馬齒莧是我們大家在平時(shí)都會(huì)吃到的一種食物,因?yàn)轳R齒莧這道食材在我們生活當(dāng)中比較常見,并且這道菜的口感非常棒,所以受到了很多人的歡迎。但是不少朋友在購買的時(shí)候,常常會(huì)買到一些假的馬齒莧。所以為了解決我們大家經(jīng)常碰到的這個(gè)問題,下面我們就一起來看一下吧。
怎么辨別真假馬齒莧
在我們的日常生活中,經(jīng)??梢再I到一些假的馬齒莧,雖然假的馬齒莧和真的外形上比較相似,但是如果說如果我們大家吃了假的的話,對(duì)于我們的身體是會(huì)帶來一些影響的。如果比較嚴(yán)重的哈,還有可能會(huì)出現(xiàn)中毒等現(xiàn)象,所以今天我們就來看下怎么辨別真假馬齒莧。馬齒莧莖部為橢圓形,表面呈黃棕色,生命力很頑強(qiáng),多見于路邊、菜園、農(nóng)田等。所以我們大家在進(jìn)行挑選的時(shí)候需要多多注意。
曬干后的馬齒莧怎么吃
馬齒莧可以直接做菜吃,但是如果想要保存的時(shí)間長一點(diǎn)的話,我們可以將馬齒莧曬干,這樣馬齒莧的保質(zhì)期就可以得到很大的延長。很多人不知道馬齒莧在曬干之后怎么吃。其實(shí)吃法是比較多的,我們可以用干馬齒莧來蒸肉吃,也能用來做包子餡。這兩種吃飯都是非常不錯(cuò)的,如果說我們大家因?yàn)轳R齒莧保存時(shí)間比較短,所以我們可以試著將馬齒莧曬干,這樣做會(huì)好一點(diǎn)。
馬齒莧在我們很多的地區(qū)都是十分流行的,因?yàn)轳R齒莧在大部分的農(nóng)村地區(qū)的路邊隨處可見。因?yàn)轳R齒莧的營養(yǎng)物質(zhì)比較多,并且口感也很好。在用馬齒莧做成菜之后,如果我們經(jīng)??梢猿砸恍┑脑?,對(duì)于我們的身體是有著很大的幫助的。大家可以了解一下馬齒莧的挑選方法,相信會(huì)對(duì)大家有幫助的額。
人參怎么辨別真假
人參怎么辨別真假,人參是一種很名貴的藥材,對(duì)人的身體有著很輕的滋補(bǔ)作用,所以很多人會(huì)買人參來食用,市面上的人參可以說是五花八門,有真的有假的,那么買人參的時(shí)候人參怎么辨別真假呢?
人參怎么辨別真假1鑒別真假人參,主要是鑒別它的形、色和味。
一、正品人參
1、生曬參。有蘆頭蘆碗及短支根,外皮棕黃色,縱皺明顯,質(zhì)較硬,斷面黃棕色,棕色形成環(huán)明顯,皮部有芝麻點(diǎn)。
2、紅參。單蘆頭,主根長,支根短,表紅棕色半透明,有時(shí)有灰黃斑,質(zhì)硬,斷面紅棕色。
3、 糖參。蘆頭有或無,體飽滿 ,外皮黃白色,有針刺疤及糖結(jié)晶,質(zhì)硬而脆,斷面黃白。
4、朝鮮紅參。常見雙蘆稱蝴蝶蘆,主要粗長,多成方柱形,表紅棕半透明,蘆頭與參體間有明顯橫縮環(huán)。
5、朝鮮白參。圓錐或圓柱形,主體略粗短,有分枝白色。以上正品顯微鏡檢查,外韌維管束有樹脂道、簇晶。
二、偽品人參
1、土人參。馬齒莧科土人參的根,無蘆頭、蘆碗,外韌式維管束,有簇晶。
2、華山參。茄科華山參的根,無蘆頭、蘆碗,外韌式維管束有簇晶。
