菜心是一種很有營(yíng)養(yǎng)的食材,是屬于蔬菜的一種,它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的,而且還可以提高人體的免疫力哦,菜心的食用方法有很多,而且含有的胡蘿卜素啊維生素也多,來(lái)看看菜心的食用好處以及營(yíng)養(yǎng)成分吧。
一、菜心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每千克可食用部分含蛋白質(zhì)13~16克、脂肪1~3克、碳水化合物22~42克,還含有鈣410~1350毫克、磷270毫克、鐵13毫克。胡蘿卜素1~13.6毫克、核黃素0.3~1毫克、尼克酸3~8毫克、維生素C790毫克。
二、吃菜心的好處
1.預(yù)防貧血:菜心富含鈣、鐵、維生素A等多種營(yíng)養(yǎng)成分,可增強(qiáng)免疫力,預(yù)防缺鐵性貧血。
2.降膽固醇:菜心富含的維生素C有降膽固醇、降血壓的作用。
3.清熱解毒:菜心既可以清熱解毒,也有散血消腫的療效。
4提供產(chǎn)后營(yíng)養(yǎng):產(chǎn)后所需的各種營(yíng)養(yǎng)素都可以通過(guò)食用菜心獲得,是極為理想的食療蔬菜。
5.治療婦女的乳腺炎癰:菜心可以用于治療婦女的乳腺炎癰。
吃菜心的最佳時(shí)間
菜心雖一年四季均有,但立秋后的菜心口感更嫩、更脆。
菜心的副作用
無(wú)副作用。
關(guān)于介紹的菜心的食用好處以及營(yíng)養(yǎng)成分等一些內(nèi)容,大家都知道了吧,這些小常識(shí)告訴我們菜心這樣的蔬菜具有預(yù)防貧血的作用,而且還可以清熱解毒的哦,對(duì)于降膽固醇啊還有提供營(yíng)養(yǎng)有應(yīng)的效果,大家可以經(jīng)常吃。
菜心又名菜薹、廣東菜薹、廣東菜、菜花等,以花薹供食用。
(一)起源與分布 菜心起源于中國(guó)南部,是由白菜易抽薹材料經(jīng)長(zhǎng)期選擇和栽培馴化而來(lái),并形成了不同的類(lèi)型和品種。主要分布在廣東、廣西、臺(tái)灣、香港、澳門(mén)等地。20世紀(jì)后葉日本引種成功。
菜心是中國(guó)廣東的特產(chǎn)蔬菜,品質(zhì)柔嫩、風(fēng)味可口,并能周年栽培,故而在廣東、廣西等地為大路性蔬菜,周年運(yùn)銷(xiāo)香港、澳門(mén)等地,成為出口的主要蔬菜。還有少量的遠(yuǎn)銷(xiāo)歐美,視為名貴蔬菜。
菜心在北京、上海、杭州、成都、濟(jì)南等地均有少量栽培,各地也沒(méi)有大量食用習(xí)慣,仍列為稀特蔬菜。
(二)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與用途 菜心品質(zhì)柔嫩,風(fēng)味可口,營(yíng)養(yǎng)豐富。每千克可食用部分含蛋白質(zhì)13~16克、脂肪1~3克、碳水化合物22~42克,還含有鈣410~1350毫克、磷270毫寬、鐵13毫克。胡蘿卜素1~13.6毫克、核黃素0.3~1毫克、尼克酸3~8毫克、維生素C790毫克。
菜心可炒食。煮湯及加工出口。主要出口港、澳及歐美等地。
(三)特征特性 菜心為十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種中以花薹為產(chǎn)品的變種,一二年生草本植物。
根 為淺根系,須根多,再生能力較強(qiáng)。
莖 在抽薹前短縮,綠色。抽生的花薹圓形,黃綠或綠色。
葉 寬卵圓形或橢圓形,綠色或黃綠色,葉緣波狀,基部具有裂片或無(wú),或葉翼延伸,葉脈明顯。葉柄狹長(zhǎng),有淺溝,橫切面為半月形,淺綠色。花莖上的葉片較小,卵形或披針形,下部的葉柄短,上部無(wú)葉柄。
花 為總狀花序,完全花,具分枝。花冠黃色,十字形。
果 為長(zhǎng)角果,兩室,成熟時(shí)黃褐色。種子近圓形,褐色或黑褐色,細(xì)小,千粒重1.3~1.7克。
