田雞是大家熟悉的一種食物,在平時(shí)很多人都愛吃田雞這種食物,我們可以通過吃田雞來(lái)滋補(bǔ),可以很好的補(bǔ)充蛋白質(zhì),這樣對(duì)我們健康養(yǎng)生是有幫助的,那么具體田雞要如何進(jìn)行挑選,這是很多人的疑問,下面就讓我們一起看看田雞的情況。
想要讓我們更好的去吃田雞,那么就應(yīng)該學(xué)會(huì)挑選田雞的方法才,首先我們?cè)谔暨x田雞的時(shí)候首先要看田雞是否活潑,放在筐里是不是緊縮在一起蓄勢(shì)待蹦的架勢(shì),個(gè)頭要大,身上無(wú)傷不潰爛,拿起來(lái)后腿掙扎有力的一般是好的,這樣對(duì)我們挑選田雞是有幫助的,這樣的田雞是比較優(yōu)質(zhì)的。而且我們?cè)诜直娲菩鄣臅r(shí)候,雄的田雞叫聲大,嘴巴圓,身上的條紋清晰寬而色深,個(gè)頭比較大。雌的一般不叫,個(gè)小,身上的顏色較淺,嘴尖,這樣的田雞是比較健康的,我們要學(xué)會(huì)區(qū)分才行。
同時(shí)我們?cè)谑秤锰镫u的時(shí)候,還要注意,在春季的時(shí)候吃雌的田雞是比較好的,這是因?yàn)榇频亩亲永镉新炎?,比較肥嫩,過了這個(gè)季節(jié)后特別是秋季雄的雌的都不錯(cuò),這是我們吃田雞需要注意的一個(gè)情況,不過值得注意的是,田雞這種司空見慣的食材安全問題,這種田間美食要想吃得安全首先必須保證貨源,并非所有的田雞都適合食用,野生的田雞由于難以控制其生長(zhǎng)環(huán)境不受污染,因此盡量不要食用,要吃最好吃來(lái)自大型正規(guī)養(yǎng)殖場(chǎng)的飼養(yǎng)田雞,所以我們選擇吃田雞的時(shí)候必須要注意合理的挑選,這樣才可以更好去吃田雞。
吃田雞是有助于我們健康的,可以很好的補(bǔ)充蛋白質(zhì),對(duì)于我們?cè)鰪?qiáng)身體健康,上面介紹的挑選田雞方法,效果是非常好的,可以很好的幫助增強(qiáng)身體素質(zhì),但是吃田雞也要注意挑選出優(yōu)質(zhì)的田雞,這樣吃田雞是有助于我們健康的。
主料:田雞
輔料:芹菜、萵筍葉、青蒜
調(diào)料:姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、淀粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、食用油
做法:
1.田雞切成小塊后用少許醬油和水淀粉漿一下;
2.芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段;
3.蔥、姜、蒜切絲,豆瓣辣醬用刀剁碎;
4.坐鍋,放少量油,待油燒熱后放入豆瓣辣醬,炒出紅油后放入蔥、姜、蒜翻炒幾下,放入少量水,開鍋放入少許鹽、味精,然后放入青菜,斷生后撈出裝入碗內(nèi),將漿好的田雞滑入鍋內(nèi),待變色熟透后連湯一起裝入碗內(nèi);
5.將鍋洗凈燒熱,將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內(nèi)翻炒焙脆后,倒在案板上碾碎,撒在煮好的田雞上;
6.坐鍋,倒入少量油,燒熱后淋在肉片上即可。
田雞和青蛙區(qū)別如下:
田雞又叫虎紋蛙,它的個(gè)頭長(zhǎng)得魁梧壯實(shí),有“亞洲之蛙”之稱。雌性比雄性大,體長(zhǎng)可超過12厘米,體重250~500克。皮膚較為粗糙,頭部及體側(cè)有深色不規(guī)則的斑紋。背部呈黃綠色略帶棕色,有十幾行縱向排列的膚棱,膚棱間散布小疣粒。腹面白色,也有不規(guī)則的斑紋,咽部和胸部還有灰棕色斑。前后肢有橫斑。由于這些斑紋看上去略似虎皮,因此得名。趾端尖圓,趾間具全蹼。前肢粗壯,指墊發(fā)達(dá),呈灰色。雄蛙具外聲囊一對(duì)。已列為國(guó)家Ⅱ級(jí)重點(diǎn)保護(hù)動(dòng)物。
