魚頭的營養(yǎng)價(jià)值

很多人在吃魚的的時(shí)候特別喜歡吃魚頭，有時(shí)候還會(huì)單獨(dú)將魚頭做成美食佳肴食用，魚可以說是有很高的營養(yǎng)價(jià)值，魚頭是不是也一樣呢，能不能多吃還是在吃的時(shí)候需要注意哪些事項(xiàng)，我們一起跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來了解一下。

魚頭的營養(yǎng)價(jià)值

對(duì)于魚頭的營養(yǎng)價(jià)值其實(shí)存在很多的爭議，有一部分人認(rèn)為魚頭或者很多動(dòng)物的頭部都會(huì)存有很多毒素，加之魚的所有器官內(nèi)臟基本都在頭部，所以魚頭可能會(huì)出現(xiàn)重金屬超標(biāo)現(xiàn)象，如貢中毒，應(yīng)少吃;那么還有一部分人則認(rèn)為魚頭味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，易吃，而且還有魚肉里沒有的營養(yǎng)成分DHA，覺得魚頭的營養(yǎng)價(jià)值更高。

其實(shí)不管是深海魚還是淡水魚，魚頭還是魚肉，其營養(yǎng)價(jià)值都是很高的，而且相對(duì)于其它肉類來說魚的營養(yǎng)價(jià)值更容易被人體吸收，所以大家只要按正常食量去吃就可以了。

魚頭的功效和作用

1、補(bǔ)充蛋白質(zhì)。因?yàn)轸~頭里含有豐富的蛋白質(zhì)成分，跟其他動(dòng)物的肉類相比，更容易被人體所吸收，是人們補(bǔ)充蛋白質(zhì)的有效途徑;

2、預(yù)防心腦血管疾病。魚頭中含有的脂肪含量較少，具有降低膽固醇和預(yù)防心血管疾病的作用;

3、抗衰老、美容功效。因?yàn)轸~頭中含有的豐富的硒元素，這種元素經(jīng)常食用會(huì)有美容養(yǎng)顏的作用，對(duì)預(yù)防腫瘤也有一定的功效;

4、滋補(bǔ)開胃。因?yàn)轸~肉一般比較細(xì)膩，肉質(zhì)鮮美，對(duì)于身體瘦弱和食欲不振的人來說更容易消化，也可以被人體更好的吸收。

魚頭的做法

1、鮮香剁椒魚頭

用料：魚頭、剁辣椒、鹽、料酒、豆豉、香蔥、油、蒜、姜、蒸魚豉油

做法：

⑴將魚頭從中間分開，不要全部分開，讓下巴連著，然后清洗干凈;

⑵將鹽和料酒均勻的涂抹在處理好的魚頭上，進(jìn)行腌制，大概十分鐘左右就可以了;

⑶蔥、蒜和姜切碎備用;

⑷將剁辣椒、蒜末、姜末覆蓋在腌制好的魚頭上，再將蒸魚豉油倒在魚頭上;

⑸將入好料的魚頭放在蒸鍋里蒸12分鐘左右，關(guān)火燜兩分鐘左右;

⑹最后將熱油淋在蒸好的魚頭上，撒上香蔥就好了。

2、砂鍋魚頭凍豆腐煲

用料：魚頭、凍豆腐、胡蘿卜、鮮貝露、蒜、蔥、姜、洋蔥、香菜、蒸魚豉油、白胡椒粉、植物油、料酒、鹽

做法：

⑴將魚頭里外清洗干凈，然后將鹽和白胡椒均勻的抹在魚頭上，再把料酒和蒸魚豉油淋在魚頭上，進(jìn)行腌制，大概三十分鐘左右就好;

⑵將蒜去皮剝好，洋蔥、胡蘿卜切片，蔥、香菜切段備用;

⑶將凍豆腐切塊備用;

⑷在砂鍋底上抹上一層油，放入切好的蔥段、蒜瓣、胡蘿卜和洋蔥鋪底;

⑸再將魚頭和凍豆腐放在砂鍋里，上面倒入鮮貝露、蒸魚豉油，再撒上少量的白胡椒粉，淋上油，鋪上姜片和蔥段開始煮;

⑹開大火燜十五分鐘就可以了。

3、豆腐燜三文魚頭

用料：豆腐、三文魚頭、姜、番茄、鹽、胡椒粉、生抽、白糖、芝麻油、生粉

做法：

⑴將三文魚頭清洗干凈，然后將鹽和胡椒粉均勻的抹在魚頭上，進(jìn)行腌制，大約二十分鐘就可以了;

⑵將番茄和豆腐切塊，姜切片備用;

⑶將腌制后的三文魚頭吸干水分，放入油鍋里煎炸;

⑷炸至金黃時(shí)撈出放入吸油紙中備用;

⑸將切好的豆腐放入剛剛的油鍋中，炸至金黃撈出放入吸油紙中備用;

⑹鍋內(nèi)留有少量的油，放入姜片，爆出香味后放出炸好的三文魚頭;

⑺然后加入生抽、白糖、胡椒粉和半碗水;

⑻將炸過的豆腐放入一起燜幾分鐘后，加入切好的番茄塊;

⑼等番茄入味時(shí)加入勾芡好的生粉收汁，出鍋后淋點(diǎn)芝麻油就可以了。

魚頭不能和什么一起吃

魚頭不能和毛豆、棗、西紅柿、綠豆和山楂一起食用，不然會(huì)引起不適的反應(yīng)，比如消化不良、腹痛、惡心、嘔吐等，還會(huì)影響銅的吸收、破壞維生素B族。所以在食用魚頭的時(shí)候一定要注意。

魚頭的宜忌人群

1、對(duì)魚類過敏的人群不宜食用魚頭;

2、患有出血性疾病的人群要慎食，通風(fēng)、肝硬化、結(jié)核病的患者不宜食用魚頭。

吃魚頭的注意事項(xiàng)

1、少量使用年齡較老的魚的魚頭，因?yàn)轸~齡較大的比魚齡較小的魚頭里邊含有的貢元素較多，不可以多食;

2、魚頭在烹飪前需將魚鰓挖除并徹底清洗;

3、不可以食用未熟的魚頭;

4、在挑魚頭時(shí)要挑新鮮的，沒有被水污染過的。

魚頭哪里不能吃

魚鰓是不可以吃的。因?yàn)轹w是魚的呼吸器官，也是魚的排毒器官，腥氣也比較重，因此吃魚的時(shí)候一定要去除魚鰓。魚頭的其他地方是可以吃的。

孕婦可以吃魚頭嗎

魚頭是可以吃的，而且魚頭的營養(yǎng)價(jià)值也比較高，在懷孕期間可以多吃的，對(duì)胎兒的發(fā)育也是很有利的。

魚頭跟魚肉一樣有很大的營養(yǎng)價(jià)值，而且魚頭部分沒有刺，吃起來比較方便，魚頭的做法也比較多，大家可以多食用，補(bǔ)充蛋白質(zhì)等。而對(duì)魚頭的營養(yǎng)價(jià)值出現(xiàn)分歧，有疑問的各位也可以看看上面文章中的描述，只要適量的食用魚頭是不會(huì)出現(xiàn)什么問題的，而且還可以補(bǔ)充人體所需要的營養(yǎng)。

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