豬肉的食療作用和烹飪辦法

豬肉的食療作用和烹飪辦法

豬肉大家比較熟悉，豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)，豬肉具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效。豬肉是非常適合人們家常吃的肉食。豬肉的種類非常多，有豬頭肉、豬蹄肉、豬骨頭肉，豬肉是非常受人們喜愛(ài)的，除了豬肉可以食用，豬身上的豬雜、豬血、豬腸都可以制作成風(fēng)味不同的美食。

豬肉的食療作用

我們?cè)诔载i肉之前先來(lái)了解一下豬肉的食療作用，豬肉有藥食兩用的功效。豬肉主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下，可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。

豬肉的功效和作用非常高，吃豬肉可以幫助人們?cè)鰪?qiáng)免疫力，提高記憶力豬肉富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，更是含有人體必需的氨基酸，能有效增強(qiáng)免疫力和記憶力。豬肉可以促進(jìn)鐵的吸收，豬肉中富含人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必需的鐵，可以為人體提供血紅素和半胱氨酸，能有效改善缺鐵性貧血。豬肉的營(yíng)養(yǎng)豐富，豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵等成分，是營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之品。豬肉還有潤(rùn)燥的功效，豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

豬肉的烹飪辦法

1、制作豬肉的時(shí)候，切豬肉的方式比較獨(dú)特，我們?cè)谟秘i肉制作才要的時(shí)候要把豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來(lái)又不塞牙;豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水。

2、我們平常在切肥肉時(shí)，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點(diǎn)涼水，這樣切著省力，肥肉也不會(huì)滑動(dòng)，且不易粘案板。豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。

4、豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng)，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng)。食用豬肉時(shí)后不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，對(duì)健康十分不利。

再次，選購(gòu)豬肉食用豬肉后不宜大量飲茶，因?yàn)椴枞~的鞣酸會(huì)與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，延長(zhǎng)糞便在腸道中的滯留時(shí)間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康。

豬肉是日常中非常受人們歡迎的肉食，在大眾眼里，豬肉做法簡(jiǎn)單，食療價(jià)值高，價(jià)格實(shí)惠，所以是非常受人們喜愛(ài)的平價(jià)豬肉。常吃豬肉可以給人體帶來(lái)非常多的好處。豬肉的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵等非常豐富，常吃豬肉可以養(yǎng)血補(bǔ)身、滋陰潤(rùn)燥，滋補(bǔ)肝腎、滋潤(rùn)肌膚，所以，大家不妨經(jīng)常吃點(diǎn)豬肉來(lái)滋補(bǔ)身體。

豬肉的每個(gè)部分應(yīng)該如何食用呢？

豬肉大家并不陌生，吃豬肉的好處非常多，豬肉的適宜人群廣泛。肉類食物是人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要來(lái)源，我們常吃肉有很多的好處。吃肉可以增強(qiáng)骨骼肌和心肌的力量、增強(qiáng)人體對(duì)疾病的抵抗能力、有助于延緩大腦衰老。豬肉就是我們常吃的肉類，豬肉的食用部位非常多，我們來(lái)一起了解一下。

大家知道豬肉的每個(gè)部分的食用方法嗎

大家知道豬肉的每個(gè)部分的食用方法嗎

豬肉是老少皆宜的肉食，常吃豬肉有很多的好處，豬肉可以幫助人們補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥。豬肉對(duì)常見(jiàn)的氣血虛弱、燥咳、便秘等病癥有非常好的治療功效。在冬季，很多人會(huì)有煩躁、干咳、便秘的情況，吃豬肉可以有效地緩解此類病癥。豬肉中的肉堿非常豐富，可幫助人們抑制衰老。

豬肉可以食用的部位是非常多的，我們?cè)谌粘Ｖ?，食用不同的部位有不同的食療功效，而且豬肉的不同部位可以做成不同的美味食物。按著烹調(diào)的需要，整豬除去豬蹄和豬尾，可以分為，特級(jí)：里脊肉;一級(jí)：通脊肉，后腿肉;二級(jí)：前腿肉，五花肉;三級(jí)：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。

