絲瓜是一種非常美味的蔬菜,我們許多的朋友們生活中都是吃過絲瓜的,當然,絲瓜不僅口感非常不錯,并且經(jīng)常食用還可以幫助我們起到不錯的保健功效的,當然,絲瓜還可以和其他的一些食材搭配食用的,那么絲瓜和哪些食物搭配更美味?
雞蛋
絲瓜和雞蛋搭配能起到清熱解毒、滋陰潤燥、養(yǎng)血通乳的作用,絲瓜炒雞蛋、絲瓜蛋湯等菜肴非常適合產(chǎn)婦和哺乳期媽媽進食。絲瓜若與營養(yǎng)豐富的雞蛋一起食用,既可解暑涼血、潤膚美容,又能清熱解毒、滋陰潤燥,還有養(yǎng)血通乳的輔助食療效果,適用于緩解熱毒、咽痛、目赤、消渴、煩熱等癥狀,所以我們大家在生活中就是可以經(jīng)常將雞蛋和絲瓜搭配起來食用的,絲瓜和雞蛋二者搭配起來食用不僅味道非常不錯,還具有非常好的保健功效的。
蝦
另外,絲瓜還可以和蝦搭配起來食用的,絲瓜和蝦搭配起來食用更是可以起到非常不錯的潤肺、補腎、美膚的作用,尤其是我們經(jīng)常抽煙的朋友們,更是可以經(jīng)常將蝦和絲瓜搭配起來食用的。緩解咳嗽、體倦、腰膝酸軟。絲瓜如果與蝦米搭配食用,對人體健康十分有益,不僅能通乳、解毒,還能滋肺、補腎,對肺虛咳嗽、身體疲倦、腰膝酸軟等癥狀有顯著的緩解作用。日常生活中不妨嘗試將這兩種食材搭配食用。
上面我們?yōu)榇蠹医榻B了許多的可以和絲瓜搭配食用的食物了,我們可以知道,絲瓜和雞蛋以及蝦等等這些食材都是可以搭配起來食用的,并且味道都是非常不錯的,我們大家經(jīng)常將這些食材與絲瓜搭配,更是可以起到不錯的保健功效的。
絲瓜湯是夏天最常見的家常做法,在廣東人的眼里,做絲瓜湯叫作“滾湯”,其做法也非常簡單。
在分享絲瓜湯的做法之前,先簡單地說一下絲瓜。
絲瓜常見的品種有兩種:蛇形絲瓜和棒絲瓜(學名)。蛇形絲瓜又稱線絲瓜,瓜條細長有棱角,廣東人把它叫作:“線瓜”、“角瓜”。棒絲瓜又稱肉絲瓜,圓圓的,渾身都是肉。
無論是哪一種絲瓜,用來“滾湯”都是一個不錯的選擇。但是,絲瓜“滾湯”要和什么一起做才好喝呢?下面,老鄭就以廣東人經(jīng)常吃的“線瓜”為例,來與您分享絲瓜湯的幾種做法。
絲瓜湯的配料選擇
做絲瓜湯,最常見的配料有雞蛋和豬肉。這兩種食材既可以一起搭配,也可以單獨搭配絲瓜做湯。
肉丸、魚丸等丸子,也是做絲瓜湯的好搭檔。葷素搭配,才能夠更好地激發(fā)出絲瓜的甜味,使湯更加好喝。
鮮蝦仁煮絲瓜湯,清甜味美。鯽魚湯里面,加入一點絲瓜和豆腐,也可以成就另外一種不同的風味。
豬肚煲胡椒,煲出來的湯水會比較濃稠。加入一點絲瓜,稍微煮一會,馬上就變成了美味的豬肚絲瓜湯。
白貝是最便宜的海鮮之一,用白貝來煮絲瓜湯,加入少許肉片,鮮味加上甜味,成為夏天里的美味。
絲瓜湯可以選擇的食材非常多,平時在生活中多觀察,就能夠發(fā)現(xiàn)許多食材之間比較和諧的搭配方式。
絲瓜湯的做法
做絲瓜湯,想要得到清甜的湯水,必須要做的第一步,就是先炒絲瓜。
第一步、炒絲瓜
沒有炒過的絲瓜,用來煮湯,做出來的湯水口感比較寡淡,沒有絲瓜的甜味。絲瓜只有經(jīng)過了炒的步驟,才能夠更好地激發(fā)出絲瓜的鮮甜味道,做出來的湯水才會更加清甜、好喝。
炒絲瓜的過程,并不需要很久,只需要把絲瓜稍微炒軟,顏色均勻變深,就可以用來煮湯了。
炒絲瓜的時候,油可以稍微放多一點。足夠的油,可以有效地防止絲瓜炒糊,也能夠使絲瓜更加容易炒透。在煮湯的過程中,用湯勺撇去水面上的浮油,即可獲得清淡而又不油膩的口味。
第二步、絲瓜滾湯(廣東方言)
炒好以后的絲瓜,就可以用來滾湯了。滾湯的做法,我們可以根據(jù)食材選擇的不同,采用以下幾種不同的方法來處理:
?、俳z瓜雞蛋湯
做絲瓜雞蛋湯,可以一邊燒開水,一邊炒絲瓜。開水燒開,絲瓜炒好,直接把炒好的絲瓜放到開水里面煮,一邊煮一邊撇凈浮油。
略煮兩三分鐘,絲瓜完全變色,變成透明狀時,就可以放鹽調(diào)味了。打散的雞蛋,要在最后淋入。
