大家對(duì)于芥菜的腌制方法了解多少(怎樣腌制芥菜的方法)

大家對(duì)于芥菜的腌制方法了解多少

芥菜這種蔬菜的食用方法是非常多的，芥菜既可以炒著食用，也是可以用來做出許多的美味菜肴的，當(dāng)然，芥菜還可以腌制食用，那么大家對(duì)于芥菜的腌制方法了解多少?相信我們大家對(duì)于芥菜的腌制方法也是非常的關(guān)注的，下面我們就來一起詳細(xì)的了解一下芥菜的腌制方法。

芥菜，其的營(yíng)養(yǎng)豐富，富含豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D，具有提神醒腦等功效。芥菜的做法是多種多樣的，其中腌制的芥菜更是獨(dú)具一番風(fēng)味。當(dāng)然，芥菜的腌制方法其實(shí)沒有我們大家想象中的那么難，我們可以用清水將芥菜疙瘩洗凈，切絲，裝盤備用。將切好的芥菜絲晾曬一天。接著把花生米炒干，去掉外皮，花椒、大料和醋熬開，晾涼備用，當(dāng)然，這些調(diào)味品也不要太多了，太多了味道重了會(huì)影響口感，一般只要這些調(diào)味品可以將芥菜絲拌勻就行了。

接下來就可開始腌芥菜絲了。首先先用鹽把晾曬好的芥菜絲拌勻，再把熬好的料水撒入芥菜絲中，再放入花生米，拌勻。拌好之后，接下來就可以裝罐了。把芥菜絲放入土陶罐中，裝滿，用手盡量將其壓實(shí)，用保鮮膜把罐子密封好，兩三天后就差不多可以食用了，味道是非常不錯(cuò)的，相信我們的大家都是會(huì)喜歡食用腌制的芥菜的，還能夠幫助我們補(bǔ)充大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于促進(jìn)我們?nèi)梭w的健康也是非常的有幫助的。

上面我們?yōu)榇蠹以敿?xì)的介紹了芥菜的腌制方法了，我們可以知道，芥菜的腌制方法是非常多的，但是有些復(fù)雜，所以我們就需要認(rèn)真的學(xué)習(xí)芥菜的腌制方法了，只有我們掌握了芥菜的腌制方法，那么我們才能夠腌制出美味的芥菜，這樣我們就可以享受美味的芥菜了，還能夠幫助我們補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)。

怎樣腌制芥菜的方法

你好
芥菜是中國(guó)著名的特產(chǎn)蔬菜，為十字花科蕓薹屬一年生或二年生草本植物，我國(guó)從長(zhǎng)江中下游平原到青藏高原都有芥菜栽培，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，而且腌制后味道更鮮美，可以增進(jìn)食欲和促進(jìn)胃腸消化功能，下面我們就一起來看一看芥菜的腌制方法吧！

腌制芥菜的材料

芥菜5斤，鹽3兩，細(xì)辣椒粉2兩，植物油3兩，白米醋3兩，大蒜末3兩(大約3頭)。

腌制芥菜的做法

1、將芥菜削去老皮洗凈，切成兩半或三瓣。用擦絲器擦成絲(粗一點(diǎn)最好)，當(dāng)然用手切成絲也可。
2、大鍋里多放些水燒開，把芥菜絲放進(jìn)去用筷子撥勻都沾上熱水就馬上關(guān)火，馬上撈出。
3、放在涼水管下多沖一會(huì)，讓芥菜絲完全變涼，撈出放在能漏掉水的容器里控凈水。
4、等待的時(shí)候可以把油燒熱澆在辣椒面上，制成油潑辣子晾涼。
5、把辣子和其他的拌料都放入控凈水的芥菜絲中用手翻拌均勻即可。

腌制芥菜的吃法

1、腌芥菜炒湯圓
【材料】芝麻湯圓16只，腌芥菜100克，雞精3克，姜8克，蒜8克，植物油適量，蒜苗50克，白糖3克，辣椒油10克。
【做法】①姜切粒、蒜切片、蒜苗切小段，紅油、湯圓備好。②鍋中坐油，油溫五成熱時(shí)關(guān)火，倒入湯圓。③湯圓炸至稍變色有破皮即刻撈出放入盤中。④炒鍋上火下入姜、蒜、蒜苗爆香。⑤下入腌菜炒香，再把炸好的湯圓放入。⑥加入紅油，再加入糖和雞精，快速翻炒即可出鍋裝盤。
2、腌芥菜燉豆腐
【材料】豆腐1塊，腌芥菜半小碗，食鹽3克，蔥5克，姜1片，蒜2瓣，干辣椒1個(gè)，白糖5克，洋蔥1小片，植物油2湯匙。
【做法】①腌芥菜泡洗干凈，擰干水分切小粒，炒鍋不加油，放入腌芥菜，加少許白糖，中火炒至咸菜干爽。②嫩豆腐一盒、腌芥菜半小碗、洋蔥、姜、蒜切粒，干辣椒剪段。③豆腐切小塊，起鍋?zhàn)?，水開后加適量鹽，放入豆腐，再次煮開后撈出。④起鍋?zhàn)参镉停宄蔁釙r(shí)放洋蔥姜蒜料和干辣椒段，炒出香味后放入腌芥菜。⑤腌芥菜炒出香味后加入豆腐，加開水至沒過豆腐的一半，翻勻后加蓋小燜10分鐘，開大火收汁，根據(jù)自己喜歡留適量湯汁，起鍋撒蔥花即可。
3、腌芥菜炒春筍
【材料】春筍300克，腌芥菜50克，紅尖椒3個(gè)，味精1克，植物油2湯匙，水適量。
【做法】①將所有的材料清洗干凈，將筍去皮。②去皮后的筍切片，將咸菜切小塊，紅尖椒切丁(咸菜不要太多，不然菜容易偏咸)。③炒鍋燒熱，倒油燒熱，下入咸菜、筍片和辣椒丁翻炒1分鐘左右。④沖入少量開水，開大火煮2分鐘左右，將湯汁燒干。⑤撒入適量味精增鮮，出鍋裝盤即可。

芥菜腌制方法

正宗芥菜的腌制方法：

用料：芥菜500克、鹽3勺克、味極鮮3勺、醋3勺、大蒜一頭、小茴香少許、花椒少許、大料1-2粒、辣椒段適量、細(xì)辣椒面3勺。

步驟：

1、芥菜洗凈，泡一晚可以去除芥菜辣，切粗條，一層芥菜，一層鹽。殺出水分，半小時(shí)左右。

2、花椒，小茴香，大料，用油炒出香味。

3、辣椒段，辣椒面，大蒜，加生油半均勻。

4、倒入炒好的料油，加入味極鮮，醋。喜歡甜口的可以加點(diǎn)白糖。

5、抓拌均勻，就可以吃了。吃不完的就密封腌著一個(gè)月后吃。

腌制芥菜的方法

芥菜一定要那種有分量的）然后用刀切去兩頭，晾干水分之后切成絲，在做的過程中要無水）把切好的芥菜絲放入大盆中，再放入100克的鹽，60克白糖，50克干辣椒面，100克蒜泥，100克白醋，100克熟油，腌制芥菜的油一定要熟油，攪拌均勻之后，手上戴一次性手套，下手把芥菜絲抓勻，這樣才更有利于入味，然后裝在干凈的玻璃中，3天后就可以吃了，不過，放置的時(shí)候越久越有味

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