我們在生活中吃蔬菜都是需要清洗干凈或者是焯水的,焯水是可以幫助去掉蔬菜里面多余的有害物質(zhì),是可以很去除和殺死里面的細(xì)菌,菠菜焯水是可以去掉草酸,很多人都是想要問了,茼蒿需要焯水嗎?
茼蒿要焯水嗎
茼蒿在氽燙后涼拌,是有利于腸胃不好的人群食用,是可以與氽燙后涼拌,這樣是可以很好的提高維生素A的利用率,我們也是可以將茼蒿氽燙,之后拌上芝麻油、味精、精鹽、蒜蓉,這樣吃起來就是會非常的清淡可口,是很適合適冠心病、高血壓人群食用。用茼蒿做餡料包成餃子、餛飩,別有風(fēng)味。和豆腐同燒,便是餐桌上一道味美可口的素菜。茼蒿主要是吃它的嫩莖葉,故較好的烹飪方法一是氽湯,二是涼拌。此外,粉蒸或熱炒作葷菜襯底,也別具風(fēng)味。
茼蒿焯水的好處就是可以軟化組織使得酵素使活,而素是有殺青的作用,是有利于冷凍保存和去除澀味,在經(jīng)過焯水之后,茼蒿的口感是會變得更好,我們經(jīng)常食用一些茼蒿是可以很好的安神健腦,而且茼蒿里面含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸,具有養(yǎng)心安神、穩(wěn)定情緒、降壓護(hù)腦、防止記憶力減退等功效。消腫利尿、苘蒿含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物質(zhì),能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝,可消除水腫、通利水便。清肺化痰、苘蒿富含維生素A,經(jīng)常食用有助于抵抗呼吸系統(tǒng)的感染,潤肺消痰。茼蒿特殊的芳香氣味有助于平喘化濁。預(yù)防便秘、苘蒿中豐富的膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動,幫助人體及時(shí)排除有害毒素,達(dá)到通腑利腸、預(yù)防便秘的目的。促進(jìn)食欲、苘蒿中含有多種揮發(fā)性物質(zhì),它們所散發(fā)的特殊香味有助于增加唾液的分泌,能夠促進(jìn)食欲,消食開胃。美化肌膚、要想擁有美麗的肌膚就要多食茼蒿,因?yàn)樗芨纳萍∧w粗糙的狀況。養(yǎng)心、茼蒿具有四種強(qiáng)化心臟的藥效成分,它的香味是茼蒿特有的藥效成分。去除膽固醇、茼蒿含有新鮮且為深綠色的色素,葉綠素具有去除膽固醇的功效。
我們在生活中吃蔬菜的時(shí)候盡可能是要焯水的,這樣是可以很好的使得里面的細(xì)菌和其他的有害物質(zhì),這樣是可以使得我們吃起來更加的健康,而且吃起來也是會更加的有口感,所以大家一定是焯水了。
茼蒿是一味比較特殊的蔬菜,還有天然的香氣。有人特別喜歡這種味道,見過喜歡生吃茼蒿。又有對這種味道,避之不及。可以說茼蒿是讓很多人喜歡,又有很多人恨的青菜!
