紫薯比普通的紅薯營養(yǎng)高在哪里

紫薯比普通的紅薯營養(yǎng)高在哪里

紫薯是我們平時(shí)很常見的一種食物，而且我們都是很喜歡吃的，營養(yǎng)價(jià)值很高的，可以很好的助消化，對女孩也是很有好處的，可以很好的補(bǔ)血和美容，所以很多人我了養(yǎng)生，都必須吃一點(diǎn)紫薯來養(yǎng)生，但是這樣做會不會對身體有好處呢?

紫薯是我們很好的養(yǎng)生食材，但是吃態(tài)度也不是很好的，我么還需要自己適當(dāng)?shù)目刂朴昧俊?/p>

其富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，同時(shí)還富含硒元素和花青素。紫薯營養(yǎng)豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質(zhì)氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細(xì)胞，維生素C可使膠元蛋白正常合成,防治壞血病的發(fā)生,花青素是天然強(qiáng)效自由基清除劑。

具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素、鐵元素和花青素。在日本國家蔬菜癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯還可去皮烘干粉碎后加工成粉，色澤美觀，營養(yǎng)豐富，是極好的食品加工原料，可作為各種糕點(diǎn)的主料或配料。同時(shí)紫紅薯還將成為花青素的主要原料之一。紫薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有一定保健功能，是當(dāng)前無公害、綠色、有機(jī)食品中的食品。

食用禁忌

紫薯含有氧化酶，容易產(chǎn)氣，吃多了會腹脹、呃逆、放屁。

紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。

濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。

忌單吃紫薯，應(yīng)該搭配優(yōu)質(zhì)蛋白的食物一起吃，營養(yǎng)更全面。

忌生吃。紫薯要熟透再吃，因?yàn)榈矸哿２唤?jīng)高溫破壞難以消化。

上面就是我們對于每天吃紫薯好嗎的介紹，通過上面的了解我們知道了紫薯對我么的身體有很多的好處，但是凡事都有限制的，不能天天吃紫薯，吃多的話還是會對我們的身體造成傷害的，我們還是要適當(dāng)?shù)目刂朴昧俊?/p>