菜心的個(gè)體發(fā)育為下列4個(gè)時(shí)期:
種子發(fā)芽期:種子萌動(dòng)至子葉展開(kāi),需5~7天。
幼苗期:第一真葉開(kāi)始生長(zhǎng)至第五片真葉平展,需14~18天。
葉片生長(zhǎng)期:第六片真葉至植株現(xiàn)蕾,需7~21天。
菜薹形成期:從現(xiàn)蕾至菜薹采收,需14~18天。
開(kāi)花結(jié)果期:初花至種子成熟,需50~60天。
不同品種的生育期長(zhǎng)短不同,早中熟品種40~45天;晚熟品種葉片生長(zhǎng)期和菜薹形成期較長(zhǎng),生育期為50~70天。
幼苗具2~3片真葉時(shí)開(kāi)始花芽分化,現(xiàn)蕾以前以葉片生長(zhǎng)為主,菜薹發(fā)育緩慢;現(xiàn)蕾后,菜薹迅速生長(zhǎng)。菜薹形成期,節(jié)間迅速伸長(zhǎng)和增粗。在適宜條件下,主薹采收后還抽生側(cè)薹,側(cè)薹采收多少因品種、栽培季節(jié)及栽培條件而異。
菜心生長(zhǎng)發(fā)育的適溫為15~25℃。不同生長(zhǎng)期對(duì)溫度的要求不同,種子發(fā)芽和幼苗生長(zhǎng)適溫為25~30℃;葉片生長(zhǎng)期需要的溫度稍低,適溫為15~20℃,20℃以上生長(zhǎng)緩慢,30℃以上生長(zhǎng)較困難。菜薹形成期適溫為15~20℃。在晝溫為20℃,夜溫為15℃時(shí),菜薹發(fā)育良好,約20~30天可形成質(zhì)量好、產(chǎn)量高的菜薹。在20~25℃時(shí),菜薹發(fā)育較快,只需10~15天便可收獲,但菜薹細(xì)小,質(zhì)量不佳。在25℃以上發(fā)育的菜薹質(zhì)量更差。
菜心屬長(zhǎng)日照植物,但多數(shù)品種對(duì)光周期要求不嚴(yán)格,花芽分化和菜薹生長(zhǎng)快慢主要受溫度影響。
(四)種類(lèi)與品種 按生長(zhǎng)期長(zhǎng)短和對(duì)栽培季節(jié)的適應(yīng)性分為早熟、中熟和晚熟等類(lèi)型。
早熟類(lèi)型:植株小,生長(zhǎng)期短,抽薹早,菜薹細(xì)小,腋芽萌發(fā)力弱,以采收主薹為主,產(chǎn)量較低。較耐熱,對(duì)低溫敏感,溫度稍低就容易提早抽薹。
中熟類(lèi)型:植株中等,生長(zhǎng)期略長(zhǎng),生長(zhǎng)較快,腋芽有一定萌發(fā)力,主薹、側(cè)薹兼收,以主薹為主,質(zhì)量較好。對(duì)溫度適應(yīng)性廣,耐熱性與早熟種相近,遇低溫易抽薹。
晚熟類(lèi)型:植株較大,生長(zhǎng)期較長(zhǎng),抽薹遲。腋芽萌發(fā)力強(qiáng),主側(cè)薹兼收,采收期較長(zhǎng),菜薹產(chǎn)量較高。不耐熱。
菜心又名菜薹,十字花科蕓薹屬,菜薹味甘、性辛、涼,有散血消腫之功效?;?、清香,口感好,堪稱(chēng)健康食品。一般人群均可食用。
菜心品質(zhì)柔嫩,味甘苦,營(yíng)養(yǎng)豐富。每千克可食用部分含蛋白質(zhì)13~16克、脂肪1~3克、碳水化合物22~42克,還含有鈣410~1350毫克、磷270毫克、鐵13毫克。胡蘿卜素1~13.6毫克、核黃素0.3~1毫克、尼克酸3~8毫克、維生素C790毫克。
菜心起源于中國(guó)南部,由白菜易抽薹材料經(jīng)長(zhǎng)期選擇和栽培馴化而來(lái),并形成了不同類(lèi)型和品種。主要分布廣東、廣西、湖北以及臺(tái)灣、香港和澳門(mén)等地。上海、北京、南京、成都及廈門(mén)等城市郊區(qū)有少量栽培。20世紀(jì)后葉日本引進(jìn)試種成功。
擴(kuò)展資料:
菜心按生長(zhǎng)期長(zhǎng)短和對(duì)栽培季節(jié)的適應(yīng)性分為早熟、中熟和晚熟等類(lèi)型。
早熟類(lèi)型
