隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和大家對日常飲食的需求,猴頭菇能夠降低血液中的膽固醇的含量,從而可以有效的預(yù)防心腦血管疾病,還能夠降低血液中的脂肪含量,有利于血液循環(huán),特別適合中老年人食用。猴頭菇含有的多糖,多肽類和脂肪的物質(zhì),能夠?qū)Π┌Y有著一定的防治作用,能夠有效的預(yù)防腫瘤的產(chǎn)生,受到了大家的喜愛。
干猴頭菇怎么吃
1、炒猴頭菇
將干的猴頭菇放入水中泡發(fā)。大約十分鐘以后,將猴頭菇中的水?dāng)D干凈以后,將猴頭菇撕成小塊,放入鍋中備用。在洗干凈的鍋中,放入適量的水煮開,將猴頭菇放入,煮沸三分鐘左右。在這個過程中,要一直重復(fù)的換水。直到水變干凈為止。最后在湯里放入糖,胡椒粉等調(diào)味品拌勻。這猴頭菇中的醬汁洗干凈。在醬汁中浸泡一夜。第二天在鍋中放入適量的食用油,將蔥姜蒜放入爆香,把浸泡好的猴頭菇放入鍋中翻炒。根據(jù)自己的喜好,加入適量的鹽和味精。一道美味可口的猴頭菇就做好了。
2、猴頭菇排骨湯
將干的猴頭菇在水中泡發(fā)以后,在洗干凈的鍋中放入適量的食用油,將蔥姜蒜放入爆香,在油熱以后,倒入排骨,翻炒到變色。變色之后,將排骨放入高壓鍋中蒸煮,放入適量的鹽。將泡發(fā)好的猴頭菇撕成小塊之后,放入開水中焯一下,最后將塊狀的猴頭菇放入排骨湯中蒸煮20到50分鐘左右就可以了。
3、紅燒猴頭菇
將豆腐,胡蘿卜切成塊狀,將蔥姜蒜切成片備用,將干的猴頭菇泡發(fā)放在一邊備用。將泡發(fā)好的猴頭菇撕成小塊以后,均勻的蘸取咖喱粉,油等調(diào)味品,最后裹上一層地瓜粉。在鍋中放入適量的食用油,燒熱以后,將裹好地瓜粉的猴頭菇,放入油鍋中炸,直到炸成金黃色就可以了,最后放入豆腐,胡蘿卜,姜,蒜爆香,用小火燒到入味就行。
干猴頭菇的營養(yǎng)價值
猴頭菇中含有豐富的蛋白質(zhì),礦物質(zhì)和維生素。而且猴頭菇中所含有的脂肪含量很少,是一種健康的食品。猴頭菇中含有的不飽和脂肪酸,能夠降低血液中的膽固醇的含量,從而可以有效的預(yù)防心腦血管疾病,還能夠降低血液中的脂肪含量,有利于血液循環(huán),特別適合中老年人食用。猴頭菇含有的多糖,多肽類和脂肪的物質(zhì),能夠?qū)Π┌Y有著一定的防治作用,能夠有效的預(yù)防腫瘤的產(chǎn)生。猴頭菇中含有豐富的氨基酸和多糖體,能夠促進腸胃的蠕動,幫助消化,特別適合治療腸胃的疾病。經(jīng)常食用猴頭菇能夠提高人體的免疫力,還能有效的延緩衰老,抗氧化,特別適合愛美的女性在生活中經(jīng)常使用。
干猴頭菇的適宜人群
1、膽固醇高的人
猴頭菇中含有的不飽和脂肪酸,能夠降低血液中的膽固醇的含量,從而可以有效的預(yù)防心腦血管疾病,還能夠降低血液中的脂肪含量,有利于血液循環(huán),特別適合中老年人食用。
2、身體虛弱的人
經(jīng)常食用猴頭菇能夠提高人體的免疫力,還能有效的延緩衰老,抗氧化,特別適合愛美的女性在生活中經(jīng)常使用。
3、消化不好和食欲不佳的人
能夠有效的緩解腹痛,腹瀉的癥狀。猴頭菇中含有豐富的氨基酸和多糖體,能夠促進腸胃的蠕動,幫助消化,特別適合治療腸胃的疾病。
干猴頭菇怎么泡發(fā)
1、將猴頭菇洗凈,在盆中放入清水,將猴頭菇放入,浸泡30分鐘,在鍋中放入適量的水,煮沸。加入適量食用堿,用小火煮至猴頭菇發(fā)透,用清水反復(fù)涮洗直到?jīng)]有堿味。
2、將猴頭菇洗凈,在鍋中放入清水,將猴頭菇放入用小火煮一個小時左右。然后加入高湯,繼續(xù)煮,直到猴頭菇發(fā)透。
干猴頭菇的藥用價值
猴頭菇可以有效的治療胃潰瘍和胃腸癌。還有著很好的抗炎消菌的作用。能夠增強食欲,促進人體對營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收,還能夠緩解嘔吐,腹痛的癥狀。猴頭菇中含有的不飽和脂肪酸,能夠降低血液中的膽固醇的含量,從而可以有效的預(yù)防心腦血管疾病,還能夠降低血液中的脂肪含量,有利于血液循環(huán),特別適合中老年人食用。猴頭菇含有的多糖,多肽類和脂肪的物質(zhì),能夠?qū)Π┌Y有著一定的防治作用,能夠有效的預(yù)防腫瘤的產(chǎn)生。猴頭菇中含有豐富的氨基酸和多糖體,能夠促進腸胃的蠕動,幫助消化,特別適合治療腸胃的疾病。
