想吃紫色的紅薯您是否了解其價值呢

想吃紫色的紅薯您是否了解其價值呢

紅色的紅薯在生活中經(jīng)常的看到，但是紫色的紅薯在生活中比較紅色的紅薯少見，有些人可能不知道紫色紅薯的價值，所以認(rèn)為沒有什么營養(yǎng)，還不會去購買，大道家園天然養(yǎng)生專家說其實(shí)紫色的紅薯營養(yǎng)價值高于紅色的紫薯，下面我們一起來了解一下紫色的紅薯價值吧。

1.紫色紅薯營養(yǎng)價值：紫薯中含有硒元素和花青素、維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)元素，其中花青素對疾病有一定的治療和預(yù)防效果，被譽(yù)為繼其他營養(yǎng)元素之后的重要元素，而除了花青素，其他的營養(yǎng)價值大家都非常的常見了，也知道一定的營養(yǎng)價值，就不一一介紹了。

2.紫色紅薯的選購和存儲：紫色紅薯在選購的時候最好優(yōu)先挑選紡錘形狀的，不要挑爛紫薯，爛的對身體有害，要選表面看起來光滑沒有霉味，如果是發(fā)霉的會含有酮毒素，也不利于健康。在購買的時候發(fā)芽的紫薯也要避免購買，還有褐色斑點(diǎn)、黑色斑點(diǎn)的紫薯也不要買，存儲的方法比較簡單，放在干燥的地方就可以了。

3.紫色紅薯的功效：吃紫色紅薯利于減肥，因為紫色紅薯是低脂肪和低熱能食品，不僅在保障營養(yǎng)充分的同時，還幫助有效的阻止糖類變?yōu)橹?，所以具有減肥的效果，當(dāng)然還能夠幫助防止亞健康和健美，吃紫色紅薯還利于增強(qiáng)自身免疫力，因為紫薯含有大量黏液蛋白可以防止結(jié)締組織萎縮，預(yù)防疾病發(fā)生。

以上就是大道家園天然養(yǎng)生專家為您介紹的相關(guān)內(nèi)容，相信您了解了紫薯的營養(yǎng)價值、選購存儲以及功效，知道了這么多紫薯食材的知識，想必大家也愛上這個食材了，平時在早餐或者是晚餐的時候，吃一個兩個的小紫薯，不僅健康又美味。