3、野豇豆。豆科野豇豆的根,無蘆頭、蘆碗,有豆腥氣,外韌維管束有樹脂道。
4、桔梗。桔??平酃5母?,有蘆頭、蘆碗,有橫絞及縱皺。
擴(kuò)展資料:
人參自古譽(yù)為“百草之王”“滋陰補(bǔ)生,扶正固本”之極品,含多種皂甙和多糖類成分,浸出液可被皮膚緩慢吸收且無不良刺激,能擴(kuò)張皮膚毛細(xì)血管,促進(jìn)皮膚血液循環(huán),增加皮膚營養(yǎng),調(diào)節(jié)皮膚的水油平衡,防止皮膚脫水、硬化、起皺。
人參活性物質(zhì)抑制黑色素的.還原性能,使皮膚潔白光滑,能增強(qiáng)皮膚彈性,使細(xì)胞獲得新生,是護(hù)膚美容的極品。將人參直接浸入50%甘油,10日后甘油搓臉,或?qū)⑷藚⒓宄蓾庵?,每日往洗臉?biāo)挂稽c(diǎn),用含人參的甘油搓臉或人參水洗臉,能讓皮膚相當(dāng)滋潤。
人參怎么辨別真假2 1、看看人參的須
人參的須要更長一點(diǎn)、更老一點(diǎn)、韌性強(qiáng)一點(diǎn)、疏松度高一點(diǎn),在其上面還有一些小米大小的小疙瘩,這樣的人參一般都是真的;反之,如果參面看起來是又白又嫩的,而且非常脆,那就要多小心了,可能不是人參,就算是的話也是價(jià)值比較低的園參。
2、看看人參的蘆
人參的蘆通俗說來,就是在人參粗的那一頭上一節(jié)一節(jié)的,蘆分為二節(jié)蘆、三節(jié)蘆、線蘆和雁脖蘆四節(jié),可以通過這個(gè)來看是否是真的人參,如果不是四節(jié),那這個(gè)人參的真實(shí)性就有待考證。一般真的人參蘆頭都長一點(diǎn),節(jié)狀部分明顯。
3、看看人參的皮
真的人參的皮看上去會(huì)比較老,呈現(xiàn)出來的顏色是黃色或者褐色,而且緊密有光澤,反之,如果人參的皮是白的,而且是嫩的,那這個(gè)要么不是真的人參,要么是園參。這個(gè)鑒別方法是比較簡單有效的,多看看真參的圖片或?qū)嵨锞湍軈^(qū)分。
4、看看人參的紋
觀察在人參細(xì)的那一頭是否有密而且比較深的螺絲紋,如果有就說明這人參是真的。要是人參的紋看起來淺而且不連貫的話,多半是不怎么樣的參了。這一點(diǎn)我們就需要通過仔細(xì)觀察才可以辨別得出來。
擴(kuò)展資料:
1、增強(qiáng)抵抗力
人參中的人參皂苷和人參多糖是免疫增強(qiáng)劑,亦是免疫調(diào)節(jié)劑,可加強(qiáng)機(jī)體對(duì)于有害因素的抵抗力,尤其對(duì)于失眠多夢(mèng)、易感冒等免疫力低下癥狀有明顯的改善效果。
2、美容養(yǎng)顏
人參泡水的口感是非常不錯(cuò)的,并且女性經(jīng)常飲用一些人參泡水,對(duì)于幫助補(bǔ)充營養(yǎng)以及美容養(yǎng)顏的效果都是非常好的,還可以促進(jìn)女性朋友們肌膚滋潤有光澤,尤其是膚質(zhì)不太好的,適當(dāng)?shù)娘嬘萌藚⑴菟?,更是可以調(diào)理復(fù)制,預(yù)防一些肌膚病癥的出現(xiàn),當(dāng)然,人參泡水還可以增強(qiáng)肌膚的光滑性以及柔嫩性。
3、提高記憶力