田雞圖片如下:
青蛙(Frog)屬于脊索動(dòng)物門、兩棲綱、無(wú)尾目、蛙科的兩棲類動(dòng)物,成體無(wú)尾,卵產(chǎn)于水中,體外受精,孵化成蝌蚪,用鰓呼吸,經(jīng)過變異,成體主要用肺呼吸,兼用皮膚呼吸。 絕大部分青蛙通過體外受精繁殖,受精卵在母體外孵化成蝌蚪。全球只有10至12種青蛙進(jìn)化至體內(nèi)受精,部分會(huì)把受精卵排出體外孵化成蝌蚪。但青蛙在動(dòng)物學(xué)上特指的是黑斑側(cè)褶蛙。青蛙一向被認(rèn)為是卵生動(dòng)物,不過科學(xué)家發(fā)現(xiàn),一種生活在印度尼西亞蘇拉威西島雨林的青蛙能夠產(chǎn)下蝌蚪。這種青蛙是全球6000多種青蛙中唯一一種能夠“下蝌蚪”的青蛙。
蛙體型較苗條,多善于游泳。 頸部不明顯,無(wú)肋骨。前肢的尺骨與橈骨愈合,后肢的脛骨與腓骨愈合,因此爪不能靈活轉(zhuǎn)動(dòng),但四肢肌肉發(fā)達(dá)。最原始的青蛙在三疊紀(jì)早開始進(jìn)化。現(xiàn)今最早有跳躍動(dòng)作的青蛙出現(xiàn)在侏羅紀(jì)。因?yàn)榍嗤苁且岳ハx和其他無(wú)脊椎動(dòng)物為主食,因此必須棲息於水邊。中國(guó)的蛙類有130種左右,它們幾乎都是消滅森林和農(nóng)田害蟲的能手。
青蛙圖片如下:
青蛙可以食用,功效作用如下:
1、營(yíng)養(yǎng)成分
青蛙肉肉質(zhì)細(xì)嫩、脂肪少、糖分低,富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、B族維生素、維生素C及多種激素。
2、藥用價(jià)值
青蛙同樣也是集食品、保健品、藥品于一身的藥用動(dòng)物。食用,是上佳的綠色食品。明李時(shí)珍《本草綱目》中載有:“南人食之,呼為田雞,云肉味如雞也”?!笆持撩馈薄K幱?,是食療保健品、藥品。據(jù)《東北動(dòng)物藥》記載:“青蛙鮮用或陰干行用,可全體入藥”,有“利水消腫,解毒止咳”之功效,能“治水腫喘咳,麻疹、月經(jīng)過多等”。其成體的膽、肝、腦、皮均可供藥用。幼體蝌蚪有延壽之作用。經(jīng)查,對(duì)青蛙的藥用,《本草圖經(jīng)》、《本草綱目》、《本草綱目拾遺》、《日華子本草》、《動(dòng)物本草》、《本草衍義》、《本草求真》、《本草撮要》、《日用本草》、《陸用本草》、《中藥大辭典》、《中藥藥名大辭典》、《中國(guó)醫(yī)學(xué)大辭典》、《實(shí)用中草藥大全》、《中國(guó)動(dòng)物藥志》、《中國(guó)動(dòng)物藥》、《中國(guó)藥用動(dòng)物》、《藥用動(dòng)物》、《吉林中草藥》、《藥材資料匯編》、《現(xiàn)代本草綱目》、《中藥現(xiàn)代研究薈萃》等二十余種中醫(yī)藥書籍上均有記載。 現(xiàn)代研究結(jié)果表明:鮮青蛙全體每100克,含水87克,蛋白質(zhì)11.9克,脂肪0.3克,碳水化合物0.2克,灰份0.6克,鈣22毫克,磷159毫克,鐵1.3毫克,硫氨素0.44毫克,核黃素0.22毫克,煙酸2.1毫克。
