雞肝的營養(yǎng)價(jià)值

雞肝是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖巢模u肝它有什么營養(yǎng)價(jià)值、功效，雞肝的食用我們應(yīng)該注意些什么呢，帶著一系列問題我們一起跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看看。

雞肝的營養(yǎng)價(jià)值

雞肝就是雞的肝臟，它含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有保健功能。雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)，微量元素和維生素，鐵元素在雞肝中含量最高，每100g雞肝含有121千卡熱量，蛋白質(zhì)16.6g，脂肪4.8g,碳水化合物2.8g，膽固醇356mg，維生素A含量為10.4mg，維生素E含量為1.88mg，鈣7mg，鐵12mg,鈉92mg，鋅2.4mg，硒38.55um。所以雞肝的營養(yǎng)價(jià)值很高，不僅能給人提供必要的微量元素，還能有益身體健康。

雞肝的功效作用

雞肝富有多種微量元素和豐富的維生素，蛋白質(zhì)，雞肝中具有豐富的維生素A，能夠起到維持生殖機(jī)能的作用，維持正常的人的實(shí)力，預(yù)防用眼過度引起的干澀，疲勞，能夠有效地保護(hù)視力，還能夠維持健康的膚色;由于雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)，能夠增強(qiáng)人體的免疫功能，抗氧化，防衰老，同時(shí)能否防治惡性腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生;雞肝中含鐵豐富，所以能給人提供豐富的鐵元素，能夠有效地改善貧血患者的癥狀，使皮膚更加紅潤，常吃用雞肝還能補(bǔ)充維生素B2，能夠補(bǔ)充機(jī)體中重要的輔酶，能夠促進(jìn)細(xì)胞的增殖及皮膚的生長。

雞肝的常見做法

雞肝的做法很多樣化，常見的雞肝做法包括了鹵雞肝，炸雞肝，還有炒雞肝等等，營養(yǎng)和美味同樣是非常突出，雞肝的家常做法主要跟其他雞雜一同與蔬菜爆炒食用，還可將雞肝煲湯食用，非常美味，還能補(bǔ)充鐵，能夠讓人達(dá)到補(bǔ)血的效果，還可以在粥中加入雞肝熬制，能夠提神免疫力，具有美容的功效。

吃雞肝的注意事項(xiàng)

雞肝是雞體內(nèi)最大解毒器官,所以購買的鮮肝不要立即烹調(diào)。首先將肝放在自來水龍頭下沖洗片刻,然后放在溫水中浸泡半個(gè)小時(shí)左右。當(dāng)然雞肝也不能長時(shí)間放置，最好能夠現(xiàn)切現(xiàn)做，新鮮的肝臟切后放置時(shí)間一長膽汁就會(huì)流出，不僅養(yǎng)分損失了，而且炒熟后就會(huì)有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上，影響菜肴的外觀和質(zhì)量，所以雞肝切片后應(yīng)迅速使用調(diào)料和濕淀粉拌勻，并盡早下鍋。雞肝烹調(diào)時(shí)時(shí)間不能太短,至少應(yīng)該在大火中燒5分鐘以上,使雞肝完全變成灰褐色,直至看不到雞肝的血絲。治療貧血用雞肝配菠菜最好。購買熟雞肝的要注意看雞肝表面，熟雞肝是淡紅色、土黃色、灰色，這些都屬于正常;黑色要么雞肝不是新鮮的，要嗎就是醬淹的;要是熟豬肝成鮮紅色是加了色素為了吸引顧客的。

吃雞肝的禁忌

由于雞肝的膽固醇含量較高，所以雞肝不宜多吃，多吃會(huì)引起三高，影響身體健康。另外雞肝不能與含有維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴等藥物同食。

雞肝不能和什么一起吃

1、雞肝不能與維生素C同食，同食雞肝內(nèi)的銅可催化氧化維生素C為去氫抗壞血酸，使維生素C失去原有生物功能。

2雞肝不能與魚肉、菜花、黃豆、豆腐同食，也不能與豆芽、西紅柿、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食，同時(shí)避免與其他高膽固醇食品同食，會(huì)影響身體健康。

3、雞肝也不能與麻雀肉同食，同食會(huì)導(dǎo)致消化不良，腹痛、腹瀉的癥狀。

4、雞肝不能和菠菜同食，因?yàn)椴げ酥泻写罅康牟菟?，雞肝中鈣會(huì)與草酸化學(xué)反應(yīng)生成草酸鈣，不易于鈣的吸收，還易容易得結(jié)石。

哪些人不能吃雞肝

1、三高人群不能吃雞肝，因?yàn)殡u肝含有較高的蛋白質(zhì)脂肪和膽固醇，增加血液的粘稠度，會(huì)使三高人群病情加重。

2、剛做完手術(shù)的人不適合吃雞肝，因?yàn)閯偸中g(shù)完身子比較虛，雞肝大補(bǔ)會(huì)導(dǎo)致病情遷延不愈。

3、肝病患者不適宜吃雞肝，因?yàn)殡u肝是高蛋白食物，肝病患者吃了雞肝會(huì)增加肝臟的負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致病情加重。

吃雞肝發(fā)胖嗎

雞肝屬于動(dòng)物內(nèi)臟，其實(shí)質(zhì)不含有脂肪，主要是含有碳水化合物，蛋白質(zhì)，鈣質(zhì)等微量元素，能夠被人體充分吸收，特別是對(duì)人體肝臟的保護(hù)很有效，如果因?yàn)槭秤靡恍┐碳ば缘氖澄飳?dǎo)致肝臟受損，可以多吃點(diǎn)雞肝能夠增強(qiáng)個(gè)人免疫能力，還有助于補(bǔ)充個(gè)人肝臟功能。但平時(shí)食用時(shí)需要注意用量，不要過度食用就好。

雞肝一天能吃多少

雞肝一天最多只能吃四個(gè)，雞肝不能夠過量的食用，因?yàn)楦闻K是動(dòng)物的最大解毒器官，含有很多不同的毒素，所以不建議多吃，但偶爾吃4個(gè)雞肝也是不要緊的。每天適量的食用雞肝能夠有效地緩解眼睛的疲勞，還能有效的預(yù)防衰老，養(yǎng)顏美容，清除體內(nèi)的毒素，提高人體免疫力。

消化不良能吃雞肝嗎

消化不良人群不能夠吃雞肝，因?yàn)殡u肝多為蛋白質(zhì)，脂肪不宜消化，若消化不良食用豬肝，會(huì)進(jìn)一步增加胃的負(fù)擔(dān)，會(huì)加劇消化不良的癥狀，引起腹痛腹脹。

通過上面的介紹相信大家對(duì)于雞肝相關(guān)方面的知識(shí)多少是有所了解的了。小編也希望上面的知識(shí)能夠幫助大家能夠更加全面的認(rèn)識(shí)雞肝的相關(guān)知識(shí)，幫助大家科學(xué)正確的食用雞肝。

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