紅薯和紫薯哪個更有營養(yǎng)，你想知道的都在這

紅薯又叫地瓜、白薯、甘薯、番薯等，是我國居民喜愛的糧菜兼用的食物。紅薯的營養(yǎng)十分豐富，含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等十余種微量元素。
據(jù)記載，紅薯具有多種保健功效。《本草綱目》中描述，紅薯有“補(bǔ)虛乏、益氣力、健脾胃、強(qiáng)腎陰”的功效?，F(xiàn)代科學(xué)研究也證實(shí)，紅薯可以幫助減重、潤腸通便、抑制膽固醇等，從而有助于健體和延緩衰老。
紫薯是一種薯皮紫黑色，肉質(zhì)紫紅色的紅薯新品種，是20世紀(jì)80年代從國外引進(jìn)來的。目前，我國的紫薯品種有從國外引進(jìn)的，也有國內(nèi)雜交培育的。市場上，紫薯的價格高于普通紅薯，我們就分析分析它是否物有所值？
紫薯基本含有紅薯所有的營養(yǎng)物質(zhì)，豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素以及微量元素。日本培育出紫薯后，比較了紫薯與普通紅薯的差異，發(fā)現(xiàn)紫薯中賴氨酸、銅、錳、鉀、鋅是普通紅薯的3-5倍，尤其是碘和硒的含量，是普通品種的20倍。
據(jù)美國農(nóng)產(chǎn)品中心分析，美國本土生產(chǎn)的紫薯營養(yǎng)價值也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他薯類，其中賴氨酸、鉀、錳、鋅高于一般紅薯的5-8倍，而碘、硒的含量高出其他紅薯20倍以上。對于以米、面為主食的我國居民來說，紫薯中豐富的賴氨酸可以補(bǔ)充米、面中賴氨酸的缺乏，因此，紫薯和米、面同食可以達(dá)到蛋白質(zhì)互補(bǔ)的作用。
紫薯之所以呈現(xiàn)出紫紅色，是因為紫薯中含有豐富的花青素，這也是普通紅薯比不上的?；ㄇ嗨匾彩且环N強(qiáng)有力的抗氧化劑，其清除自由基的能力比維生素C、維生素E都強(qiáng)。它不僅可以通過提高動物抗氧化酶活性的間接作用來清除過多的自由基，它的酚烴基還可以通過氧化還原作用釋放電子補(bǔ)給自由基，從而直接清除自由基。
花青素的功效不止如此，越來越多的研究表明，紫薯中的花青素能幫助制約某些癌癥和嚴(yán)重血管疾病的發(fā)展，降低其發(fā)病率。此外，花青素還具有增強(qiáng)記憶、預(yù)防衰老、預(yù)防糖尿病與肥胖、改善視神經(jīng)等功能。紫薯另一個特別優(yōu)于普通紅薯的地方在于它含有豐富的硒。硒元素是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分，對清除體內(nèi)的自由基有特殊的貢獻(xiàn)；硒元素也是防癌抗癌的重要功臣。
從營養(yǎng)成分來講，紫薯的確比普通紅薯更豐富，但相較于市場上遠(yuǎn)高于普通紅薯的價位，其性價比還是有待商榷的，畢竟我們身體需要的營養(yǎng)成分不是只靠吃某一種食物來補(bǔ)充的。而且紫薯和普通紅薯一樣，含有的氧化酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，使人腹脹、呃逆、產(chǎn)氣，一次大量食用還會刺激胃酸大量分泌從而產(chǎn)生“燒心”感。所以，即使紫薯有營養(yǎng)也不能吃得太多！
作者介紹：馬冠生，博士，北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系教授，博士研究生導(dǎo)師，中國科協(xié)首席科學(xué)傳播專家，從事營養(yǎng)與健康研究27年?，F(xiàn)任國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會委員，國務(wù)院婦女兒童工作委員會婦女兒童問題專家，全國農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃專家委員會委員，貧困地區(qū)兒童營養(yǎng)改善試點(diǎn)項目專家組組長，中國營養(yǎng)學(xué)會副理事長。2013第六屆中國健康年度總評榜健康傳播風(fēng)尚人物，2012年獲首屆科學(xué)傳播人頒獎盛典授予的“科學(xué)傳播年度人物”獎，人民日報健康時報社“健康中國2012十大年度人物獎”，中國營養(yǎng)學(xué)會2008年至2010年度營養(yǎng)科普工作個人一等獎。
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普通的地瓜和紫色地瓜哪個營養(yǎng)價值高?高多少?

紫色的高些，紫色地瓜產(chǎn)于沈陽，他不僅味美，而且含有豐富的維生素A和鈣、鉀等礦物質(zhì)，營養(yǎng)相當(dāng)高，一個紅心地瓜中型塊根供應(yīng)一名成年人的日維生素甲需求的二倍、還有維生素C、B、鐵及其他重要維生素和礦物質(zhì)，尤其維生素A對眼睛的保健或文明病的預(yù)防，甚至皮膚保養(yǎng)都相當(dāng)有益。并可調(diào)整米面肉類等食品的生酸性，促進(jìn)新陳代謝、它含有極高的纖維質(zhì)可促進(jìn)腸胃的蠕動，改善腸胃的蠕動，對現(xiàn)代人生活緊張而造成的消化不順，確實(shí)有不錯的改善效果。
改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然，并且鐵、鈣含量特高。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人體吸收，有效地留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)產(chǎn)生癌癥的自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長，預(yù)防胃癌、肝癌等疾病的發(fā)生。
紫薯莖尖嫩葉中富含維生素，蛋白質(zhì)、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質(zhì)，經(jīng)常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用。