紫薯與紅薯哪個(gè)營養(yǎng)更好

紅薯又叫地瓜、白薯、甘薯、番薯等，是我國居民喜愛的糧菜兼用的食物。紅薯的營養(yǎng)十分豐富，含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等十余種微量元素。
據(jù)記載，紅薯具有多種保健功效。《本草綱目》中描述，紅薯有“補(bǔ)虛乏、益氣力、健脾胃、強(qiáng)腎陰”的功效?，F(xiàn)代科學(xué)研究也證實(shí)，紅薯可以幫助減重、潤腸通便、抑制膽固醇等，從而有助于健體和延緩衰老。
紫薯是一種薯皮紫黑色，肉質(zhì)紫紅色的紅薯新品種，是20世紀(jì)80年代從國外引進(jìn)來的。目前，我國的紫薯品種有從國外引進(jìn)的，也有國內(nèi)雜交培育的。市場上，紫薯的價(jià)格高于普通紅薯，我們就分析分析它是否物有所值？
紫薯基本含有紅薯所有的營養(yǎng)物質(zhì)，豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素以及微量元素。日本培育出紫薯后，比較了紫薯與普通紅薯的差異，發(fā)現(xiàn)紫薯中賴氨酸、銅、錳、鉀、鋅是普通紅薯的3-5倍，尤其是碘和硒的含量，是普通品種的20倍。
據(jù)美國農(nóng)產(chǎn)品中心分析，美國本土生產(chǎn)的紫薯營養(yǎng)價(jià)值也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他薯類，其中賴氨酸、鉀、錳、鋅高于一般紅薯的5-8倍，而碘、硒的含量高出其他紅薯20倍以上。對于以米、面為主食的我國居民來說，紫薯中豐富的賴氨酸可以補(bǔ)充米、面中賴氨酸的缺乏，因此，紫薯和米、面同食可以達(dá)到蛋白質(zhì)互補(bǔ)的作用。
紫薯之所以呈現(xiàn)出紫紅色，是因?yàn)樽鲜碇泻胸S富的花青素，這也是普通紅薯比不上的?；ㄇ嗨匾彩且环N強(qiáng)有力的抗氧化劑，其清除自由基的能力比維生素C、維生素E都強(qiáng)。它不僅可以通過提高動物抗氧化酶活性的間接作用來清除過多的自由基，它的酚烴基還可以通過氧化還原作用釋放電子補(bǔ)給自由基，從而直接清除自由基。
花青素的功效不止如此，越來越多的研究表明，紫薯中的花青素能幫助制約某些癌癥和嚴(yán)重血管疾病的發(fā)展，降低其發(fā)病率。此外，花青素還具有增強(qiáng)記憶、預(yù)防衰老、預(yù)防糖尿病與肥胖、改善視神經(jīng)等功能。紫薯另一個(gè)特別優(yōu)于普通紅薯的地方在于它含有豐富的硒。硒元素是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分，對清除體內(nèi)的自由基有特殊的貢獻(xiàn)；硒元素也是防癌抗癌的重要功臣。
從營養(yǎng)成分來講，紫薯的確比普通紅薯更豐富，但相較于市場上遠(yuǎn)高于普通紅薯的價(jià)位，其性價(jià)比還是有待商榷的，畢竟我們身體需要的營養(yǎng)成分不是只靠吃某一種食物來補(bǔ)充的。而且紫薯和普通紅薯一樣，含有的氧化酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，使人腹脹、呃逆、產(chǎn)氣，一次大量食用還會刺激胃酸大量分泌從而產(chǎn)生“燒心”感。所以，即使紫薯有營養(yǎng)也不能吃得太多！
作者介紹：馬冠生，博士，北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系教授，博士研究生導(dǎo)師，中國科協(xié)首席科學(xué)傳播專家，從事營養(yǎng)與健康研究27年?，F(xiàn)任國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會委員，國務(wù)院婦女兒童工作委員會婦女兒童問題專家，全國農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃專家委員會委員，貧困地區(qū)兒童營養(yǎng)改善試點(diǎn)項(xiàng)目專家組組長，中國營養(yǎng)學(xué)會副理事長。2013第六屆中國健康年度總評榜健康傳播風(fēng)尚人物，2012年獲首屆科學(xué)傳播人頒獎盛典授予的“科學(xué)傳播年度人物”獎，人民日報(bào)健康時(shí)報(bào)社“健康中國2012十大年度人物獎”，中國營養(yǎng)學(xué)會2008年至2010年度營養(yǎng)科普工作個(gè)人一等獎。
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紅薯和紫薯有什么區(qū)別？哪個(gè)營養(yǎng)價(jià)值更高？

紅薯和紫薯，都屬于粗糧的一種，但是二者卻有比較明顯的差別。首先紅薯和紫薯，在顏色上，有很大的不同。紅薯的表皮是粉紅偏黃色，而紫薯的表皮是灰紫色。而且紅薯的果肉是黃色，而紫薯的果肉是紫色。但是相比之下，紫薯的營養(yǎng)價(jià)值會更高。

二者的營養(yǎng)價(jià)值上，也有很大的不同，紅薯中的纖維素，維生素，胡蘿卜素，蛋白質(zhì)，還是比較豐富的。而紫薯當(dāng)中膳食纖維，花青素以及微量元素硒，是比較豐富的。所以從營養(yǎng)上面看，紫薯的營養(yǎng)價(jià)值，會更高。因?yàn)樽鲜懋?dāng)中的很多物質(zhì)，都是紅薯所沒有的。再看紫薯和紅薯的口感，首先紅薯的淀粉含量要比紫薯高很多，水分也是比較豐富的。

并且紅薯在吃的時(shí)候，其中的淀粉，也特別容易轉(zhuǎn)化成糖分。那么這樣一來，口感會特別的香甜。而紫薯當(dāng)中，淀粉含量比較少，所以水分也有所降低蒸。熟之后的紫薯，嘗起來會有面面的感覺。但是如果從嗅覺上來聞，很明顯紫薯的香味，會更勝一籌。并且紫薯當(dāng)中，會有一股獨(dú)特的奶香味。所以這一點(diǎn)，也是很多人愛吃紫薯的原因。而且二者運(yùn)用的范圍，也有所不同。人們在食用紅薯的時(shí)候，大多都用蒸，煮，烤三種烹飪方式。

