石花菜是鹿角菜嗎

石花菜是鹿角菜嗎

石花菜和鹿角菜的話還是有著一定的相似的地方的，很多人可能對(duì)于石花菜和鹿角菜并不是很清楚，認(rèn)為石花菜可能就是屬于鹿角菜，那么接下來(lái)我們就一起來(lái)看看石花菜是否就是屬于鹿角菜，石花菜和鹿角菜是屬于同一種食材嗎?我們一起來(lái)看看吧。

石花菜是鹿角菜嗎石花菜的話并不是屬于鹿角菜，兩者是屬于兩種完全不同的食材的，所以在平時(shí)生活中購(gòu)買鹿角菜或者是石花菜食用的時(shí)候還是需要注意一些的。石花菜和鹿角菜的話都是屬于藻類植物，但是二者是屬于兩種完全不同的食材，無(wú)論是從食用價(jià)值還是從其中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)或者食用功效來(lái)說(shuō)石花菜和鹿角菜都是不一樣的，所以在平時(shí)生活中是需要注意的，避免購(gòu)買錯(cuò)誤，但是石花菜和鹿角菜都是食用價(jià)值比較高一些，所以在平時(shí)生活中的話可以嘗試著根據(jù)個(gè)人的喜好來(lái)購(gòu)買自己喜歡的食材去食用的。但是不要將石花菜和鹿角菜區(qū)分成為同一種食材，二者是完全不同的。

石花菜和鹿角菜之間的話是有著一定的區(qū)別的，并不是屬于同一種食材，所以在平時(shí)生活中購(gòu)買石花菜或者是鹿角菜食用的時(shí)候還是需要進(jìn)行區(qū)分的，避免造成購(gòu)買錯(cuò)誤的現(xiàn)象出現(xiàn)，但是石花菜和鹿角菜的話都是屬于藻類植物，但是并不是屬于同一種，所以還是需要注意一些，食用價(jià)值和食用口感都是不一樣的。

涼菜里的龍須是什么，怎么長(zhǎng)的？是樹上長(zhǎng)的？還是地里種的？還是海里的？順便給我發(fā)個(gè)原樣的圖片

龍須菜，又名鹿角菜、石花菜，它除含有人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，還富含陸地蔬菜所沒有的天然高分子海藻多糖、藻膠、微量元素等有益物質(zhì)，具有很高的食用和藥用價(jià)值。被食品營(yíng)養(yǎng)專家譽(yù)為新興的珍稀海洋蔬菜，人類的綠色保健精品。
? ? ?龍須菜中含有大量調(diào)節(jié)人體機(jī)能的活動(dòng)物質(zhì)，長(zhǎng)期食用可以防止肥胖、膽結(jié)石、腸胃病、便秘等代謝性疾病，降低血脂、血糖，改善動(dòng)脈粥樣化等功效。
? ? ?龍須菜是一種新興的珍稀海洋蔬菜、人類的綠色保健食品。它除了含有人們通常所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，還富含陸地蔬菜所不具備的天然高分子海藻多糖、藻膠、微量元素等有宜物質(zhì)，具有清熱解暑、開胃健脾、滋陰調(diào)理的功效。龍須菜性寒，味甘咸、有清熱、化痰、軟堅(jiān)的功效。經(jīng)常食用可以軟化血管。
龍須菜是長(zhǎng)在海里的。

小時(shí)候涼拌菜里的鹿角菜現(xiàn)在怎么沒有了？

小時(shí)候經(jīng)常在市場(chǎng)上買到鹿角菜，當(dāng)時(shí)賣菜的說(shuō)是海帶的根須，吃起來(lái)味道也差不多，嚼起來(lái)脆脆的，主要用來(lái)涼拌，那些年一直以為是海帶根，直到后來(lái)來(lái)到深圳打工，才知道這種鹿角菜是一種海藻。

超市里長(zhǎng)期都有售賣，主要是用鹽浸的，這種和石花很像的鹿角菜，現(xiàn)在很少吃了，幾乎我們不在超市買那種鹽浸的，偶爾在涼菜店里面搭配著其他涼菜一起買。

鹿角菜雖然能在超市買得到，但是卻并不是很受歡迎，長(zhǎng)期堆在超市的角落里面，無(wú)人問(wèn)津。那么為什么小時(shí)候感覺很脆很好吃的菜卻沒什么人買了呢？

1.現(xiàn)在的物產(chǎn)豐富，物流發(fā)達(dá)，市場(chǎng)上可以購(gòu)買到各種各樣的蔬菜，鹿角菜由于做法比較單一，所以大家更愿意選擇時(shí)令蔬菜。

