬菜的一種，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，而且還可以提高人體的免疫力哦，菜心的食用方法有很多，而且含有的胡蘿卜素啊維生素也多，來(lái)看看菜心的食用好處以及營(yíng)養(yǎng)成分吧。

一、菜心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

每千克可食用部分含蛋白質(zhì)13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，還含有鈣410～1350毫克、磷270毫克、鐵13毫克。胡蘿卜素1～13.6毫克、核黃素0.3～1毫克、尼克酸3～8毫克、維生素C790毫克。

二、吃菜心的好處

1.預(yù)防貧血：菜心富含鈣、鐵、維生素A等多種營(yíng)養(yǎng)成分，可增強(qiáng)免疫力，預(yù)防缺鐵性貧血。

2.降膽固醇：菜心富含的維生素C有降膽固醇、降血壓的作用。

3.清熱解毒：菜心既可以清熱解毒，也有散血消腫的療效。

4提供產(chǎn)后營(yíng)養(yǎng)：產(chǎn)后所需的各種營(yíng)養(yǎng)素都可以通過(guò)食用菜心獲得，是極為理想的食療蔬菜。

5.治療婦女的乳腺炎癰：菜心可以用于治療婦女的乳腺炎癰。

吃菜心的最佳時(shí)間

菜心雖一年四季均有，但立秋后的菜心口感更嫩、更脆。

菜心的副作用

無(wú)副作用。

關(guān)于介紹的菜心的食用好處以及營(yíng)養(yǎng)成分等一些內(nèi)容，大家都知道了吧，這些小常識(shí)告訴我們菜心這樣的蔬菜具有預(yù)防貧血的作用，而且還可以清熱解毒的哦，對(duì)于降膽固醇啊還有提供營(yíng)養(yǎng)有應(yīng)的效果，大家可以經(jīng)常吃。

菜心別名是甚麼？有甚麼營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

菜心又名菜薹、廣東菜薹、廣東菜、菜花等，以花薹供食用。

（一）起源與分布 菜心起源于中國(guó)南部，是由白菜易抽薹材料經(jīng)長(zhǎng)期選擇和栽培馴化而來(lái)，并形成了不同的類(lèi)型和品種。主要分布在廣東、廣西、臺(tái)灣、香港、澳門(mén)等地。20世紀(jì)后葉日本引種成功。

菜心是中國(guó)廣東的特產(chǎn)蔬菜，品質(zhì)柔嫩、風(fēng)味可口，并能周年栽培，故而在廣東、廣西等地為大路性蔬菜，周年運(yùn)銷(xiāo)香港、澳門(mén)等地，成為出口的主要蔬菜。還有少量的遠(yuǎn)銷(xiāo)歐美，視為名貴蔬菜。

菜心在北京、上海、杭州、成都、濟(jì)南等地均有少量栽培，各地也沒(méi)有大量食用習(xí)慣，仍列為稀特蔬菜。

（二）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與用途 菜心品質(zhì)柔嫩，風(fēng)味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。每千克可食用部分含蛋白質(zhì)13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，還含有鈣410～1350毫克、磷270毫寬、鐵13毫克。胡蘿卜素1～13．6毫克、核黃素0．3～1毫克、尼克酸3～8毫克、維生素C790毫克。

菜心可炒食。煮湯及加工出口。主要出口港、澳及歐美等地。

（三）特征特性 菜心為十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種中以花薹為產(chǎn)品的變種，一二年生草本植物。

根 為淺根系，須根多，再生能力較強(qiáng)。

莖 在抽薹前短縮，綠色。抽生的花薹圓形，黃綠或綠色。

葉 寬卵圓形或橢圓形，綠色或黃綠色，葉緣波狀，基部具有裂片或無(wú)，或葉翼延伸，葉脈明顯。葉柄狹長(zhǎng)，有淺溝，橫切面為半月形，淺綠色。花莖上的葉片較小，卵形或披針形，下部的葉柄短，上部無(wú)葉柄。