1、里脊肉：里脊肉是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。里脊肉中的肉中無(wú)筋，是豬肉中最嫩的肉，里脊肉在日常中的吃法是最多的，也是最豐富的，最受人們喜愛(ài)的，可切片、切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。

2、臀尖肉：臀尖肉位于臀部的上面，臀尖肉都是瘦肉，臀尖肉的肉質(zhì)非常鮮嫩，臀尖肉一般可代替里脊肉，臀尖肉在家常制作中，臀尖肉主要用于炸、熘、炒。

大家知道豬肉的每個(gè)部分的食用方法嗎

3、坐臀肉：坐臀肉位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，坐臀肉全為瘦肉，對(duì)于平常喜歡吃瘦肉的人們可以選購(gòu)坐臀肉吃，坐臀肉不含肥肉，適合瘦肉愛(ài)好者食用，但向質(zhì)較老，纖維較長(zhǎng)，一般多作為白切肉或回鍋肉用。

4、五花肉：五花肉為肋條部位肘骨的肉，五花肉是一層肥肉，一層瘦肉夾起的，五花肉在日常中也是很受人們喜愛(ài)的，在日常中有很多的烹調(diào)辦法，我們?cè)诩页Ｖ校寤ㄈ庠谌粘Ｖ羞m于紅燒、白燉和粉蒸肉等用。

5、梅花肉：梅花肉是肩里肌肉靠胸部的部位，梅花肉的肉質(zhì)紋路是沿軀體走向延展，因此筋肉之間附著有細(xì)細(xì)的脂肪，我們都知道，羊肉和牛肉可以用來(lái)做燒烤，梅花肉也是非常適合的，梅花肉常見(jiàn)取來(lái)做叉燒肉或是煎烤都風(fēng)味十足。

6、前排肉：前排肉又叫上腦肉。前排肉是背部靠近脖子的一塊肉，前排肉的肉質(zhì)瘦內(nèi)夾肥，肉質(zhì)較嫩，前排肉也是很受人們喜愛(ài)的一種做法，前排肉在家常中，比較適合用來(lái)制作米粉肉、燉肉等食材。

大家知道豬肉的每個(gè)部分的食用方法嗎

豬肉的食療價(jià)值非常高，豬肉的很多部位都可以分開(kāi)吃，我們?nèi)粘Ｖ袑⒇i肉分為不同的部位，在食用方面，也可以分開(kāi)吃。以上我們?yōu)榇蠹医榻B了豬肉的一些食用部位，比如里脊肉、臀尖肉、坐臀肉、五花肉、梅花肉、前排肉等。這些肉食各自都有不同的食用方法，是我們生活中吃的非常多的部位。

豬后臀的食療作用和食用方法

　　豬肉是我們廚房和餐桌上不能少的食物，是比較常見(jiàn)的肉食種類之一哦，它的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)鈣質(zhì)，鐵質(zhì)等等?？梢源龠M(jìn)代謝和吸收的哦。你知道豬后臀這個(gè)部位嗎，食用方法有很多，下面就來(lái)看看豬后臀的食療作用和食用方法吧。

　　 豬肉(后臀尖)食療作用：

　　味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);

　　補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥;

　　主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。豬肉可以有緩解便秘的作用，對(duì)于滋陰潤(rùn)燥有幫助，還有美容肌膚的作用和效果，同時(shí)也可以有補(bǔ)虛的作用哦。

　　豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

　　 豬肉(后臀尖)制作指導(dǎo)：

　　1.豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來(lái)又不塞牙;豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水;

　　2.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳;豬肉在烹飪的是最好不要用開(kāi)水直接沖洗，以免影響肉質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)的成分。

　　3.豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng)，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng)。

