蕎麥米是我們身邊食用非常高的一種糧食,蕎麥米在老百姓的家庭中經(jīng)常吃到,蕎麥米既是一種食材,也可以說是一種藥材。因?yàn)槭w麥米是我國中醫(yī)里面常說的凈腸草,這是因?yàn)槭w麥米有潤腸解毒的作用,蕎麥米還是非常適合三高人群食用的糧食,尤其是高血壓和糖尿病人更為適合,下面我們來教大家在家中如何制作蕎麥米。
教你兩道幫助消化的蕎麥米吃法
蕎麥米是一種藥食同源的食材,蕎麥米營養(yǎng)豐富,里面含有我們?nèi)梭w每天所需的賴氨酸、蛋白質(zhì)、鈣、鐵等多種營養(yǎng)元素,如果和大米一起混合食用,對(duì)人體中的賴氨酸補(bǔ)充量會(huì)更高,對(duì)身體更好。蕎麥米也是糖尿病和高血壓人群的理想食物,因?yàn)槭w麥米里面含有一種“蘆丁”的成分,尤其適合這兩類病人食用。
蕎麥米里面的葉綠素,含量是非常高的,具有很好的抗氧化作用,所以癌癥病人可以在平常適當(dāng)多吃一些新鮮的蕎麥米。蕎麥米還是經(jīng)常消化不良、便秘的人群食用的,我們可以用蕎麥米煮粥、或者做成其他美味食物,來幫助腸道解毒、下氣,更加利于人們的腸胃消化。
蕎麥米的吃法大盤點(diǎn)
五谷雜糧粥
原料:里糯米、大米、小米、玉米糝、高粱米、薏仁米、雞頭米、蕓豆、綠豆、紅小豆、白扁豆,還包括干百合、蓮子、杏仁、核桃仁、栗子、紅棗、蕎麥。
做法:將材料1中的各項(xiàng)洗干凈、蓮子去掉蓮芯,不用浸泡,洗凈后就放入砂鍋中。 加入8-10倍的水后,蓋好砂鍋蓋子,開火煮,煮至鍋中水開后(根據(jù)材料量、水量時(shí)間不等,一般不超過10分鐘),關(guān)火,不要開蓋,燜1個(gè)小時(shí),打開鍋蓋,米豆均已軟,蓮子也快熟了,略攪勻,蓋上蓋子,再次開火煮,煮至鍋中水開即關(guān)火(第二煮需要的時(shí)間很短,3、4分鐘即可開鍋),不要開蓋,再燜1個(gè)小時(shí)。
功效:五谷雜糧粥用的是我們?nèi)粘J秤玫呐疵?、大米、小米等五谷雜糧制作的,對(duì)人體有非常多的好處。五谷雜糧粥中的幾種豆類搭配起來一起吃,是非常適合糖尿病人群降血糖的,對(duì)于高血壓人群來說,平常煮五谷雜糧粥吃,可以幫助血壓平穩(wěn),還有利于消化,幫助滋養(yǎng)腸胃是非常適合的。
養(yǎng)生雜糧飯
原料:各類雜糧、蕎麥。
做法:將全部雜糧混合后再淘洗干凈。全部到入壓力煲的內(nèi)膽中,并按1:1或1:1.1的米、水比例加入清水。用量杯量出米是2.5杯,應(yīng)加2杯半水。合上蓋,接通電源,按下‘營養(yǎng)飯’健選擇‘五谷飯’功能,口感則選擇了‘濃郁’,并將壓力設(shè)為了70。幾秒鐘后機(jī)器開始自動(dòng)加熱,進(jìn)入烹飪程序。 待烹飪程序結(jié)束自動(dòng)減壓完成后,就可以開蓋享用營養(yǎng)又健康的養(yǎng)生雜糧飯了
功效:養(yǎng)生雜糧飯用的是蕎麥米和各類雜糧一起制作的。我們可以用這些食材煮粥喝,中老年人吃養(yǎng)生雜糧飯,可以幫助防治高血壓、冠心病、糖尿病,還可以抑制癌癥、抵抗病菌,有助于殺菌消炎,還有助于幫助身體止咳化痰。所以說,養(yǎng)生雜糧飯也是蕎麥米非常實(shí)用的家常吃發(fā)。
通過上面的介紹,我們知道,蕎麥米對(duì)患有心腦血管疾病的人群是非常適合的,大家平時(shí)可以給家中患有高血壓、糖尿病和心腦血管疾病的人群做蕎麥米粥品食用。蕎麥米物美價(jià)廉,我們可以和高粱米、薏仁米、玉米仁等一起搭配煮粥,或者是蒸米飯,可以為身體補(bǔ)充多種營養(yǎng)物質(zhì),非常有利于大家的身體健康。