2.超市里購(gòu)買到的鹿角菜都是用鹽浸過(guò)的，吃起來(lái)味道一般，還不如海帶好吃。

3.鹿角菜主要產(chǎn)于沿海一帶，由于價(jià)格低廉，很多人都不愿意去采集這種菜，導(dǎo)致市場(chǎng)上新鮮的鹿角菜比較少。

4.由于環(huán)境污染，沿海的水質(zhì)比以前差了很多，于是這種菜沿海的居民不愿意吃，內(nèi)地的居民吃不到，久而久之鹿角菜就淡出了大家的視線。

現(xiàn)在市場(chǎng)上到處都可以買到各種海鮮，并且常見的海鮮價(jià)格也都不貴，再也不會(huì)像以前一樣把這種海藻當(dāng)做海鮮來(lái)吃了。

桃妹來(lái)解答。

小時(shí)候涼拌菜里的鹿角菜不是沒有，你去大超市以及網(wǎng)上依然能買得到，只要你想吃它總歸有辦法可以吃的到。

所以你這種錯(cuò)覺是不準(zhǔn)確的。只不過(guò)現(xiàn)在，可吃的東西太多了，鹿角菜這種最初用來(lái)代替海蜇的所謂的“海鮮”，漸漸的掉了檔次已經(jīng)不愿意吃它了。但是在內(nèi)地一些遠(yuǎn)離海邊的地區(qū)，鹿角菜依然會(huì)頻繁的登上餐桌的涼菜菜單。

當(dāng)然啦，還有一個(gè)比較重要的原因是鹿角菜是工業(yè)用瓊脂的重要原料。瓊脂廣泛用于食品化工以及各個(gè)方面，是一種純天然的凝膠劑，以及增稠劑。比如我們吃的果凍，魔芋制品都有瓊脂的存在。其實(shí)鹿角菜這種海草本身也是可以做成涼粉。

其實(shí)鹿角菜是一個(gè)統(tǒng)稱，比如說(shuō)北京打鹵面必須要放的鹿角菜，實(shí)際上學(xué)名叫羊棲菜。而南方，鹿角菜則多用于涼拌。羊棲菜干制品會(huì)發(fā)黑，吃起來(lái)帶韌性，有些勁道。而南方的鹿角菜，帶些橙黃色或者綠色，晶瑩剔透。它本身沒有味道，必須經(jīng)由別的調(diào)料賦予它味道。

如果你想吃的話，可以去超市買鹿角菜的干制品，每次只需抓一把放到水中浸泡就行了，一方面進(jìn)去鹽分，另一方面可以使它發(fā)脹。吃的時(shí)候加醋醬油辣椒油，少許蒜末，涼拌即可。

這個(gè)鹿角菜我小時(shí)候的時(shí)候特別普及， 北方叫石花菜、龍須菜、牛毛菜 ，只要是舉辦宴席，肯定會(huì)有它的身影。

因?yàn)閮r(jià)格低廉，對(duì)北方的餐桌又比較稀罕，上桌以后大家都愿意嘗一嘗，互相詢問(wèn)一下叫什么名字，還真是風(fēng)靡了十多年。

生活水平逐漸提高以后，人們餐桌上開始出現(xiàn)真正的“海鮮”類食材，這鹿角菜扮演的“海鮮”角色也逐漸沒了市場(chǎng)。

口感上不如新鮮的海蜇，味道也不如海帶 ，調(diào)料也腌制不入味，泡發(fā)的時(shí)候還會(huì)用到化學(xué)原料，實(shí)在沒什么優(yōu)勢(shì)可言。所以現(xiàn)在吃的越來(lái)越少了，市場(chǎng)上售賣的也不多。

嚴(yán)格上來(lái)說(shuō)，鹿角菜和石花菜其實(shí)并不是同一種食材，但因?yàn)樽龇诟猩隙挤浅Ｏ嗨疲旧峡梢钥闯墒且坏啦恕?

