杏鮑菇的肉質(zhì)是非常豐厚的,而且口感也很脆嫩,再加上杏鮑菇的獨特香味,因此很多人都非常的喜歡去吃杏鮑菇,在平時的餐桌上也會經(jīng)常的見到杏鮑菇,那么杏鮑菇這樣的食物我們應(yīng)該如何去挑選呢,下面就讓我們看看在挑選的時候有哪些技巧吧。
菌蓋
在挑選杏鮑菇的時候,我們首先就應(yīng)該從菌蓋入手,一般好的杏鮑菇的菌蓋是圓碟狀,表面應(yīng)有絲狀光澤,平滑、干燥,這都是新鮮優(yōu)質(zhì)杏鮑菇的重要特征。其次我們就應(yīng)該去看看菌蓋是否開了,菌蓋如果開了,代表采摘遲了,孢子都已經(jīng)開了,其營養(yǎng)就大大的降低了。直徑以3厘米左右為佳,這樣的杏鮑菇口感最好,也是最新鮮的杏鮑菇。
菌褶
我們在觀察完菌蓋之后就應(yīng)該去看看菌褶了,對于杏鮑菇來說,杏鮑菇的菌褶應(yīng)該是排列密集,顏色應(yīng)呈乳白色,邊緣及兩側(cè)平,有小菌褶的,這樣的杏鮑菇說明比較優(yōu)質(zhì),而且也是比較新鮮的,是很適合我們?nèi)ミx擇吃的杏鮑菇。
菌柄
在最后我們還應(yīng)該看看菌柄。首先我們就應(yīng)該注意看看表面的纖維,如果發(fā)現(xiàn)杏鮑菇過粗,那么就說明杏鮑菇是太老了,如果發(fā)現(xiàn)杏鮑菇過細(xì),就說明這樣的杏鮑菇太嫩而少了咬勁,熟度以七分熟的恰好,菌柄10厘米左右為佳,最后看顏色,色澤乳白光滑,肉質(zhì)肥厚,所以說挑選杏鮑菇還是很需要技巧的。
優(yōu)質(zhì)的杏鮑菇在挑選時必須要注意到各種的細(xì)節(jié)才行,特別是要觀察仔細(xì)才行,上面介紹的這幾個細(xì)節(jié)如果我們不能注意到,那么無疑是沒有辦法挑選出優(yōu)質(zhì)杏鮑菇的,所以說挑選杏鮑菇的時候就必須要小心這些情況,這樣才健康。
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