甜菜葉是甜菜的葉子部分,而且不論是甜菜葉還是甜菜本身,都是可以食用的,因此叫甜菜,所以其含糖量很高。甜菜葉與甜菜原產(chǎn)于歐洲西部以及南部沿海地區(qū),是熱帶甘蔗以外重要的糖分來源,因此地位尤為重要,今天我就來分析分析甜菜葉。
甜菜葉是什么
甜菜葉是甜菜葉子的部分,葉子同樣是一種蔬菜,我國栽培甜菜已經(jīng)時(shí)間很久,葉片發(fā)達(dá),葉片肥厚,而且葉柄粗長,口感鮮嫩,而且可以炒食或者鹽漬食用。甜菜葉中的營養(yǎng)也是尤為豐富的,不僅含有豐富的維生素,還含有眾多的微量元素。
甜菜葉怎么吃
1.豆鼓甜菜葉
甜菜葉摘掉其中的老葉,洗凈之后控干水分。在盆中準(zhǔn)備涼水,涼水中放入適當(dāng)?shù)氖雏},用刀將甜菜與枝干切開。首先把鹽水燒開,燒開之后先將枝干放進(jìn)鍋中煮開,葉桿熟至八分的時(shí)候?qū)浜玫奶鸩巳~放進(jìn)鍋中繼續(xù)煮,等到將甜菜葉與桿煮好之后,將甜菜葉撈出控干水分。準(zhǔn)備好鍋后倒入食用油,之后把油燒熱,燒熱之后將豆豉放入鍋中進(jìn)行炒制,炒制出香味之后,把煮好的甜菜倒入鍋中,翻炒均勻之后加入適量的食鹽、辣椒油,翻炒熟了之后即可出鍋。
2.甜菜葉豆腐沙拉
將備好的豆腐沖洗干凈,淋干水分之后,放入盤子里在微波爐里轉(zhuǎn)三分鐘左右,熟了之后將水倒出備用。甜菜葉摘除老葉之后清洗干凈,要把葉子上的壞葉摘掉,之后將甜菜葉與甜菜桿分開,鍋中放入豆油,油燒開之后把甜菜桿首先倒入鍋中進(jìn)行翻炒,翻炒熟了之后再將甜菜葉放入,翻炒熟了之后倒入醬油,蒜末,翻炒均勻之后即可出鍋。把炒熟的甜菜葉與豆腐、核桃仁、黑芝麻攪拌在一起,把豆腐壓碎之后均勻的攪拌,倒入一些香油、味精、食鹽攪拌之后即可食用。
3.甜菜葉炒牛肉
準(zhǔn)備好的牛肉清洗干凈,之后將牛肉切成薄片,切好后放在碗中,倒入一些生吃、胡椒面、腌制一個(gè)小時(shí)左右。腌制間隙,將甜菜摘除老葉之后,清洗干凈,用刀將葉子與葉桿切開。把準(zhǔn)備好的蔥姜蒜切成碎末,鍋中加入豆油,大火燒開之后加入蔥姜蒜末煸炒出香味,倒入腌制好的牛肉,將牛肉翻炒熟,連同蔥姜蒜一同盛出。鍋刷凈之后重新放油,油燒熱之后放入甜菜,翻炒至甜菜變軟之后加入適當(dāng)?shù)氖雏},之后將牛肉重新放入鍋中大火翻炒,翻炒熟了之后加入適當(dāng)?shù)陌滋桥c雞精即可出鍋。
4.甜菜葉土豆沙拉
土豆洗凈之后削去外皮,切成小塊放進(jìn)鍋中,用水煮十分鐘左右將土豆煮面。把細(xì)香蔥切碎后加入第戎芥末醬以及凱撒沙拉醬,也可以選擇其它品牌的沙拉醬。將控干水分,晾涼的土豆塊倒進(jìn)沙拉醬中。甜菜葉摘除老葉之后,洗凈用刀切成小段,加入檸檬汁、黑胡椒、食鹽、蜂蜜攪拌均勻。將兩種攪拌出來的菜品放在一起,但是不要將兩種菜品混合,以體現(xiàn)不同菜品味道的好壞。
5.草莓碧根果甜菜葉沙拉