對(duì)于記憶力減退的老人和大腦正值發(fā)育期的小孩子有所幫助。此外,人參對(duì)腦部神經(jīng)的發(fā)育、活動(dòng)有良好的功效,可以增強(qiáng)記憶力。
人參怎么辨別真假3要分辨人參的真假主要就是依靠人參的“五形”來辨別,所謂人參的“五形”指的是須、蘆、皮、紋、體
(1)須:長條須,老而韌,清疏而長,其上綴有小米粒狀的小疙瘩稱之謂“珍珠點(diǎn)”。
(2)蘆:蘆較長,分為二節(jié)蘆、三節(jié)蘆、線蘆、雁脖蘆。二節(jié)蘆有馬牙蘆和圓蘆者;三節(jié)蘆有馬牙蘆、圓蘆和堆花蘆;所謂馬牙蘆,是根莖上的莖痕明顯,形如馬牙狀,多在根莖上段;所謂圓蘆,是根莖上的莖痕因年久而長平,形如圓柱狀。所謂雁脖蘆,是根莖細(xì)長,稍彎曲,如雁脖狀;所謂線蘆,是因年限久遠(yuǎn),根莖上的蘆碗長平,根莖又細(xì)又長。
(3)皮:質(zhì)地緊密有光澤。
(4)紋:在毛根上端肩膀頭處,有細(xì)密而深的螺絲狀橫紋。
(5)體:指人參體態(tài)玲瓏,樣子好看,體腿明顯可分,腿多具兩個(gè),且分叉角度大。按形態(tài)分為“菱角體”和“疙瘩體”。
不是。假馬齒莧是一種益智草藥,經(jīng)過在正規(guī)機(jī)構(gòu)研究發(fā)現(xiàn),有幫助修復(fù)受損的神經(jīng)元和平衡大腦的功能,并不是智商稅。在中國,假馬齒莧也是一種藥食同源的“野菜”,您可能在南方部分城市(廣東,福建,四川等)的菜市場見到它,可清炒、涼拌、燉湯以及作為蛋、魚及肉類等配料,其色澤及口感俱佳,無特殊氣味。
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把馬莧菜、芡實(shí)、瘦豬肉丁同放入鍋內(nèi),加入清水,先用武火煮滾,再用文火煲2小時(shí),食用時(shí)加入精鹽調(diào)味。以下內(nèi)容是我為您精心整理的馬齒莧菜的功效及做法,歡迎參考!
一、馬齒莧菜的做法
馬莧菜芡實(shí)瘦肉湯:
原料:新鮮馬莧菜,芡實(shí),瘦豬肉,精鹽適量。
制法:
1、將新鮮馬莧菜摘去根、老黃葉片,用清水洗凈,切成段;瘦豬肉切成肉丁,芡實(shí)洗凈。
2、把馬莧菜、芡實(shí)、瘦豬肉丁同放入鍋內(nèi),加入清水,先用武火煮滾,再用文火煲2小時(shí),食用時(shí)加入精鹽調(diào)味。
涼拌馬莧菜
原料:馬莧菜。
制法:
將馬莧菜洗凈,切成段,然后放入開水里焯一下,放入白糖、醋、香油適量,拌勻就可以吃啦。
馬莧菜炒雞蛋
原料:馬莧菜,雞蛋。
制法:
1、先將馬莧菜擇去雜物,用溫水泡10分鐘,清水洗凈,用刀切成段,備用。
2、把雞蛋打散,加入馬齒莧調(diào)勻,加入精鹽、料酒、醬油、味精少許,調(diào)味。
3、炒鍋刷洗凈,下入花生油,燒熱,將馬莧菜和雞蛋倒入鍋內(nèi)炒熟就好了。
怎么選馬莧菜:
選材上新鮮馬莧菜以肥厚多汁的嫩莖葉為佳,其多以春夏季節(jié)到田野采集野生種的莖葉為好,現(xiàn)在已逐步轉(zhuǎn)向以人工栽培為主作為蔬菜。馬莧菜干品的選材以到正規(guī)藥店購買干凈、少碎葉、無霉點(diǎn)的剛剛陰干好的為宜。
