臘肉吃起來是比較的軟嫩彈滑,而蒜苗口感也是比較的酥香,所以這兩者搭配起來制作是非常的下飯,而且制作的方法也是比較的簡(jiǎn)單,所以今天我們就是一起來學(xué)習(xí)蒜苗炒臘肉的兩種簡(jiǎn)單的做法。很適合我們家常食用。
蒜苗炒臘肉
做法一
1、我們將臘肉洗干凈了,然后放入鍋里面的蒸20分鐘,晾涼就是可以了。
2、蒸好的臘肉切成片,蒜苗切成段。
3、鍋燒熱,倒入少許油,幾?;ń罚鱿阄逗?,將花椒揀出,倒入臘肉片翻炒。
4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明。
5、倒入少許生抽,炒勻后倒入蒜苗段,翻炒兩下即關(guān)火。
6、再將蒜苗翻炒均勻即可。
功效:蒜苗是可以為我們的身體提供豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營(yíng)養(yǎng)成分。而且含有的辣素是有很好的開胃的作用,而大量上臘肉是可以很好的增強(qiáng)我們的食欲。
做法二
1、我們先將臘肉放到鍋里的加水煮透。
2、臘肉切片,蒜苗切斜段,莖和葉分開放。
3、鍋燒熱將臘肉炒到透明出油。
4、下蒜莖部分,炒至斷生。
5、最后下蒜苗葉子,變色即可出鍋。
功效:蒜苗里面是含有銅元素,這是我們身體健康不可缺少的一種微量元素,對(duì)于我們的血液中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。臘肉食用起來則是有非常不錯(cuò)的口感,所以這款菜肴也是非常的滋補(bǔ)。
上面就是為大家介紹的關(guān)于蒜苗炒臘肉的做法了,相信大家在看完上面的介紹后也是有了很好的了解了,這款菜肴的味道是比較的獨(dú)特,吃起來也是別有風(fēng)味,是一款非常適合家常食用的菜肴。
蒜苗與豬肉或雞蛋或香干或臘肉一起炒都好吃。
1、豬肉:蒜苗和豬肉搭配在一起炒菜特別好吃,豬肉在炒制過程中會(huì)釋放一定的油脂,而蒜苗在吸收豬肉的油脂以后,口感會(huì)變得更加鮮嫩,以蒜苗和豬肉為主要原料,炒出的蒜苗回鍋肉就是很多地區(qū)最受歡迎的經(jīng)典名菜。
2、雞蛋:蒜苗搭配雞蛋,炒菜也特別好吃,炒好以后的蒜苗炒雞蛋,不單黃綠相間,色彩誘人,而且口感特別好,在做蒜苗炒雞蛋時(shí),可以把雞蛋提前炒成塊狀,再把蒜苗切成段狀入鍋炒軟,然后把炒好的雞蛋放到鍋中炒勻就能出鍋食用。
3、香干:蒜苗和香干也是一對(duì)理想搭檔,他們搭配在一起炒菜吃,滋味也特別好,在炒的時(shí)候需要提前把蒜苗切成段狀香干,用清水洗一下,切成條,再用沸水焯燙,一會(huì)兒,取出控掉水分,然后按自己的需要,把它們?nèi)脲伵胝{(diào),炒熟以后加少量雞精提味,會(huì)讓炒好的蒜苗口感特別好。
4、臘肉:蒜苗和臘肉放在一起炒菜吃,滋味也特別好。臘肉有一種獨(dú)特的香氣,在炒制以前應(yīng)該先把它入鍋蒸十分鐘,取出以后切成片狀,然后在炒鍋中放油,把臘肉炒到透明狀,再把蒜苗入鍋一起炒,這樣炒好的蒜苗炒臘肉色澤漂亮有獨(dú)特蠟肉香氣,味道特別好。
蒜苗,又叫青蒜(不見光時(shí)為蒜黃)。品質(zhì)好的蒜苗應(yīng)該鮮嫩,株高在35厘米左右,葉色鮮綠,不黃不爛,毛根白色不枯萎,而且辣味較濃。
蒜苗是蔬菜里面的一種,蒜苗的最佳搭配應(yīng)該就是臘肉,這道菜的做法還是非常簡(jiǎn)單的,很多人都非常喜歡吃,如果平時(shí)不會(huì)做菜的話,在制作這道菜的時(shí)候可能會(huì)變得手忙腳亂,所以大家應(yīng)該了解清楚蒜苗炒臘肉的正確方法,這樣才能做出好吃的蒜苗炒臘肉。
