烏骨雞是烏雞嗎

烏骨雞是烏雞嗎

在日常生活中很多人都特別喜歡吃一些肉類食物，尤其是像雞肉這樣味道特別鮮美，而且營養(yǎng)價值豐富，在我們平時生活中大家對烏骨雞和烏雞可能都聽說過，它們兩者肉質吃起來特別鮮美，但是對于一些人群來說烏法將它區(qū)分，那么烏骨雞是烏雞嗎?

其實烏骨雞就是屬于烏雞，烏雞又可以叫做烏骨雞或者武山雞，距今已有400多年的歷史，它的品種有非常多，而且吃起來味道特別鮮美，烏雞的體型比較輕巧并且營養(yǎng)價值豐富，所以說我們在平時生活中，對于一些人所稱的烏骨雞或者烏雞，他們屬于同一個品種，烏雞是一種原產于江西省泰和縣的品種，早在明朝初期的《馬可波羅游記》中就有關于烏雞的記載，烏雞雖然是一種肉類食物，但是它不僅僅具有非常高的藥用價值，而且還具有一定的使用價值，它的體型比較奇特，所以說還具有非常好的觀賞價值等。

在我們平時生活中適當的吃一些烏雞，對身體健康也是非常有幫助的?，F在科學表明烏雞中富含的營養(yǎng)價值非常豐富，比如說有黑色素還有蛋白質和氨基酸，微量元素，礦物質元素等，相比較于普通的雞肉來說，它的含量要更高，但是膽固醇和脂肪含量卻比較低，適當的吃一些可以提高身體免疫力，還具有滋陰清熱，補肝益腎的功效，青少年兒童適當的使用可以促進身體的發(fā)育，而且老年人適當的吃一些，也不會引起膽固醇的升高，對于一些病癥還具有很好的治療功效。

烏皮雞和烏骨雞有哪些區(qū)別和營養(yǎng)價值？

烏皮雞和烏骨雞資料如下：
烏皮雞
略陽雞是已知中國最大的烏皮雞種，因主要分布于陜西省略陽縣部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)而得名。屬肉用型雞種，體大肉多，屠宰率高，肉嫩味鮮，營養(yǎng)豐富，且具有較高的藥用價值。
略陽雞成年母雞體型近于正方體，較公雞小，整個體軀粗狀結實，具有“六烏”（烏皮、烏腿、烏趾、烏喙、烏冠、烏舌）的特點。雞體大小和羽毛顏色差異較大，全身羽毛蓬松，黑羽雞居多，麻羽（包括黃羽、灰羽）雞次之，白羽雞甚少。黑、白、瓦灰色無雜羽，黃麻、黑麻一般背部較深，腹部較淺
，翅尖和尾尖近黑色。有的下頜有長而尖的毛束，稱“胡子雞”、頭頂有向后翻的羽毛束稱“冒冒雞”。平頭（也有風頭），喙較長，頸稍短不高昂，頸部羽毛蓬松細長，頸羽、鞍羽、背羽寬而短呈棱形，腹羽多為線羽。兩翅貼于體側，主翼羽10根，副翼羽多為14根，尾羽整齊上翹呈扇形及佛手形。虹彩大多數呈金黃色少部分呈褐色。少數雞舌尖呈烏色、有脛毛。脛、喙與皮膚色相同呈烏色。
烏骨雞
烏雞又稱武山雞、烏骨雞(Silky fowl)，是一種雜食家養(yǎng)鳥。它源自于中國的江西省的泰和縣武山。在那兒，它已被飼養(yǎng)超過2000年的歷史。它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。從營養(yǎng)價值上看，烏雞的營養(yǎng)遠遠高于普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。至于藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作“名貴食療珍禽”
泰和是中國烏雞之鄉(xiāng)，烏雞發(fā)源地，其正宗產地在泰和縣武山汪陂涂村。靈秀的山水，哺育了泰和烏雞這一家禽珍品。泰和烏雞體型嬌小玲瓏，外觀有十大特征，即叢冠、纓頭、綠耳、胡須、絲毛、烏皮、烏骨、烏肉、毛腳、五爪。它集藥用、滋補、觀賞于一體。為歷代皇宮貢品。經檢測含有19種氨基酸，27種微量元素，具有保健、美容、防癌三大功效。全縣烏雞年飼養(yǎng)量穩(wěn)定在2000萬羽。烏雞是中國特有的藥用珍禽，以江西泰和所產烏骨雞最為正宗,泰和烏雞外形逸麗、具有鳳冠、綠耳、雙纓、五爪、胡須、白絲毛、毛腳、烏皮、烏肉、烏骨十大特征，號稱“十全十美”，雞中魁首。
泰和烏雞是世界上獨一無二的烏雞品種。
在唐朝，烏雞被當作丹藥（maifengdanyao）的主要成份來治療所有婦科疾病。明朝著名的本草綱目說明泰和烏雞是婦科病的滋補及滋養(yǎng)品。中國科學院的研究顯示烏雞有特效的營養(yǎng)及醫(yī)藥價值。這是因為武山的罕有天然環(huán)境尤其是武山的泉水富含多種礦物質。而烏雞則喝那泉水，吃野生的草糧以及小蟲為生，所以它也吸收了精華。
現代醫(yī)學研究，烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高于普通雞。烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養(yǎng)價值極高的滋補品，被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;所以，烏雞是補虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效?！侗静菥V目》認為烏骨雞有補虛勞羸弱，制消渴，益產婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。