二、馬齒莧菜的功效與作用
說到馬齒莧,很多生長在城市的人們可能都不太了解,由于生長在野外經(jīng)常被人們忽略。但是正是這種不起眼的野菜,卻富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì),被稱為長壽菜。下面就為大家介紹一些馬齒莧的相關(guān)情況。
莧為馬齒莧科一年生草本植物。肥厚多汁,無毛,高10—30cm。生于田野路邊及庭園廢墟等向陽處。國內(nèi)各地均有分布。
馬莧菜,馬莧菜屬于馬齒科一年生肉質(zhì)草本植物,學(xué)名“馬齒莧”,我縣民間俗稱“馬蜂菜”,在上海被稱為"保健菜",是一種特色野菜。因其生命力極強(qiáng),又有“長壽菜”之稱。通常匍匐,無毛,莖常帶紫色。葉對(duì)生,倒卵狀楔形。
馬齒莧和莧菜是兩種不同的植物。二者無論是在生長形態(tài)上還是味道,都全不相同。
三、馬齒莧
馬齒莧又叫馬芹菜,馬薺菜。其生長形態(tài)為匍匐狀,全株無毛;莖部為紫紅色,葉片扁平肥厚,為對(duì)生;夏季開花,花朵很小,呈黃色;果實(shí)為圓錐形。
馬齒莧多生長在田野及廢墟向陽處,生命力十分頑強(qiáng)。
四、莧菜
莧菜莖部一般較粗,多為綠色或者紅色;葉片呈卵形或棱形,有綠色和紫紅色兩種。莧菜菜身軟滑而菜味濃,入口甘香,有潤腸胃清熱功效。
莧菜喜溫暖,較耐熱,對(duì)生長環(huán)境的溫度有一定的要求。
五、、馬齒莧的功效及作用
馬齒莧性寒、味酸,夏季食用可清熱解毒、利水祛濕。同時(shí)它還有止血涼血、消腫化瘀、殺菌消炎的作用,還可用于治療子宮出血、皮膚病、腸道疾病等。
馬齒莧的食療功效:
1、利水消腫。馬齒莧中含有大量的鉀鹽,有很好的利水消腫的作用
2、殺菌消炎。馬齒莧對(duì)痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強(qiáng)的抑制作用,可用于各種炎癥的輔助治療,素有“天然抗生素”之稱。
3、保護(hù)心臟。馬齒莧中含有多種活性物質(zhì),并且含有去甲腎上腺素,可增強(qiáng)心肌功能;而馬齒莧中含有的ω—3脂肪酸,還可降低心血管疾病的發(fā)生率。
4、降糖降壓。馬齒莧中含有豐富的去甲腎上腺素,可促進(jìn)胰島素分泌和調(diào)節(jié)糖代謝,降低血糖濃度;含有的鉀,可降低血壓。
5、保護(hù)腸胃。馬齒莧可治療所以熱癥引起的腸道疾病,并且能夠治療因胃黏膜損害所致的潰瘍,因此無論是否有腸胃疾病,都可以適當(dāng)吃一些馬齒莧。
6、美容護(hù)膚。馬齒莧中含有的多種維生素均具有抗衰老的作用,并且其中的維生素C可消除色斑。同時(shí),馬齒莧還能夠治療一切熱毒引起的瘡病,有很好的生機(jī)作用。
馬齒莧的藥用功效:
馬齒莧作為藥用之時(shí),無論內(nèi)服還是外敷,都能夠治療多種病癥,主要是熱毒引起的病癥,馬齒莧就有很好的療效。不僅能清熱解毒,還能治療帶下色黃、黏稠味臭、小便短黃等病癥,對(duì)濕熱所引起的腹瀉,也有很好的療效。
如皮膚因熱毒生瘡,或者是有糖尿病、高血壓時(shí),也可服用馬齒莧,能起到一定的治療作用。