炒茼蒿需不需要焯水
炒茼蒿焯水與否,看什么地方制作:
飯店制作炒茼蒿,肯定不會焯水。因?yàn)檐磔锸呛勘容^大的青菜,焯水以后出數(shù)就少,上盤撐起來盤,而且顏色也不好看。所以飯店炒茼蒿都不會焯水的。
家庭制作炒茼蒿,這個(gè)可以焯水也可以不焯。
家庭炒茼蒿為什么焯水?因?yàn)楝F(xiàn)在綠葉菜在生長過程中,不可避免的要加化肥和農(nóng)藥,焯水可以去除一部分農(nóng)藥殘留,也可以去除一部分葉酸。食用起來對身體有益。
如果不焯水,建議把茼蒿入淡鹽水中浸泡,可以去除一部分農(nóng)藥殘留。而且也可以清除一部分蟲卵,吃起來更加干凈衛(wèi)生。
所以家庭制作炒茼蒿,建議焯燙一下,但要注意時(shí)間要短,變色即可撈出過涼??梢匝杆贁嗌?,炒出來味道好,焯燙老了變得稀爛,沒有食欲味道也差。
介紹一個(gè)海邊人常做的【茼蒿燉魚】
【主料】新鮮魚適量(基本什么魚都可以,但要新鮮),茼蒿一把
【配料】蔥姜蒜,辣椒
【調(diào)料】鹽,一品鮮醬油,料酒,胡椒粉,白糖少許
【做法】
魚洗凈去鱗去內(nèi)臟備用,茼蒿去老根黃葉,摘洗干凈備用。
鍋中入油爆香蔥姜蒜和干辣椒,料酒烹鍋,加一品鮮醬油熗鍋后添湯。
把洗凈的魚放入鍋中,因?yàn)榻裉熨I的是一種俗稱“萬年針”的小魚,肉比較松碎,所以沒有入鍋煎,直接添湯開燉了。
湯汁燉的濃稠時(shí),加鹽調(diào)味,加白糖提鮮,加胡椒粉去腥。把洗凈的茼蒿入鍋,燉兩個(gè)開即可出鍋。
【美味小貼士】:
茼蒿燉魚是海濱城市的一道家常菜,但魚一定要選擇新鮮無異味,否則影響成菜的味道。一般只要新鮮的海魚,都可以用來制作。
這道菜也可以不放醬油,保持魚湯雪白的顏色,比較有食欲。調(diào)味最好簡單一些,就為吃魚的鮮和茼蒿的香。
【特點(diǎn)】茼蒿翠綠特有的香氣里吸收了魚的鮮,茼蒿又正好去了魚的腥,兩者結(jié)合“相得益彰”!
茼 蒿是一種很常見的蔬菜,其口感脆爽,富含纖維素,經(jīng)常食用可瘦身減肥、潤腸通便等,但很多綠色蔬菜因?yàn)槿~酸高需要焯水才行,不知道炒茼蒿之前需不需要用開水焯一下
茼蒿
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炒茼蒿前用不用開水焯
建議用開水焯。
茼蒿性味甘、辛、平,無毒,有蒿之清氣、菊之甘香,營養(yǎng)豐富,含有葉綠素、膳食纖維、維生素A、丁香酚、維生素C、胡蘿卜素、鉀、草酸等營養(yǎng)成分,一般炒制食用的話,很多人為了去除茼蒿中草酸帶來的苦澀味,會先焯水后再炒,這樣茼蒿會更加脆爽、甘甜,但不焯水直接炒也是可以吃的,不會對健康造成影響,只是口感沒有那么好吃。
2
茼蒿焯水幾分鐘
30秒。具體做法可參考以下步驟:
1、把買回來的茼蒿先摘取爛葉子、老的梗。
2、然后放入清水中清洗干凈。
3、鍋里燒開水,放入茼蒿30秒即可撈出,不能過久,否則茼蒿營養(yǎng)流失過多,口感反而會變得軟爛不好吃。
3
茼蒿大約炒幾分鐘
焯水后炒1分即可,不焯水炒3分鐘。
像茼蒿這種葉子多的綠色蔬菜,炒來吃是非常容易熟的,一般只需油熱下鍋后炒制斷生,也就是看到茼蒿由深綠色變成青綠色即可,千萬不能炒久了,否則茼蒿會流失營養(yǎng),口感變差。
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素炒茼蒿的做法
材料:茼蒿350克,生姜一塊,耗油5克,鹽1克,干辣椒3克,食用油3克。
做法
1、茼蒿切斷,將茼蒿的葉和莖部分開放,生姜切碎。
2、鍋內(nèi)放入油,將姜碎放入。
3、在油溫還不高的時(shí)候,加入干辣椒,炒香生姜和辣椒。
4、加茼蒿的莖部,翻炒。
5、淋入耗油,翻炒。
