雞肝是人們?nèi)粘I钪谐R姷氖巢模u肝它有什么營養(yǎng)價(jià)值、功效,雞肝的食用我們應(yīng)該注意些什么呢,帶著一系列問題我們一起跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看看。
雞肝的營養(yǎng)價(jià)值
雞肝就是雞的肝臟,它含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),具有保健功能。雞肝含有豐富的蛋白質(zhì),微量元素和維生素,鐵元素在雞肝中含量最高,每100g雞肝含有121千卡熱量,蛋白質(zhì)16.6g,脂肪4.8g,碳水化合物2.8g,膽固醇356mg,維生素A含量為10.4mg,維生素E含量為1.88mg,鈣7mg,鐵12mg,鈉92mg,鋅2.4mg,硒38.55um。所以雞肝的營養(yǎng)價(jià)值很高,不僅能給人提供必要的微量元素,還能有益身體健康。
雞肝的功效作用
雞肝富有多種微量元素和豐富的維生素,蛋白質(zhì),雞肝中具有豐富的維生素A,能夠起到維持生殖機(jī)能的作用,維持正常的人的實(shí)力,預(yù)防用眼過度引起的干澀,疲勞,能夠有效地保護(hù)視力,還能夠維持健康的膚色;由于雞肝含有豐富的蛋白質(zhì),能夠增強(qiáng)人體的免疫功能,抗氧化,防衰老,同時(shí)能否防治惡性腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生;雞肝中含鐵豐富,所以能給人提供豐富的鐵元素,能夠有效地改善貧血患者的癥狀,使皮膚更加紅潤,常吃用雞肝還能補(bǔ)充維生素B2,能夠補(bǔ)充機(jī)體中重要的輔酶,能夠促進(jìn)細(xì)胞的增殖及皮膚的生長。
雞肝的常見做法
雞肝的做法很多樣化,常見的雞肝做法包括了鹵雞肝,炸雞肝,還有炒雞肝等等,營養(yǎng)和美味同樣是非常突出,雞肝的家常做法主要跟其他雞雜一同與蔬菜爆炒食用,還可將雞肝煲湯食用,非常美味,還能補(bǔ)充鐵,能夠讓人達(dá)到補(bǔ)血的效果,還可以在粥中加入雞肝熬制,能夠提神免疫力,具有美容的功效。
吃雞肝的注意事項(xiàng)
雞肝是雞體內(nèi)最大解毒器官,所以購買的鮮肝不要立即烹調(diào)。首先將肝放在自來水龍頭下沖洗片刻,然后放在溫水中浸泡半個(gè)小時(shí)左右。當(dāng)然雞肝也不能長時(shí)間放置,最好能夠現(xiàn)切現(xiàn)做,新鮮的肝臟切后放置時(shí)間一長膽汁就會(huì)流出,不僅養(yǎng)分損失了,而且炒熟后就會(huì)有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上,影響菜肴的外觀和質(zhì)量,所以雞肝切片后應(yīng)迅速使用調(diào)料和濕淀粉拌勻,并盡早下鍋。雞肝烹調(diào)時(shí)時(shí)間不能太短,至少應(yīng)該在大火中燒5分鐘以上,使雞肝完全變成灰褐色,直至看不到雞肝的血絲。治療貧血用雞肝配菠菜最好。購買熟雞肝的要注意看雞肝表面,熟雞肝是淡紅色、土黃色、灰色,這些都屬于正常;黑色要么雞肝不是新鮮的,要嗎就是醬淹的;要是熟豬肝成鮮紅色是加了色素為了吸引顧客的。
吃雞肝的禁忌
由于雞肝的膽固醇含量較高,所以雞肝不宜多吃,多吃會(huì)引起三高,影響身體健康。另外雞肝不能與含有維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴等藥物同食。
雞肝不能和什么一起吃
1、雞肝不能與維生素C同食,同食雞肝內(nèi)的銅可催化氧化維生素C為去氫抗壞血酸,使維生素C失去原有生物功能。
2雞肝不能與魚肉、菜花、黃豆、豆腐同食,也不能與豆芽、西紅柿、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食,同時(shí)避免與其他高膽固醇食品同食,會(huì)影響身體健康。
3、雞肝也不能與麻雀肉同食,同食會(huì)導(dǎo)致消化不良,腹痛、腹瀉的癥狀。
4、雞肝不能和菠菜同食,因?yàn)椴げ酥泻写罅康牟菟?,雞肝中鈣會(huì)與草酸化學(xué)反應(yīng)生成草酸鈣,不易于鈣的吸收,還易容易得結(jié)石。
哪些人不能吃雞肝
1、三高人群不能吃雞肝,因?yàn)殡u肝含有較高的蛋白質(zhì)脂肪和膽固醇,增加血液的粘稠度,會(huì)使三高人群病情加重。
2、剛做完手術(shù)的人不適合吃雞肝,因?yàn)閯偸中g(shù)完身子比較虛,雞肝大補(bǔ)會(huì)導(dǎo)致病情遷延不愈。
3、肝病患者不適宜吃雞肝,因?yàn)殡u肝是高蛋白食物,肝病患者吃了雞肝會(huì)增加肝臟的負(fù)擔(dān),導(dǎo)致病情加重。
吃雞肝發(fā)胖嗎
雞肝屬于動(dòng)物內(nèi)臟,其實(shí)質(zhì)不含有脂肪,主要是含有碳水化合物,蛋白質(zhì),鈣質(zhì)等微量元素,能夠被人體充分吸收,特別是對(duì)人體肝臟的保護(hù)很有效,如果因?yàn)槭秤靡恍┐碳ば缘氖澄飳?dǎo)致肝臟受損,可以多吃點(diǎn)雞肝能夠增強(qiáng)個(gè)人免疫能力,還有助于補(bǔ)充個(gè)人肝臟功能。但平時(shí)食用時(shí)需要注意用量,不要過度食用就好。
雞肝一天能吃多少
雞肝一天最多只能吃四個(gè),雞肝不能夠過量的食用,因?yàn)楦闻K是動(dòng)物的最大解毒器官,含有很多不同的毒素,所以不建議多吃,但偶爾吃4個(gè)雞肝也是不要緊的。每天適量的食用雞肝能夠有效地緩解眼睛的疲勞,還能有效的預(yù)防衰老,養(yǎng)顏美容,清除體內(nèi)的毒素,提高人體免疫力。
消化不良能吃雞肝嗎
消化不良人群不能夠吃雞肝,因?yàn)殡u肝多為蛋白質(zhì),脂肪不宜消化,若消化不良食用豬肝,會(huì)進(jìn)一步增加胃的負(fù)擔(dān),會(huì)加劇消化不良的癥狀,引起腹痛腹脹。
通過上面的介紹相信大家對(duì)于雞肝相關(guān)方面的知識(shí)多少是有所了解的了。小編也希望上面的知識(shí)能夠幫助大家能夠更加全面的認(rèn)識(shí)雞肝的相關(guān)知識(shí),幫助大家科學(xué)正確的食用雞肝。
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