食物要講究搭配才更加的有營養(yǎng)哦,不同的食物營養(yǎng)物質(zhì)不同,而且還可以有很好的養(yǎng)生的作用和效果呢。豆腐大家都愛吃,如何搭配更好呢,和魚肉一起搭配可以有很好的保健的作用和效果哦,下面的這些搭配營養(yǎng)一起來看看吧,你會有驚人的發(fā)現(xiàn)。
豆腐的最佳營養(yǎng)搭檔——魚
用魚和豆腐搭檔,不僅可以發(fā)揮二者的優(yōu)勢,而且可以起到營養(yǎng)素的相互協(xié)同的作用。
1、從營養(yǎng)角度講,魚屬于動物性食物,擁有含量較高的優(yōu)質(zhì)蛋白和很低的脂肪含量,豆腐也是所有食物中蛋白質(zhì)含量高的食物之一,并且也是屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,二者結(jié)合可算是門當戶對。
2、雖然豆腐中的蛋白質(zhì)也屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,但相比下卻缺乏蛋氨酸,而蛋氨酸在魚中含量卻十分豐富,因此可以提高豆腐蛋白質(zhì)的質(zhì)量,起到蛋白質(zhì)互補的作用。豆腐可以補充豐富的氨基酸和礦物質(zhì),而且還可以有提高免疫力的作用,補充營養(yǎng)物質(zhì),和魚肉一起吃,提高人體的代謝能力。
3、豆制品中含有的鐵吸收率很低,不過當同動物性食物魚搭配時,可極大地提高其利用率。
4、豆腐含鈣量比較多,而魚肉中含有維生素D,兩者合吃,借助魚體內(nèi)維生素D作用,使人體對鈣的吸收率提高很多倍。豆制品中的植物膽固醇也可以降低魚所含膽固醇的吸收。豆腐含有的鈣質(zhì)豐富,魚肉可以不從維生素,可以更好的讓鈣質(zhì)得到吸收和利用,而且還可以有促進消化的作用和效果,可以經(jīng)常這樣搭配食用。
魚頭豆腐湯
食材:嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個(600克),水發(fā)冬筍75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,蔥2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒 粉1茶匙(5克),香菜少許,高湯或水500毫升,油1湯匙(15毫升)
做法:
1、魚頭洗凈,從中間劈開,再剁成幾大塊,用廚房紙巾蘸去水分。
2、將豆腐切成厚片,筍、姜洗凈切片。
3、大火燒熱炒 鍋,下油燒熱,將魚頭塊入鍋煎3分鐘,表面略微焦黃后加入湯(或清水),大火燒開。
4、水開后放醋、米酒,煮沸后放入豆腐、蔥段、姜片和筍片,蓋鍋燜燉20分鐘。
5、當湯燒至奶白色后調(diào)入鹽和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。
關于豆腐和魚肉搭配的一些好處,大家都知道了吧,其實方法還是很簡單的,這樣食用的話營養(yǎng)物質(zhì)很豐富,具有強筋骨補肝腎效果不錯,大家在家中制作美食也是一種享受,大家一定經(jīng)常自己做菜給家人吃哦。和魚肉一起搭配可以有提高免疫力的作用,趕緊試試吧。
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