如何減少食物中的亞硝酸鹽,降亞硝酸鹽最有效的方法

亞硝酸鹽是一種有毒的物質(zhì)，可長(zhǎng)存在于剩菜、熟肉、腌制食品中，在長(zhǎng)期或大量進(jìn)食后，會(huì)直接誘發(fā)亞硝酸鹽中毒。那么如何減少食物中的亞硝酸鹽呢?

如何減少食物中的亞硝酸鹽

1、適當(dāng)多清洗食材或?qū)⑹巢撵趟?/strong>

適當(dāng)多清洗食材或?qū)⑹巢撵趟軌蛴行コ巢纳系霓r(nóng)藥殘留、草酸和亞硝酸鹽等，減少食物中亞硝酸鹽的含量。

2、避免食材長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存

食材長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存不僅會(huì)導(dǎo)致食材中原本的營養(yǎng)成分流失，而且還會(huì)造成它的營養(yǎng)成分發(fā)生變質(zhì)，尤其是已經(jīng)加熱過，且儲(chǔ)存一段時(shí)間的食材，亞硝酸鹽更高。

3、涼拌蔬菜時(shí)，適當(dāng)加入蒜泥和檸檬汁

大蒜和檸檬汁能夠破壞亞硝酸鹽的結(jié)構(gòu)，同時(shí)有效清除人體內(nèi)的亞硝酸鹽，因此在涼拌蔬菜或炒制食材時(shí)，可適當(dāng)添加蒜泥或檸檬汁，有助于減少亞硝酸鹽的含量。

4、腌制食材時(shí)，適當(dāng)加入蔥姜蒜

亞硝酸鹽主要存在于剩菜剩飯、腌制食品中，而蔥姜蒜等調(diào)味品能夠延緩亞硝酸鹽的生成，以及幫助清除體內(nèi)的亞硝酸鹽，在腌制或烹飪食材時(shí)，可適當(dāng)添加。