了解一下茶葉蛋的制作技巧

了解一下茶葉蛋的制作技巧

提到茶葉蛋，相信我們許多的朋友們都是經(jīng)常能夠吃到的，當然，茶葉蛋這種美味的食物，營養(yǎng)價值也是非常高的，并且經(jīng)常食用一些茶葉蛋，還可以起到非常不錯的保健功效的，但是許多的朋友們不會制作茶葉蛋，下面我們就來了解一下茶葉蛋的制作技巧。

茶葉蛋的制作方法也是非常的有講究的，我們大家在生活中想要吃到美味的茶葉蛋，那么就必須要學會制作茶葉蛋的方法，其實茶葉蛋的制作技巧也是有講究的。首先得挑選新鮮個大的雞蛋，一個個清洗干凈，然后放入水中煮至八成熟。這火候可有得講究，不及則嫩，過了則老。把雞蛋撈出，得在冷水里浸上兩分鐘，再出水時，就輕輕敲碎雞蛋外殼即可進入煮茶葉蛋的程序。

做茶葉蛋最好用紅茶，因為紅茶香濃而不苦澀，顏色鮮亮，煮出來的蛋香氣四溢，色澤均勻，賣相極佳。綠茶多少有點苦味，煮出來蛋會有澀味，且綠茶性寒，不適于有胃病、體弱者及孕婦食用。紅茶的話也不必要用特別好的紅茶，像立頓、車仔的紅茶包就很好用，煮完之后把茶包拿出來丟掉就可以了，不會弄的滿鍋都是茶葉渣，而且容易掌握用量。這些就是日常生活中制作茶葉蛋的一些小小技巧了，所以我們大家以后在生活中制作茶葉蛋的時候，就可以通過適當?shù)氖褂靡恍┘t茶來制作茶葉蛋的，這樣茶葉蛋的味道會更好的。

上面我們就茶葉蛋的制作技巧進行了詳細的介紹了，我們可以知道，茶葉蛋的制作技巧也是非常多的，所以我們大家就是可以將茶葉蛋的制作技巧記住的，這樣以后我們大家想要食用茶葉蛋了，那么我們就是可以自己做著食用茶葉蛋的。