食材
蕎麥米50g
燕麥片80g
小麥面粉適量
紅糖適量
燕麥?zhǔn)w麥糊步驟
1
湯鍋里先燒開水
2
將蕎麥米和燕麥淘洗干凈
3
水開后放入淘好的燕麥片和蕎麥米文火煮熟,鍋蓋錯(cuò)開一點(diǎn)防溢鍋
4
面粉倒入適量清水里攪拌成面糊
5
燕麥片和蕎麥米煮熟后將面煳倒入鍋中
6
面糊文火煮開后即可關(guān)火
7
吃的時(shí)候我又放了點(diǎn)紅糖
小貼士
面糊倒入的時(shí)候要一邊攪拌一邊到
蕎麥米怎么吃
一般人估計(jì)只聽說過蕎麥枕,蕎麥枕很多人都用過,但是對(duì)于蕎麥米,知道的人估計(jì)就不多了,什么是蕎麥米呢?蕎麥米就是將蕎麥果實(shí)脫去外殼后得到的含種皮或不含種皮的籽粒。用蕎麥米制作而成的蕎麥面看起來色澤不佳,但用它做成扒糕或面條,佐以麻醬或羊肉湯,別具一番風(fēng)味。

蕎麥米怎么吃
蕎麥米是什么呢?它其實(shí)就是將蕎麥果實(shí)脫去外殼后得到的含種皮或不含種皮的籽粒。這種籽粒的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的,有些人就對(duì)蕎麥米情有獨(dú)鐘。這種富含營養(yǎng)價(jià)值的食材究竟要如何吃呢?
對(duì)于蕎麥米就算給你一袋,有很多人都不知道如何去煮它。那么,對(duì)于一般的蕎麥米,最簡單的吃法就是把它們當(dāng)成大米一樣來做飯,也可以使用大米和蕎麥米混合在一起放進(jìn)電飯煲,做成飯,或者做成粥。但是,南方人吃慣了米飯,蕎麥米這樣的做法味道單一,吃一兩回還好,吃多了,還是會(huì)不習(xí)慣的。
在吃蕎麥米飯,或者在制作蕎麥米粥的時(shí)候,可以增加一些搭配的食材。比如,可以使用排骨同蕎麥米,大米,青菜等一起制成排骨雙米粥。這種粥做法也是比較簡單的。先買好各種材料洗干凈準(zhǔn)備好。將排骨放進(jìn)高壓鍋內(nèi),加水一直煮到排骨透出香味,撈出排骨,把排骨剔肉去骨,繼續(xù)下鍋;將大米和蕎麥米也放入鍋內(nèi),加清水一同煮熟;再把事先準(zhǔn)備好的青菜放到鍋內(nèi),適當(dāng)加些調(diào)料,稍煮一下就可以吃了。
不過根據(jù)不同的口味,大家可以采取不同的烹飪方法,根據(jù)自己的喜好適當(dāng)?shù)母鼡Q搭配的食材。
蕎麥米的做法大全
蕎麥米的味道雖然比較單一,但是做好了就別有一番風(fēng)味。對(duì)于蕎麥米,它既可以單獨(dú)用來煮著吃,也可以跟其他的食材一起搭配著烹飪,總之它的做法是多樣化的。下面,媽網(wǎng)百科就為大家介紹幾種關(guān)于蕎麥米的一些做法!
蕎麥涼面
食材:蕎麥干面條1把,韭菜1把,蛋1個(gè),蔥花少許,油半匙,芥末隨意,柴魚粉,醬油2大匙,糖2大匙,鹽半匙,水2杯
做法:
1、調(diào)味汁調(diào)勻煮開備用。
2、鍋底抹少許油,蛋打散,以小火煎成薄蛋皮,放涼切絲。
3、韭菜整把洗凈不切,入沸水燙熟,撈出以冷水漂涼。面條煮熟,入冰水漂涼瀝干。
4、食用時(shí),取適量面條泡入調(diào) 味汁中,韭菜擰干切段,與蛋皮絲、蔥花加入即可食用,根據(jù)個(gè)人喜好,酌加芥末調(diào)味。
小訣竅:下面的水要多到讓面可以在鍋?zhàn)永锱?,面心才?huì)透。面撈起后,一定要冷水漂涼到完全沒有溫度,面才會(huì)帶勁!