鹿角菜在我們這里海邊有的是，我們管它叫“海谷穗”。以前每到冬天的時(shí)候，趕上退潮。就會(huì)有人用個(gè)廢棄的 汽車 輪胎，穿著水衣水褲在海里撈“海谷穗”。

撈上來(lái)的鹿角菜，就那么攤在海邊的沙灘上晾干，然后搜集起來(lái)拿回去賣掉。當(dāng)時(shí)有專門的人收購(gòu)，經(jīng)過(guò)加工、裝袋銷往內(nèi)陸地區(qū)。

因?yàn)槁菇遣藵M海灘都是，我們這里的人大多拿它喂雞、喂鴨子。以前幾乎沒有人去食用它。

后來(lái)在飯店工作的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)有用它拌的涼菜。一嘗之下感覺口感特別好，入口有咯吱的聲響，尤其搭配黃瓜絲、海蜇絲來(lái)拌制，最適合下酒的小涼菜。

鹿角菜 屬于 海藻類 ，在我們這邊很多，以前多半拿來(lái)養(yǎng)殖鮑魚，很少有人拿來(lái)食用，所以市場(chǎng)上也很少有“它”的身影出現(xiàn)，特別在一些偏遠(yuǎn)山區(qū)的人們，有的聽都沒聽過(guò)這個(gè)名字，更別說(shuō)見到過(guò)。

隨著人們生活水平提高了，餐桌上的大魚大肉也見慣不慣，很多家庭偶爾也喜歡來(lái)點(diǎn)涼拌開胃小菜，解解油膩，其中就包含著鹿角菜，所以近年來(lái)“它”也開始出現(xiàn)在人們餐桌上的。

第一種：以曬干制品， 色澤白凈無(wú)鹽味，食用時(shí)只需提前浸泡前數(shù)小時(shí)即可，適合于搭配蒜蓉、洋蔥、香菜、紅辣椒、醬油、白糖、陳醋、芝麻油…等各種輔助調(diào)味料，做成開胃的涼拌菜。（ 注意：此菜用來(lái)涼拌，泡發(fā)好洗凈即可，無(wú)需焯水，否則就會(huì)影響酥脆的口感，變得軟棉棉的。）

另一種：為鹽漬食品， 色澤翠綠鹽味超重，所以一般必須經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，漂洗直到無(wú)鹽味才能食用，可同上所說(shuō)方法做成涼拌菜，更適合于開頭所說(shuō)的，搭配各種魚丸、海鮮類、肉類等食材做成美味的湯水。 （注意：無(wú)論搭配那種食材做湯，應(yīng)該等到快出鍋前才可以放入，道理同上。）

當(dāng)然、除了以上所說(shuō)的兩種之外，如果你跟我同樣是沿海地區(qū)人，也能買到新鮮的鹿角菜的啦。

鹿角菜是一種藻類植物，很多人都覺得藻類植物是只產(chǎn)于海中的植物，而鹿角菜往往生長(zhǎng)在海拔比較高的森林中。鹿角菜的樣子形同于細(xì)的樹根，吃起來(lái)口感也并不是很好，在以前，可能人們是出于好奇的心理去吃它，但是現(xiàn)在隨著食材，越來(lái)越多的走向了餐桌，鹿角菜也逐漸被人們淘汰。

鹿角菜，基本上做法都是以涼拌為主，也可以用于做湯，但是它本身沒有什么味道，而且也不容易入味兒。由于它價(jià)格比較便宜，一直都是作為一種普通的涼菜來(lái)吃?，F(xiàn)在人們過(guò)多的去追求味道口味兒，對(duì)于這種口感不是那么好的鹿角菜，也逐漸的不再喜歡。

鹿角菜為了保存大多都是干制的，所以在制作的時(shí)候泡發(fā)這個(gè)過(guò)程必不可少。鹿角菜一般不像普通的干菜，直接在水中泡一會(huì)兒就會(huì)發(fā)起來(lái)，它需要經(jīng)過(guò)特殊的處理。要把水燒開，然后加一點(diǎn)鹽，再放入干的鹿角菜，煮10分鐘撈出，放到?jīng)鏊信菀粋€(gè)小時(shí)左右，才能達(dá)到他最好的口感。

