大家有沒有聽說過粘米呢?有的人分不清什么是粘米,什么是糯米。粘米和糯米不一樣,糯米是粘米的一種。粘米的米粒比較的細小,而且質(zhì)地很堅韌。我們把粘米煮成粥之后,味道非常的香甜,而且很可口,那么粘米有哪些營養(yǎng)價值呢?我們把粘米做成粘米糕應(yīng)該怎么做呢?我們還可以把粘米做成什么美味的食物呢?如果你不了解的話,就跟大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)一起來看一下吧。
粘米的營養(yǎng)價值
粘米是一種溫性的食物,對我們的脾胃很有好處。早晨可以用粘米煮粥喝,對腸胃是非常不錯的,而且還能夠有效地增加食欲。
如何挑選粘米
1、看腹白:我們首先可以看粘米的腹部,通常都會有一個不透明的白斑,白班如果在米粒的中心被稱為心白,如果在外部被稱為外白。這一部分的蛋白質(zhì)含量是比較低的,淀粉含量相對來說是比較高的,一般來說,含水量過大或者是不太成熟的米粒的腹白比較大。
2、看硬度:米粒的硬度由它蛋白質(zhì)的含量決定的,如果米粒越硬,那么它們的蛋白質(zhì)含量越高,透明度也比較好,一般新鮮的米比陳米硬,水分低比水分高的米硬。
3、看爆腰:大米在干燥的過程中會發(fā)生急熱的現(xiàn)象,發(fā)生急熱現(xiàn)象之后,米粒內(nèi)外失去平衡會導(dǎo)致爆腰。如果是爆腰的米吃了之后外面爛里生,營養(yǎng)價值就會降低,所以一定要觀察,如果米粒表面出現(xiàn)橫紋,說明是爆腰米。
4、看新陳:大米經(jīng)常會老化,老化的米粒色澤會變暗,粘性會降低,也不是很香,所以要認真觀察它的顏色,如果表面呈現(xiàn)出灰粉色或者是有白道的溝紋,就是陳米。如果有發(fā)霉的氣味,也說明是陳米。
5、看標簽:在購買大米的時候我們可以看包裝上的內(nèi)容,有沒有標注它的名稱,凈含量以及生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,這是非常重要的。如果是散裝的米就不用看了。
6、看黃粒:有的米粒會變黃,為什么會變黃呢?因為大米中的某些成分在一定的條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng),這一類的米吃起來不太好吃,所以不要購買。
粘米粉的食用禁忌
粘米粉用哪些食用禁忌呢?首先患有糖尿病的人不能夠吃或者是不要多吃。
粘米粉的適合體質(zhì)
粘米粉適合那些體質(zhì)比較虛弱,而且體內(nèi)有虛火的人,也適合那些患有大病,久病初愈的人,也適合正處于哺乳期的婦女使用,對于那些消化能力比較差的人也適合吃粘米粉。
粘米怎么吃
蘿卜粘米粥
首先準備適量新鮮的粘米,白蘿卜,把蘿卜煮熟之后攪拌成汁,去掉渣,用蘿卜汁加入適量的水和粘米一起煮成粥。
卷筒粉蒸肉
首先準備適量的粘米,豬肉,豆腐皮,醬油,桂皮,八角,丁香,黃酒,白砂糖以及其他調(diào)味料等,把準備好的粘米淘洗干凈,去掉水分之后曬干,放在鍋中加入丁香,桂皮,八角,用小火把米炒成黃色的時候取出來,量量之后磨成米粉,把豆腐皮泡軟備用。把豬肉清洗干凈,處理好切成片兒,放在盆子中加入適量的醬油,黃酒,白糖攪拌均勻,腌制一個小時。再加入米粉攪拌均勻,取出蒸籠,把豆腐皮放在最下面,在把卷桶放在豆腐皮上,蒸兩個小時就可以了。
空心菜瘦肉粥
首先準備適量的粘米,空心菜,荸薺,豬肉,豬油,鹽,味精以及其他的調(diào)味料。把粘米淘洗干凈之后先用冷水浸泡,把空心菜清洗干凈之后切碎,把豬肉洗干凈之后剁碎,把荸薺去掉皮之后洗干凈,切成碎末粒,往鍋中倒入清水,放入粘米,先用水燒開,等到米??焓斓臅r候加入肉末,荸薺,空心菜,再加入豬油,鹽和味精調(diào)味,直到肉熟了就可以了。
糯米和粘米的區(qū)別
糯米和粘米是一種米嗎?答案當然不是了,糯米比較糯,粘米比較粘。粘米經(jīng)常用來做年糕和釀酒。而糯米在北方稱為江米,在南方稱為糯米。用來制作粽子,八寶粥以及各種甜品,糯米當中的蛋白質(zhì),脂肪,糖類以及鈣元素,磷元素,鐵元素,維生素含量都是非常豐富的。除此之外還含有淀粉和煙酸。營養(yǎng)非常的全面,對我們的身體很有好處,而且還能夠開胃健脾,食欲不好的人吃一些糯米是非常不錯的。
粘米怎么蒸糕
粘米發(fā)糕
首先把水,酵母粉,白糖攪拌均勻,直到糖和酵母粉融化之后,加入粘米粉攪拌均勻,直到?jīng)]有結(jié)塊兒之后蓋上蓋,放到溫暖的地方發(fā)酵,再把蛋糕的磨具放在鍋里面。然后用冷水上鍋,直到水開之后把調(diào)好的粘米粉放進模具當中,用火蒸25分鐘,放涼之后就可以了。
粘米可以用來熬粥喝,味道非常的香甜,口感也很不錯。也可以把粘米炒制之后磨成粉,做成發(fā)糕,受到了很多人的喜愛。我們平時在日常生活中就要多多發(fā)掘一些美食來滿足我們的飲食需要,不要在外面吃一些垃圾食品,應(yīng)該在市場上多購買一些食材,自己嘗試著研究一些美食的做法,這樣不僅有成就感,還能夠保證我們攝入全面的營養(yǎng),對我們的身體很有好處。
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