六、馬齒莧的食用方法有哪些
馬齒莧作為一種野菜,在我國已有很長的食用歷史,確實(shí)別具風(fēng)味。
夏秋季節(jié),趁它莖葉茂盛之時(shí)采摘下來,然后除去根部,清洗干凈,然后放入開水中煮至斷生,拌人食鹽、米醋、醬油、生姜、大蒜、麻油等佐料和調(diào)味品,做涼菜吃,味道鮮美,滑潤可口。
還可以搭配其他各種各樣的食材,做成清香可口的菜肴;亦或者是搭配肉類食物煮湯,令人回味。
還可做成餡料,用于包餃子或者烙餅,味道鮮美,更具有很高的食用功效和藥用價(jià)值。
在我國許多地方,還有不少人會(huì)將馬齒莧洗凈,過開水,然后切碎曬干,儲(chǔ)藏起來,留到冬季食用。
而如果是將馬齒莧作為藥用,則可以直接到成汁水服用,或者是煎水服用。
七、馬齒莧的副作用
有句話叫做是藥三分毒,馬齒莧我們說它是一種中藥,但其實(shí)也有很多人是拿它當(dāng)菜吃的,其實(shí)談到馬齒莧的副作用并不是很明顯,只不過是有些特殊群體的人吃了會(huì)不舒適而已。
剛開始吃馬齒莧一定要少量,逐漸適應(yīng)了才能多吃,只能放白糖,不要放紅糖。因?yàn)榧t糖是溫性的,與治療的方向背道而馳。
馬齒莧可作食用,臨床應(yīng)用本品,煎劑口服無明顯毒性。針劑用量較大時(shí),可引起惡心。
馬齒莧為寒涼之品,所以有三種人要避免吃馬齒莧:
1、腹部受寒引起腹瀉的人,如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要誤食。
2、孕婦要禁止吃馬齒莧。馬齒莧是滑利的,有滑胎的作用。
3、如果你在吃中藥,藥方里有鱉甲,要注意馬齒莧與鱉甲相克,不要同服。
八、馬齒莧的功效與作用及食用方法
對(duì)于馬齒莧這種蔬菜,如果我們對(duì)它的食用方法有所知道,就可以將它制作成我們喜歡吃的蔬菜,而且對(duì)于我們利用馬齒莧的功效與作用是很好的,所以我們要對(duì)于馬齒莧的食用方法好好了解。
1.清熱涼血治痢。主治熱毒血痢及濕熱痢疾。馬齒莧能消除腹部包塊,止消渴,治療女人赤白帶。
2.消熱解毒消癰??芍位鸲警彲儭! ●R齒莧具有解毒、消炎、利尿、消腫的功效。對(duì)糖尿病有一定輔助治療作用
3.馬齒莧含豐富的ω-3脂肪酸,對(duì)降低心血管病的發(fā)生有很好的作用。
4.馬齒莧汁對(duì)平滑肌有顯著的作用,用它制成的飲料有明目作用。馬齒莧酸寒,入心經(jīng)走血分,功能涼血止血,解毒療癰;入大腸又善清涼血治痢。為血痢、瘡毒所常用。
5.馬齒莧還是罕見的.天然高鉀食物,由于細(xì)胞內(nèi)缺鉀會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞含水量減少,而細(xì)胞內(nèi)水分下降與細(xì)胞衰老正相關(guān),進(jìn)食馬齒莧可保持血鉀和細(xì)胞內(nèi)的鉀處于正常水平。
馬齒莧的食用方法
馬齒莧作為一種野菜,中國老百姓食用已久,確實(shí)別具風(fēng)味。夏秋季節(jié),采拔莖葉茂盛、幼嫩多汁者,除去根部,洗后燙軟,將汁輕輕擠出,拌人食鹽、米醋、醬油、生姜、大蒜、麻油等佐料和調(diào)味品,做涼菜吃,味道鮮美,滑潤可口。也可烙餅,做餡蒸食。我國許多地方的群眾,至今還有將馬齒莧洗凈,燙過,切碎,曬干,貯為冬菜食用的習(xí)慣。
