每一種食物都有著不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,大白菜是我們經(jīng)常吃的一種食材類型哦,而且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是比較豐富的呢,可以有促進(jìn)食欲的作用。大白菜的好處還是有很多的,那么什么樣的人群不能吃呢,不是人人都適合的,下面的這些禁忌人群以及食用禁忌一定要知道。
哪些人不能吃大白菜?
肺氣虛寒所致咳嗽痰白而多,脾氣虛寒所致腹瀉腹痛者,不宜食用。
大白菜的適用人群
一般人均可食用。特別適合肺熱咳嗽、便秘、腎病患者多食,同時(shí)女性也應(yīng)該多吃。
大白菜的食用禁忌
1.大白菜性偏寒涼,氣虛胃寒的人忌多吃,切忌冷食。風(fēng)寒犯肺及肺寒咳嗽者少食為妥。
2.隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用。因二者都會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽,有致癌的作用。
3.焯燙時(shí)間不宜長(zhǎng)。大白菜在沸水中焯燙的時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng),最佳的時(shí)間為20~30秒,否則燙得太軟、太爛,就不好吃了。
4.不宜燙后擠汁作菜餡用。有人喜歡將大白菜燙后擠汁,這樣會(huì)使?fàn)I養(yǎng)素大量損失。
5.腐爛的大白菜不宜食用。大白菜在腐爛的過(guò)程中產(chǎn)生毒素,所產(chǎn)生的亞硝酸鹽(硝由酸鹽轉(zhuǎn)化而來(lái))能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力,使人體發(fā)生嚴(yán)重缺氧,出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫,嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)抽筋、昏迷,甚至有生命危險(xiǎn)。遇此情況,應(yīng)立即去醫(yī)院診治,以確保生命安全。在購(gòu)買的時(shí)候一定要注意不要買腐爛的或者是不新鮮的白菜哦,以免出現(xiàn)亞硝酸攝入比較多,出現(xiàn)代謝異常等情況的發(fā)生,同時(shí)也會(huì)造成一些副作用的出現(xiàn),比如說(shuō)出現(xiàn)昏迷啊或者是缺氧等情況,這些一定要注意。
關(guān)于大白菜的一些禁忌以及一些適合的人群,小編給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了,從上面的這些內(nèi)容中我們了解到了大白菜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還是比較高的,而且還可以有促進(jìn)食欲的作用,但是不適合的人群最好還是不要食用的好,以免給身體造成一些傷害,一些食用禁忌也要注意。
白菜屬寒性食物,常吃白菜可能會(huì)導(dǎo)致體寒,而且如果有腹瀉癥狀,吃白菜會(huì)導(dǎo)致病情更加嚴(yán)重。
大白菜含有豐盛的鈣,每克中含鈣毫克。一杯熟的大白菜汁能夠供給幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。有的人不愛(ài)好喝牛奶,可以通過(guò)食用足量的大白菜來(lái)獲得很多的鈣。腐爛的白菜不能吃,其中含有有毒的物質(zhì),反復(fù)加熱過(guò)的白菜也不能食用,不但沒(méi)有營(yíng)養(yǎng),而且對(duì)腸胃?jìng)薮?。虛寒體質(zhì)者、腹瀉患者、胃寒著等都不適合吃白菜。
擴(kuò)展資料:
注意事項(xiàng):
大白菜在沸水中焯燙的時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng),最佳的時(shí)間為20~30秒,否則燙得太軟、太爛,就不好吃了。
不宜燙后擠汁作菜餡用:有人喜歡將大白菜燙后擠汁,這樣會(huì)使?fàn)I養(yǎng)素大量損失。
不宜用銅制器皿烹制或盛放:銅制器皿會(huì)破壞其中所含抗壞血酸,使?fàn)I養(yǎng)成分降低。
人民網(wǎng)-白菜有哪些飲食禁忌? 白菜也不能隨便吃
在日常飲食上白菜是屬于一種比較常見(jiàn)的菜類,白菜的味道口感非常清淡,而且其中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,經(jīng)常食用白菜對(duì)身體的健康非常好,還可以有效預(yù)防身體疾病,而經(jīng)常食用白菜還可以預(yù)防女性乳腺疾病,或者是調(diào)理腸胃,而白菜雖然美味營(yíng)養(yǎng)但是也有一定的禁忌,由于白菜是屬于性寒食物,腸胃虛寒的人群不宜食用。
