教你牛腱子肉吃法,這樣烹飪更嫩

教你牛腱子肉吃法,這樣烹飪更嫩

牛腱子肉是很不錯的一種食物，相對于普通常見的牛肉來說，牛腱子肉的味道是會更好的，不過在吃的時候需要注意，我們必須要學(xué)會烹飪的方法才行，通過小技巧進行烹飪，可以讓牛腱子肉更嫩滑，下面就讓我們一起看看牛腱子肉的情況。

裹淀粉：在烹飪牛腱子肉的時候我們就要注意方法才行了，首先我們要取一定量的干淀粉，與水以1：2的比例調(diào)成濕淀粉水。將濕淀粉水拌到切好的牛腱子肉里，用手抓勻，然后靜置30分鐘，使淀粉漿均勻地包裹在牛腱子肉表層后，就可以下鍋爆炒了。爆炒過程中，拌入的淀粉糊化，會在牛腱子肉表面形成一層膜，從而鎖住牛腱子肉中的水分，這樣能保證炒出來的牛腱子肉鮮嫩、松軟適口，這樣的牛腱子肉是非常不錯的，是我們在烹飪牛腱子肉的時候需要注意的方法，可以更好的吃到鮮嫩美味的牛腱子肉。

裹蛋清：同時我們在烹飪牛腱子肉的時候，還可以選擇裹上些蛋清，可以把牛腱子肉片切好后，加入適量雞蛋清攪勻，靜置30分鐘再炒。炒的過程中，蛋清混合液產(chǎn)生熱變性凝固，從而減少牛腱子肉中水分和營養(yǎng)物質(zhì)的流失，使肉質(zhì)爽滑鮮嫩。裹蛋清一般是與裹淀粉上漿結(jié)合起來使用的，效果更好，這樣的牛腱子肉經(jīng)過烹飪之后，味道是會更嫩滑的，大家不妨試試。

加啤酒：除了上面介紹的牛腱子肉烹飪方法之外，我們還可以選擇加些啤酒，這同樣是非常不錯的一個烹飪方法了，我們可以取適量的啤酒淋在牛腱子肉上，腌30分鐘后再炒也是不錯的選擇。因為啤酒中的酶能使牛腱子肉中部分蛋白質(zhì)分解，進而增加牛腱子肉的鮮嫩程度。所以大家在選擇烹飪的時候就不妨試試。

上面介紹的這些方法，對于我們烹飪牛腱子肉是非常有幫助的，在吃牛腱子肉的時候需要注意方法，可以幫助我們把牛腱子肉烹飪的更美味，而且牛腱子肉吃起來的味道也會更鮮嫩，大家在以后的烹飪中就不妨試試這樣的方法，很不錯。

牛腱子肉的做法最正宗的做法

牛腱子肉的最佳做法如下：

用料：牛腱子肉3斤、生姜幾片、大蒜2瓣、醬油2大勺、黃醬1大塊、十三香1小勺、老冰糖2大塊、八角3個、香葉3片、桂皮1塊、醋（蘸料）1大勺、蒜泥（蘸料）3瓣、香油（蘸料）幾滴。

步驟：

1、將牛腱子肉洗凈切大塊，然后將牙簽在肉塊上戳很多小孔。

2、將生姜拍散，生姜切片放入裝有牛肉的盆子里，然后撒上十三香，倒入醬油，抹上黃醬，將所有的作料和牛肉塊抓勻，讓牛肉塊均勻的裹上作料，蒙上保鮮膜，靜置1-2個小時，我是早上一早弄好了帶逗逗去上課，中午回家接著做的。

3、將鍋中做水，牛肉和盆子的作料一股腦倒入冷水中，蓋上鍋蓋開火煮至水快要沸騰時，將表面的血沫子去掉，然后加入老冰糖改文火慢燉40分鐘至快要收汁時起鍋。

4、醬牛肉待放涼后切片裝盤，配上醋、蒜泥和香油調(diào)制的蘸料就能食用了。

牛腱子肉怎么做好吃

牛腱子肉直接鹵就可以，做法如下：

1、用涼水浸泡一個小時，期間不斷換涼水。

2、添加這些材料。

3、添加涼水，加大半瓶東古一品鮮，直到水高過牛腱子就好了。

4、大火燒開，小伙悶煮，煮到用筷子可以扎透，就好了。煮好的牛腱子放在鍋里等鍋涼透了再拿出來。

5、愛吃薄薄的片就放冰箱，用保鮮膜包緊，拿出來切薄薄的片，愛吃大片肉的，就可以直接切了。

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