家庭自制茶葉蛋的做法

可樂茶葉蛋
原料：　雞蛋、茶葉、鹽、醬油和可樂。
做法：煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，當?shù)皻こ霈F(xiàn)細小的裂縫、敲打蛋殼的聲音變得沒那么清脆時，雞蛋就可以下鍋了。輕敲雞蛋的目的在于，使每個蛋都有裂縫，這樣烹煮時容易入味，烹煮時間也不用太久。
將茶葉和鹽倒入鍋中。有裂縫的雞蛋因為加了鹽，蛋液不會溢出，茶葉蛋會煮得十分完整。把醬油倒入鍋中。茶葉和醬油主要是為了給蛋上色，茶葉、鹽和醬油的多少您可以根據(jù)自己的口味和喜好靈活掌握。在鍋中加入水，大約加到鍋高度的三分之二就可以了。把可樂倒入鍋中。加入可樂是煮美味茶葉蛋的關(guān)鍵所在，這樣不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道，還可以讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。
1，煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，輕敲雞蛋的目的在于，使每個蛋都有裂縫時，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。
2，煮雞蛋時加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會溢出，這樣茶葉蛋會煮得十分完整。
3，煮茶葉蛋時加入可樂不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道，還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。
活血茶葉蛋
原料
主料：雞蛋(320克)
輔料：丹參(15克) 紅花(15克) 核桃(10克)
制作工藝
先將丹參、紅花、桃仁熬30分鐘；離火冷卻后再上火，入雞蛋同煮，蛋熟后打破蛋皮，小火煮至蛋清變成紫紅色即可。
玫瑰花茶葉蛋
原料：
雞蛋6個、干玫瑰花15克、茶葉（最好綠茶）15克、大料3粒、甘草適量、桂皮一小塊、鹽、冰糖適量
做法：
將大料、甘草、桂皮放入調(diào)料包，放入加好水的煮鍋中，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘；
然后將洗凈的雞蛋放入，同時加入鹽和冰糖，繼續(xù)小火煮3分鐘；
將干玫瑰花和茶葉倒入鍋中；
用小勺將雞蛋外殼輕輕敲出裂紋，繼續(xù)小火煮15分鐘；
關(guān)火后，將雞蛋在湯中繼續(xù)浸泡2個小時至徹底入味即可。
八角茶葉蛋
材料
雞蛋20只，茶葉5克，八角4枚、花椒2克，紹酒5克，醬油100克。
制作方法
（1）將雞蛋放入沙鍋中煮至八成熟時撈出，用小面杖將雞蛋敲破，將花椒、八角洗凈，連同茶葉用潔凈紗布裹好；
（2）雞蛋放入沙鍋內(nèi)，加入香料包、紹酒，醬油及適量開水，用旺火煮約1小時，蛋殼呈茶褐色時即可食用。
美香茶葉蛋
原料：
雞蛋10個、茶葉1/2杯、水1000ML、醬油1杯、鹽2小匙、萬用鹵包1包。注：1杯=240ML
制法:
（1）將雞蛋外殼仔細洗凈，放入鍋中，倒入清水，直到蓋過雞蛋；
（2）在水中加入1小匙鹽，先用大火將水煮開，煮的時候?qū)㈦u蛋翻動數(shù)次，可讓煮出來的蛋黃集中在雞蛋中間。水開后轉(zhuǎn)小火，煮10分鐘后熄火，再燜5分鐘，即可取出待涼備用；
（3）將萬用鹵包及其他所有材料一起放入鍋中煮開，把雞蛋鈍端輕輕敲出裂痕，放入鍋中，用小火慢慢煮約1小時，熄火后再浸泡2小時即可。
鐵觀音茶葉蛋
鐵觀音與雞蛋之間的秘密，鐵觀音茶葉中含有提神醒腦的咖啡因，益于腦血管的單寧酸，更益于口腔牙齒的氟化物。雞蛋么它含有豐富蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素等等。
有沒有嘗試想著把它們兩者結(jié)合起來呢？這就是人們常常說的（鐵觀音茶葉蛋），其實鐵觀音茶葉蛋對人體是十分有益的。
在繁忙的都市生活讓人根本無暇顧及自己的早餐，很多的上班族都是在上班途中隨意購買一些東西填肚子，由于煎雞蛋、炒雞蛋等烹飪方法，很容易讓雞蛋的那些豐富的營養(yǎng)物質(zhì)丟失，食用后不利于身體的健康。這里給您介紹一種不錯的傳統(tǒng)早晨小吃秘密，就是用鐵觀音制作的茶葉蛋來應(yīng)付早餐。
家常茶雞蛋
主料：雞蛋
輔料：八角、桂皮、花椒、香葉、茶葉、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精
1. 雞蛋洗凈、放入鍋中，水一定要沒過雞蛋，中火煮雞蛋（因為大火容易讓雞蛋裂開）。
2. 雞蛋煮開后，立刻調(diào)成小火繼續(xù)煮2分鐘，然后關(guān)火燜2-3分鐘。（不能煮太久，否則雞蛋就老了）
3. 燜好后把熱水倒掉，蛋倒出來，用冷水沖雞蛋。
4. 沖至手能忍受雞蛋溫度了立刻開始敲雞蛋，一定要趁熱敲碎。
5. 重新加水后，加入調(diào)料：八角、桂皮、花椒、香葉
6. 加半碗老抽、半碗白糖，
7. 加五勺鹽、加五香粉
8. 大火煮開后調(diào)成中火，翻動下雞蛋，加入雞精，然后小火煮15分鐘。（因為這次雞蛋多，湯容易溢出，所以小火煮的時候鍋蓋是輕微打開的）
9. 不需要關(guān)火，翻動雞蛋，把下面的雞蛋夾到上面，這樣上下均勻更加入味，翻好以后繼續(xù)小火煮15分鐘。
10. 關(guān)火后至少浸一小時再吃，后面的雞蛋就是越久越好吃了，因為泡在湯里的時間越來越久了嘛。吃之前最好再煮一下，煮開就行。

