芋頭是非常好吃的食物,也是大家在平時(shí)的生活中都愛吃的,我們經(jīng)常去吃些芋頭對(duì)健康有好處,可以很好的補(bǔ)充蛋白質(zhì),則會(huì)對(duì)我們健康養(yǎng)生是有好處的,不過在吃芋頭的時(shí)候一定要先學(xué)會(huì)選購(gòu)才行,下面就讓我們看看如何挑選出優(yōu)質(zhì)芋頭。
觀察整個(gè)芋頭的外表
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在挑選芋頭的時(shí)候,我們首先應(yīng)該去觀察芋頭的外觀,我們都知道因?yàn)橛箢^的外表往往會(huì)有一些毛皮,會(huì)遮蓋一部分表皮,撥開那些皮毛,仔細(xì)的摸一摸,看看有沒有發(fā)霉腐爛、硬化、干萎以及斑點(diǎn)等痕跡,好的芋艿絕不會(huì)有這些痕跡,這是挑選芋頭的一個(gè)好選擇。
檢查芋頭是否新鮮
同時(shí)在挑選芋頭的時(shí)候,我們還應(yīng)該去檢查芋頭的新鮮程度,因?yàn)橛箢^整個(gè)個(gè)體都是出自土壤下,所以新鮮的芋頭一定帶有濕潤(rùn)泥土的氣息,本身也帶著一點(diǎn)濕氣。而且,新鮮的芋頭一般都是比較硬的,如果發(fā)現(xiàn)芋頭較軟,那么很可能是老了,不新鮮,這樣的芋頭不適合服用。
觀察芋艿頭的整體完整性和大小
吃芋頭的時(shí)候要注意,一般來說芋頭的體型是越大越好,它的品質(zhì)和價(jià)格也往往是與體型成正比的,但是體型大的同時(shí),它的外表也更加容易受損,所以還有一個(gè)要求是它的外表沒有傷痕,這也就是要求保持芋艿頭的完整性,這樣的芋頭是比較好的,大家可以進(jìn)行嘗試。
檢查芋頭的重量
除了上面介紹的情況,我們挑選芋頭的時(shí)候還可以去檢查重量,我們只要對(duì)比一下兩個(gè)相同大小的芋頭進(jìn)行比較就可以了。一般而言,同樣大小的芋艿頭,較輕的一方質(zhì)量好,因?yàn)樗牡矸哿扛?,吃起來比較粉,口感好;相反,較重的一方可能含水量較多,肉質(zhì)比不上前者,味道自然也不如前者好。這是大家在挑選芋頭的時(shí)候可以進(jìn)行嘗試的。
我們吃芋頭對(duì)健康有好處,可以起到一個(gè)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的效果圖,同時(shí)我們吃芋頭還可以很好的增強(qiáng)身體素質(zhì),對(duì)我們健康有好處,不過一定要學(xué)會(huì)去挑選芋頭才行,上面介紹的這些方法都不錯(cuò),大家可以試試這些挑選芋頭的方法,大家可以進(jìn)行嘗試。
挑選荔浦芋頭時(shí),要觀察其個(gè)頭、形狀以及芋肉,選擇個(gè)頭較大、芋肉為白色且表面無斑點(diǎn)的芋頭進(jìn)行購(gòu)買,保存荔浦芋頭時(shí),要將其放入挖好的地窖中,并向地面鋪上一層稻草防潮,或者將芋頭吊掛在室內(nèi)保存。
荔浦芋頭如何挑選
1、挑選方法
挑選荔浦芋頭要觀察形狀、芋肉顏色以及體積,其中體積較大、表面沒有受損、長(zhǎng)黑斑,切開時(shí)芋肉為白色、沒有黑色物質(zhì),則表示其品質(zhì)優(yōu)良,但體積較小、表面有黑斑且芋肉顏色暗沉或有斑點(diǎn),則表明品質(zhì)較差。
2、保存方法
保存荔浦芋頭時(shí),可以使用繩子以及網(wǎng)兜將其懸掛在室內(nèi),減少芋頭與地面接觸的面積,延長(zhǎng)保存時(shí)間,或者在地勢(shì)偏高、排水方便的場(chǎng)地挖出地窖,并向地面鋪上稻草,然后將荔浦芋頭堆放在地窖中。
3、品種介紹
荔浦芋頭產(chǎn)自桂林市荔浦市,是一種由野生芋不斷培育而成的優(yōu)良品種,有著四百多年的人工栽培歷史,在康熙年間被列為廣西貢品。荔浦芋頭中含有豐富的淀粉和維生素,對(duì)人體有一定的好處。
芋頭營(yíng)養(yǎng)豐富,含有大量的淀粉、礦物質(zhì)及維生素,既是蔬菜,又是糧食,可熟食、制干或制粉,當(dāng)然也有很多的功效作用。今天我給大家整理了芋頭的功效與作用知識(shí),希望對(duì)大家有所幫助。
芋頭的功效與作用
1、芋頭能夠增強(qiáng)免疫力,能增強(qiáng)人體的免疫功能,對(duì)于癌癥手術(shù)后放射化療以及康復(fù),有輔助治療作用。
2、潔齒防齲:氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲,保護(hù)牙齒的功效。
3、解毒防癌:芋頭中含有一種粘液蛋白,在被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白,提高身體的抵抗力,因此芋頭可以解毒,對(duì)人體的癌毒有抑制消解作用,可以用來防治腫瘤等疾病。
4、美容烏發(fā):芋頭為堿性食品,能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì),協(xié)調(diào)人體的酸堿平衡,達(dá)到美容養(yǎng)顏,烏黑頭發(fā)的效果,還可以用來防治胃酸過多。
芋頭的選購(gòu)方法