青蛙的機(jī)體中亦含有多肽類、多種維生素、諸類生物激素、酶和保濕因子。兩棲動(dòng)物國(guó)際拯救組織泰萊教授說:“青蛙能造福人類,因?yàn)樗鼈兊耐馄ず袑?duì)付疾病的化合物,包括抗菌和抗病毒物質(zhì),從青蛙皮提煉出的藥物‘幾乎是無(wú)限的’,‘青蛙可提供大量的新藥’,它們儼然是‘隨街跳著的藥房’”。
藥性功效:青蛙肉性涼,味甘,具有清熱解毒、消腫止痛、補(bǔ)腎益精、養(yǎng)肺滋腎之功效。
田雞是指虎紋蛙,它的個(gè)頭長(zhǎng)得魁梧壯實(shí),鳴聲似犬,有“亞洲之蛙”之 稱。雌性比雄性大,體長(zhǎng)可超過 12 厘米,體重 250—500 克。皮膚極為粗糙,頭部及體側(cè)有深色不規(guī)則的斑紋。背部呈黃綠色略帶棕色,有十幾行縱向排列的膚 棱,膚棱間散布小疣粒。腹面白色,也有不規(guī)則的斑紋,咽部和胸部還有灰棕色 斑。前后肢有橫斑。由于這些斑紋看上去略似虎皮,因此得名。趾端尖圓,趾間具全蹼。前肢粗壯,指墊發(fā)達(dá),呈灰色。雄蛙具外聲囊一對(duì)。
田雞具有很豐富的蛋白質(zhì),具有能夠維持鉀鈉平衡的功效;同時(shí)能夠消除水腫??梢蕴岣呙庖吡?、幫助人體進(jìn)行血壓降低,對(duì)身體起到一個(gè)緩沖貧血,并且有利于學(xué)生發(fā)育的一個(gè)作用。
鈣是骨骼發(fā)育的基本原料,直接影響身高;調(diào)節(jié)酶的活性;參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放;調(diào)節(jié)激素的分泌;調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性;控制炎癥和水腫;維持酸堿平衡等。
富含磷,具有構(gòu)成骨骼和牙齒,促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù),供給能量與活力,參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
1、田雞就是虎紋蛙,又叫水雞、坐魚等,常生活在丘陵地帶,多為海拔900米以下的溝渠、水田、沼澤、水庫(kù)、池塘等地及附近的草叢中,其肉質(zhì)細(xì)嫩,勝似雞肉,因而得名田雞,田雞中含有豐富的糖類、蛋白質(zhì)、水分及少量脂肪,民間認(rèn)為其為大補(bǔ)元?dú)?、治脾虛的營(yíng)養(yǎng)食品,受到眾多人們喜愛。
2、田雞是青蛙的一個(gè)種類,目前在我國(guó)市面上很受消費(fèi)者的喜歡。田雞里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,并且吃起來(lái)的口感也是非常好的?,F(xiàn)在很多人都喜歡購(gòu)買一些回家食用。
3、田雞又叫蛙、水雞、坐魚,包括普通青蛙、牛蛙等;因其肉質(zhì)細(xì)嫩勝似雞肉,因此得名田雞。田雞富含豐富的蛋白質(zhì)、糖類、水分和少量脂肪,其肉味鮮美,深受廣大消費(fèi)者喜愛。
4、民間認(rèn)為田雞是大補(bǔ)元?dú)狻⒅纹⑻摰臓I(yíng)養(yǎng)食品,對(duì)精力不足、底蛋白血癥和各種陰虛癥狀有一定功效。
5、田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷,對(duì)青少年的生長(zhǎng)發(fā)育和更年期骨質(zhì)疏松都十分有益;患有心性水腫或腎性水腫的人食用田雞,具有較好的利水消腫功效。
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