求：“茶葉蛋”的煮制方法。

煮茶葉蛋的技巧
您需要準備好雞蛋、茶葉、鹽、醬油和可樂。
煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，當?shù)皻こ霈F(xiàn)細小的裂縫、敲打蛋殼的聲音變得沒那么清脆時，雞蛋就可以下鍋了。輕敲雞蛋的目的在于，使每個蛋都有裂縫，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。
將茶葉和鹽倒入鍋中。有裂縫的雞蛋因為加了鹽，蛋液不會溢出，茶葉蛋會煮得十分完整。把醬油倒入鍋中。茶葉、鹽和醬油的多少您可以根據(jù)自己的口味靈活掌握。在鍋中加入水，大約加到鍋高度的三分之二就可以了。把可樂倒入鍋中。加入可樂是煮美味茶葉蛋的關(guān)鍵所在，這樣不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道，還可以讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。
當水煮開時，撈出茶葉，茶葉不能在水中煮的時間太長，因為茶葉在水中煮的時間過長會產(chǎn)生一種對人體有害的物質(zhì)。
繼續(xù)加熱，熬到只剩半鍋水時，把一碗水加入鍋中。等水再開了的時候就可以把火關(guān)啦。香噴噴的茶葉蛋出鍋嘍。
下面讓我們來回顧一下煮美味茶葉蛋的操作要點
1，煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，輕敲雞蛋的目的在于，使每個蛋都有裂縫時，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。
2，煮雞蛋時加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會溢出，這樣茶葉蛋會煮得十分完整。
3，煮茶葉蛋時加入可樂不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道，還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。

茶葉蛋的簡單做法

茶葉蛋是我們?nèi)粘Ｉ町斨斜容^常見的一種食物，主要是用雞蛋所制作而成，茶葉蛋的口感非常好，而且還可以制作成不同的口味，營養(yǎng)價值也很豐富，而傳統(tǒng)的茶葉蛋做法比較繁瑣，隨著現(xiàn)代人們對飲食水平不斷的提高，懶人茶葉蛋的簡易做法也有很多種。

懶人茶葉蛋

材料

常溫生雞蛋10顆,茶葉蛋鹵包1份,烏龍茶包2包,醬油3大匙,米酒3大匙,冰糖半匙(以大匙來量),鹽1小匙,水適
做法
1、茶葉包用水沖洗過。鹵包、茶葉包鋪放在鍋子底層。
2、雞蛋頭尾都輕輕敲裂，有裂痕就可以了!不需太大力。敲好就放進鍋子里。
3、把剩下的材料都加進鍋里，水蓋過雞蛋即可，用大湯匙輕輕攪拌均勻，冰糖沒有融化沒關(guān)系。攪拌完，就放入電鍋，外鍋大概加入4~5杯的水，最少煮1小時，跳起來繼續(xù)悶。
主料
雞蛋10個料包1個
醬油適量鹽適量
懶人版茶葉蛋的做法步驟
1、首先準備雞蛋。數(shù)量隨意。
2、雞蛋洗凈。加入適量水。蓋過雞蛋就差不多了
3、加入市面上買得茶葉蛋料包。再加些鹽。這時加鹽主要是防止煮破。
4、煮大約十分鐘后開鍋。在每個雞蛋表面都敲出裂口。這樣才能入味。放入醬油和鹽。用量看個人口味。吃太咸了也不好
5、再煮大約五分鐘左右?？梢猿粤恕５桥輲讉€小時會更入味。
首先鍋中放入雞蛋，倒入適量冷水，中火煮7分鐘，倒掉冷水，放碗中顛至蛋殼有裂紋。然后將茶水煮沸，小火再煮5分鐘，放入雞蛋，倒入醬油。最后小火煮5分鐘，放容器里浸泡12小時，食用時再次倒入鍋中煮沸即可。
配方：雞蛋10個、紅茶葉18克(紅茶色澤好看)、蔥姜2片、花椒5克、八角2個、丁香半個、香葉3片、桂皮1片、鹽適量、糖10克、生抽10ml、老抽30ml、水適量。
正宗做法：
1、雞蛋洗凈放入鍋中，加入清水淹沒過雞蛋的表面，大火加熱，煮開后，改成小火繼續(xù)煮10分鐘。
2、煮好的雞蛋立即過冷水，防止雞蛋炸開，并且保持雞蛋的鮮味。
3、等雞蛋全部冷卻后，就把雞蛋全部敲出裂紋，兩個雞蛋互相敲，這樣的雞蛋敲出來的紋理最好看。
茶葉蛋
4、鍋底加水，加入上述所以的配方，大火煮開，然后改小火繼續(xù)煮制30分鐘，接著放入雞蛋，再小火煮制1小時，最后浸泡一晚就做好了。
5、浸泡的時間越長，雞蛋的口感越好。

