新鮮豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,干豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

新鮮豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,干豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

春夏之際正是吃豌豆的好時(shí)機(jī)，豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，很多人都喜歡食用豌豆。豌豆的烹飪方法有很多，能夠煮粥或者炒菜食用，那么新鮮豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?

1、新鮮豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

新鮮豌豆中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能夠起到保護(hù)視力、預(yù)防和緩解眼疲勞的作用。豌豆中的蛋白質(zhì)還能夠有效提高身體的免疫力。

2、干豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

干豌豆中含有豐富的淀粉、植物油脂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。干豌豆能夠提高身體的免疫力，病情還有一定的防癌、抗癌作用，能夠減少癌癥的患病概率。

3、干豌豆和鮮豌豆哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高

干豌豆是由新鮮豌豆加工而來(lái)的，因此新鮮豌豆中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)要比干豌豆中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，其中鮮豌豆中的水分含量比干豌豆多，并且鮮豌豆中還含有豐富的維生素。

4、鮮豌豆和干豌豆哪個(gè)好

鮮豌豆和干豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一樣高，具體的食用價(jià)值要因人而異。如果食用的人想要補(bǔ)充維生素，那么就可以使用鮮豌豆，如果想要預(yù)防心腦血管疾病，那么可以適量食用干豌豆。

豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食用功效 豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食用功效介紹

1、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。

2、防癌治癌：豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì) 的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。

3、通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。

4、其它功效：豌豆味甘、性平，歸脾、胃經(jīng);具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營(yíng)衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效;主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐 、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥。

豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

……

豌豆是一種非常適合高血壓、糖尿病、熱性體質(zhì)等人群食用的養(yǎng)生食物。 科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，豌豆中的K因子(鉀/鈉比值)大大超過(guò)具有降壓作用的界定范圍(K因子≥10)。現(xiàn)代食療贊譽(yù)豌豆為“降壓豆”。患有高血壓病或有血壓升高，出現(xiàn)頭痛、心煩、脈弦的人，經(jīng)常服用以豌豆及其制品烹飪制作的菜肴、湯羹，是大有裨益的。

護(hù)眼

改善視力，熬夜的人要多吃　豌豆尖還有清肝明目的食療功效，其中含大量胡蘿卜素、葉黃素，這些元素對(duì)于保護(hù)視神經(jīng)、改善視力有很好的幫助。尤其是經(jīng)常熬夜用眼、眼睛疲勞干澀、視力模糊的朋友更適合常用。

補(bǔ)鈣

老人孩子最適合，豌豆尖尤其適合缺鈣、缺鐵、缺鋅的老人、孩子及孕產(chǎn)婦等礦物質(zhì)容易缺乏的人群食用。

調(diào)節(jié)體質(zhì)

豌豆尖是不錯(cuò)的堿性食物，搭配肉類等溫?zé)崾澄锟梢宰龅剿釅A平衡。經(jīng)常適量地吃豌豆尖對(duì)熱性體質(zhì)具有很好的調(diào)節(jié)作用和防衰老功效。

治氣血虛弱

豌豆適量，淡煮常吃；應(yīng)用于氣血虛弱。

抗過(guò)敏

如果人體體液中的鈣含量過(guò)低，毛細(xì)血管的通透性會(huì)增強(qiáng)，血液中的成分可以滲出血管外，這就是某些過(guò)敏性疾病的發(fā)病機(jī)制。豌豆中含有豐富的鈣，經(jīng)常食用豌豆可預(yù)防此類過(guò)敏性疾病。

豌豆怎么吃

（一）豌豆選購(gòu)要點(diǎn)

做菜吃的豌豆有三類。一類是粒用豌豆，莢不宜食用；另一類是莢用豌豆；還有一類是粒莢兼用豌豆。粒用豌豆有白莢和青莢兩個(gè)品種，青莢豌豆顏色好，鮮味足，粳性；白莢豌豆鮮味淡，糯性，早熟豐產(chǎn)，不僅莢色淡，豆粒顏色也淡。一般，莢果扁圓形的最好，莢果為正圓形則過(guò)老，筋(背線)凹陷也表示過(guò)老；手握一把時(shí)咔嚓作響表示新鮮程度高。豌豆上市的早期要買飽滿的，后期要買偏嫩的。莢用豌豆市場(chǎng)上有寬莢和狹莢兩個(gè)類型。寬莢豌豆莢色淡綠，味淡，鮮味差；狹莢豌豆莢色較深些的味濃。莢粒兼用豌豆，莢肉肥厚，豆粒大，味甜脆，吃口好，但不可炒過(guò)頭。