白菜的功效與作用
潤(rùn)腸通便
大白菜水分含量大約為95%,另外還含有豐富的膳食纖維,食用大白菜可以刺激腸胃蠕動(dòng),幫助消化,促進(jìn)腸道中廢棄物的排泄,有助于預(yù)防便秘和大腸癌。
美膚養(yǎng)顏
大白菜含有豐富的水分和維生素,常吃大白菜不但可以補(bǔ)充身體流失的水分,其所含的維生素C、E還能預(yù)防皮膚色素沉著,起到護(hù)膚養(yǎng)顏的效果。秋冬季節(jié)空氣干燥,多吃一些大白菜可以降低寒風(fēng)對(duì)皮膚的傷害。
生津養(yǎng)胃
白菜“甘渴無(wú)毒,利腸胃”。中醫(yī)認(rèn)為大白菜有養(yǎng)胃生津、清熱除煩的作用,將大白菜搗爛取汁與百合、麥冬加水煎溫服,對(duì)胃陰虧虛引起的胃隱痛有較好的療效。
娃娃菜
消脂減肥
大白菜是低脂低熱食品,含水量高,膳食纖維含量豐富,食用大白菜可以加快新陳代謝,預(yù)防便秘和皮下脂肪堆積,是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的減肥食物。需要減肥的的朋友不妨試試水煮白菜或醋溜白菜,不用節(jié)食也能達(dá)到很好的減肥效果。
清熱解毒
大白菜性寒味甘,很適合口渴煩熱、痰熱咳嗽、風(fēng)熱感冒等患者食用。
預(yù)防壞血病
大白菜營(yíng)養(yǎng)豐富,其維生素C含量是蘋果、梨的4~5倍,經(jīng)常食用白菜可以預(yù)防因缺乏維生素C引起的各類疾病如壞血病、牙齦出血等病。
娃娃菜
預(yù)防乳腺癌
美國(guó)紐約激素研究所的一項(xiàng)調(diào)查表明,中日婦女比西方婦女得乳腺癌的幾率低很多,是由于常吃白菜的原因。這是因?yàn)榘撞酥泻幸环N能幫助分解與乳腺癌相關(guān)的雌激素的化合物——吲哚----3----甲醇。
大白菜的食用禁忌
1、大白菜性寒利腸胃,所以腹瀉、脾胃虛寒、胃寒腹痛等人不宜多食。
2、腐爛的大白菜不能吃,會(huì)引起亞硝酸鹽中毒。
生吃白菜的功效和禁忌
生吃白菜的功效和禁忌,白菜是我們生活中常見(jiàn)的一種食物,它有著非常不錯(cuò)的養(yǎng)生功效,所以我們平時(shí)都會(huì)去市場(chǎng)買一些白菜帶回家去吃,下面為大家分享生吃白菜的功效和禁忌。
生吃白菜的功效和禁忌1 功效作用
白菜中含有多種營(yíng)養(yǎng)元素,具有美膚養(yǎng)顏、生津養(yǎng)胃、消脂減肥等功效。
1、美膚養(yǎng)顏
白菜含有豐富的水分和維生素,常吃白菜不但可以補(bǔ)充身體流失的水分,所含的維生素C、維生素E還能預(yù)防皮膚色素沉著,起到護(hù)膚養(yǎng)顏等效果。
2、生津養(yǎng)胃
白菜有養(yǎng)胃生津、清熱除煩的作用,將白菜搗爛取汁,與百合、麥冬加水煎服,對(duì)胃陰虧虛引起的胃隱痛有療效。
3、消脂減肥
白菜是低脂、低熱食品,含水量高,膳食纖維含量豐富,常食可以加快新陳代謝,預(yù)防便秘和皮下脂肪堆積,是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的減肥食物。
4、清熱解毒
白菜性寒、味甘,適合口渴煩熱、痰熱咳嗽、風(fēng)熱感冒等患者食用。
5、潤(rùn)腸通便
白菜水分含量大約為95%,還含有豐富的膳食纖維,食用白菜可以刺激腸胃蠕動(dòng),幫助消化,促進(jìn)腸道中廢棄物的排泄,有助于預(yù)防便秘。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
白菜營(yíng)養(yǎng)豐富,除含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸外,尚含豐富的維生素,其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍;微量元素鋅高于肉類,并含有能抑制亞硝酸銨吸收的鉬,其中維生素C可增加機(jī)體對(duì)感染的抵抗力。
不宜同食
1、兔肉兔肉性寒、味甘,涼血解熱,而白菜也屬于涼性食物,若兩者大量食用,可能會(huì)引起腹瀉、嘔吐癥狀。
2、山竹山竹具有清涼解熱的作用,因此忌和白菜等寒涼食物同吃,若同食有可能會(huì)引起身體不適。
3、黃鱔黃鱔肉味甘、性溫,補(bǔ)中益血,而白菜性微寒,有清熱除煩之功效,兩者屬性相克,若大量同食可能會(huì)引起食物中毒。
適宜和禁忌
適宜:肺熱咳嗽、便秘患者白菜性寒、味甘,含有豐富的水分和維生素,具有養(yǎng)胃生津、清熱除煩、預(yù)防便秘的作用,適合肺熱咳嗽、便秘患者食用。