茶葉蛋怎么做

茶葉蛋做法一
　　原料：6個雞蛋、3個紅茶包、2枚八角（大料）、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺醬油、1大勺王守義十三香、鹽適量
　　這個茶葉蛋最適合用電慢燉鍋（slow
cooker）來做，不用看火，不用擔心燒干，安全又方便。
　　做法：
　　1.雞蛋放冷水中煮，水開后接著煮5分鐘。
　　2.所有的調(diào)料放入慢燉鍋內(nèi)
　　3.雞蛋煮好后撈出，輕輕敲裂蛋殼然后
放入慢燉鍋，用最小火燉一晚上
　　4.咬一口，茶香醬香很和諧的交織在一起，好吃極了！
友情提示：
　　一周內(nèi)吃的雞蛋最好不要超過4個哦，否則膽固醇太高。
茶葉蛋做法二
　　【材料】
　　雞蛋500克（約8個）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯
　　調(diào)味料
　　醬油半杯
　　【做法】
　　1.先將紅茶葉加水4杯燒開，改小火煮10分鐘，然后將茶葉撈除，茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草。
　　2.加入醬油調(diào)味，再放入雞蛋同煮，10分鐘后將雞蛋撈出，用筷子輕敲蛋殼，使其產(chǎn)生裂紋，再放回湯汁中煮10分鐘。
　　3.熄火后讓雞蛋留在茶汁中浸泡，至湯汁已涼再撈出。
　　茶葉蛋做法三：
1.準備好雞蛋幾只。茶葉、鹽、五香粉，有條件的話，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。
　　2.先將雞蛋放鍋中，倒入清水，以水剛漫過雞蛋為較適宜。蓋上鍋蓋置爐火中燒到水冒小泡，關(guān)火約3—5分鐘，然后再開火燒，這時將水燒開后繼續(xù)燒2—3分鐘，再關(guān)火。
　　3.將雞蛋拿出，此時的雞蛋是蛋白已經(jīng)凝結(jié)，蛋黃仍是流質(zhì)，用筷子或湯匙將蛋殼輕輕敲碎，至殼身大致都有破損為止。注意：蛋殼不用脫離雞蛋！
　　4.再將佐料和敲碎的蛋放回鍋中，再次將水燒開后繼續(xù)燒1—2分鐘。燒好的茶葉蛋可以泡在汁里，如果耐得住饞，最好第二天再吃，汁水才比較入味。
茶葉蛋做法三
　　八角、小茴香、咸鹽、醬油
，不需要放茶葉，因為蛋和茶葉在一起煮之后會使蛋中的營養(yǎng)缺失掉。
　　【提醒您】
　　1.蛋第一次煮時，不要煮太熟，煮沸五分鐘左右，因為加入茶葉及調(diào)味料后，還要再煮一段時間使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃。
　　2.茶葉蛋煮好后一定要先撈除，再以湯汁泡蛋即可，若是茶葉一直浸著，
各式茶葉蛋(19張)茶葉中的丹寧酸會釋出，使口感變澀。
　　3.煮好放涼的茶葉蛋若需加熱，只需將湯汁燒開，熄火后再將蛋放入浸泡即可。
　　4.煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，輕敲雞蛋的目的在于，使每個蛋都有裂縫時，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。
　　5.煮雞蛋時加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會溢出，這樣茶葉蛋會煮得十分完整。
　　6.煮茶葉蛋時加入可樂不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道，還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。