（二）豌豆做法指導(dǎo)

豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕點(diǎn)、豆餡、粉絲、涼粉、面條、風(fēng)味小吃的原料，豌豆的嫩莢和嫩豆粒可菜用也可制作罐頭。

豌豆粒多食會(huì)發(fā)生腹脹，故不宜長(zhǎng)期大量食用。豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調(diào)，可以明顯提高豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

許多優(yōu)質(zhì)粉絲是用豌豆等豆類淀粉制成的，在加工時(shí)往往會(huì)加入明礬，經(jīng)常大量食用會(huì)使體內(nèi)的鋁增加，影響健康。

炒熟的干豌豆尤其不易消化，過(guò)食可引起消化不良、腹脹等；

應(yīng)用于消渴：豌豆適量，淡煮常吃；應(yīng)用于氣血虛弱；豌豆、羊肉各適量，燉吃。

（三）豌豆的做法大全

鮮蝦炒豌豆

材料：蝦仁250克，嫩豌豆100克，雞湯25毫升，料酒10克，精鹽1克，濕淀粉5克，豆油750克（實(shí)耗50克），芝麻油10克

做法：

1、將嫩豌豆洗凈，放入開水鍋中，用淡鹽水飛水一下，待用；

2、炒鍋中火燒熱，放入豆油，待三成熱時(shí)，將蝦仁入鍋，快速用竹筷劃散，炸約10秒鐘，倒入漏勺，控油（炸時(shí)要掌握熱鍋，冷油，快速，則不粘鍋）；

3、炒鍋內(nèi)留25克底油，燒熱，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒幾下，再烹入料酒、雞湯、鹽，隨即放入蝦仁，用濕淀粉勾薄芡，將炒鍋顛翻幾下，淋上芝麻油，出鍋，入盤，即可。

核桃仁豌豆泥

原料：鮮豌豆750克，核桃仁60克，白糖240克，藕粉適量。

制法：

（1）將核桃仁用開水浸泡片刻后剝?nèi)テぃ胗湾佌ㄍ笓瞥?，剁成?xì)末備用。

（2）將豌豆煮爛，搗成漿泥狀，去渣，放入白糖和適量清水?dāng)噭蛑蠓校优悍蹟囍料『隣?，撒上核桃仁末和勻，可?dāng)點(diǎn)心食用。

功效：

適用于貧血、腸燥便秘、腎虛咳喘等。健康人食之更能增強(qiáng)記憶力，祛病延年。

糖桂花豌豆湯

原料：豌豆500克，白糖、紅糖各150克，糖桂花、糖玫瑰適量。

制法：

（1）將豌豆淘凈泡透，加足量水煮至豆熟爛，

（2）放入白糖、紅糖繼續(xù)熬至汁粘稠，撒上糖桂花、糖玫瑰和勻，可當(dāng)點(diǎn)心食用。功效：適用于產(chǎn)后乳汁不下等。

三鮮豌豆

原料：豌豆150克，冬筍、西紅柿各50克，蘑菇30克。 輔料： 姜片、蔥段、香油各5克，水淀粉15克，鹽、味精、湯各適量。

制作：

（1）豌豆洗凈，瀝干水分；冬筍、蘑菇洗凈切丁；西紅柿用開水燙去皮，切丁。

（2）鍋置火上，放油燒至五成熱，爆香蔥段、姜片，加入湯燒開，放入豌豆、冬筍丁、蘑菇丁、西紅柿丁燒開，加鹽燒至熟，加味精，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

玉米豌豆羹

（1）將玉米粒洗凈，上鍋蒸1小時(shí)取出

（2）菠蘿切成玉米粒大小的顆粒

（3）枸杞用水泡發(fā)