禁忌:胃寒、腹痛、大便溏瀉及寒痢者白菜性偏寒涼,胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。
溫馨提示
隔夜的熟白菜和未腌透的白菜不宜再吃,兩者都會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽,有一定的致癌作用。白菜焯燙時(shí)間不宜太長(zhǎng),最佳時(shí)間是20-30秒。白菜心需清洗后食用,很多人吃白菜的時(shí)候都不清洗,其實(shí)白菜心更容易被污染,所以一定要清洗過(guò)后再吃。
生吃白菜的功效和禁忌2 白菜的功效與作用
潤(rùn)腸通便
大白菜水分含量大約為95%,另外還含有豐富的膳食纖維,食用大白菜可以刺激腸胃蠕動(dòng),幫助消化,促進(jìn)腸道中廢棄物的排泄,有助于預(yù)防便秘和大腸癌。
美膚養(yǎng)顏
大白菜含有豐富的水分和維生素,常吃大白菜不但可以補(bǔ)充身體流失的水分,其所含的維生素C、E還能預(yù)防皮膚色素沉著,起到護(hù)膚養(yǎng)顏的效果。秋冬季節(jié)空氣干燥,多吃一些大白菜可以降低寒風(fēng)對(duì)皮膚的傷害。
生津養(yǎng)胃
白菜“甘渴無(wú)毒,利腸胃”。中醫(yī)認(rèn)為大白菜有養(yǎng)胃生津、清熱除煩的作用,將大白菜搗爛取汁與百合、麥冬加水煎溫服,對(duì)胃陰虧虛引起的胃隱痛有較好的療效。
消脂減肥
大白菜是低脂低熱食品,含水量高,膳食纖維含量豐富,食用大白菜可以加快新陳代謝,預(yù)防便秘和皮下脂肪堆積,是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的減肥食物。需要減肥的的朋友不妨試試水煮白菜或醋溜白菜,不用節(jié)食也能達(dá)到很好的減肥效果。
清熱解毒
大白菜性寒味甘,很適合口渴煩熱、痰熱咳嗽、風(fēng)熱感冒等患者食用。
預(yù)防壞血病
大白菜營(yíng)養(yǎng)豐富,其維生素C含量是蘋果、梨的4~5倍,經(jīng)常食用白菜可以預(yù)防因缺乏維生素C引起的各類疾病如壞血病、牙齦出血等病。
預(yù)防乳腺癌
美國(guó)紐約激素研究所的一項(xiàng)調(diào)查表明,中日婦女比西方婦女得乳腺癌的`幾率低很多,是由于常吃白菜的原因。這是因?yàn)榘撞酥泻幸环N能幫助分解與乳腺癌相關(guān)的雌激素的化合物——吲哚3甲醇。
大白菜的食用禁忌
1、大白菜性寒利腸胃,所以腹瀉、脾胃虛寒、胃寒腹痛等人不宜多食。
2、腐爛的大白菜不能吃,會(huì)引起亞硝酸鹽中毒。
生吃白菜的功效和禁忌3 1、大白菜的功效
白菜從來(lái)就沒(méi)有離開(kāi)過(guò)中國(guó)人的餐桌,可想而知,中國(guó)人對(duì)白菜的重視。
從中醫(yī)角度上來(lái)說(shuō),白菜是具有潤(rùn)腸養(yǎng)胃、解熱利水、益身解毒的功效。同時(shí)白菜還可以做成汁飲用,可以用來(lái)調(diào)節(jié)心煩氣躁,治療排便困難,是特別適合陽(yáng)虛體質(zhì)的人食用。
2、大白菜的吃法
(1)玉菜肉卷
用料:大白菜葉2片,五花肉100克,蔥25克,淀粉20克,豬油或植物油30毫升,姜5克,醬油、食鹽各3克,雞精2克。
做法:豬肉洗凈剁成肉餡放入盆內(nèi),加入蔥末、姜末、醬油、食鹽、濕淀粉拌勻成餡備用,把白菜葉用開(kāi)水燙一下,撈出控凈水分,將少量高湯或清水與豬油、醬油、食鹽、雞精兌成汁,菜葉鋪在案板上,攤上肉餡,卷成菜卷,把菜卷切成段,放在碗內(nèi),澆上汗;上蒸籠,用旺火蒸20分鐘,熄火即可食用。
功效:具有滋陰強(qiáng)健,清熱解毒的功效。
(2)白菜油菜檸檬汁
用料:白菜、油菜各250克,檸檬汁50毫升。
做法:先把白菜和油菜洗凈,用開(kāi)水燙一下斷生,再撈出來(lái)控凈水,切碎;再把白菜、油菜、檸檬汁放入榨汁機(jī)中榨汁,即可飲用。
功效:具有生津止渴,滋陰養(yǎng)肺、降壓利水的功效。
3、大白菜有黑點(diǎn)怎么辦
1、用清水就可洗掉的黑點(diǎn),是小蟲子的蟲屎所造成,洗掉之后即可食用。
2、大面積的小黑點(diǎn),買回來(lái)的時(shí)候沒(méi)有,放一段時(shí)間后就有了的情況,是最常見(jiàn)的長(zhǎng)黑點(diǎn)情況,大白菜因?yàn)楦珊?、低溫等環(huán)境造成的缺鈣,也可能是因?yàn)榈蔬^(guò)多,影響鈣的吸收,所以產(chǎn)生黑斑。
3、白菜因腐爛變質(zhì),發(fā)生霉變,產(chǎn)生黑斑,不宜食用,避免中毒。
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