　　1.香料配方：綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊（8克）、花椒20粒、生姜5片、香葉3片、老抽200毫升（大約20小勺）、孜然粉15克（一定要放，這是關(guān)鍵）、糖1勺。
　　2.如何輕松剝皮:取20個雞蛋煮熟后，趁熱將雞蛋放入一個大的微波爐塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中雞蛋的中部（冷水不可沒過雞蛋），蓋上蓋子開始順時針快速旋轉(zhuǎn)（速度快些，大概轉(zhuǎn)50圈），這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了。然后用牙簽在雞蛋不同方向扎兩個小孔。
　　3.將香料配方和雞蛋放入鍋中,加水沒過雞蛋，大火煮開后小火再加熱10分鐘。關(guān)火后不用管它。五小時后才可食用。（主要是在冷卻過程中鹵汁會慢慢浸透入雞蛋中）
　　五香茶葉蛋
　　第一種：
　　原料：雞蛋10個
　　配料：茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。
　　制法：將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開后再改小火煮5分鐘），撈出后用冷水浸2分鐘，然后輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然后放入料鍋中煮1小時，然后給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。
　　注：茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水才將茶葉放進鍋里，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。
　　特點：茶葉的清香與香料的濃香混然一體。鮮美嫩滑、芳香可口。
　　第二種：
　　[原料/調(diào)料]
　　雞蛋10個、茶葉、水1000cc、醬油1杯、鹽2小匙、萬用鹵包1包
　　[制作流程]
　　1.將雞蛋外殼仔細洗凈，放入鍋中，倒入清水，直到蓋過雞蛋上方。
　　2.在水中加入1小匙鹽，先用大火將水煮開，煮的時候?qū)㈦u蛋翻動數(shù)次，可讓煮出來的蛋黃集中在雞蛋中間。水開后轉(zhuǎn)小火，煮10分鐘后熄火，再燜5分鐘，即可取出待涼備用。
　　3.將萬用鹵包及其他所有材料一起放入鍋中煮開，把雞蛋鈍端輕輕敲出裂痕，放入鍋中，用小火慢慢煮約1小時，熄火后再浸泡2小時即可。
　　第三種：
　　原料：
雞蛋十只、醬油一兩二錢、茶葉一錢、白糖一錢、桂皮兩小塊
　　制法:
　　1.將雞蛋洗凈，放入冷水鍋中，先用旺火煮開，再改用小火煮約五分鐘，撈起放入冷水里，浸涼后取出，輕輕敲碎蛋殼（鹵煮時便于入味）。
　　2.鍋放爐火上，倒入水一斤，加入醬油、白糖、精鹽、茶葉、桂皮、八角和雞蛋燒開，五分鐘后連鹵湯一起倒入盆內(nèi)浸泡。食時剝?nèi)サ皻ぃ袎K裝盤，澆點鹵湯即成。
　　特點：
此菜滋味鮮美，營養(yǎng)豐富。
　　第四種：
　　原料：雞蛋若干
　　底湯：茶葉一小撮、八角
1~2
個、花椒一小撮、醬油加至水快成黑色為止、鹽一勺、太太樂雞精兩勺
　　我建議：
　　1.最好大家不要用那些粉狀的大料，因為煮起來，粉會浮在湯面，很難看而且有點臟臟的感覺。
　　2.底湯不要做得太咸，最好做到比你能接受的味道稍微咸一點就可以了把雞蛋放在底湯里煮，把雞蛋煮熟為止,用你能找到的任何武器（大鐵勺，叉子，筷子...)把蛋殼稍微敲裂。這樣雞蛋容易入味，雞蛋放在冰箱的話，一般保存一個多星期兩個星期沒有問題,如果沒有冰箱，一般也能保存五六天，雞蛋一般要放一到兩天才能入味的：）

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