淋入蛋液的手法,要用筷子一邊打散一邊均勻地淋入鍋中。全部蛋液淋入以后,馬上關(guān)火,利用湯水的溫度把雞蛋燙熟。這樣做的雞蛋,才會有嫩滑的口感。
?、谌馄z瓜雞蛋湯
如果要絲瓜湯更甜、更好喝,最好再加上一點豬肉來煮。
豬肉可以切成肉片,也可以剁成肉餡。如果切成肉片,最好先用點生粉、生抽和花生油,將肉片抓勻腌制一會再煮,這樣煮出來的肉片才會有嫩滑的口感。
做湯的水燒開以后,把腌制好的肉片放入開水里面,煮兩三分鐘,使肉片出味,然后再倒入炒好的絲瓜,再煮一會,絲瓜變得透明了,就可以放鹽調(diào)味了。最后,再淋入打散的蛋液,即可關(guān)火起鍋。
如果是用肉餡來煮,則在絲瓜炒好、下入燒開的水中之時,放入肉餡,和絲瓜一起煮,最后加雞蛋即可。
使用肉丸、魚丸和鮮蝦仁等配料來煮絲瓜湯,則按照煮肉片絲瓜湯的方法即可。
?、郯棕惤z瓜湯
用白貝來做絲瓜湯,味道會非常鮮美,畢竟是用海鮮來做湯。而在這道湯的食材搭配里面,最好再增加少許肉片,味道會更好。
白貝絲瓜湯,是用絲瓜做湯的配方里面,程序最復雜的一道湯。絲瓜要炒,白貝也要炒,而且還要分開來炒才更好。
沒有炒過的白貝,煮出來的湯是不夠鮮甜的。炒過的白貝,煮出來的湯水會變白,味道會很鮮。
炒白貝,要熱鍋猛火。鐵鍋燒熱以后,放油大火加熱,放入少許蒜瓣爆香,然后倒入洗凈、濾干水分的白貝,大火翻炒至白貝開始爆開,就可以鏟起放入沸水中煮湯了。
白貝下入沸水中后,再加入炒好的絲瓜,略煮兩三分鐘就可以了,白貝本身有咸味,基本不用再加鹽調(diào)味。
做這道湯的過程順序是:水開后下肉片先煮一會,然后下炒好的白貝,最后下炒好的絲瓜。
操作細節(jié)
?、俳z瓜刨皮的時候,最好盡量刨干凈一點,這樣做的口感會更好。
?、谇薪z瓜的方法不同,口感也會不同。如果喜歡吃脆一點的口感,可以把絲瓜切成滾刀塊。
?、鄢唇z瓜和炒白貝盡量放多一點油,這樣煮出來的湯才不會有黑點,不會有糊味。煮湯的時候,把湯水面上的浮油撇凈即可。
絲瓜湯是夏天最常見的日常做法。在廣東人眼里,做絲瓜湯叫“滾湯”,做法也很簡單。
在分享絲瓜湯的做法之前,先簡單說一下絲瓜。
常見的絲瓜品種有兩種:蛇絲瓜和棍絲瓜(學名)。蛇形絲瓜又稱線絲瓜,細長有棱角。廣東人稱之為“線絲瓜”、“角瓜”。棍絲瓜又稱肉絲瓜,呈圓形,外面裹著肉。
不管是哪種絲瓜,“滾湯”都是不錯的選擇。但是,絲瓜“滾湯”要用什么做才好吃呢?下面,老鄭就以廣東人常吃的“串瓜”為例,和大家分享絲瓜湯的幾種做法。
絲瓜湯的配料選擇
做絲瓜湯最常見的食材是雞蛋和豬肉。這兩種食材可以一起用,也可以單獨和絲瓜一起煲湯。
肉丸、魚丸等丸子也是做絲瓜湯的好搭檔。葷素搭配可以更好的激發(fā)絲瓜的甜味,讓湯汁更加鮮美。
用絲瓜湯煮的鮮蝦,香甜可口。鯽魚湯里,加一點絲瓜和豆腐,也能做出不一樣的味道。
五花肉加胡椒粉煮,湯會更濃。加入少許絲瓜,煮一會兒,就變成了美味的絲瓜五花肉湯。
這是白貝最便宜的海鮮之一。夏天煮白殼絲瓜湯,加一點肉片,加一點甜味,很好吃。
絲瓜湯有很多食材可以選擇。如果在生活中多觀察,可以找到很多食材更和諧的搭配方式。
絲瓜湯的做法
做絲瓜湯,得到甜湯的第一步是先炒絲瓜。
第一步,炒絲瓜。
不上菜的絲瓜用來煲湯,湯的味道比較平淡,沒有絲瓜的甜味。只有炒過絲瓜,才能更好的激發(fā)絲瓜的甜味,湯汁才會更甜更鮮美。
炒絲瓜的過程不需要很長時間。你只需要把絲瓜稍微炒一下,直到顏色均勻變深,然后就可以用來煲湯了。
炒絲瓜的時候,可以多加一點油。足夠的油可以有效防止絲瓜被炒,也可以讓絲瓜更容易被炒。在煲湯的過程中,用勺子撇去水面的浮油,可以得到清淡而不油膩的口感。
第二步,絲瓜滾湯(廣東方言)
炒絲瓜可以用來卷湯。對于滾湯的做法,根據(jù)食材的選擇,可以采用以下不同的方法:
①絲瓜雞蛋湯
做絲瓜雞蛋湯,可以邊燒水邊炒絲瓜。把水燒開,炒絲瓜,直接把炒好的絲瓜放在開水里,邊煮邊清理浮油。
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