秋葵烹飪要焯水,學(xué)會(huì)服用秋葵更好

秋葵烹飪要焯水,學(xué)會(huì)服用秋葵更好

秋葵作為大家常吃的一種蔬菜，吃起來(lái)的味道很不錯(cuò)，而且秋葵的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和維生素含量都是非常豐富的，所以我們完全可以吃秋葵來(lái)促進(jìn)健康，對(duì)我們養(yǎng)生會(huì)有好處，不過(guò)我們服用秋葵要學(xué)會(huì)烹飪的技巧才行，那么具體應(yīng)該怎么做，一起看看吧。

在吃秋葵的時(shí)候我們要注意，大家一定要學(xué)會(huì)把秋葵焯水之后再吃才行了，秋葵雖然能生吃，但是口感上卻不是很好，十分涎黏，還帶有淡淡澀澀味，而經(jīng)過(guò)焯水處理之后，秋葵口感方能改變，滑潤(rùn)不膩，香味獨(dú)特，脆嫩多汁，因此，在烹飪秋葵之前還是進(jìn)行焯水處理為好，這樣吃起了秋葵的味道會(huì)更好看這樣會(huì)更好的促進(jìn)我們健康。而且秋葵屬于草本植物，雖然含有大量的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，但是秋葵中也含有很多的草酸和鞣質(zhì)，生吃時(shí)草酸和鞣質(zhì)會(huì)抑制鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收，經(jīng)過(guò)焯水處理之后能去掉草酸和鞣質(zhì)，促進(jìn)鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收，這樣也對(duì)我們?cè)谇锟臅r(shí)候就應(yīng)該焯水之后再吃。

而且在吃秋葵的時(shí)候我們還要注意，由于生秋葵若是直接食用十分的涎黏，還帶有澀澀之感，經(jīng)過(guò)焯水處理能清除掉其中的鞣酸，可去掉澀澀的口感，而黏性的涎屬于粘液蛋白，在經(jīng)過(guò)高溫焯水處理也會(huì)使蛋白變質(zhì)，可去掉黏黏的感覺(jué)，所以在吃秋葵的時(shí)候大家應(yīng)該小心應(yīng)對(duì)，如果大家吃太多，那么反而也會(huì)影響我們健康。

秋葵是大家非常熟悉的一種蔬菜，經(jīng)常吃秋葵會(huì)對(duì)我們健康有所幫助，大家經(jīng)常吃秋葵可以起到不錯(cuò)的養(yǎng)生效果，對(duì)我們補(bǔ)充維生素也有好處，不過(guò)吃秋葵的時(shí)候我們應(yīng)該學(xué)會(huì)給秋葵焯水，這樣才會(huì)更健康的讓我們?nèi)コ郧锟?/p>

秋葵為什么要用水焯一下 秋葵焯水的原因

1、不焯水口感較差：秋葵本身含有較多黏液，不焯水直接食用口感比較難吃，嘴巴會(huì)黏黏的很難受，另外不焯水直接吃的氣味也不好聞，因此推薦先焯水。

2、不焯水味道很苦澀：秋葵本身含有豐富的苦味素，如果不焯水直接烹飪吃，味道會(huì)特別的苦，嚴(yán)重影響食欲，而焯水可以有效去除大量苦味素，保證秋葵的原本清香，這樣即使是小孩老人們第一次吃也能接受。

3、不焯水影響營(yíng)養(yǎng)吸收：秋葵屬于植物蔬菜，里面除了含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素外，同時(shí)表皮含有較高的草酸和鞣質(zhì)，而直接攝入這2種物質(zhì)會(huì)抑制身體對(duì)于蛋白質(zhì)的吸收，焯水可以有效去除這2種物質(zhì)，因此秋葵需要焯水。

