秋葵作為大家常吃的一種蔬菜,吃起來(lái)的味道很不錯(cuò),而且秋葵的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和維生素含量都是非常豐富的,所以我們完全可以吃秋葵來(lái)促進(jìn)健康,對(duì)我們養(yǎng)生會(huì)有好處,不過(guò)我們服用秋葵要學(xué)會(huì)烹飪的技巧才行,那么具體應(yīng)該怎么做,一起看看吧。
在吃秋葵的時(shí)候我們要注意,大家一定要學(xué)會(huì)把秋葵焯水之后再吃才行了,秋葵雖然能生吃,但是口感上卻不是很好,十分涎黏,還帶有淡淡澀澀味,而經(jīng)過(guò)焯水處理之后,秋葵口感方能改變,滑潤(rùn)不膩,香味獨(dú)特,脆嫩多汁,因此,在烹飪秋葵之前還是進(jìn)行焯水處理為好,這樣吃起了秋葵的味道會(huì)更好看這樣會(huì)更好的促進(jìn)我們健康。而且秋葵屬于草本植物,雖然含有大量的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì),但是秋葵中也含有很多的草酸和鞣質(zhì),生吃時(shí)草酸和鞣質(zhì)會(huì)抑制鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收,經(jīng)過(guò)焯水處理之后能去掉草酸和鞣質(zhì),促進(jìn)鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收,這樣也對(duì)我們?cè)谇锟臅r(shí)候就應(yīng)該焯水之后再吃。
而且在吃秋葵的時(shí)候我們還要注意,由于生秋葵若是直接食用十分的涎黏,還帶有澀澀之感,經(jīng)過(guò)焯水處理能清除掉其中的鞣酸,可去掉澀澀的口感,而黏性的涎屬于粘液蛋白,在經(jīng)過(guò)高溫焯水處理也會(huì)使蛋白變質(zhì),可去掉黏黏的感覺(jué),所以在吃秋葵的時(shí)候大家應(yīng)該小心應(yīng)對(duì),如果大家吃太多,那么反而也會(huì)影響我們健康。
秋葵是大家非常熟悉的一種蔬菜,經(jīng)常吃秋葵會(huì)對(duì)我們健康有所幫助,大家經(jīng)常吃秋葵可以起到不錯(cuò)的養(yǎng)生效果,對(duì)我們補(bǔ)充維生素也有好處,不過(guò)吃秋葵的時(shí)候我們應(yīng)該學(xué)會(huì)給秋葵焯水,這樣才會(huì)更健康的讓我們?nèi)コ郧锟?/p>
1、不焯水口感較差:秋葵本身含有較多黏液,不焯水直接食用口感比較難吃,嘴巴會(huì)黏黏的很難受,另外不焯水直接吃的氣味也不好聞,因此推薦先焯水。
2、不焯水味道很苦澀:秋葵本身含有豐富的苦味素,如果不焯水直接烹飪吃,味道會(huì)特別的苦,嚴(yán)重影響食欲,而焯水可以有效去除大量苦味素,保證秋葵的原本清香,這樣即使是小孩老人們第一次吃也能接受。
3、不焯水影響營(yíng)養(yǎng)吸收:秋葵屬于植物蔬菜,里面除了含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素外,同時(shí)表皮含有較高的草酸和鞣質(zhì),而直接攝入這2種物質(zhì)會(huì)抑制身體對(duì)于蛋白質(zhì)的吸收,焯水可以有效去除這2種物質(zhì),因此秋葵需要焯水。
秋葵要焯水。
秋葵雖然能生吃,但是口感上卻不是很好,十分涎黏,還帶有淡淡澀澀味,而經(jīng)過(guò)焯水處理之后,秋葵口感方能改變,滑潤(rùn)不膩,香味獨(dú)特,脆嫩多汁,因此,在烹飪秋葵之前還是進(jìn)行焯水處理為好。 家常涼拌秋葵怎么做好吃
做法一
主料
黃秋葵350克、蒜4個(gè)、紅尖椒2個(gè)、蠔油適量、食鹽3小勺、食用油適量、水適量。
做法
1、準(zhǔn)備食材,忘記拍大蒜了。
2、秋葵去蒂。
3、入沸水汆一下,大概4分鐘。
4、撈出來(lái)放入涼水。
5、鍋里倒油爆香蒜蓉和辣椒碎。
6、秋葵一個(gè)切成兩半。
做法二
用料
秋葵300克、芥末1小匙、蠔油1、5大匙、生抽1小匙、糖1小匙、麻油1小匙、熟芝麻1大匙、鹽1小匙、玉米油1小匙。
做法
1、秋葵洗干凈,切去約2/3的蒂。
秋葵洗干凈,切去約2/3的蒂
2、把芥末,蠔油,生抽,糖和麻油放入碗里。
3、攪拌均勻。
4、鍋放水燒開(kāi),放入1小匙鹽和玉米油,把秋葵汆燙約3分鐘,顏色變翠綠,撈起來(lái)立即放入冰水里泡涼,以保持其脆綠把秋葵碼盤淋上醬料,撒上熟芝麻即可。翠綠爽口,簡(jiǎn)單的美容菜。
小貼士
1、秋葵不宜汆燙得太久,以3分鐘為宜,煮太熟會(huì)不脆,而且會(huì)黏黏的,口感不好。
2、此菜宜即拌即吃,不要放置太久,以影響脆感。
1 秋葵不焯水可以嗎不可以,最好做焯水處理。
秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食,做沙拉或湯菜等,涼拌和炒食之前都必須焯水。秋葵雖然可以生吃,但口感上不是很好,十分涎黏,還有澀味,焯水后,秋葵口感滑潤(rùn)不膩,脆嫩多汁。所以,在烹飪秋葵前最好做焯水處理。
2 秋葵焯水的好處有哪些
3 秋葵怎么焯水好1、秋葵整根洗凈后,用清水浸泡10分鐘以上,如果用淡鹽水浸泡就更好了。
2、像處理辣椒一樣去掉秋葵蒂把,也可以不切蒂把整根下鍋,做菜之前再切去蒂把,這樣營(yíng)養(yǎng)保存會(huì)更完整。
3、燒一鍋水并在水里加入適量的鹽,燒開(kāi)后下入秋葵,秋葵較輕,會(huì)浮在水面上,所以下鍋之后要不停翻動(dòng),讓秋葵受熱均勻。
4、焯燙3分鐘左右,等秋葵的顏色變深馬上出鍋,焯燙時(shí)間太久會(huì)讓秋葵變得軟軟的,影響口感。
5、秋葵出鍋后馬上浸入冷水中降溫,有冰水更佳,這是讓秋葵保持脆爽口感的關(guān)鍵。
6、等秋葵充分涼透后再撈出控水,按成菜要求切成條或塊等形狀,就可以用來(lái)制作各種菜肴了。
4 哪些人不能吃秋葵1,秋葵屬于寒涼性的蔬菜,因此,寒性體質(zhì)的人和經(jīng)期的女性不適合過(guò)多食用,以免增加身體內(nèi)寒氣,出現(xiàn)脾胃虛寒、宮寒痛經(jīng)等癥。
2,秋葵含有很多的粘液蛋白,屬于過(guò)敏物質(zhì),因此,過(guò)敏體質(zhì)的人最好少吃秋葵,就算要吃也最好是先進(jìn)行焯水處理,避免過(guò)敏。
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