豆腐和魚是絕配,營養(yǎng)又健康

食物要講究搭配才更加的有營養(yǎng)哦，不同的食物營養(yǎng)物質(zhì)不同，而且還可以有很好的養(yǎng)生的作用和效果呢。豆腐大家都愛吃，如何搭配更好呢，和魚肉一起搭配可以有很好的保健的作用和效果哦，下面的這些搭配營養(yǎng)一起來看看吧，你會有驚人的發(fā)現(xiàn)。

豆腐的最佳營養(yǎng)搭檔——魚

用魚和豆腐搭檔，不僅可以發(fā)揮二者的優(yōu)勢，而且可以起到營養(yǎng)素的相互協(xié)同的作用。

1、從營養(yǎng)角度講，魚屬于動物性食物，擁有含量較高的優(yōu)質(zhì)蛋白和很低的脂肪含量，豆腐也是所有食物中蛋白質(zhì)含量高的食物之一，并且也是屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，二者結(jié)合可算是門當戶對。

2、雖然豆腐中的蛋白質(zhì)也屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，但相比下卻缺乏蛋氨酸，而蛋氨酸在魚中含量卻十分豐富，因此可以提高豆腐蛋白質(zhì)的質(zhì)量，起到蛋白質(zhì)互補的作用。豆腐可以補充豐富的氨基酸和礦物質(zhì)，而且還可以有提高免疫力的作用，補充營養(yǎng)物質(zhì)，和魚肉一起吃，提高人體的代謝能力。

3、豆制品中含有的鐵吸收率很低，不過當同動物性食物魚搭配時，可極大地提高其利用率。

4、豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，借助魚體內(nèi)維生素D作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。豆制品中的植物膽固醇也可以降低魚所含膽固醇的吸收。豆腐含有的鈣質(zhì)豐富，魚肉可以不從維生素，可以更好的讓鈣質(zhì)得到吸收和利用，而且還可以有促進消化的作用和效果，可以經(jīng)常這樣搭配食用。

魚頭豆腐湯

食材：嫩豆腐2盒，鮮鰱魚頭1個(600克)，水發(fā)冬筍75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒 粉1茶匙(5克)，香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙(15毫升)

做法：

1、魚頭洗凈，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。

2、將豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片。

3、大火燒熱炒 鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯(或清水)，大火燒開。

4、水開后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、蔥段、姜片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。

5、當湯燒至奶白色后調(diào)入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

關于豆腐和魚肉搭配的一些好處，大家都知道了吧，其實方法還是很簡單的，這樣食用的話營養(yǎng)物質(zhì)很豐富，具有強筋骨補肝腎效果不錯，大家在家中制作美食也是一種享受，大家一定經(jīng)常自己做菜給家人吃哦。和魚肉一起搭配可以有提高免疫力的作用，趕緊試試吧。

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