青海北山買的今年曬干鹿角菜

鹿角菜屬藻類植物，我們常見的海洋蔬菜。網(wǎng)上有很多干品，自己買回家泡發(fā)、過(guò)水后切段，拌上辣椒醬或其他調(diào)味料就可以吃到。

鹿角菜除了涼拌，還可以做湯。

將鹿角菜用溫水泡發(fā)，投入沸水中燙熟，撈出過(guò)涼。另用湯鍋?zhàn)⑷胨馗邷?，燒沸后投入鹿角菜，撒上食鹽。

重新燒開，再撒上味精、蔥花，淋入香油即可。

再給小伙伴們介紹一個(gè)“素炒鹿角菜。

準(zhǔn)備：鹿角菜、素肉絲各等分，食鹽、生姜、香蔥、味精、料酒適量。

步驟：

1、將鹿角菜、素肉絲分別泡發(fā)。鹿角菜過(guò)水燙熟后過(guò)涼，素肉絲洗凈后擠干水分，用濕淀粉、食鹽抓勻腌制。

2、生姜、香蔥洗凈后分別切絲、切末。炒鍋置旺火上，倒入植物油燒熱，倒入素肉絲煽炒變色，投入姜絲、蔥末。

3、淋入料酒，炒熟入味后投入鹿角菜，翻炒均勻入味，撒上味精拌勻出鍋。

再給小伙伴們來(lái)個(gè)有難度的菜品。

準(zhǔn)備：鹿角菜2兩，面條半斤，冬筍、胡蘿卜、香菇、青豆、生姜、香蔥、胡椒粉、素高湯、食鹽 、味精各適量。

步驟：

1、鹿角菜、香菇用溫水泡發(fā)后清洗干凈，鹿角菜切成長(zhǎng)段，香菇切片。冬筍洗凈后切片，香蔥、生姜分別洗凈切末。

2、面條事先煮熟，撈出瀝干水分盛入湯碗備用。炒鍋置火上，放入素高湯、豌豆，煮沸。

3、將冬筍跟清洗干凈的胡蘿卜切片放入湯中一起煮開。倒入鹿角菜段，姜末、蔥末，撒上食鹽和胡椒粉。

4、入味后撒入味精，淋上香油，將煮好的湯盛入面條碗中。

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我們這邊叫龍須菜，這邊夏天有好多賣大拌菜的，都會(huì)有賣的，挺好吃的

這個(gè)問(wèn)題，我比較喜歡，哈哈，我曾經(jīng)也是因?yàn)樾r(shí)候喜歡吃這種菜，現(xiàn)在很少有而念念不忘，我覺得很好吃，脆脆的，于是我就想到了萬(wàn)能的某寶啊

搜石花菜，大把，不過(guò)大部分是干的，你買回來(lái)需要自己泡一下。涼拌，加上洋蔥香菜，生抽，糖。鹽，醋，特別美味，我自己能吃一大盤，滿滿小時(shí)候的回憶啊

鹿角菜是石花菜嗎

特級(jí)北部灣野生龍須菜 也叫 鹿角菜 石花菜 海花菜
重量：250克——8-9成干度 產(chǎn)品詳情：
1.特級(jí)野生龍須菜，又名海石花菜、金絲藻、赤菜、鳳尾藻等。原產(chǎn)于臺(tái)灣、日本沖繩島和我國(guó)膠東沿海海域，除含有人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，還富含陸地蔬菜所沒有的天然高分子海藻多糖，藻膠、微量元素等有益物質(zhì)，具有很高的食用和藥用價(jià)值。被食品營(yíng)養(yǎng)專家譽(yù)為新興的珍稀海洋蔬菜，人類的綠色保健精品。本品為天然干品，不含任何添加劑和防腐劑。它通體赤色透明，猶如膠凍，口感爽脆嫩滑，既可拌涼菜，又能制成涼粉。
2.食用方法：先除去仍附在龍須菜上的些微雜質(zhì)，用清水將其洗凈，再用40-50℃的溫開水浸泡15-30分鐘后就可以做菜了。
3.菜譜：
一、涼拌龍須菜。取龍須菜250克、黃瓜100-150克、醬油10克、醋15克、花椒油2克、香油5克、鹽3克、大蒜泥5克、雞精2克。將黃瓜切成細(xì)絲，把清洗干凈浸泡開了的龍須菜與黃瓜絲拌入大蒜泥、醬油、醋、鹽、雞精、花椒油、香油即可食用。
二、做涼粉。將清洗干凈的龍須菜入鍋，加適量食用水以中慢火將其煮至全部溶化后，舀入平底方盤，讓其冷卻成型后，即可以水果刀分割裝盤。同時(shí)，根據(jù)食用人的口味和興趣加入調(diào)味料，以供享用。也可以在煮化過(guò)程加入熟化的各式果蔬汁，做成果蔬糕享用。
三、做茶飲。將清洗干凈的龍須菜入鍋，加適量食用水煮成糖水當(dāng)茶飲用。具清熱解暑、開胃健脾、滋陰潤(rùn)肺等功效。
四、將清洗干凈的龍須菜適度浸泡后，用以炒食或做成湯菜，其味亦甚美哉。
五、可與鮑魚配菜，做成著名魯菜“鮑魚龍須菜”。

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