牛肚是牛的胃,含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸等多種元素,大道家園網(wǎng)天然養(yǎng)生專家說牛肚對人體有補氣、補虛、益精、養(yǎng)血多種功效,那么,牛肚會有異味發(fā)生,怎么做著吃好吃沒有異味呢,下面一起來詳細的了解下吧。
牛肚在烹飪前可以先取出一下異味,用鹽一把搓揉牛肚里,再加醋繼續(xù)搓揉,然后在用清水洗滌一遍放清水洗兩遍加蘇打中和一下就可以了,牛肚美到爆的做法有哪些?蔥炒牛肚、泡椒牛肚、青椒炒牛肚等等。
蔥炒牛肚材料需要牛肚、醬油、蒜、大蔥、油、鹽,將牛肚肚切成絲備用,將 大蔥切成段,起鍋加入油、蒜爆香,在倒入蔥花和牛肚。然后在加入少許的醬油、鹽,炒一下后翻鍋就可以吃了。
泡椒牛肚:將熟毛肚500克切成絲、紅辣椒30根切成小塊、野山椒20根切成小塊、芹菜1棵切成段,起鍋,牛肚絲放進水鍋,加料酒、蔥絲、八角2粒煮開。然后起鍋,放入辣椒絲、肚絲爆炒,在加入料酒、雞湯、生抽1勺、精鹽2克、雞精2克,炒開了加雞精、芹菜炒勻,在用濕淀粉10克勾芡,淋香油后就好了。
青椒炒牛肚:牛肚洗凈放入高壓鍋中,在加鹽、老抽、干辣椒、花椒、八角,等15分鐘以后取出切片,起鍋,下油牛肚、青椒絲放入翻炒,在加雞油辣椒、鹵水、味精炒一下就好。
大家都看到了牛肚的做法了,牛肚的做法很多,以上大道家園網(wǎng)天然養(yǎng)生專家為大家介紹的幾種,專家介紹病后虛羸、脾胃薄弱、氣血不足、營養(yǎng)不良的人非常適合吃,還對消渴、補虛益精、風眩的人有幫助。因為牛肚含的營養(yǎng)成分對人體有益。
紅油牛肚絲: 將牛肚用溫水浸泡后洗凈,將牛肚斜切成條狀,鍋內(nèi)燒開水,放入牛肚焯水后撈出,放入冰水中浸泡后撈起瀝干水份。 碗內(nèi)放入鹽2/3小匙,醬油 醋,砂糖、雞精,香油,辣椒紅油和紅椒絲,香菜絲,芝麻,花生碎。 放入牛肚拌均勻即可。
雙椒炒牛肚:將牛肚洗凈切絲,青紅椒切絲,香菜去葉洗凈切段。鍋內(nèi)燒開水,放入牛肚焯水后撈出,備用。炒鍋注蔥姜油燒熱,下入青紅椒絲、香菜段略炒,烹料酒,加醬油、味精、鹽、牛肚、炒勻出鍋即成。
蒜苗炒牛肚:將蒜苗洗干凈,然后切段。將牛肚斜切成條狀,鍋內(nèi)燒開水,放入牛肚焯水后撈出,放入冰水中浸泡后撈起瀝干水份。鍋中油熱,放姜片,幾個干辣椒段爆一下,然后下洗過的牛肚。倒料酒,加醬油,煸炒一分鐘。放入蒜苗翻炒一下,然后加鹽繼續(xù)大火翻炒2分鐘。最后放入雞精就可以出鍋了。
紅燒牛肚:將牛肚洗凈,入沸水鍋內(nèi)煮至八成爛,撈起,切成片;把香菇和春筍切成片。鍋內(nèi)放適量油,小火煸炒豆豉和郫辣醬,煸香出紅油后放入姜片和洋蔥煸炒,爆香后倒入肚片、香菇片和春筍片。放入料酒,再放入醬油炒勻。加入肚片,加入適量清水,放入少許白糖,烹入幾滴香醋,再撒少許味精炒勻。最后用適量水淀粉勾芡,即可出鍋。
可以做成鹵牛肚,具體做法如下:
用料
主料:牛毛肚500克鹵料1包
輔料:大蔥2根、姜2片、蒜3瓣、八角2個、冰糖50克
1.備好食材
2.鹵料
3.先炒冰糖
4.炒出糖色加大蔥辣椒八角等
5.加開水燒開10分鐘
6.鹵料包一袋備裝好
7.放入鹵料包和牛毛肚
8.開后中小火鹵15分鐘
9.撈出等涼
10.切片,制作完成啦
牛肚一個、紅、綠尖椒2個、羅漢筍50克
配料香醋10克、胡椒粉1克、蔥、姜適量、料酒2湯勺、 鹽適量、味精1克、生抽50克、糖5克
做法
1、買來的熟牛肚怕不衛(wèi)生在水里氽一下,涼水時放入。
2、把熟牛肚切成細條,蔥切段,筍切薄片、青紅椒切圈,姜切成片備用
3、鍋內(nèi)放油,爆香蔥姜、下入牛肚料酒迅速翻炒。
主料:牛肚1個;輔料:紅椒1個、柿子椒1個、春筍50g;
做法:1、買來的熟牛肚怕不衛(wèi)生在水里氽一下,涼水時放入。
2、把熟牛肚切成細條,蔥切段,筍切薄片、青紅椒切圈,姜切成片備用
3、鍋內(nèi)放油,爆香蔥姜、下入牛肚料酒迅速翻炒。
4、放入配菜,調(diào)入生抽、香醋、糖、鹽、胡椒粉、味精翻炒均勻起鍋。
特色:色澤黃亮、潤滑、味香。主料:牛肚適量;
輔料:蒜苔適量;
調(diào)料:食鹽適量、醬油適量、雞精少許、姜適量、干辣椒適量、小米椒適量、豆鼓適量、陳醋適量、芝麻油適量;
做法:1、將煮沸去異味后的牛肚切絲和上面那些調(diào)味料在一個小碗里拌勻,多少看個人口味掌握,腌制十分鐘更入味;
2、鍋內(nèi)倒入油,依次放入蒜苔,尖椒絲,干辣椒,一點鹽(中高火)翻炒3分鐘倒入所有牛肚,(大火)炒至熟。
主料:牛肚700g、青椒1個、紅椒1個;
調(diào)料:色拉油適量、食鹽適量、雞精適量、生抽適量、老抽適量、芝麻油適量、陳醋適量;
做法:1、氽熟的牛肚用高壓鍋壓爛,切成條,姜蒜備好。
2、青椒紅椒各一個洗凈。3、青紅椒切成絲。4、鍋里熱油,倒入姜蒜炒香。
5、倒入青紅椒絲,炒熟,盛起。6、在鍋里倒入生抽。7、再加入老抽。
8、再倒入少量的陳醋。
9、將牛肚倒入調(diào)好的味汁中,加少量水,鹽煮入味。
10、熟入味的牛肚加入雞精增鮮。
11、再加些麻油。將牛肚盛起,和炒好的青紅椒拌好即可食用
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