鴨頭是一種我們一年四季都是非常喜歡吃的食物,鴨頭是一種非常美味的食物,雖然說是美味,但是卻是不是怎么很好制作,而且經(jīng)常食用鴨頭是有很好的好處,可以潤肺去燥,下面我們大家就是一起來看看兩種不錯的鴨頭的做法。
鴨頭的做法
做法一
鹵包藥材
適量的八角,甘草10克,花椒3克,草果2顆。
鹵汁材料
細糖400克,蔥2根,姜20克,水1500克,醬油500克。
做法
1、鹵制鴨頭最重要的就是鹵包的制作,就是將上訴所需的所有食材按比例放入干凈的紗布袋中即可。
2、將蔥、姜清洗干凈,再用刀背將其拍幾下,然后放入鍋中后加入適量的清水后開中火煮至水燒開。
3、水開后就可以放入準備好的適量的醬油,再次煮開后就可以將細糖及東山鴨頭鹵包放入鍋內(nèi)熬煮,轉(zhuǎn)小火煮滾約5分鐘至香味散發(fā)出來后,再加入醬色即可。
功效:我們食用鴨頭是可以很好的改善身體體寒的狀況,很多女性朋友都是會因為體寒引起食欲不振、胃部冷痛以及寒性痛經(jīng),但是我們要注意如果是感冒了就是盡可能的少食用一些。
做法二
材料
鴨頭5只、適量的香葉、桂皮、八角、生姜片、辣椒。
做法
1、鴨頭洗凈焯水最洗凈備用。
2、鴨頭放入鍋內(nèi),加入適量的水、香葉、桂皮、八角、生姜片、辣椒。最加入適量的鹽、醬油、黃酒、胡椒粉、味精、白糖燒煮。
3、大約要燒煮60分鐘,收干部份湯汁即可。
功效:我們食用鴨頭是可以很好的滋陰養(yǎng)胃和消腫利水,對于身體干燥和皮膚瘙癢以及臉上色斑是有很好的改善作用,食用鴨肉是有降脂潤燥的功效,大家如果是血熱的話是可以食用,很適合在夏季食用。
生活中喜歡吃鴨子的人是非常的多,其實我們自己學(xué)會制作是可以在家里面做給家人朋友一起食用,來很好的調(diào)理身體和補充身體營養(yǎng)物質(zhì),這兩款做法都是比較的簡單,色香味俱全,一定是不會讓大家失望。
鴨頭鹵著吃比較好吃,
第一種做法:
材料:鴨頭6只
配料:香菜
調(diào)料:花生油、料酒、醬油、蠔油、豆豉(臨時代理黃豆醬油)、鹽,八角、桂皮、陳皮、花椒、干辣椒,姜、蒜
做法:
1.鴨頭撥盡細毛,洗干凈。香菜洗好備用。姜、蒜拍爆。
2.放少許花生油,爆香花椒、干辣椒和豆豉,加水,放入姜、蒜、八角、桂皮、陳皮、醬油、蠔油、鹽,稍煮出味。
3.將鴨頭放入,淋入料酒,小火煮15-20分鐘。裝盤,放入香菜,淋入鹵汁即可。
第二種做法:
材料:
1。鴨
1只(大概3磅)洗干凈
鹵水料:
1。水
5公升
2。鹽
1.5磅
3。糖
1磅
4。鹵水包
可以去中藥店讓店員幫忙、也可以買現(xiàn)成的鹵水包。不嫌煩的話可以自己買香料配,材料包括小茴、花椒、八角、桂皮、甘草、
草果、丁香等等,份量可以按個人的喜好,但要注意丁香不用太多,小茴可以多加點。
蘸料:
1。白米醋
適量
2。蒜蓉
適量
3。朝天椒
1只剁碎
做法:
1。將水燒開,用褒魚袋將鹵水料放好,跟鹵水料其他材料一塊放進鍋里
2。先用大火煮15分鐘,然后轉(zhuǎn)小火煮大概兩、三小時好讓鹵水出味
3。將蘸料里的所有材料和好,放冰箱里一會兒
4。鴨子放進煮好的鹵水里,用大火燒至剛開,轉(zhuǎn)小火煮大概一小時(視乎鴨的大小)
5。用牙簽?zāi)艽链喭染痛硎炝?,可以拿出來切片食?br>6。也可以放冰水里泡涼鴨身才切片,比較沒有那么油
7。用蘸料的話,風(fēng)味就更佳了
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