6、當(dāng)莖部快斷生時(shí),加入茼蒿的葉子,翻炒,加入鹽,葉子部分成熟時(shí)關(guān)火,盛出即可。
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茼蒿菜食用禁忌
1、茼蒿里面含有一定的草酸類物質(zhì),容易增加身體內(nèi)尿酸的含量,痛風(fēng)患者忌食。
2、茼蒿菜本身具有潤腸通便的功效,本身腹瀉的患者忌吃,防止造成腹瀉癥狀加重。
3、茼蒿富含膳食纖維,忌多吃,否則容易導(dǎo)致腸胃不適,建議一次吃200克為宜。
炒茼蒿菜之前要焯水嗎
炒茼蒿菜之前要焯水嗎,無論是水果還是蔬菜,都能夠?yàn)槲覀兲峁┚S生素和各種功效,還能預(yù)防只吃肉帶來的腸胃排泄不正常,總之兩者不能少,下面和大家分享炒茼蒿菜之前要焯水嗎。
炒茼蒿菜之前要焯水嗎1炒茼蒿焯水與否,看什么地方制作:
1、飯店制作炒茼蒿,肯定不會焯水
因?yàn)檐磔锸呛勘容^大的青菜,焯水以后出數(shù)就少,上盤撐起來盤,而且顏色也不好看。所以飯店炒茼蒿都不會焯水的。
2、家庭制作炒茼蒿,這個(gè)可以焯水也可以不焯
家庭炒茼蒿為什么焯水?因?yàn)楝F(xiàn)在綠葉菜在生長過程中,不可避免的要加化肥和農(nóng)藥,焯水可以去除一部分農(nóng)藥殘留,也可以去除一部分葉酸。食用起來對身體有益。
如果不焯水,建議把茼蒿入淡鹽水中浸泡,可以去除一部分農(nóng)藥殘留。而且也可以清除一部分蟲卵,吃起來更加干凈衛(wèi)生。
所以家庭制作炒茼蒿,建議焯燙一下,但要注意時(shí)間要短,變色即可撈出過涼??梢匝杆贁嗌?,炒出來味道好,焯燙老了變得稀爛,沒有食欲味道也差。
炒茼蒿不焯水可以嗎
茼蒿這種蒿子稈食材,可以焯水,也可以不焯水,看個(gè)人口味。
因?yàn)檐磔镞@種東西含有揮發(fā)油,愛的人很愛,不愛的人一筷子都不會動。建議對于根莖老的茼蒿,最好炒制之前焯水一下。
這樣才能去除茼蒿的苦澀,焯水的時(shí)候可以加片生姜,更能有效減輕苦澀口感。茼蒿是完完全全的清炒菜品,或涮燙火鍋食用。其實(shí)做法非常簡單,好吃的做法就是蒜蓉茼蒿!制作上就是熗炒,入菜后大火炒制,快速出鍋,而茼蒿配蒜蓉才能在口味上相得益彰。
茼蒿怎么炒好吃
食材:茼蒿、臘肉、大蒜、干辣椒
步驟一:將茼蒿的葉子去掉,掐斷老掉的莖部,然后將嫩莖洗凈,切成長短均勻的段。
步驟二:將臘肉清洗干凈,放入鍋中煮透,然后晾涼切成薄片。大蒜切碎,干辣椒切段備用。
步驟三:將臘肉放入鍋中煸炒微黃出油,盛出備用。
步驟四:鍋底留臘肉油,將蒜末放入炒成香味,倒入茼蒿大火翻炒片刻,倒入臘肉翻炒均勻即可。
茼蒿有什么營養(yǎng)
茼蒿所含的膳食纖維具有很好的促進(jìn)腸蠕動,幫助消化的作用。
茼蒿所富含的維生素A、胡蘿卜素,對抵抗呼吸道感染、維持皮膚粘膜的完整,以及保護(hù)視力都有很好的幫助。
茼蒿中的揮發(fā)性物質(zhì)有助于增加唾液分泌,增強(qiáng)食欲,消食開胃。
茼蒿所含水分和礦物質(zhì)成分有利于利尿消腫。所含的葉綠素具有特殊的生理活性。
茼蒿連同其他深綠色蔬菜,都是日常飲食種補(bǔ)鈣的好幫手,千萬不要不理它,茼蒿可燒湯也可涼拌,炒著吃,很美味!
總之,每個(gè)食物都有它各自的營養(yǎng)特點(diǎn),所以,一定要食物多樣化。
炒茼蒿菜之前要焯水嗎2茼蒿是一種極為常見的蔬菜。吃過茼蒿的人或多或少也知道,茼蒿的味道有點(diǎn)怪,喜歡吃的.人自然是贊不絕口。特別是在冬天吃火鍋的時(shí)候,將茼蒿放進(jìn)去涮涮更是很多人必做的一件事。但是因?yàn)檐磔锏奈兜?,不喜歡吃的也大有人在。
近年來,隨著生活水平的提高,人們也越來越注重養(yǎng)生。茼蒿因有皇帝菜之稱受到了推崇,茼蒿“養(yǎng)生大軍”逐漸突起。
多吃茼蒿有哪些好處?