九、馬齒莧怎么做不會(huì)發(fā)酸
1、焯水之后涼拌
馬齒莧最常見的吃法是涼拌,做法簡單,味道也比較鮮有種滑滑的感覺。
做法:馬齒莧段放入沸水鍋內(nèi)焯至變色,色成碧綠即可撈出焯燙并沖洗是除去馬齒莧酸味的關(guān) 鍵,在焯水只有加入少許的鹽和油,還能保持馬齒莧顏色翠綠。放入涼水內(nèi)過涼待用;取一只 碗,放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用;將過涼的馬齒莧撈出,瀝干水分,放入容器 中加入兌好的調(diào)味汁,攪拌均勻即可。馬齒莧不能在鍋里燙太久不然口感就失去了。另外燙過 過可以用清水沖洗粘液,洗去那種略粘的感覺。
2、煮粥
馬齒莧煮粥清淡爽口。味道較炒菜和涼拌那種酸感已經(jīng)少了很多。
做法:馬齒莧要先炒熟,將馬齒莧去雜洗凈,入沸水中掉片刻,撈出洗去粘液,切碎;油鍋燒 熱,放人蔥花偏香,再投馬齒莧,加精鹽炒至人味,出鍋待用。然后就是把馬齒莧和米煮成粥。
3、焯水之后做餡包餃子
做出的餃子也別有風(fēng)味,因?yàn)橛刑砑觿e的配料,酸味就減少了很多。
做法是:將馬齒莧洗凈,放入沸水不焯燙一下?lián)瞥?擠干水分再將馬齒莧切碎。這樣和其它作料搭配就能用來包餃子了。
十、馬齒莧泡水喝的功效
第一:殺菌消炎
通過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),馬齒莧中的提取物對(duì)于多種細(xì)菌有著很好的抑制作用,例如傷寒、變形桿菌、大腸桿菌以及痢疾桿菌等等。同時(shí)對(duì)于真菌、金黃色葡萄球菌等也有不同程度的抑制功效。所以說,馬齒莧對(duì)于各種炎癥都有著不錯(cuò)的輔助治療功效,也被稱之為天然抗生素。
第二:消腫利水
馬齒莧中含有非常豐富的鉀鹽含量,這種物質(zhì)進(jìn)入身體之后能夠很好的排出多余的水分,起到消腫的功效。
第三:降低血壓
經(jīng)常將馬齒莧泡水喝,除了上述的功效之外,還能夠降低血壓,令身體恢復(fù)健康。這是因?yàn)轳R齒莧中含有大量的鉀離子,而鉀離子能夠直接作用于血管壁中,令血管壁擴(kuò)張能力增強(qiáng),減少動(dòng)脈管壁出現(xiàn)增厚的情況。長期堅(jiān)持服用馬齒莧,那么血壓自然就會(huì)越來越低,身體也是越來越健康。所以說,馬齒莧非常的適合高血壓的患者服用。
第四:防治心臟病
專家告訴我們,馬齒莧中含有一種名字叫做Y-3脂肪酸的物質(zhì),這種物質(zhì)能有效的抑制體內(nèi)血清膽固醇等的生成,同時(shí)促進(jìn)前列腺素的合成速度,有效的抑制血栓素的合成。這樣血液的粘稠度就會(huì)下降,血管也會(huì)擴(kuò)大,有效的控制血栓以及動(dòng)脈痙攣等等出現(xiàn),這樣就能夠起到防治心臟病的功效了。
第五:消除病毒