涼拌秋葵用焯水嗎 家常涼拌秋葵怎么做好吃

秋葵要焯水。
秋葵雖然能生吃，但是口感上卻不是很好，十分涎黏，還帶有淡淡澀澀味，而經(jīng)過(guò)焯水處理之后，秋葵口感方能改變，滑潤(rùn)不膩，香味獨(dú)特，脆嫩多汁，因此，在烹飪秋葵之前還是進(jìn)行焯水處理為好。 家常涼拌秋葵怎么做好吃
做法一
主料
黃秋葵350克、蒜4個(gè)、紅尖椒2個(gè)、蠔油適量、食鹽3小勺、食用油適量、水適量。
做法
1、準(zhǔn)備食材，忘記拍大蒜了。
2、秋葵去蒂。
3、入沸水汆一下，大概4分鐘。
4、撈出來(lái)放入涼水。
5、鍋里倒油爆香蒜蓉和辣椒碎。
6、秋葵一個(gè)切成兩半。
做法二
用料
秋葵300克、芥末1小匙、蠔油1、5大匙、生抽1小匙、糖1小匙、麻油1小匙、熟芝麻1大匙、鹽1小匙、玉米油1小匙。
做法
1、秋葵洗干凈，切去約2/3的蒂。
秋葵洗干凈，切去約2/3的蒂
2、把芥末，蠔油，生抽，糖和麻油放入碗里。
3、攪拌均勻。
4、鍋放水燒開(kāi)，放入1小匙鹽和玉米油，把秋葵汆燙約3分鐘，顏色變翠綠，撈起來(lái)立即放入冰水里泡涼，以保持其脆綠把秋葵碼盤淋上醬料，撒上熟芝麻即可。翠綠爽口，簡(jiǎn)單的美容菜。
小貼士
1、秋葵不宜汆燙得太久，以3分鐘為宜，煮太熟會(huì)不脆，而且會(huì)黏黏的，口感不好。
2、此菜宜即拌即吃，不要放置太久，以影響脆感。

秋葵不焯水可以嗎 秋葵焯水的好處有哪些

1 秋葵不焯水可以嗎不可以，最好做焯水處理。

秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做沙拉或湯菜等，涼拌和炒食之前都必須焯水。秋葵雖然可以生吃，但口感上不是很好，十分涎黏，還有澀味，焯水后，秋葵口感滑潤(rùn)不膩，脆嫩多汁。所以，在烹飪秋葵前最好做焯水處理。

2 秋葵焯水的好處有哪些

促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收

改善口感

3 秋葵怎么焯水好1、秋葵整根洗凈后，用清水浸泡10分鐘以上，如果用淡鹽水浸泡就更好了。

2、像處理辣椒一樣去掉秋葵蒂把，也可以不切蒂把整根下鍋，做菜之前再切去蒂把，這樣營(yíng)養(yǎng)保存會(huì)更完整。

3、燒一鍋水并在水里加入適量的鹽，燒開(kāi)后下入秋葵，秋葵較輕，會(huì)浮在水面上，所以下鍋之后要不停翻動(dòng)，讓秋葵受熱均勻。

4、焯燙3分鐘左右，等秋葵的顏色變深馬上出鍋，焯燙時(shí)間太久會(huì)讓秋葵變得軟軟的，影響口感。

5、秋葵出鍋后馬上浸入冷水中降溫，有冰水更佳，這是讓秋葵保持脆爽口感的關(guān)鍵。

6、等秋葵充分涼透后再撈出控水，按成菜要求切成條或塊等形狀，就可以用來(lái)制作各種菜肴了。

4 哪些人不能吃秋葵1，秋葵屬于寒涼性的蔬菜，因此，寒性體質(zhì)的人和經(jīng)期的女性不適合過(guò)多食用，以免增加身體內(nèi)寒氣，出現(xiàn)脾胃虛寒、宮寒痛經(jīng)等癥。

2，秋葵含有很多的粘液蛋白，屬于過(guò)敏物質(zhì)，因此，過(guò)敏體質(zhì)的人最好少吃秋葵，就算要吃也最好是先進(jìn)行焯水處理，避免過(guò)敏。

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