花 為總狀花序，完全花，具分枝。花冠黃色，十字形。

果 為長(zhǎng)角果，兩室，成熟時(shí)黃褐色。種子近圓形，褐色或黑褐色，細(xì)小，千粒重1．3～1．7克。

菜心的個(gè)體發(fā)育為下列4個(gè)時(shí)期：

種子發(fā)芽期：種子萌動(dòng)至子葉展開(kāi)，需5～7天。

幼苗期：第一真葉開(kāi)始生長(zhǎng)至第五片真葉平展，需14～18天。

葉片生長(zhǎng)期：第六片真葉至植株現(xiàn)蕾，需7～21天。

菜薹形成期：從現(xiàn)蕾至菜薹采收，需14～18天。

開(kāi)花結(jié)果期：初花至種子成熟，需50～60天。

不同品種的生育期長(zhǎng)短不同，早中熟品種40～45天；晚熟品種葉片生長(zhǎng)期和菜薹形成期較長(zhǎng)，生育期為50～70天。

幼苗具2～3片真葉時(shí)開(kāi)始花芽分化，現(xiàn)蕾以前以葉片生長(zhǎng)為主，菜薹發(fā)育緩慢；現(xiàn)蕾后，菜薹迅速生長(zhǎng)。菜薹形成期，節(jié)間迅速伸長(zhǎng)和增粗。在適宜條件下，主薹采收后還抽生側(cè)薹，側(cè)薹采收多少因品種、栽培季節(jié)及栽培條件而異。

菜心生長(zhǎng)發(fā)育的適溫為15～25℃。不同生長(zhǎng)期對(duì)溫度的要求不同，種子發(fā)芽和幼苗生長(zhǎng)適溫為25～30℃；葉片生長(zhǎng)期需要的溫度稍低，適溫為15～20℃，20℃以上生長(zhǎng)緩慢，30℃以上生長(zhǎng)較困難。菜薹形成期適溫為15～20℃。在晝溫為20℃，夜溫為15℃時(shí)，菜薹發(fā)育良好，約20～30天可形成質(zhì)量好、產(chǎn)量高的菜薹。在20～25℃時(shí)，菜薹發(fā)育較快，只需10～15天便可收獲，但菜薹細(xì)小，質(zhì)量不佳。在25℃以上發(fā)育的菜薹質(zhì)量更差。

菜心屬長(zhǎng)日照植物，但多數(shù)品種對(duì)光周期要求不嚴(yán)格，花芽分化和菜薹生長(zhǎng)快慢主要受溫度影響。

（四）種類(lèi)與品種 按生長(zhǎng)期長(zhǎng)短和對(duì)栽培季節(jié)的適應(yīng)性分為早熟、中熟和晚熟等類(lèi)型。

早熟類(lèi)型：植株小，生長(zhǎng)期短，抽薹早，菜薹細(xì)小，腋芽萌發(fā)力弱，以采收主薹為主，產(chǎn)量較低。較耐熱，對(duì)低溫敏感，溫度稍低就容易提早抽薹。

中熟類(lèi)型：植株中等，生長(zhǎng)期略長(zhǎng)，生長(zhǎng)較快，腋芽有一定萌發(fā)力，主薹、側(cè)薹兼收，以主薹為主，質(zhì)量較好。對(duì)溫度適應(yīng)性廣，耐熱性與早熟種相近，遇低溫易抽薹。

晚熟類(lèi)型：植株較大，生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，抽薹遲。腋芽萌發(fā)力強(qiáng)，主側(cè)薹兼收，采收期較長(zhǎng)，菜薹產(chǎn)量較高。不耐熱。

請(qǐng)問(wèn)菜心的屬性是性平還是性寒還是溫?

菜心又名菜薹，十字花科蕓薹屬，菜薹味甘、性辛、涼，有散血消腫之功效?；?、清香，口感好，堪稱(chēng)健康食品。一般人群均可食用。

菜心品質(zhì)柔嫩，味甘苦，營(yíng)養(yǎng)豐富。每千克可食用部分含蛋白質(zhì)13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，還含有鈣410～1350毫克、磷270毫克、鐵13毫克。胡蘿卜素1～13．6毫克、核黃素0．3～1毫克、尼克酸3～8毫克、維生素C790毫克。

菜心起源于中國(guó)南部，由白菜易抽薹材料經(jīng)長(zhǎng)期選擇和栽培馴化而來(lái)，并形成了不同類(lèi)型和品種。主要分布廣東、廣西、湖北以及臺(tái)灣、香港和澳門(mén)等地。上海、北京、南京、成都及廈門(mén)等城市郊區(qū)有少量栽培。20世紀(jì)后葉日本引進(jìn)試種成功。