胃病患者適合吃干猴頭菇嗎
胃病患者不適合吃,干猴頭菇猴頭菇中含有豐富的氨基酸和多糖體,能夠促進腸胃的蠕動,幫助消化,不利于胃病患者病情的恢復(fù)。
干猴頭菇的食用禁忌
1、干的猴頭菇要用水泡發(fā),不要用醋泡發(fā)
干的猴頭菇要用水泡發(fā)才可以將他的營養(yǎng)價值和功效發(fā)揮出來。猴頭菇中含有豐富的蛋白質(zhì),礦物質(zhì)和維生素。而且猴頭菇中所含有的脂肪含量很少,是一種健康的食品。猴頭菇中含有的不飽和脂肪酸,能夠降低血液中的膽固醇的含量,從而可以有效的預(yù)防心腦血管疾病。
2、對猴頭菇過敏的人不要食用猴頭菇
對猴頭菇過敏的人,如果食用猴頭菇的話,有可能會引起過敏反應(yīng),不利于身體健康成長發(fā)育,日常生活中應(yīng)避免食用猴頭菇。
猴頭菇中含有豐富的蛋白質(zhì),礦物質(zhì)和維生素。而且猴頭菇中所含有的脂肪含量很少,是一種健康的食品。能夠幫助我們科學(xué)的食用猴頭菇。
干猴頭菇一定要泡3-4個小時。
炮制方法:
將猴頭菇表面的臟物洗凈,然后再去除根蒂,放入到30到40度的溫水中浸泡3小時左右中,用淘米水最好,浸泡到手捏的時候沒有硬疙瘩即可。
干猴頭菇的做法
肚片炒猴頭菇:
1、準(zhǔn)備原料:干猴頭菇30克,熟豬肚260克,韭菜80克,植物油、香油、鹽、雞精、白糖、胡椒粉、料酒各適量。
2、將干猴頭菇用溫水泡發(fā),洗凈,切片,入沸水鍋焯去苦味,撈出控干水;熟豬肚切成片。
3、鍋中放油燒熱后,下熟豬肚片、猴頭菇片煸炒,加料酒、鹽、白糖、雞精、韭菜,淋上香油,炒勻后裝盤,撒上胡椒粉即可。
魚香猴頭菇:
1、準(zhǔn)備原料:猴頭菇250克 青筍150克 泡辣椒25克 姜米5克 蒜米10克 蔥花15克 精鹽、料酒、白糖、醬油、醋、味精、上湯、水淀粉、化豬油、精煉油各適量。
2、將要用的猴頭菇用清水洗干凈,然后放到盆內(nèi),用沸水蒸幾小時,蒸到用手去捏的時候,沒有硬疙瘩即可。
3、將蒸好后的猴頭菇切成條狀的,放到碗中,加上料酒,上湯,然后再蒸半小時左右,取出將水瀝干。將春筍去掉皮,切成菱形片,將泡辣椒剁細(xì)。
4、然后將炒鍋里放上油加熱,先將切好的春筍炒熟,之后調(diào)上精鹽,味精,放到盤中墊底。
5、再用炒鍋燒熱油之后,放到姜米、蒜米,泡辣椒炒,炒好后再加入上湯,調(diào)入精鹽,料酒,白糖,醬油等,然后就開始放猴頭菇,燒至入味。調(diào)入醋、味精,用水淀粉勾二流芡,撒入蔥花,起鍋倒在盤中青筍上,即成。
猴頭菇正確吃法如下:
猴頭菇可以燉雞湯,首先把猴頭菇處理干凈,接著把猴頭菇放入鍋里煮5分鐘,然后準(zhǔn)備一個雞腿和兩個豬骨,鍋中加水加入雞腿和豬骨,水開后放入猴頭菇一起燉煮即可,猴頭菇也可以燉排骨,準(zhǔn)備好配料,鍋中放入排骨和猴頭菇,再放入配料燉3個小時左右即可。
猴頭菇山藥紅棗雞湯
材料:草雞半只、猴頭菇、山藥、紅棗、生姜、蔥段、食鹽、自制花椒水。
草雞用清水洗干凈然后放在深一點的盆里,加入1勺自制花椒水,浸泡約10分鐘左右,泡好的草雞再用清水沖洗干凈;
2.鍋里放入適量的冷清水,燒至水熱但不開,放入洗好的草雞,大火煮約7~8分鐘至水面有大量浮沫飄起;
3.撈出草雞,立即用冷水沖涼,電壓力鍋內(nèi)膽放入沖涼的草雞,加入足量的冷清水,放入生姜片和蔥段和蒸好的猴頭菇,蓋好鍋蓋,通電按肉類鍵并保壓10分鐘煲制約22分鐘。
干猴頭營養(yǎng)非常豐富,而且味道鮮美,和很多材料都能完美地搭配,且猴頭菇的價格相對其他高價值營養(yǎng)食物來說偏低,所以很多人喜歡在平時做菜的時候,將干猴頭菇作為其中重要的材料。
做法多樣,有燉湯、炒、紅燒的,甚至有制成素醬的,大大滿足了所有人的口腹。在選擇了猴頭菇的美味和滋補的同時,我們也必然要接受它的麻煩了。
干猴頭菇的泡發(fā)實在是太需要耐心和技巧了,如果你想隨便應(yīng)付了事,那你就享受不到干猴頭菇的真正滋味了。猴頭菇?jīng)]有泡發(fā)到軟透的話,里面的營養(yǎng)物質(zhì)是出不來的,味道也同樣不夠鮮。
若只是隨便將它放進水里泡,起碼都得泡個1、2天的,耗時很長,就算是溫水泡發(fā),也還是需要差不多一天的時間,
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