甜菜葉洗凈之后切成均勻的小段,草莓去掉葉蒂之后用刀切成小塊,碧根果切半,黃瓜切成片,洋蔥切成碎丁。準(zhǔn)備小碗,將紅酒醋、蒜泥、黑胡椒、蜂蜜、橄欖油、食鹽放在一起攪拌均勻,攪拌均勻之后將醬汁倒入在甜菜葉與各種蔬菜的混合盆中,攪拌均勻之后,在上面擠上沙拉。之后即可盛出食用。
甜菜葉的營養(yǎng)價(jià)值
1.甜菜能夠很好的提高人們的免疫力,而且甜菜葉中富含豐富的膳食纖維,能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),有很好的通便作用。
2.甜菜中的鈣質(zhì)成分,能夠很好的增加眼球壁的彈性,抑制近視的發(fā)生與惡化。而且多食用能夠起到名目的作用。
3.甜菜中含有的維生素A與維生素C,這兩種物質(zhì)能夠更好的幫助肝臟進(jìn)行排毒。肝臟的健康可以有助于體能毒素的排出,所以能夠讓人更加健康。
甜菜葉適宜的人群
1.眼部不適的人適宜食用甜菜葉,因?yàn)槠渲械拟}質(zhì)可以很好的緩解眼球壁的彈性,緩解視覺的疲勞。
2.免疫力低下的人群,可以適當(dāng)?shù)氖秤锰鹑~菜,增強(qiáng)自身的免疫力。
3.胃腸不適的人群同樣可以食用甜菜葉,甜菜葉中含有的膳食纖維可以很好的促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),讓胃腸活力增加。
4.患有出血疾病的患者,食用甜菜葉,甜菜葉具有很好的止血作用,而且可以有效的生成血小板。
孕婦可以吃甜菜葉嗎
孕婦在懷孕期間需要大量的營養(yǎng)補(bǔ)充,但是又要控制一些視頻的食用,所以綠葉蔬菜一般都是首選,甜菜葉含有豐富的膳食纖維與維生素,不僅可以促進(jìn)胃腸的消化,還能爭強(qiáng)自身的免疫力。對于肝臟也有很好的維護(hù)作用,肝臟的健康能夠有效的排出體內(nèi)的毒素。但是甜菜葉的好處雖多,也不能一次食用過多,以免產(chǎn)生副作用。
甜菜葉是否可以生吃
甜菜葉是完全可以生吃的,但是應(yīng)該注意的是,選擇甜菜葉應(yīng)該選擇甜菜的葉子,盡量避免甜菜的葉桿,甜菜葉洗凈之后,將老葉摘除,并且配以大醬食用,生吃甜菜葉口感清甜,有很好的消火作用。
甜菜葉的晾曬方法
東北地區(qū)比較適合將甜菜葉晾曬,在以前可以保證冬天能夠食用到綠色的蔬菜,摘取成熟的甜菜葉,最好選取葉桿與甜菜葉對半分的地方,用細(xì)線將甜菜葉穿起來,注意不要用水洗。穿好之后,將甜菜葉掛在通風(fēng)處,曬干之后即可收起來,食用的時(shí)候,用清水沖洗干凈,放入水中泡開即可食用。
甜菜葉的食用禁忌
甜菜不要與任何豆制品一同食用,以免產(chǎn)生不良的反應(yīng)。氣虛體質(zhì)的人群也應(yīng)該慎重的食用甜菜葉。這些都是在食用甜菜葉的時(shí)候需要注意的,而且甜菜葉雖然營養(yǎng)豐富,但是葉不應(yīng)該食用過多,以免對身體造成嚴(yán)重的壓力。
關(guān)于甜菜葉大的介紹就到此為止了,大家對它的了解更深了吧。甜菜葉的味道比較鮮美,而且營養(yǎng)豐富,對于視力的保護(hù),它可以起到作用,并且還能提高人體的免疫力。