擴(kuò)展資料：

菜心按生長(zhǎng)期長(zhǎng)短和對(duì)栽培季節(jié)的適應(yīng)性分為早熟、中熟和晚熟等類(lèi)型。

早熟類(lèi)型

植株小，生長(zhǎng)期短，抽薹早，菜薹細(xì)小，腋芽萌發(fā)力弱，以采收主薹為主，產(chǎn)量較低。較耐熱，對(duì)低溫敏感，溫度稍低就容易提早抽薹。

中熟類(lèi)型

植株中等，生長(zhǎng)期略長(zhǎng)，生長(zhǎng)較快，腋芽有一定萌發(fā)力，主薹、側(cè)薹兼收，以主薹為主，質(zhì)量較好。對(duì)溫度適應(yīng)性廣，耐熱性與早熟種相近，遇低溫易抽薹。

晚熟類(lèi)型

植株較大，生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，抽薹遲。腋芽萌發(fā)力強(qiáng)，主側(cè)薹兼收，采收期較長(zhǎng)，菜薹產(chǎn)量較高。不耐熱。

-菜心

-菜薹

菜心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效有哪些

　　菜心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效有哪些？以下是我精心為大家整理的有關(guān)菜心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效，希望對(duì)大家有所幫助，歡迎閱讀。

　　菜心的基本介紹

　　菜心，又稱(chēng)之為菜心、菜花，為一年或二年生草本植物，高30—50厘米，全體無(wú)毛，莖直立或上升。起源于中國(guó)南部，是由白菜易抽薹材料經(jīng)長(zhǎng)期選擇和栽培馴化而來(lái)，并形成了不同的類(lèi)型和品種。主要分布在廣東、廣西、臺(tái)灣、香港、澳門(mén)等地，20世紀(jì)后葉日本引種成功。菜心是中國(guó)的特產(chǎn)蔬菜，品質(zhì)柔嫩、風(fēng)味可口，并能周年栽培，故而在廣東、廣西、河南、寧夏等地大量種植，周年運(yùn)銷(xiāo)香港、澳門(mén)、東南亞等地，成為出口的主要蔬菜。還有少量的遠(yuǎn)銷(xiāo)歐美，被廣大消費(fèi)者視為名貴蔬菜。

　　菜心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　菜心品質(zhì)柔嫩，風(fēng)味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。每千克能夠吃用部分含蛋白質(zhì)13—16克、脂肪1—3克、碳水化合物22—42克，還附有鈣410—1350毫克、磷270毫克、鐵13毫克、胡蘿卜1—13.6毫克、核黃素0.3—1毫克、尼克酸3—8毫克、維生素C790毫克。

　　菜心是中國(guó)的特產(chǎn)蔬菜，品質(zhì)柔嫩、風(fēng)味可口，并能周年栽培。

　　吃菜心的五大好處

　　1、預(yù)防貧血

　　菜心富含鈣、鐵、維生素A等多種營(yíng)養(yǎng)成分，可增強(qiáng)免疫力，預(yù)防缺鐵性貧血。

　　2、降膽固醇

　　菜心富含的維生素C有降膽固醇、降血壓的`作用。

　　3、清熱解毒

　　菜心既可以清熱解毒，也有散血消腫的療效。

　　4、提供產(chǎn)后營(yíng)養(yǎng)

　　產(chǎn)后所需的各種營(yíng)養(yǎng)素都可以通過(guò)食用菜心獲得，是極為理想的食療蔬菜。

　　5、治療婦女乳腺炎癰

　　菜心可以用于治療婦女的乳腺炎癰。

　　食用菜心要注意什么？

　　1、菜心折短洗凈，水燒開(kāi)后，焯至變色，大約30秒，取出用冷水過(guò)濾去掉水份后便可炒制食用，清炒、蒜蓉均可。

　　2、菜心烹飪的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免口感不佳、營(yíng)養(yǎng)流失。

　　3、小兒麻疹后期、患有疥瘡、狐臭的人等慢性病患者要少食菜心。

　　4、菜心不能和醋一起吃，這樣會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　如何挑選菜心？在挑選菜心時(shí)，第一是要看，看看葉片有否有軟掉，有沒(méi)有黃葉，花開(kāi)的夠不夠鮮艷，然后是看其干，有沒(méi)有出現(xiàn)空心的現(xiàn)象，夠不夠肥壯，一般空心的菜心不要購(gòu)買(mǎi)，會(huì)過(guò)老而失去口感。

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