（4）燒熱鍋，加水1500克

（5）冰糖煮溶后放入玉米、枸杞、菠蘿、豌豆煮熟

（6）用濕淀粉水勾芡即可。

雜菇炒豌豆

材料：杏鮑菇100克、香菇50克、白靈菇100克、豌豆150克、色拉油30毫升、食鹽1至2克、蒜(末)3克、生抽30毫升、蠔油15毫升、黑胡椒粉2克。

做法：

（1）杏鮑菇、白靈菇、香菇洗凈，分別切成條狀，豌豆洗凈備用。

（2）豌豆放入煮鍋的沸水中，加幾滴色拉油、鹽，煮至八成熟，撈出放入冰水中過(guò)涼備用。

（3）鍋中放少許油，油熱后放入蒜末小火炒香。

（4）放入杏鮑菇、香菇、白靈菇翻炒一會(huì)兒，放入醬油、蠔油、黑胡椒粉翻炒均勻。

（5）放入豌豆，加鹽翻炒均勻出鍋即可。

孕婦可以吃豌豆嗎

估計(jì)很多懷孕的準(zhǔn)媽媽都常喜歡吃豌豆。但又一直不敢多吃，其實(shí)豌豆?fàn)I養(yǎng)非常豐富，而且多吃豆類食物對(duì)寶寶也會(huì)非常的好。豌豆?fàn)I養(yǎng)豐富，豌豆有補(bǔ)中益氣、利小便的功效，是脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足癥狀的食療佳品。準(zhǔn)媽媽們是可以放心的吃的。豌豆渾身都是寶，不僅豌豆可以吃，豌豆苗也營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮嫩的豌豆苗，無(wú)污染且具保健功能。

哺乳期女性多吃點(diǎn)豌豆可增加奶量。此外，豌豆含有豐富的β一胡蘿卜素，食用后可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，有潤(rùn)膚的作用，皮膚干燥者應(yīng)該多吃。但豌豆吃多了容易腹脹，消化不良者不宜大量食用。

豌豆的搭配宜忌

搭配宜忌

相宜的黃金搭配：玉米+豌豆=起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用

相克的禁忌搭配：豌豆+醋=易引起人體消化不良

食用禁忌

高鉀則是豌豆嬰的另一特色。生機(jī)飲食者打精力湯時(shí)，豌豆嬰是經(jīng)常添加的食材之一，腎臟病患不適合飲用，而且，食用豌豆嬰時(shí)，記得燙熟后再吃，也不要飲用湯汁。

不只腎臟病患食用豌豆嬰時(shí)要留意，這類豆類發(fā)芽的食材，普林含量通常不低。痛風(fēng)發(fā)作的患者須忌口，平日雖可食用，但切記要適量。另外，對(duì)于潰瘍患者，應(yīng)食用較軟質(zhì)且細(xì)碎的食物，這時(shí)候也不適合吃豌豆嬰沙拉。

營(yíng)養(yǎng)陷阱豌豆性寒，難消化，不宜多吃。豌豆粒小而圓，有堵塞氣管的危險(xiǎn)，給兒童食用時(shí)不可逗兒童說(shuō)話或大笑。豌豆粒易產(chǎn)氣，多食亦會(huì)導(dǎo)致腹脹，慢性胰腺炎患者忌食。消化不良者不宜大量食用。糖尿病患者慎食。許多優(yōu)質(zhì)粉絲是用豌豆等豆類淀粉制成的，在加工時(shí)往往會(huì)加入明礬，大量食用會(huì)使體內(nèi)的鋁增加，影響健康。

食物相克表

與豌豆「相克」的食物鴨豌豆豌豆所含的植酸會(huì)與鴨肉中的蛋白質(zhì)、鐵、鈣等相結(jié)合，降低營(yíng)養(yǎng)，還可能造成便秘。與豌豆「搭配」的食物胡蘿卜豌豆 二者搭配時(shí)，再加點(diǎn)兒肉末，可有效改善肝功能，促進(jìn)膽汁分泌，消除身心疲勞。火腿豌豆 豌豆有和中下氣、止渴、止瀉、利尿等作用，火腿有和中益腎、養(yǎng)胃氣、補(bǔ)虛勞的作用。蘑菇豌豆 蘑菇與豌豆搭配著吃，可以消除油膩引起的口味不佳、食欲不佳等癥狀。 上一頁(yè)全文完(共 15007 字) 展開全部?jī)?nèi)容

本文地址:http://www.soujuw.cn/yinshiyingyang/4027.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 蠶豆的功效與作用,炒蠶豆的功效

下一篇: 生蠔一次吃幾個(gè)為宜