而且紫薯相對來說，顏色比較艷麗，并且有獨(dú)特的奶香味，所以很多情況下，紫薯都被用于甜品上面。或者將紫薯蒸熟，混進(jìn)面食當(dāng)中?？偠灾?，在生活當(dāng)中，適量的吃一些紫薯和紅薯，對身體健康，都是非常有好處的。不過到底是選擇紅薯還是紫薯，還要視自身的情況來定。如果喜歡面的感覺，那么就可以選擇紫薯。如果比較喜歡吃甜分過高的食物，那么就可以選擇紅薯。

紅薯跟紫薯都很受大家的歡迎，兩者有什么營養(yǎng)區(qū)別？

現(xiàn)在的生活日漸好起來，食物的選擇也日漸多了起來。看到這個(gè)題目，想必很多人都有這樣的一個(gè)困擾。那平時(shí)我們知道，紫薯比紅薯的價(jià)格稍貴一些，那這樣的話，會不會營養(yǎng)價(jià)值要也會比紅薯高一些呢前些日子，我買了一些紫薯，沒吃完就剩下了一些，一直放了好長時(shí)間，但是這些紫薯還是硬硬的，不會壞，像紅薯放時(shí)間長了就會出現(xiàn)壞掉的情況。紫薯和紅薯同屬于番薯，所以營養(yǎng)素的差異并不是特別的大，都具有番薯的特性，不過紫薯和紅薯最大的區(qū)別應(yīng)該說就是他的顏色了，紅薯因?yàn)楹幸欢康念惡J卜素成分而呈現(xiàn)黃紅色，紫薯則富含花青素類物質(zhì)呈現(xiàn)紫色。紅薯：味道嘗起來比較的粘連和甘甜，當(dāng)被煮熟或者是烤熟之后，軟黏度會更高，紅薯含有豐富的胡蘿卜素，吃了紅薯，不僅對大家的視力有很好的幫助，而且還可以幫助大家消除體內(nèi)一些有害的物質(zhì)，從而就會增強(qiáng)人體的抵抗能力，而且還有特別明顯的抗衰老的作用。

紫薯又叫黑薯，它除了紅薯所含有的營養(yǎng)外，蛋白質(zhì)，糖分都是一樣的，除了顏色不一樣，紫薯還含有硒元素和花青素，花青素是一種抗氧化的物質(zhì)，能夠清除體內(nèi)的自由基，比紅薯更抗癌，預(yù)防癌癥的發(fā)生，雖然紫薯有著普通紅薯沒有的特點(diǎn)和營養(yǎng)成分，但是也不能食用過多，吃多了對腸胃不好，對腸胃是一種負(fù)擔(dān)。紅薯、紫薯、土豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)，沒有誰就一定比誰強(qiáng)，各有各突出的營養(yǎng)特點(diǎn)。三者，土豆蛋白質(zhì)、鉀含量高于紅薯、紫薯。紅薯中，紅皮白心的維生素C，硒含量高于土豆和紅心的紅薯。

紅薯被明代時(shí)醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍列為“長壽食品”，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為“營養(yǎng)最均衡的保健食品”，紅薯被稱為“高鉀低鈉之王”。

紫薯和普通紅薯有什么區(qū)別呢？吃紫薯的好處在哪里

紫薯和普通紅薯的區(qū)別：
1、紫薯跟紅薯顏色不同。紫薯是紫色的，紅薯是黃色的。
2、紫薯跟紅薯營養(yǎng)價(jià)值不同。紫薯營養(yǎng)價(jià)值高。 紫薯富含硒和花青素。硒是抗癌物質(zhì)，而花青素是一種有機(jī)活性抗氧化物，能夠抗癌，防老化。
3、紫薯跟紅薯糖含量不同。紅薯糖含量較高，甜度大。因?yàn)樘欠指?，烤紅薯口感就較甜，使得烤出來的甘薯香氣濃郁，散發(fā)著迷人的焦香氣。
吃紫薯的好處：
紫薯中有大量的膳食纖維，可以加速腸胃蠕動，促進(jìn)腸道中排泄物和毒素的排出，能夠幫助消化，潤腸通便，減肥瘦身，預(yù)防腸道疾病;含有大量的黏蛋白，可以提高肝臟活性，延緩機(jī)體衰老;含有維生素A，可以保護(hù)眼睛，提高視力，預(yù)防視力衰退;還含有硒元素，有抗氧化作用，能夠清除自由基，有防癌抗癌的作用。
但是，紫薯不可以吃太多，會造成腹脹、打嗝、吐酸水的癥狀。

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