1.一定要仔細(xì)觀察整個(gè)芋頭的外表,因?yàn)橛箢^的外表往往會(huì)有一些毛皮,會(huì)遮蓋一部分表皮,撥開那些皮毛,仔細(xì)的摸一摸,看看有沒有發(fā)霉腐爛、硬化、干萎以及斑點(diǎn)等痕跡,好的芋艿絕不會(huì)有這些痕跡。
2.要檢查芋頭是否新鮮。因?yàn)橛箢^整個(gè)個(gè)體都是出自土壤下,所以新鮮的芋頭一定帶有溼潤(rùn)泥土的氣息,本身也帶著一點(diǎn)溼氣。而且,新鮮的芋頭一般都是比較硬的,如果發(fā)現(xiàn)芋頭較軟,那么很可能是老了,不新鮮。
3.觀察芋頭的整體完整性和大小。芋頭的體型一般都是越大越好,它的品質(zhì)和價(jià)格也往往是與體型成正比的,但是體型大的同時(shí),它的外表也更加容易受損,所以還有一個(gè)要求是它的外表沒有傷痕,這也就是要求保持芋頭的完整性。
4.檢查完芋頭的大小,開始檢查芋頭的重量。檢查重量的方法很簡(jiǎn)單,只要對(duì)比一下兩個(gè)相同大小的芋頭即可。一般而言,同樣大小的芋頭,較輕的一方質(zhì)量好,因?yàn)樗牡矸哿扛?,吃起來比較粉,口感好;相反,較重的一方可能含水量較多,肉質(zhì)比不上前者,味道自然也不如前者好。所以,最要不得的就是那些又小又重的芋頭。
5.檢查芋頭的根須部位。一般而言,芋頭是否優(yōu)質(zhì),它的肉質(zhì)是否夠粉,可以從根須部位檢查出來。用刀稍稍切開根須部位,切口處會(huì)出現(xiàn)一些乳白色的粘狀液體,用手輕輕粘觸,如果這些粘液十分濃稠,而且十分顯白,又能夠很快干結(jié)成白色小粉,那么這個(gè)芋頭就夠粉夠佳,是優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
6.檢查根須部位還有一個(gè)方法,就是檢視沙眼,在芋頭根部的附近,如果有很多沙眼,即凹下去帶土的小洞,芋頭就較粉的,品質(zhì)也較為優(yōu)良;如果外皮較光滑則不是很粉。
7.檢查芋頭的橫切面紋理。一般大的芋頭賣家都會(huì)切半出賣,這時(shí)候要觀察芋頭的橫切面紋理,如果橫切面上紫紅色的紋絡(luò)越多越密,通常就越粉,反之,空白之處越多,則肉質(zhì)越差。
芋頭的藥用作用
1.芋頭粥——適用于脾胃虧虛、消化不良者
芋頭50克,大米100克,白糖適量。將芋頭擇凈,切為小塊;大米淘凈,同放入鍋內(nèi),加水適量煮粥,待粥將熟時(shí)加白糖調(diào)味即可。每日l(shuí)劑,連用3~5天為1個(gè)療程。具有健脾胃、消食積的功效。
2.芋頭海帶粥——適用于青春期甲狀腺腫大者
芋頭50克,海帶、大米各100克,調(diào)味品適量。將海帶洗凈,切細(xì);芋頭擇凈,切為小塊;大米淘凈,三者同放入鍋內(nèi),加水適量煮粥,待粥將熟時(shí)加入調(diào)味品,再煮一兩沸即可,每日1劑,7天為1個(gè)療程,連用3~5個(gè)療程可顯效。
3.芋頭糯米粥——適用于妊娠心煩、胎動(dòng)不安者
芋頭50克,糯米100克,白糖適量。將芋頭擇凈,切為小塊;糯米淘凈,同放入鍋內(nèi),加水適量煮粥,待粥將熟時(shí)加白糖調(diào)味即可,每日1劑,連用3~5天為1個(gè)療程。具有除煩安胎的功效。
芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皁角甙等多種成分,所含的礦物質(zhì)中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。
2.芋頭含有一種黏液蛋白,被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白,或稱抗體球蛋白,可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋頭能解毒,對(duì)人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥。
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7.芋頭有哪些好吃的做法
1、看外表:撥開芋頭的厚的毛皮,細(xì)心觀察看者有沒有霉?fàn)€、干硬、斑點(diǎn)等跡象,體型一定要均勻,顯得飽滿,沒有破裂的現(xiàn)象,這就是優(yōu)質(zhì)的芋頭所具備的基本條件。
2、新鮮度:新鮮的芋頭,都是在土里剛拔出來不久的。稍帶有泥土的氣息,而捏起來比較硬。發(fā)軟的則是表明不太新鮮。
3、用手掂:拿起來兩個(gè)大小一樣的芋頭,用手掂一掂,分量越輕,則表明芋頭的淀粉含量高,水分含量少,這樣芋頭吃起來口感發(fā)面,稍甜。如果相反,口感則是就會(huì)差一點(diǎn)。
4、看沙眼:在芋頭的低根附近,有很多帶著土的凸凹不平的沙眼小坑,就證明芋頭吃起來夠面夠粉。如果是看起來表面比較光滑,口感則不會(huì)好到哪去。
5、看根部:用小刀在芋頭的根部劃一道小口,如果流出了比較粘粘的白色液體,并且還能快速干結(jié)成粉狀,表明這是上品芋頭。
6、看紋絡(luò):一般我們?cè)诔欣锟吹絺€(gè)頭比較大的芋頭,商家都會(huì)切半出售。這時(shí)就要看它的橫切面l,粉紅色的紋理越密越好,說明芋頭吃著粉面,切面的紋絡(luò)越稀疏的,空白處還多,說明芋頭不好吃。
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