據(jù)悉,馬齒莧在進(jìn)入身體之后能夠有效的防治吞噬細(xì)胞出現(xiàn)問題,對(duì)于變性還有壞死都能夠起到抑制作用,同時(shí)還能夠預(yù)防發(fā)炎以及纖維性變化的情況。特別是對(duì)于矽結(jié)節(jié)的形成以及白癜風(fēng)等疾病都有著很不錯(cuò)的治療效果。
第六:治療潰瘍病
馬齒莧除了上述功效之外,馬齒莧泡水喝的功效還包括治療潰瘍病。馬齒莧中含有比較多的胡蘿卜素,這種物質(zhì)是治療潰瘍病的主要物質(zhì)之一。所以說,如果身體出現(xiàn)了潰瘍,服用馬齒莧是一個(gè)非常好的選擇。
第七:促進(jìn)子宮收縮
實(shí)驗(yàn)表明,馬齒莧具有促進(jìn)子宮收縮的作用,這對(duì)于女性來說好處多多。不過需要注意的是,懷孕期間的女性最好不要將馬齒莧泡水喝,避免子宮出現(xiàn)劇烈收縮,出現(xiàn)早產(chǎn)或者是流產(chǎn)的情況。
第八:對(duì)平滑肌的作用
專家艾在老鼠中進(jìn)行了實(shí)驗(yàn),發(fā)現(xiàn)馬齒莧制劑在進(jìn)入老鼠的身體之后,回腸會(huì)出現(xiàn)明顯的收縮情況,對(duì)于平滑肌有著明顯的收縮作用。
十一、馬齒菜可以減肥嗎
馬齒菜可以減肥嗎:
別名:馬齒草、馬莧、長命菜、馬齒龍芽、醬瓣豆草、瓜子菜、五行草、灰莧、馬踏草、安樂菜、酸莧、耐旱菜
熱量:27大卡(100克)
分類:蔬菜類
評(píng)價(jià):富含胡蘿卜素,維生素A、鈣和磷, 低熱量,推薦在減肥期間食用。
營養(yǎng)信息:
營養(yǎng)素含量(每100克);
熱量(大卡)27.00;
碳水化合物(克)3.90;
脂肪(克)0.50;
蛋白質(zhì)(克)2.30;
纖維素(克)0.70;
維生素A(微克)372.00。
馬齒菜的營養(yǎng)價(jià)值:
馬齒莧還含有豐富的SL3脂肪酸及維生素A樣物質(zhì):SL3脂肪酸是形成細(xì)胞膜,尤其是腦細(xì)胞膜與眼細(xì)胞膜所必需的物質(zhì);維生素A樣物質(zhì)能維持上皮組織如皮膚、角膜及結(jié)合膜的正常機(jī)能,參與視紫質(zhì)的合成,增強(qiáng)視網(wǎng)膜感光性能,也參與體內(nèi)許多氧化過程。
馬齒菜的吃法:
馬齒莧作為一種野菜,中國老百姓食用已久,確實(shí)別具風(fēng)味。夏秋季節(jié),采拔莖葉茂盛、幼嫩多汁者,除去根部,洗后燙軟,將汁輕輕擠出,拌人食鹽、米醋、醬油、生姜、大蒜、麻油等佐料和調(diào)味品,做涼菜吃,味道鮮美,滑潤可口。也可烙餅,做餡蒸食。我國許多地方的群眾,至今還有將馬齒莧洗凈,燙過,切碎,曬干,貯為冬菜食用的習(xí)慣。
如何挑選馬齒菜:
挑選馬齒莧主要是要識(shí)別真假馬齒莧。馬齒莧又名五行草,這個(gè)名字充分說明了它的鮮明特征,五行對(duì)應(yīng)有五色,之所以把馬齒莧成為五行草,是因?yàn)樗~子是青色的、而梗是赤色的、花則是黃色、而根是白色、子是黑色,集五色于一身。
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