蕎麥米減肥粥
食材:山藥(半根),冬瓜(適量),黑米(小碗的一半),蕎麥米
做法:
1、山藥去皮煮熟,再撈出出來,趁熱切片或者做成泥(不愛山藥的同學(xué)就吃不出山藥的味道,也不怕山藥滑膩膩的啦)。
2、把黑米、蕎麥米放進(jìn)鍋里,熬粥。
3、粥煮的差不多了,把處理了的山藥和冬瓜扔進(jìn)去,慢慢熬一會(huì)兒就可以了。
4、快要起鍋的時(shí)候,喜歡吃咸粥的加鹽,喜歡甜粥的加冰糖。
好處:冬瓜可以排水;黑米有“世界米中之王”的美稱,營養(yǎng)豐富,但是脾胃虛的人不適合,所以加入山藥,山藥強(qiáng)腎,有利于開胃助消化;蕎麥米,相信家里有糖尿病患者的人都知道蕎麥?zhǔn)莻€(gè)好東西,蕎麥米還有抗癌、去火的功效。畢竟,山藥上火嘛。這款粥品適合減肥人士,有利于三高人士,糖尿病人也可以吃。
蕎麥米的營養(yǎng)成分
蕎麥米在市面上并不多見,因?yàn)樗姆N植相對(duì)比較麻煩,所以種植的就比較少,但是這并不影響蕎麥米的營養(yǎng)價(jià)值,蕎麥內(nèi)涵多種維持生命健康的珍貴元素,多吃可以強(qiáng)身健體。有很多懂得的人,將蕎麥選作生活飲食養(yǎng)生的必需品。那么,蕎麥米的營養(yǎng)成分究竟有哪些呢?我們來一起了解一下!
1、蛋白質(zhì)中的賴氨酸含量高,每百克達(dá)6.7克,比世界衛(wèi)生組織的推薦值每百克蛋白質(zhì)5.5克,高出了1.2克。而大米蛋白質(zhì)的賴氨酸含量嚴(yán)重不足,比世界衛(wèi)生組織推薦值低2.7克,如果大米和蕎麥米混合食用,可以彌補(bǔ)大米中賴氨酸的不足,提高了營養(yǎng)價(jià)值。
2、蕎麥米中含有豐富的“蘆丁”成份,所以是高血壓、糖尿病患者理想的藥用食品。據(jù)調(diào)查,常食用蕎麥?zhǔn)称返牡貐^(qū),得高血壓病的人明顯比不食用蕎麥?zhǔn)称返貐^(qū)的人少。
3、葉綠素是抗癌物質(zhì)、蕎麥米中含量極為豐富,所以純正,新鮮的蕎麥米呈綠色,如果色發(fā)白、說明開始氧化,呈深褐色,證明已氧化質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定論作雜質(zhì)處理,所以選購蕎麥米時(shí),一定要看色澤,選購呈綠色的蕎麥米。
綜上所述,蕎麥米不僅營養(yǎng)豐富,還有其他食品無法可比的藥用功能,特別是高血壓、糖尿病患者,常食用蕎麥米有益于健康。蕎麥米易熟、有香味,在大米中摻入一定數(shù)量的蕎麥米,無論做干飯,還是做稀飯,非常柔軟可口,若不相信,嘗一嘗就知道。
蕎麥米的功效與作用
蕎麥米,就是將蕎麥果實(shí)脫去外殼后得到的含種皮或不含種皮的籽粒。這種食材的營養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的,不過它的好處可不僅僅如此哦,蕎麥米還具有其他的一些功效呢!下面,我們就來了解一下蕎麥米的功效與作用到底有哪些吧!