吃紫色的地瓜，有什么好處？

紫番薯的皮和肉皆是紫色，含硒和紫色素比普通紅薯高幾倍，含蛋白質(zhì)20%左
右，含維生素、磷、鐵、鈣等10多種微量元素。更為主要的是還含有大量功效奇
特、藥用價值高的花青素、綠原酸，這兩種物質(zhì)具有抑制癌細(xì)胞的產(chǎn)生和減少。
另還有一種重要物質(zhì)叫液蛋白，存在于紫番薯莖葉和塊根中，該物質(zhì)可預(yù)防心血
管疾病，如高血壓、冠心病等，還能治療消化道、呼吸道、肝臟、腎臟的疾病等
。日本最近公布紫番薯為抗癌蔬菜之首。
研究人員對36戶家庭進(jìn)行食用紫番薯試驗，大部分原有高血壓的老人，堅持食用
紫番薯后，血壓控制了，有17人的血壓降到正常范圍。有幾個腸胃不好的，食用
的第三天就感到肚子輕松，沒有飽脹的感覺了。有2個小男孩，都很胖，大家叫他
們胖墩，食用紫番薯幾個月后，體態(tài)明顯改變，胖墩不胖了，而且還長高了，這
主要是紫番薯的微量元素促進(jìn)了小兒骨胳生長。
硒紫番薯除地下薯塊的肉紫色外，其莖葉是紫綠色，營養(yǎng)價值和藥用價值非常
高，嫩莖葉炒菜的保健功能高于黑木耳，味道勝過空心菜。

紫薯紅薯哪個營養(yǎng)價值高

紫紅薯和地瓜全是甘薯食材，且紫紅薯也是地瓜中的一種，但紫紅薯因其色澤為藍(lán)紫色而而出名，有的種類色調(diào)淡紫色趨于灰黑色，因此也是有稱為黑薯。那麼紫紅薯和地瓜哪家更有營養(yǎng)成分呢?
一、紫紅薯和地瓜哪家更有營養(yǎng)成分
紫紅薯營養(yǎng)成分高些。
紫紅薯和地瓜對比，地瓜有的微量元素紫紅薯常有，并且紫紅薯中還帶有一種地瓜中不帶有的營養(yǎng)元素，即花青素。
紫紅薯的延緩衰老、抗突然變化、防止心血管疾病等全是花青素的貢獻(xiàn)。紫紅薯的色調(diào)便是來自于花青素。花青素是純天然強(qiáng)力的氧自由基去除劑。很多的科學(xué)研究確認(rèn)，花青素對100多種多樣病癥有防止和醫(yī)治功效，其降低膽固醇的工作能力是維他命C的20倍，是維生素E的50倍?；ㄇ嗨乜赏ㄟ^血腦屏障降低膽固醇，進(jìn)而維護(hù)人的大腦組織，另外能降低抗生素給身體產(chǎn)生的副作用。
另外，紫紅薯中的硒元素和鋅元素的成分也比地瓜高，紫紅薯中硒和鋅的成分比一般地瓜高3～8倍，這二種成份全是對身體有利的微量元素，是其位居防癌食品第一的根本所在。因此，閃爍其詞，紫紅薯營養(yǎng)成分高些。
二、紫紅薯和地瓜哪家更減肥瘦身
地瓜和紫紅薯含有的發(fā)熱量都較為低，都具有一定的減肥瘦身作用，減肥瘦身效應(yīng)并不是挺大。但確實(shí)要較為得話，服用紫紅薯更強(qiáng)。紫紅薯和地瓜全是甘薯食材，許多成份全是一樣的，沒有蛋白和人體脂肪?？墒牵霞t薯比地瓜多了花青素，硒元素也遠(yuǎn)超地瓜許多，減肥瘦身期內(nèi)，減肥瘦身人員會控制飲食，動能的獲得較為單一，營養(yǎng)成分補(bǔ)充上可能有一定的缺乏，建議服用紫紅薯給人體大量營養(yǎng)成分。
小提示
實(shí)際上，不論是紫紅薯還是地瓜要是留意適當(dāng)，全是非常好的挑選，切勿盲目跟風(fēng)的覺得某類食材有養(yǎng)生保健的功效、食材都是都有各的優(yōu)勢，切勿盲目跟風(fēng)的覺得某類食材有養(yǎng)生保健的功效，理應(yīng)客觀的了解不一樣食材的優(yōu)勢。另外，需要孕婦需要留意營養(yǎng)成分的平衡消化吸收。除此之外，無論哪一種甘薯，必須適當(dāng)，多吃都是腹脹反胃酸。甘薯含淀粉量高，特別是在地瓜口味甜糯，不建議煎炸或是放糖烹制。紫紅薯能夠切片和稻米一起熬成白米粥，或加小麥面粉制成薯餅。

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