在古代,茼蒿作為宮廷的佳肴之一,因此有了皇帝菜的美譽(yù)。據(jù)中國古藥書記載:茼蒿性味甘、辛、平,無毒,有“安心氣,養(yǎng)脾胃,消痰飲,利腸胃”之功效。
現(xiàn)有研究也表明,茼蒿中含有對人體有益的多種營養(yǎng)成分,包括豐富的維生素、胡蘿卜素、葉綠素等,如果經(jīng)常食用可以維持身體健康。
且在中醫(yī)看來,茼蒿適合多種人群食用。首先,其富含的膳食纖維能夠促進(jìn)腸道蠕動,促進(jìn)人體排毒,能夠起到通腑利腸的作用。其次,茼蒿特殊的香味,能夠消食開胃,增強(qiáng)食欲。同時(shí),茼蒿的味道還能達(dá)到醒腦安神的目的。
此外,對于愛美的女性來說,多食用茼蒿還可以改善粗糙的肌膚狀況,擁有美麗的肌膚。
最后,茼蒿還能起到消除水腫、利尿排毒的作用。
這類人最好不要吃茼蒿
一般來說,涼拌茼蒿,功效最佳。如果不喜涼拌者,可用滾水先燙一遍,然后再與芝麻油、精鹽、醋、味精等調(diào)味品混煮,這樣的菜肴也是清淡可口的,最適合冠心病、高血壓患者食用。其他人群多食用茼蒿也能起到強(qiáng)身健體的作用。但是這其中有一類人卻是不適合食用茼蒿。
從中醫(yī)的角度來看,泄瀉者是不適合食用茼蒿的。所謂的泄瀉者,指的是由于外在因素或是精神因素所導(dǎo)致而引起的排便次數(shù)增多,糞便稀溏,甚至泄如水樣為主證的病證。這類人吃了茼蒿,容易發(fā)生類似于食物中毒時(shí)的拉肚子。
炒茼蒿菜之前要焯水嗎3茼蒿又被叫做同蒿,蒿菜,蓬蒿,蒿子稈,菊花菜,塘蒿,蒿子,蓬花菜,皇帝菜,桐花菜等等,各個(gè)地方的叫法都有所不同,而皇帝菜的叫法是因?yàn)樵诠糯臅r(shí)候,茼蒿是貢菜,主要是在皇宮中才能吃到,所以才又被叫做了皇帝菜。
茼蒿一般會作為火鍋蔬菜的一種,會作為火鍋蔬菜一般分為兩種,一種是比較容易熟,燙個(gè)十幾秒就能吃,而茼蒿就是這種。另外一種則是可以放在火鍋中煮上一段時(shí)間,吸附湯汁的味道,例如白蘿卜。
接下來正是吃火鍋的季節(jié),那么食用茼蒿有哪些好處呢?
1、預(yù)防便秘
茼蒿中含有豐富的膳食纖維,膳食纖維能夠促進(jìn)腸胃蠕動,吸附腸道內(nèi)的廢棄物,促進(jìn)排便,所以食用茼蒿能夠預(yù)防便秘。
2、促進(jìn)食欲
茼蒿有著獨(dú)特的清香味,是因?yàn)檐磔镏泻卸喾N香味的揮發(fā)油,而這些揮發(fā)油散發(fā)出的味道能夠促進(jìn)唾液分泌,增強(qiáng)食欲。
3、養(yǎng)容美顏
茼蒿中含有豐富的維生素,例如胡蘿卜素,維生素C等等,而這些營養(yǎng)物質(zhì)能夠清除人體內(nèi)的自由基,起到抗衰老的作用,并且維生素C能夠抑制黑色素沉積在皮膚上,美白肌膚,所以食用茼蒿有美容養(yǎng)顏的功效。
4、消腫利尿
茼蒿中含有豐富的礦物質(zhì),其中包含有鉀元素和鈉元素,從而調(diào)節(jié)人體內(nèi)的水分平衡,因此食用茼蒿能夠消腫利尿。
5、降低膽固醇
茼蒿中含有豐富的膳食纖維,多種維生素,礦物質(zhì)等等,而這些營養(yǎng)物質(zhì)能夠抑制膽固醇在人體血管壁上沉積,從而降低人體內(nèi)的膽固醇。
前面有提到茼蒿是一種比較容易熟的蔬菜,所以在烹飪茼蒿的時(shí)候要注意烹飪的時(shí)間不宜過長。
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