1、蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分,鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富,而且含有豐富膳食纖維,是一般精制大米的10倍。所以蕎麥具有很好的營養(yǎng)保健作用。
2、蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維,同時(shí)還含有煙酸和蘆?。ㄊ|香甙),蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)勢(shì)力和預(yù)防腦血管的作用。
3、它含有煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝,增強(qiáng)解毒能力,還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用。
4、蕎麥含有豐富的鎂,能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解,使血管擴(kuò)張,抑制凝血塊的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清膽固醇。
5、蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳平喘、祛痰的作用。因此,蕎麥還有“消淡糧食”的美稱。另外這些成分還具有降低血糖的功效。
蕎麥米如何選購
蕎麥米是什么呢?吃過蕎麥米的人都不會(huì)忘記它的味道,這種獨(dú)特的味道讓蕎麥米成為獨(dú)一無二的一種食材。蕎麥米的做法有很多種,不同的做法都將蕎麥米的風(fēng)味發(fā)揮的淋漓盡致。另外,蕎麥米的營養(yǎng)價(jià)值與食療價(jià)值還是非常高的,因此也很受人們的喜愛。那么,我們究竟要如何來選購蕎麥米呢?
苦蕎米可單獨(dú)做米飯和粥,也可以摻入到大米和其它雜糧中食用。氣味清香,色澤黃綠,柔軟可口。長期食用,可防治高血糖,高血壓,高血脂。提高免疫力,增強(qiáng)體質(zhì)。在挑選蕎麥米的時(shí)候,應(yīng)該注意以下幾點(diǎn):
大小均勻:挑選蕎麥的時(shí)候最好選擇顆粒均勻的,這樣的蕎麥在煮食的過程中受熱均勻,會(huì)在同一時(shí)間內(nèi)煮熟,利于我們的食用。同時(shí),顆粒均勻的蕎麥屬于天然生長的蕎麥,沒有受到任何外界因素的影響,其口感是非常好的。
質(zhì)地飽滿:顆粒飽滿的蕎麥營養(yǎng)自然是非常充足的,而且質(zhì)地飽滿的蕎麥吃起來很有嚼頭,口感好。挑選的時(shí)候應(yīng)選出幾顆來用手捏捏,堅(jiān)實(shí)、圓潤者為佳。
有光澤:蕎麥?zhǔn)怯幸欢ü鉂傻?,而且光澤好的蕎麥在收割和保存的過程中保護(hù)得比較好,營養(yǎng)和口感也是一流的。
蕎麥又名凈腸草、烏麥、三角麥。在中國,蕎麥制成的食品和藥用產(chǎn)品種類繁多,主要包括米粉、茶、調(diào)味品、葡萄酒、醫(yī)藥原料等。蕎麥可以煮粥、煎餅、涼面和饅頭。蕎麥?zhǔn)且环N常見的粗糧。它的吃法因地而異。一般來說,最常見的吃法是煮粥,清洗蕎麥米,然后煮米粒直到煮熟。您可以根據(jù)個(gè)人口味添加紅棗等其他配料。
蕎麥可分為甜蕎麥和苦蕎兩種。它們含有更多的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。雖然它的味道比細(xì)糧差,但它的營養(yǎng)價(jià)值相對(duì)較高,可以與許多細(xì)糧搭配,吃起來更有營養(yǎng)。其中,質(zhì)量好,是中國種植最多的??嗍w表面粗糙,果實(shí)苦澀。中國西南地區(qū)種植較多。蕎麥的谷蛋白含量很低。主要蛋白質(zhì)是球蛋白。蕎麥所含必需氨基酸中賴氨酸含量高,蛋氨酸含量低。能止咳平喘、消毒抗炎、降血脂、抗高血壓、健脾益氣、開胃寬腸、消化滯、除濕下氣等。
蕎麥可以和面粉、大米一樣,把蕎麥磨成粉可以做饅頭、各種蛋糕、蒸蛋糕,甚至可以做各種蛋糕,也可以去殼煮粥。配料更加多樣化。你也可以和各種豆子搭配,做豆?jié){喝。吃的方法太多了,蕎麥米、蕎麥片、蕎麥面條、面包、糕點(diǎn)、蕎麥脆、冷粉等,大部分都是民間小吃。
蕎麥搭配綠豆、糯米粥、綠豆和蕎麥都是涼性食材。糯米一起煮粥,可以更濃、更軟、更香,適合夏天多吃。蕎麥搭配羊肉,蕎麥涼,熱羊肉一起吃,可以起到互補(bǔ)的作用。蕎麥的吃法很豐富,大部分都很簡單。如果你有精力,你也可以試著用蕎麥做吐司。這些做法可以展現(xiàn)蕎麥的魅力。蕎麥本身就有獨(dú)特的香味,所以食物的味道有谷物的香味,可以改善每個(gè)人的飲食結(jié)構(gòu)。
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