植株小,生長(zhǎng)期短,抽薹早,菜薹細(xì)小,腋芽萌發(fā)力弱,以采收主薹為主,產(chǎn)量較低。較耐熱,對(duì)低溫敏感,溫度稍低就容易提早抽薹。
中熟類(lèi)型
植株中等,生長(zhǎng)期略長(zhǎng),生長(zhǎng)較快,腋芽有一定萌發(fā)力,主薹、側(cè)薹兼收,以主薹為主,質(zhì)量較好。對(duì)溫度適應(yīng)性廣,耐熱性與早熟種相近,遇低溫易抽薹。
晚熟類(lèi)型
植株較大,生長(zhǎng)期較長(zhǎng),抽薹遲。腋芽萌發(fā)力強(qiáng),主側(cè)薹兼收,采收期較長(zhǎng),菜薹產(chǎn)量較高。不耐熱。
-菜心
-菜薹
菜心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效有哪些?以下是我精心為大家整理的有關(guān)菜心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效,希望對(duì)大家有所幫助,歡迎閱讀。
菜心的基本介紹
菜心,又稱(chēng)之為菜心、菜花,為一年或二年生草本植物,高30—50厘米,全體無(wú)毛,莖直立或上升。起源于中國(guó)南部,是由白菜易抽薹材料經(jīng)長(zhǎng)期選擇和栽培馴化而來(lái),并形成了不同的類(lèi)型和品種。主要分布在廣東、廣西、臺(tái)灣、香港、澳門(mén)等地,20世紀(jì)后葉日本引種成功。菜心是中國(guó)的特產(chǎn)蔬菜,品質(zhì)柔嫩、風(fēng)味可口,并能周年栽培,故而在廣東、廣西、河南、寧夏等地大量種植,周年運(yùn)銷(xiāo)香港、澳門(mén)、東南亞等地,成為出口的主要蔬菜。還有少量的遠(yuǎn)銷(xiāo)歐美,被廣大消費(fèi)者視為名貴蔬菜。
菜心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
菜心品質(zhì)柔嫩,風(fēng)味可口,營(yíng)養(yǎng)豐富。每千克能夠吃用部分含蛋白質(zhì)13—16克、脂肪1—3克、碳水化合物22—42克,還附有鈣410—1350毫克、磷270毫克、鐵13毫克、胡蘿卜1—13.6毫克、核黃素0.3—1毫克、尼克酸3—8毫克、維生素C790毫克。
菜心是中國(guó)的特產(chǎn)蔬菜,品質(zhì)柔嫩、風(fēng)味可口,并能周年栽培。
吃菜心的五大好處
1、預(yù)防貧血
菜心富含鈣、鐵、維生素A等多種營(yíng)養(yǎng)成分,可增強(qiáng)免疫力,預(yù)防缺鐵性貧血。
2、降膽固醇
菜心富含的維生素C有降膽固醇、降血壓的`作用。
3、清熱解毒
菜心既可以清熱解毒,也有散血消腫的療效。
4、提供產(chǎn)后營(yíng)養(yǎng)
產(chǎn)后所需的各種營(yíng)養(yǎng)素都可以通過(guò)食用菜心獲得,是極為理想的食療蔬菜。
5、治療婦女乳腺炎癰
菜心可以用于治療婦女的乳腺炎癰。
食用菜心要注意什么?
1、菜心折短洗凈,水燒開(kāi)后,焯至變色,大約30秒,取出用冷水過(guò)濾去掉水份后便可炒制食用,清炒、蒜蓉均可。
2、菜心烹飪的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),以免口感不佳、營(yíng)養(yǎng)流失。
3、小兒麻疹后期、患有疥瘡、狐臭的人等慢性病患者要少食菜心。
4、菜心不能和醋一起吃,這樣會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
如何挑選菜心?在挑選菜心時(shí),第一是要看,看看葉片有否有軟掉,有沒(méi)有黃葉,花開(kāi)的夠不夠鮮艷,然后是看其干,有沒(méi)有出現(xiàn)空心的現(xiàn)象,夠不夠肥壯,一般空心的菜心不要購(gòu)買(mǎi),會(huì)過(guò)老而失去口感。
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