　　豬后臀的食療作用和食用方法等一些小常識(shí)你是否有所了解了呢?？梢钥闯龅氖撬臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的哦，不僅可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素，而且還很好消化和吸收，對(duì)于健康有一定的好處，來(lái)試試吧。一些食用的方法你可以去多多的了解一下、

豬肉的家庭食療菜譜

膳方小引

性味：味甘、咸、性平。

說(shuō)明：滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)血；對(duì)陰虛肺燥所致的干咳少痰、口燥咽干、氣血不足、贏瘦乏力、頭暈?zāi)垦?、血少津枯均有療效?/p>

建議：外感疾病、濕熱內(nèi)蘊(yùn)、身體肥胖者忌食。

紅辣椒黃豆燒豬肉

制法：把紅辣椒洗凈，去籽，切碎。干菜洗凈，切碎。黃豆洗凈，拿清水泡4小時(shí)。把豬肉洗凈，切塊，入鍋，放生姜片、清水，用大火燒沸，撇掉浮沫，放料酒。再煮2沸，放入紅辣椒、干菜、黃豆、白糖、精鹽，再沸后用小火煮爛，加入味精。

藥用：隨餐食用，用量自愿。

說(shuō)明：補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫經(jīng)通絡(luò)；對(duì)單純性肥胖癥、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、慢性關(guān)節(jié)炎有療效。

豬肉包子

制法：把面粉、面肥用溫水和成面團(tuán)，發(fā)酵后兌入堿液揉勻。豬肉餡放在碗中，攙入醬油、精鹽、清水拌勻，放入蔥花、生姜末、花椒粉、味精、植物油、麻油拌勻。把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪成6個(gè)劑子，劑子搟成圓片，包入肉餡料，做成包子。包子擺在籠屜中，上蓋，用旺火蒸25分鐘。

藥用：用量自愿。

說(shuō)明：健脾養(yǎng)胃、寬胸除煩；對(duì)慢性氣管炎、慢性胃炎、厭食癥、單純性消瘦癥、習(xí)慣性便秘有療效。

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豬肉如何吃

爆炒瘦肉

食療功效:促進(jìn)食欲、均衡營(yíng)養(yǎng)、滋養(yǎng)補(bǔ)血、增強(qiáng)免疫力

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素、碳水化合物、膳食纖維、多種有機(jī)酸、鈣、磷、鐵、鉀、鈉

適宜人群:一般人群皆可食用，尤其適合挑食、厭食的兒童

所需材料

主要食材豬肉、菠蘿、洋蔥、黃瓜、胡蘿卜、黑木耳、鹽、醬油、胡椒粉、醋、檸檬汁

做法

1豬肉洗凈切段;菠蘿取肉，切塊;洋蔥洗凈切片;黃瓜、胡蘿卜和水發(fā)黑木耳均洗凈，切塊。

2油鍋燒熱，放豬肉炸香，再倒入其余的食材翻炒至熟。

3加鹽、醬油、胡椒粉、醋、檸檬汁炒勻。

功效與作用

瘦肉具有補(bǔ)虛強(qiáng)身、滋養(yǎng)補(bǔ)血、滋陰潤(rùn)燥和豐肌澤膚的功效。菠蘿具有清暑解渴、消食止瀉、補(bǔ)脾胃、固元?dú)狻⒁鏆庋?、消食、祛濕、養(yǎng)顏瘦身的功效。洋蔥具有增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、降壓降脂降糖、延緩衰老、防癌抗癌的功效。胡蘿卜具有健脾養(yǎng)胃、明目、清熱解毒、降氣止咳、滋潤(rùn)皮膚、促進(jìn)新陳代謝的功效。木耳具有清胃滌腸防輻射、益氣強(qiáng)身、補(bǔ)血活血、降血脂、延緩衰老的功效。這樣的食療方法可以有很好的健脾胃的作用，還可以抗衰老，對(duì)于補(bǔ)虛強(qiáng)身有好處，還可以提高人體的免疫力和代謝的能力哦，適合多種的人群食用

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