一、紅葉甜菜做成覆盆子甜菜根果霜好吃。
二、食材準(zhǔn)備
紅葉甜菜、覆盆子、蔓越橘汁、酸奶。
三、方法步驟
1、首先將紅葉甜菜煮熟,放涼之后,切成小塊狀備用。
2、將紅葉甜菜覆盆子、蔓越橘汁放進(jìn)果汁機(jī)中,打成泥狀。
3、過濾果泥,然后將過濾后的溶液倒入其他容器當(dāng)中,然后倒入酸奶。
4、攪拌均勻之后,將果泥倒入杯中,然后將酸奶倒在果泥上面,再放上一顆新鮮的覆盆子,就可以飲用了。
四、成品展示:
甜菜是一種比較常見的食物,營養(yǎng)價(jià)值很高,可以提高人體的免疫力,還能起到到解毒,止血的作用。甜菜的做法也是多種多樣的,可以涼拌,也可以做成蔬菜沙拉。夏天天氣炎熱,人們很容易上火,這時(shí)候可以多吃點(diǎn)甜菜,可以清熱祛火的。甜菜主要還是吃葉子的部分,很少有人吃根部的。
甜菜葉的綜合營養(yǎng)與功效:
1、可提高人體免疫力:甜菜葉富含膳食纖維,可促進(jìn)腸道循環(huán),通便作用,
2、具有明目:鈣質(zhì)成分可增加眼球壁的彈力,抑制近視的發(fā)生與發(fā)展。
3、富含維生素a、c,有助肝臟排毒功能。清理身體內(nèi)長期淤積的毒素,增進(jìn)身體健康。增加免疫細(xì)胞的活性,消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。清血涼血、清熱去火、能夠消除血液中的垃圾與毒素。生成血小板,有止血功效。適宜出血性疾病的患者。適宜月經(jīng)過多,血崩的婦女。
做法一、如何挑選甜菜葉和生食方法。以葉株長勢茂盛,葉片鮮綠肥厚,葉柄粗長為佳。以心部為主,不可選擇底部老葉。清水洗凈控干,擇去殘葉,生食最好少帶葉莖或不要葉莖,配以農(nóng)村自制大醬,或熟醬蘸食,口感清甜,具有清火,涼血去噪,明目等功效。
做法二甜菜葉和熟食方法。清水洗凈控干,擇去殘葉,做湯食用最好也少帶葉莖或不要葉莖,湯食以清淡為主,少放油、鹽,如果炒食可以連帶葉莖,炒至七八分熟即可,切勿與雞蛋同炒!與雞蛋同炒會(huì)產(chǎn)生毒性。
做法三、甜菜葉的晾曬和干食方法。東北三省九月到十月份采摘鮮葉晾曬為干品冬季食用??烧菏呈熘评苯丰u,不可與蛋類食品同食!摘取新鮮中等部位老葉用線穿起來,放置干燥通風(fēng)處為宜,以備冬天食用。食用時(shí)將干葉洗凈放入鍋內(nèi)添加適量的清水煮之,熟后用涼水泡之?dāng)D去水分,即可食用,可蘸食熟制辣椒醬,味道特佳,可增強(qiáng)食欲。
做法四、甜菜葉的腌制和食用方法。甜菜葉也適宜腌制食用,清水洗凈控干,擇去殘葉,腌制和食用時(shí)間不宜過長,鹽類不宜放置過多,因甜菜自身含有糖分,鈉、鉀類元素和某種堿性成分,時(shí)間過長會(huì)產(chǎn)生毒性,因此也應(yīng)嚴(yán)格注意。
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