大家就應(yīng)該先把臘肉清洗干凈,然后再放進(jìn)蒸鍋里面蒸上20分鐘左右,再把它晾涼,把蒸好的臘肉切成片狀,然后再把蒜苗切段,鍋里面燒熱加入適量油,再加入一些花椒,炒出香味以后把花椒挑出來,把臘肉片放下去翻炒,不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明,倒入少許生抽,炒勻后倒入蒜苗段,翻炒兩下即關(guān)火,再將蒜苗翻炒均勻即可。
制作蒜苗炒臘肉大家應(yīng)該懂得一些技巧,蒜苗放進(jìn)鍋里面翻炒幾下就可以關(guān)火,可以利用鍋里面的余熱讓蒜苗達(dá)到半熟狀態(tài),這個(gè)時(shí)候的口感是最清新鮮嫩的。臘肉本身是咸的,又點(diǎn)了少許生抽,所以不需放鹽。蒜苗含有辣素,其殺菌能力可達(dá)到青霉素的1/10,對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。蒜苗是大蒜青綠色的幼苗,以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用蒜黃是在不受日光的照射和適當(dāng)?shù)臏亍穸葪l件下培育出來的黃色蒜葉蒜薹是大蒜的花莖.蒜苗具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用,并可防止血栓的形成。
有一些人為了省事所以蒜苗就簡(jiǎn)單的用水沖洗一下就吃,其實(shí)蒜苗是一種草本植物,特別容易受到微生物侵襲,所以在種植蒜苗的過程里面經(jīng)常使用農(nóng)藥。這些農(nóng)藥、肥料以及病菌等,很容易附著在蒜苗粗糙的表面上,如果清洗不干凈,很可能引發(fā)腹瀉,甚至農(nóng)藥中毒。要把蒜苗洗干凈,最好用自來水不斷沖洗,流動(dòng)的水可避免農(nóng)藥滲入果實(shí)中。
上面給大家介紹的就是蒜苗炒臘肉的方法以及技巧,看了上面的介紹大家應(yīng)該也有了一定了解,大家如果喜歡吃這道菜就應(yīng)該了解清楚正確的方式方法,這樣才能做出更好吃的蒜苗炒臘肉,在制作菜肴的過程里面其實(shí)自己也可以變得越來越放松,也可以讓自己有更多的精力去工作。
你好!
蒜苗和臘肉一起炒,葷素搭配,非常美味!
蒜苗炒臘肉是一道美味的家常菜,用臘肉炒更有一番滋味,入菜更是咸香有嚼頭,越吃越香還不油膩!
【臘肉炒蒜苗】
食材:臘肉500克、蒜苗300克、姜一小塊、蒜2瓣、干辣椒2個(gè)、料酒一勺、白糖一勺、生抽一小勺、雞精一小勺、50毫升色拉油。
烹飪過程:
1、把臘肉放熱水中浸泡5分鐘,用清水清洗干凈后切成厚薄0.5cm的肉片。
2、把蒜苗去除根部,清洗干凈后切成3cm左右均勻長(zhǎng)條備用。
3、把生姜和大蒜清洗干凈后都切成末,干辣椒切碎備用。
4、起油鍋,倒入50毫升色拉油,待油溫五六成熱時(shí)倒入臘肉翻炒。
5、炒至臘肉變色,倒入姜末、蒜末和料酒一勺,繼續(xù)翻炒,炒出香味!
6、加入切好的蒜苗,繼續(xù)翻炒一分鐘,炒至蒜苗斷生。
7、最后加入一勺白糖、一小勺生抽和一小勺雞精大火翻炒10秒,即可出鍋裝盤。
一道色香味俱全的臘肉炒蒜苗就完成了,光聞香味就讓人垂涎三尺!喜歡的朋友趕緊收藏,可以給家人做起來吧!
小貼士:
放一勺白糖可使口感更加鮮美。
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