烏雞怎樣分辨公雞母雞

烏雞分辨公雞母雞方法如下。

1、母雞的羽毛比較滑，比較柔軟，公雞的羽毛比較粗糙，比較硬。

2、公烏雞雞冠比較大，母烏雞雞冠比較小。

3、公烏雞體重是同窩母烏雞體重的1、5倍到2倍。

4、母烏雞會下蛋，公烏雞會打鳴。

烏雞的骨頭為什么是黑色的？

烏骨雞俗名黑腳雞、烏雞，有白毛烏骨、黑毛烏骨、斑毛烏骨、骨肉全烏、肉白骨烏之分。真正的烏骨雞，從雞皮、雞肉到雞骨頭都是黑的，這是因為烏骨雞的細胞中含有一種叫“美拉寧”的黑色色素。有學者認為這種色素可以增進免疫力，正對其進行深入的研究。從營養(yǎng)價值上看，烏骨雞的營養(yǎng)遠遠高于普通雞。它的血清總蛋白及丙種球蛋白均高于普通肉雞。烏骨雞全粉水解后含有18種氨基酸，包括8種人體必須氨基酸，其中10種比普通肉雞的含量高。烏骨雞含有維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素C、維生素E等，其中維生素E的含量是普通肉雞的2.6倍，胡蘿卜素和維生素C含量均高于普通肉雞。此外，烏骨雞還含有多種微量元素和常量元素，如鈣、磷、鐵、氯、鈉、鉀、鎂、鋅、銅等，難怪人們稱烏骨雞為“黑了心的寶貝”。 至于烏骨雞的藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的。烏骨雞被人們稱作“名貴食療珍禽”，適宜一切虛損之人，以及病后產后體質虛弱，氣血不足，營養(yǎng)不良者食用；適宜婦女羸弱，崩中帶下，月經不調，腰酸腿軟之人食用；適宜脾虛滑泄，消渴久痢之人食用；適宜癌癥病人食用。實踐證明，癌癥患者常吃烏骨雞，有滋補強身，提高免疫功能，控制腫瘤的生長、發(fā)展、轉移，延長生存期的功效?！侗静菥V目》稱其“補虛勞羸弱，治消渴，中惡，益產婦，治婦人崩中帶下虛損諸病，大人小兒下痢噤口”?！侗静萁浭琛分赋觥盀豕请u補血益陰，則虛勞羸弱可除，陰回熱去，則津液自生，渴自止矣。益陰，則沖、任、帶三脈俱旺，故能除崩中帶下一切虛損諸疾也”。食用烏骨雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨，對防治骨質疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等明顯功效。 烏骨雞的肉感和口感，更加值得稱道。其肉質細嫩，味道鮮美，如果是戶外放養(yǎng)的烏骨雞，吃起來就更有“雞味”了。所謂誰吃誰知道，吃過后就會在心里常常念起這個“黑了心的寶貝”。 烏雞又稱烏骨雞(Gallus domesticus)，美國則把它喚為光滑的矮腳雞，烏雞長得矮，有小小的頭及短短的頸項。它源自于中國的江西省的 Wushan Taihe County。在那兒，它已被飼養(yǎng)超過2,000年的歷史。經過進化及繁殖分布，現在，在很多國家都有它的行蹤。它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。由于飼養(yǎng)的環(huán)境不同，烏雞的特征也有所不同，有白羽黑骨，黑羽黑骨，黑骨黑肉，白肉黑骨等等。烏雞羽毛的顏色也隨著飼養(yǎng)方式變得更多種。除了原本的白色，現在則有黑、藍、暗黃色、灰以及棕色。從營養(yǎng)價值上看，烏雞的營養(yǎng)遠遠高于普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。至于藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作“名貴食療珍禽”。 功效： 在唐朝，烏雞被當作丹藥 (maifengdanyao) 的主要成分來治療所有婦科疾病。明朝著名的本草綱目說明 Taihe烏雞是婦科病的滋補及滋養(yǎng)品。中國科學院的研究顯示烏雞有特效的營養(yǎng)及醫(yī)藥價值。這是因為Wushan的罕有天然環(huán)境尤其是Wushan的泉水富含多種礦物質。而烏雞則喝那泉水，吃野生的草糧以及小蟲為生，所以它也吸收了精華。 與一般雞肉相比，烏雞有10種氨基酸，其蛋白質、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，而膽固醇和脂肪含量則很少，難怪人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;所以，烏雞是補虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。《本草綱目》認為烏骨雞有補虛勞羸弱，制消渴，益產婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。著名的烏雞白鳳丸，是滋養(yǎng)肝腎、養(yǎng)血益精、健脾固沖的良藥。 適合人群及適用量： 適合一切體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人食用。每次150克。 溫馨提示： 烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補效果最佳。燉煮時最好不用高壓鍋，使用砂鍋文火慢燉最好。
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